Café

Question 1

Café Expresso

Answer 1

Infusão tirada da máquina, sob
alta pressão, servido em chávena própria, com
cerca de 4cl.

Question 2

Café Curto (Italiana / Ristretto)

Answer 2

• Obtido da
  mesma forma que o anterior mas com menos
  volume de água (cerca de 1/2,5 cl)
  proporcionando um sabor mais puro e forte

Question 3

• Café Pingado (Garoto) -

Answer 3

Café expresso ao qual se

adiciona um pouco de leite quente.

Question 4

Carioca de Café

Answer 4

Café expresso curto ao qual se

adiciona água quente.

Question 5

Abatanado –

Answer 5

1dose de café servida numa chávena de

chá

Question 6

Mise-en-place

serviço de cafetaria

Answer 6

Café
– Prato base
– Guardanapo
– Pires a café
– Colher de café no topo do
pires com o cabo virado para
o lado direito
– Pacote de açúcar e adoçante
entre o prato base e o pires a
café no lado esquerdo ou
açucareiro com açúcar e
adoçante.
– Chávena a café com a asa
virada para o lado direito.

Question 7

Café Expresso Duplo –

Answer 7

2 doses de café servida numa

chávena de chá

Question 8

Cappuccino

Answer 8

1 café expresso com leite bem quente
(espuma na altura que se ferve) adiciona-se uma
colher de chocolate e polvilhar com canela.

Question 9

Meia de leite

Answer 9

1 café expresso completado com leite

Question 10

Mise-en-place - Chocolate quente

Answer 10

Chávena de chá
– Pires de chá
– colher de chá com cabo
voltado para o lado direito
– Guardanapo pequeno.
– leiteira com o preparado
de chocolate ou leite
quente e dose de
chocolate em pó
– Pacote de açúcar e no lado
esquerdo ou açucareiro
com açúcar e adoçante.

Question 11

Mise-en-place -Chá preto

Answer 11

Chá preto
– Pires a chá
– Guardanapo
– 2 Pacotes de açúcar e adoçante
no lado esquerdo ou açucareiro
com açúcar e adoçante.
– Chávena a chá
– Colher de chá com o cabo
voltado para o lado direito
– Pires a chá
– Guardanapo
– Bule com chá preto ou bule com
água quente e pacote de chá
– Carioca com água quente

Question 12

Mise-en-place -Chá à Inglesa

Answer 12

Pires a chá • Guardanapo • 2 Pacotes de açúcar eadoçante no lado esquerdo ou açucareiro
com açúcar e adoçante.
• Chávena a chá • Colher de chá com o cabo voltado para o lado direito • Outro Pires a café
• Guardanapo • Bule com chá preto ou bule com água
quente e pacote de chá
• Outro pires a café • Guardanapo • Uma carioca
com agua quente
Outro pires a café • Guardanapo • Uma carioca com leite frio

Obs.: isto se for para ingleses ou alemães deve perguntar sempre ao cliente se deseja leite frio ou quente.

Question 13

Mise-en-place- Chá com limão (à alemã)

Answer 13

• Pires a chá • Guardanapo
• 2 Pacotes de açúcar e adoçante
no lado esquerdo ou açucareiro com açúcar e adoçante. • Chávena a chá • Colher de chá com o cabo voltado para o lado direito • Pires a chá • Guardanapo  • Bule com chá preto ou bule com água quente e pacote de chá • Carioca com agua quente 
• Outro pires a chá • 2 rodelas de limão
com os respetivos palitos

Question 14

Tisana de limão

Answer 14

Pires a chá
– Guardanapo
– 2 Pacotes de açúcar e adoçante no lado esquerdo ou açucareiro com açúcar e adoçante.
– Chávena a chá
– Colher de chá com o cabo
voltado para a direita

Question 15

Infusões medicinais

Answer 15

Pires a chá
– Guardanapo dobrado em triangulo a tapar ologótipo.
– 2 Pacotes de açúcar e adoçante no lado esquerdo ou açucareiro com açúcar e adoçante.
– Chávena a chá
– Colher de chá com cabo voltado para o lado direito
– Pires a café
– Guardanapo
– Base
– Bule com a infusão selecionada pelo cliente ou bule com água quente e pacote das ervas
selecionadas (ex.: tília;
menta; cidreira; camomila;
lima; chá verde; chá
branco; frutos vermelhos;