C9

Question 1

Les lipides critère commun

Answer 1

la solubilité
eau: très peu solubles
solvant organique non polaire: soluble

Question 2

dans l’organisme la diversité des fonctions des lipides est régis par

Answer 2

leur nature et leur distribution

Question 3

4 types de lipides

Answer 3

lipides substrats énergétiques: voies métabolique
lipide de réserve: triglycérides
lipides de structure: membrane
lipides fonctionnels: hormones

Question 4

à jeun le taux de lipides plasmatiques est d’environ

Answer 4

7g/L

Question 5

1er classification des lipides

Answer 5

lipides simples ou homolipides:
glycérides ou acylglycérols
Stérides
lipides complexes ou hétérolipides:
glycérophospholipides
sphingolipides

Question 6

lipides non hydrolysables

Answer 6

AG et isoprénoïdes qui dérivent directement de l’acétyl CoA
AG non estérifié, libre
Isoprénoïdes: polymère

Question 7

acétyl coA

Answer 7

forme activée de l’acide acétique, liaison thioester acide acétique et cystéamine

Question 8

les lipides hydrolysables

Answer 8

glycérolipides: ester de glycérol
sphingolipide
glycolipide: lipide et sucre
stérides: ester d’AG et cholestérol

Question 9

les AG

Answer 9

formule général AG saturés CH3-[CH2]n-COOH, n entier sup égal à 2
formule générale AG insaturés
CH3-[CH2]x-CH=CH-[CH2]yCOOH

Question 10

les AG parties

Answer 10

partie hydrophobes chaine linéaire
hydrophile acide carboxiliques

Question 11

AG chez les mammifères

Answer 11

non ramifiés, nombre pair, saturés ne possèdent pas de double liaison
pour les insaturés les double liaison sont séparées par des groupement méthylène
les AG sont souvent sous forme Z

Question 12

nomenclature des AG

Answer 12

longueur de la chaine
nombre
position
stéréo isomérie
Cn,x delta m, n,o

m, n,o: position des doubles liaison
delta dbl
en chimie on part de celui qui porte la fct carboxylique en biochimie on part du dernier, le carbone omega

Question 13

nomenclature systèmatique

Answer 13

nom usuel
nom systématique/ TRUC ENTIER
série: omega 3 ou 6
symbole C16:1(9) z.B

Question 14

Forme acide gras

Answer 14

forme neutre: oïque R-COOH
forme ionisée: oate R-COO-
radical: oyle R-COO-R’

Question 15

AG saturés usuels

Answer 15

acide palmique palmier: Acide hexadecanoïque
acide stéraique suif: Acide octodecanoïque

Question 16

AG insaturés usuels

Answer 16

Acide linoléique: acide toutes-cis-9-12-octadécanoïque
Acide- α-linolénique: acide toutes-cis-9-12-15-octadécanoïque
acide arachidonique: acide toutes-cis-5-8-11-14-icosatétraénoïque

Question 17

les AGE

Answer 17

doivent être trouvés dans l’alimentation impérativement car non produit par l’Homme ce sont les α-linoléique et les linoléique

Question 18

propriétés des AG

Answer 18

moins dense que l’eau
point de fusion qui varie: plus la longueur de la chaine augmente plus le point d’ébullition augmente, plus la chaine est insaturée plus la température d’ébullition diminue
le nombre d’insaturation prévaut sur la longueur de la chaine

T acide stéarique> linoléique>α-linoléique

Question 19

solubilité

Answer 19

AG amphiphiles , pôle hydrophobe et hydrophile
A ph 7 tous les AG libres sont ionisés sous forme de R-COO- ces molécules amphiphiles s’assemblent en micelle dans l’eau

Question 20

propriétés spectrales

Answer 20

incolore
-deux types de polyinsaturés
la double malonique n’absorbe pas dans les UV, double liaison séparé de 3C

-les doubles liaisons sont séparés par des groupements méthylène

on peut par chauffage isomériser en doubles liaisons conjuguées qui absorbent entre 316 et 332nm

Question 21

propriétés chimiques liées au groupement carboxilique

Answer 21

estérification des alcools
la fct acide carbo réagit avec un alcool et forme un ester d’ AG
Principaux alcools: glycérol, cholestérol
suite à l’estérification le groupement carboxylique n’est plus dispo

Question 22

propriétés liées aux insaturations

Answer 22

halogénation indice d’iode I2

Question 23

le nbr d’insaturations peut être déterminé par

Answer 23

l’indice d’iode
-CH2-CH=CH-CH2 +I2 donne CH2-CHI-CHI-CH2

Question 24

hydrogénation catalytique

Answer 24

les AG insaturés sont réduits au niveau de la dbl par addition de dihydrogène H2, production d’éléments athérogène
-CH2-CH=CH-CH2-+ H2 donne -CH2-CH2-CH2-CH2-

cette technique permet d’augmenter la température de fusion

Question 25

oxydation chimique

Answer 25

oxydants puissants effet sur les insaturations vont casser la dbl et former deux nouvelles fct carboxyliques
une oxydation chimique d’un AG mono insaturé
un monoacide
un diacide
l’oxydation par l’oxygène de l’air mène au rancissement des graisses

Question 26

oxydation biologique

Answer 26

l’oxydation enzymatique intrcell, l’acide arachidonique conduit à la formation des prostaglandines

Question 27

lipides simples et lipides complexes

Answer 27

lipides simples ou lipide neutre ou
–homolipide
hydrolyse au maximum deux types de constituants
-lipide complexes lipide polaire ou -hétérolipides
hydrolyse au moins 3 catégories de constituants
glycéride ou acyglycérol Glycérol et AG et AG stérol stérides
liaison ester

Question 28

glycérides

Answer 28

ester AG et glycérol(structure connaitre)
graisses neutres
très hydrophobes

Question 29

combien de liaison phosphorique sur la coA

Answer 29

3 dont une sur le ribose

Question 30

quels sont les AG qui vont varier l’etat de la membrane

Answer 30

les AG en cis car apparition de coude