Biochim_9_Lipides Flashcards
Définir ce qu’est un lipide et les différentes classes de lipides.
Déterminer la classe d’un lipide d’après sa structure.
Identifier le type d’acides gras selon leur structure ou leur notation symbolique.
Expliquer comment la structure d’un acide gras influence ses propriétés physico-chimiques.
La solubilité d’un AG varie en fonction de la longueur de la chaîne:
AG à 4 carbones = solubles dans l’eau
AG de 5 à 8 carbones = certaine solubilité
AG à plus de 8 carbones = insoluble
Le point de fusion varie en fonction de la longueur de la chaîne et du degré d’insaturation de la chaîne:
-Lorsque la longueur de la chaîne augmente = T de fusion augmente
Influence de la longueur de la chaîne:
+ la chaîne est longue = + le nombre d’interaction est élevé = + Énergie pour briser les interactions est grande = Point de fusion plus élevé
-Lorsque le degré d’insaturation augmente (présence de double liaison) = T de fusion diminue.
Résumer les fonctions des différentes classes de lipides.
Constituants des membranes cellulaire;
-Glycérophospholipides, sphingolipides et stéroïde
Source et réserve d’énergie;
-Triacylglycérol
Rôle hormonal/médiateur chimique;
-Stéroïdes et eicosanoïdes
Protection (thermique/mécanique)
-Triaglycérols et cérides
Vitamines
-Isoprénoïdes
(Vitamine A,K, E = Terpères
Vitamine D = Stéroïdes)
Reconnaissance cellulaire
-Sphingolipides
Décrire brièvement les principales techniques pour purifier et l’analyser les lipides.
Puisque les lipides sont insolubles ou peu soluble dans l’eau, les techniques d’analyse sont différentes.
Exemple;
-Chromatographie sur couche mince = chromatographie d’absorption où les lipides sont séparés selon leur polarité
-Chromatographie sur colonne = des solvants non polaires sont utilisés ^pour entraîner les lipides
-Chromatographie en phase gazeuse = permet l’identification et la quantification des acides gras obtenus suite à l’hydrolyse acide des lipides complexes.
-HPLC
-Spectrométrie en masse
Pour analyser les acides gras dans les lipides complexes il faut d’abord les libérer avec une méthode d’hydrolyse chimique ou enzymatique.
Les méthodes;
-Hydrolyse acide douce: libère les acides gras sous forme de sels d’acides gras.
-Hydrolyse acide: libère les acides gras, mais brise les liaisons phosphoester (entre phosphate et glycérol)
-Enzyme lipase: libère les acides gras des acylglycérols
-Enzyme phospholipase: agit sur les glycérophospholipides
La lipidomique = analyse globale des lipides et des molécules avec lesquelles iils interagissent dans les cellules, les organe et le tissu.
