Champagne

Question 1

Wat is de bodem van de champagne

Answer 1

Ondergrond kalk en krijt (spons = waterhuishouding )

Question 2

Hoeveel ha is champagne

Answer 2

33.500ha = 268.000.000 fl. = 320 gemeenten

Question 3

Druivenrassen

Answer 3

Pinot noir (38%) kalk en mergelbodems n(aube
Chardonnay (30%) krijt
Pinot menier (32%) kleiachtig leem (Marne)

Question 4

Wat is Falaises?

Answer 4

Kalkrijke heuvelrug (Reims en Epernay)

Question 5

Wat zijn de wijngebieden van de champagne

Answer 5

Cote Sezanne
Cote des Bar 
Montagne de Reims 
Vallée de Marne 
Cote de blancs

Question 6

Wanneer worden druiven geplukt in de champagne

Answer 6

Als het mostgewicht laag is

Question 7

Wat is gemiddeld alc % in champagne

Answer 7

Droog = 12%
Zoekt = 5,5 tot 8 %

Question 8

Wanneer spreekt men van Brut Nature?

Answer 8

Minder dan 3 gr suiker per liter

Question 9

Wanneer spreekt met van extra brut?

Answer 9

0-6 gr suiker per liter

Question 10

Wanneer spreekt men van Brut?

Answer 10

0-12gr suiker per liter

Question 11

Wanneer spreekt men van extra sec?

Answer 11

12-17 gr suiker per liter

Question 12

Wanneer spreekt men van extra sec?

Answer 12

12-17 gr suiker per liter

Question 13

Wanneer spreekt men van demi sec?

Answer 13

32-50 gr suiker per liter

Question 14

Wanneer spreekt men van doux?

Answer 14

Meer dan 50 gr suiker per liter

Question 15

Wat is methode traditionelle in champagne ?

Answer 15

Persen - alc. Fermentatie (18-22gr) - evt malo - likeur de tirage - 2e gisting (4-8wk) - lagering sur latte (15mnd) - klaren (remuage) - disgorge - liquer d’expedition

Question 16

Wat is charmat methode in champagne?

Answer 16

Persing - evt malo - tank + liquer de tirage - 2e gisting op tank (4-8wk) - bottelen

Question 17

Wat is transfer methode in champagne ?

Answer 17

Persing - alc. Fermentatie (18-22gr) - evt malo - assemblage - bottelen - liquer de tirage - rijping sur lie - koelen+legen in tank - filtreren-liquer d’expedition-bottelen

Question 18

Wat is methode ancestrale in de champagne?

Answer 18

Persen-alc.fermentatie - bottelen (voordat alle suikers zijn omgezet zijn naar alcohol) - gisting gaat door voor mousse - verkoop

Question 19

Wat is de plantdichtheid van de champagne ?

Answer 19

8000-10000 stokken

Question 20

Wat zijn de snoeiwijze van de champagne (4)?

Answer 20

• tuille cordon de royale
• tuille chablis
• tuille tuille course
• Gilbert a quartreboras

Question 21

Hoeveel grand cru gemeenten heeft de champagne ?

Answer 21

17 grand cru en 42 premier cru

Question 22

Noem de belangrijkste gemeentes van de champagne ?

Answer 22

Ambonese
Avize
Ay
Beaumont sur vesle
Chouilly (alleen chardonnay)
Cramant
Les mesnil sur Oger
Louvois
Mailt champagne 
Oger
Puisieulx
Stillere
Tours sur Marne
Verzenay
Verza

Question 23

Wat is het beste terroir van de champagne ?

Answer 23

Verzenay
Bouzy
Ay
Avize
Cramant

Question 24

Hoeveel brengt een kg druiven op in de champagne ?

Answer 24

5,- p,kg

6,50 p/kg grand cru

Question 25

Wat betekent Recoltant Manipulant ?

Answer 25

Champagne van eigen wijngaarden - maakt eigen champagne en verhandelen die ook

Question 26

Wat betekent Negociant Manipulant?

Answer 26

Koopt druiven en maakt wijn ervan.

Question 27

Wat betekent Cooperative de manipulation?

Answer 27

Coöperatie en die maakt wijn en brengt het op de markt

Question 28

Wat betekent Recoltant Cooperateur?

Answer 28

Champagne wordt gemaakt door coöperatie en brengt het op de markt

Question 29

Wat betekent Negociant Distributeur?

Answer 29

Handelaar, levert niet zelf

Question 30

Wat betekent Societe de Recoltants?

Answer 30

Vereniging die wijnen samen produceren en verhandelen.

Question 31

Wat betekent Marque Auxillaire?

Answer 31

Merknaam door een koper (eigen label)

Question 32

Wat is een bidole in de champagne ?

Answer 32

Plastic dopje waarin dode gistcellen terecht komen

Question 33

Wat is liquer d' expedition ?

Answer 33

Oude wijn + rietsuiker

Question 34

Wat zijn de flesmaten in de champagne ?

Answer 34

``` Demi bouteille 37,5 cl Bouteille 75cl Magnum 1,5 L Jeroboam 3 L Rehoboam 4,5L Methusalem 6 L Salmanazar 9 L Balthazar 12 L Nebukanazar 15 L ```

Question 35

Welke gebieden in champagne staan bekend ºm zijn rode wijnen?

Answer 35

Bouzy, Ambonnay en Ay

Question 36

Wat is de AOP Champagne?

Answer 36

Min alc. 9 % en rendement van 10.400kg

Question 37

Wat is de AOP coteaux champenois?

Answer 37

1974 erkend alle druivenrassen - geldt alleen voor stille wijnen