Bordeaux Flashcards
1
Q
Hoeveel ha is de AOC Bordeaux?
A
112.600ha (88% bekend voor rode wijn)
2
Q
Noem de gebieden van rechteroever van de Bordeaux?
A
Saint emilion Fronsac Pomerol Cotes de Bourg Blaye
3
Q
Wat zijn de gebieden van de linkeroever van de bordeaux?
A
Medoc Haut Medoc Graves Pessac leognan Sauternes Barsac
4
Q
Wannner was de Phyloxera in bordeaux?
A
1865
5
Q
Hoeveel ha/hl is de AOP Bordaux ?
A
55 hl/ha
6
Q
Wat is de bodem van de rechteroever ?
A
Bovengrond van keien, zand en klei met kalk ondergrond (Argilo Calcaire)
7
Q
Wat is de bodem van linkeroever ?
A
Bovengrond van kiezel en klei+zand ondergrond
8
Q
Wat is het hoogste punt van de bordeaux ?
A
Saint emilion
9
Q
Er is veel waterstress in de Bordeaux , wat doet dit?
A
De kwaliteit gaat omhoog, en er komt meer kleur en tannine
10
Q
Wat zijn de warmste terroirs van de bordeaux?
A
Saint Estephe , saint Julien, Pauillac en Margaux
11
Q
Wat zijn “graves de Gunz “?
A
Kiezels uit de ijstijd
12
Q
Wat zijn “Croupes” ?
A
Opgestuwde kiezelbanken (bergkruim) Vooral in de Graves -> soms wel 3 tot 4 meter dikke keizellaag (geefte warmte af voor laatrijpende cabernet sauvignon)
13
Q
Wat is Calcaire a Asteries?
A
Veel kalk en klei met toplaag van kalksteen (Libournas)
14
Q
Wat is Molasse du fronsadais?
A
Kleurrijke kalksteenbodems (Fronsac en St emilion)
15
Q
Wat bevat de bodem van de Pomerol?
A
Veel klei, kiezel zand en ijzer (bijna geen kalksteen)
16
Q
Wat is het klimaat van de Bordeaux?
A
Gematigd zeeklimaat -> zonnige herfst, zachte winter en vochtige lente -> warme zomer
17
Q
Wat is het voordeel van de Gironde ?
A
Wijngaarden profiteren van weerkaatsing van het grote wateroppervlak die warmte afgeeft in koude periodes
18
Q
Noem 5 kenmerken van de cabernet sauvignon?
A
Laat rijpend ras
- kiezelbodems
- klein met dikke schil (tanninnerijk)
- koele jaren problematisch , onrijpe tonen van paprika en gras
- wanneer rijp -> krachtig, gestructureerd en vol
19
Q
Noem 5 kenmerken van Merlot in Bordeaux ?
A
- Makkelijk rijpend
- beter bestand tegen vochtig, kou en rijke bodems
- veel aanplant in lage delen
- vroege uitloop vatbaar voor coulure
- dominant rechter oever
- zorgt voor souplesse en vlezigheid
20
Q
Wat voor geur en smaak kenmerken geeft merlot in de Bordeaux?
A
Zwarte bessen , laurier, kersen, pruim
21
Q
Wat zijn de aroma’s van Cabernet franc?
A
Groene kruiden en zwarte en rode bessen
22
Q
Noem 4 kenmerken van Petit verdot in de Bordeaux?
A
- rijpt laat
- lastig te cultiveren
- diepe kleur
- geeft tanine en structuur
- aroma’s van zwart fruit, specerijen , viooltjes
23
Q
Noem 4 kenmerken van carmenere?
A
- oorsprong uit de Gironde
- laatrijpend ras met lage opbrengsten
- gevoelig voor coulure
- diep gekleurde wijnen met veel body
24
Q
Noem 4 kenmerken van semilon?
A
- gevoleig voor pourriture Noble
- weinig zuren
- geeft gewichtige,structuur en rondeur
- aroma’s van abrikoos (bijna was0
25
Noem 2 kenmerken van sauvignon blanc?
- frisse zuren + grasachtige toets
| - vatbaar voor botrytis
26
Noem 5 kenmerken van muscadelle?
- bloemige muscaatachtige geur
- niet te laat plukken (vooral citrus aroma's )
- redelijk produktief
- loopt laat uit maar rijpt vroeg
- gevoelig voor schimmels
27
Noem 3 kenmerken van Ugni Blanc?
- cognac druif
- neutraal - vrij dunne zure wijnen
- vaak alleen als aanvullend ras
28
Noem 2 kenmerken voor Colombard ?
- groene fruitige pittigheid
| - lage zuren veel frisheid
29
Noem 2 kenmerken van de Mauzac?
- aromatische druivenras
| - belangrijk in Gaillac
30
Noem de 2e wijn van Cheval Blanc?
Le petit Cheval
31
Noem de 2e wijn van Cos d' Estournel?
Les pagodes de cos
32
Noem de 2e wijn van Haut Brion?
Le clarence de Haut brion (tot 2007 Le bahans de Haut brion)
33
Noem de 2e wijn van Lafitte Rothschild ?
Les carruades de Lafitte
34
Noem de 2e wijn van van Latour?
Les forts de latour
35
Noem de 2e wijn van Lynch Bages ?
Echo de lynch Bages (tot 2008 Haut Bages averous )
36
Noem de 2e wijn van Margaux ?
Pavillon rouge
37
Noem de 2e wijn van Mouton Rothschild ?
Le petit Mouton
38
Noem de 2e wijn van Palmer?
L' alter ego
39
Noem de 2e wijn van Pichon-Longueville ?
Les tourelles de Longueville
40
Wat is Maceration Pelliculaire?
Inweking gedurende 4 tot 24 uur voorafgaand aan de persing.
| Doel = smaakstoffen onttrekken die de wijn extra complexiteit geeft
41
Wie heeft gezegd dat Batonnage sur lies een positief effect heeft op de stabilisatie van wijn?
Dennnis Dubourdieu
42
Wat zijn Clairet wijnen?
Wijnen uit de bordeaux die tussen rood en rosé inzitten. (Schilinweking van 1-3 dagen -> ferm 17 graden -> rijping sur lie ( merlot)
43
Hoe krijgt met zoete witte wijnen (moulleux)?
Door alc vergisting te onderbreken op juiste zoetheid
| Terug koelen van most of filteren of So2 toevoegen
44
Wat is Vin Liquoreux?
Volledige rijpe druiven met botrytis
45
Wat is de ideale omstandigheden voor Botrytis?
Nazomer warm en vochtig, nevelig en middag warm en zonnig.
46
Wat doet de Botrytis Cinerea?
Schimmel die zich vast zet op de schil en boort honderdduizenden gaatjes. Hierdoor wordt de zwam parasiet en leeft in symbiose met de druif. De schil maar niet het vruchtvlees wordt aangetast
47
Wat is naast de opbouw van suikers en zuren nog een belangrijk aspect van botrytis cinerea?
Er ontstaat glycerol, deze geeft dikke tranen en een confit aroma
48
Wat is cryo extractie ?
Druiven laten hangen tot 1e nachtvorst
49
Wat is de regionale AOP ?
AOP bordeaux
50
Noem de gemeentes van medoc ?
Saint Estephe , Pauillac , saint Julien, listrac medoc, moulis en Margaux
51
Wat geeft petit verdot aan de wijn?
Body en complexiteit
52
Hoeveel Chateau's zijn er in de medoc?
61 -> 60 uit de medoc en 1 uit de graves
53
Noem de vijf premier crus uit de medoc?
```
Chateau Lafitte Rothschild -> Pauillac
Chateau Latour -> Pauillac
Chateau Mouton-Rothschild -> Pauillac
Chateau Margeaux -> Margeaux
Chateau Haut brion -> pessac leognan
```
54
Wat zijn de vier AOP van cotes des bordeaux ?
```
Cotes de francs
Cotes de castillon
Premières cotes de blaye
Premières cotes de bordeaux
14.000ha = 4500 stokken
```
55
Wat is de 1er cru superieur van sauternes ?
Chateau d' yguem
56
Wat zijn de 1er crus van de sauternes (5)?
```
Chateau Latour blanche
Chateau suduirant
Chateau content
Chateau guirand
Chateau rieussec
```
57
Hoe groot is de medoc?
5700ha (300.000l)
58
Welke cru is de noordelijkste van de medoc?
Saint Estephe (1230ha - 55.000hl)
59
Wat voor wijnen komen er uit gemeente/cru Saint Estephe ?
Krachtige wijnen met veel tannine en zuur en aardse toets (gout terroir)
60
Wat zijn de beste (2) 2eme cru van Saint Estephe?
Chateau montrose en cos destournel
61
Welke Chateau 's liggen op het hoogste punt van de Pauillac ?
Chateau Mouton Rothschild en Pontet Canet
62
Welke stroom brengt de Pauillac in tweeen?
Chenal du Gare
63
Noem 3 premier cru's van de Pauillac?
Lafite Rothschild
Latour
Mouton Rothschild
64
Wat voor wijnen geeft de Pauillac ?
Wijnen met kracht en finesse (dominerend cabernet sauvignon en petit verdot)
65
Wat voor bodem heeft Saint Julien?
Diepe bodems van kiezel
66
Noem 3 deuxieme cru's ?
Leoville-Barton
Gruand-larosse
Leoville - las -cases
67
Wat voor wijnen produceert de Saint Julien ?>
Wijnen met solide structuur, veel concentratie en balans
68
Noem de deuxieme crus van Margaux?
Rauzan Sella
Rauzan gassier
Durfort vivens
Chateau lascombes
69
Noem de 3er cru van de Margaux ?
Giscours
Palmer
Cantenac brown
Brane-cantenac
70
Wat ligt er tussen st Julien en Margaux in ?
Listrac-medoc
71
Wat is zo bijzonder aan listrac medoc?
Is het hoogste punt van de medoc (635ha)
72
Wat is de kleinste AOP van de medoc ?
Moulis (630ha)
73
Waar ligt Moulis?
Rondom dorpje grand poujeaux (de beste en bekendste wijngaarden hebben " Graves de Gunz"
74
Wat zijn de oorspronkelijke stadswijngaarden van de bordeaux?
Graves en pessac leognan
75
Wat zorgt voor de bescherming in de Graves?
Pijnboombossen (bescherming tegen de westenwind)
76
Wat zijn de 3 AOP van de graves?
AOP graves
AOP graves superieur
AOP pessac leognan
Totaal 5400ha
77
Noem 9 witte classificaties voor de graves?
```
Chateau bouscat
Chateau carbonnieux
Chateau latour martillac
Chateau oliver
Chateau laville Haut brion
Domaine du Chevalier
Chateau Couhius
Chateau Couhius Burton
Chateau malastic lagraviere
```
78
Hoeveel hl,ha heeft pessac leognan?
54 hl ha
79
Wat ligt tussen de Garonne en de Dordogne ?
Entre deux mers
4500stha en 32.000ha
Ook ganzenlever en fruit
80
Wat zijn de witte druiven voor de pessac leognan?
Sauvignon blanc, gris
Muscadelle
Semilon
81
Wat ligt tussen de Garonne en Dordogne?
Entre deux mers
82
Wat zijn de meest voorkomende druivenrassen van entre deux mers (noem er 4)?
Colombard
Merlot blanc
Ugni blanc
Mauzac
83
Noem vier gebieden van de rechteroever?
```
Saint emilion
Pomerol
Fronsac
Cotes de Bourg
Cotes de bordeaux castillon
Cotes de bordeaux francs
Cotes de Blaye
```
84
Wat houdt de verzamelnaam " Libournais " in?
Samensmelting van Castillon + Francs+ saint emilion + Fronsac -> vernoemd naar de havenstad Libourne
85
Wat zijn garage wijnen en geef twee voorbeelden?
Kleine hoeveelheden wijn die geproduceerd worden in een ruimte niet groter dan een garage,
Voorbeeld1 = le Pin uit de Pomerol
Voorbeeld2 = Lamondotte uit st emilion
86
Wat zijn de basisrassen van een Saint Emilion grand cru?
```
Cabernet sauvignon
Cabernet franc
Carmenere
Malbec
Merlot
Petit verdot
```
87
Wat is het verschil van rendement tussen een grand cru en een normale bordeaux?
Normaal 53 hl,ha
| Grand cru 46 hl ha
88
Wat is de absolute top van de classificatie van de saint emilion (1954)
Premier grand cru classe
89
Sinds 2012 nieuwe classificatie in de Saint emilion,
| Wat zijn de vier Premier grand cru klasse (A )?
Chateau Ausone
Chateau Cheval blanc
Chateau Pavie
Chateau Angulus
90
Wat zijn de vier satellieten van de saint emilion?
Lussac
Montagne
Puissequin
St Georges
Ps Montagne is het meest gewaardeerd
91
Wie wordt wel " klein Zwitserland van de Gironde genoemd" ?
Cotes de Bourg -> voor bordeaux begrippen heuvelachtig (warmer klimaat dan elders )
92
Noem vier goede oogstjaren vanaf 1998?
```
1998
2000
2003
2005
2009
2010
```
93
Wat is de ideale ligging voor de botrytis in de bordeaux ?
Ideaal is het zuidelijk deel met hellingshoek langs de Garonne , stroomopwaarts.
In barsac voegt de kleine koude rivier ciron voegt zich bij warmere Garonne,(ochtendmist_
94
Wat zijn de basisdruiven van de sauternes?
Semilon / sauvignon blanc (gris) / muscadelle
95
Wat is de bodem van de Barsac (sauternes)?
Kalksteen (850ha) maar ook veel kiezels
96
Hoeveel ha/hl heeft de sauternes?
25 hl/ha
97
Wat is de opbrengst van Chateau d' Yquem?
103 ha - > 8 hl/ha = 1 glas per stok
98
Noem. 3 andere gebieden in voor zoete en liquoreuze wijnen in het zuiden van de Bordeaux?
Cadillac
Loupiac
St croix du mont (200ha -> 255 gr/l
