Biochim_8_Glucides_complexes Flashcards
Définir ce qu’est un oside, un holoside, un hétéroside, un glycoconjugué, un disaccharide, un oligosaccharide et un polysaccharide.
Oside; glucides complexes
Holoside; Formé par l’association de molécules d’ose ou de dérivés d’oses uniquement.
Hétéroside (ou glycoconjugué); formé par l’association d’un ou plusieurs oses avec une molécule non glucidique.
Disaccharide; Un holoside formé de 2 résidus d’ose ou de dérivés d’oses réunis par une liaison glycosidique.
Oligosaccharide; Un holoside composé de 3 à 20 résidus d’oses ou de dérivés d’oses.
Polysaccharide; Un holoside contenant plus de 20 résidus d’ose.
Nommer les principaux osides d’intérêt, préciser leurs fonctions, les identifier selon leur composition et la nature des liens glycosidiques qu’ils contiennent.
Les disaccharides.
Maltose (homodisaccharide) ;
-composant; D-glucose
-liaison glycosidique a 1-»4
-Produit de l’hydrolyse de l’amidon et du glycogène
Cellobiose (homodisaccharide) ;
-composant; D-glucose
-liaison glycosidique B 1-»4
-Produit de l’hydrolyse de de la cellulose
Lactose (hétérodisaccharide) ;
-composant; D-glucose et D-galactose
-liaison glycosidique B 1-»4
-Sucre du lait, source d’énergie chez l’animal
Sucrose (hétérodisaccharide) ;
-Disaccharide le plus abondant
-composant; D-glucose et D-fructose
-liaison glycosidique a 1-»2
-Plantes, fruits, sucre de table
Distinguer un sucre réducteur d’un sucre non réducteur.
Les oses simples cycliques ont tous la capacité de réduire un agent oxydant par l’oxydation de leur carbone anomérique de manière à générer un groupement carbonyle.
Un holoside est réducteur lorsqu’au moins un de ses carbones anomériques est libre.
Un holoside est non réducteur lorsque tous les carbones anomériques sont impliqués dans des liaisons glycosidiques.
Décrire les types de liens glycosidiques présents dans les osides d’intérêt.
Les polysaccharides de réserves.
a-amylose ;
-composant; Glucose
-liaison a (1-»4)
-Ramification; Aucune
Amylopectine ;
-composant; Glucose
-liaison a (1-» 4)
-Ramification; a (1-» 6)
Glycogène ;
-composant; Glucose
-liaison a (1-»4)
-Ramification; a (1-»6)
Les polysaccharides de structure.
Cellulose ;
-composant; Glucose
-liaison B (1-» 4)
-Ramification; Aucune
Chitine ;
-composant; N-acétyl-D-glucosamine
-liaison B (1-» 4)
-Ramification; Aucune
Peptidoglycane ;
-composant; N-acétyl-D-glucosamine et Acide N-acétylmuramique
-liaison B (1-» 4)
-Ramification; Aucune
Glycosaminoglycane ;
-composant; Osamine et Acide uronique ou ose
-liaison variable
-Ramification; Aucune
Décrire les types de liens glycosidiques présents dans les osides d’intérêt.
Expliquer comment les structures des osides sont reliées à leurs fonctions.
Résumer les méthodes utilisées pour purifier et analyser les osides.
Comprendre le concept de microhétérogénéité des sucres.
-Les glucides complexes sont difficiles à analyser;
Les polysaccharides n’ont pas de masse moléculaire déterminé.
Les polysaccharides ne sont pas formée à partir d’un plan précis ;
Ex; des exemplaires du même polysaccharide (c’est-à-dire, les mêmes résidus et les mêmes liens glycosidiques), mais dont le nombre de résidus diffère. C’est « deux» polysaccharides peuvent être présent dans une même cellule = Microhétérogénéité
Les liens glycosidiques.
Une liaison glycosidique est une liaison covalente formée entre le Carbone Anomérique et …
-un gr. hydroxyle = lien O-glycosidique
-un amine = N-glycosidique
-un thiol = S-glycosidique
Les holosides sont liés par des liens O-glycosidiques.
Il n’y a plus de mutarotation lorsque le carbone anomérique forme une liaison glycosidique, car la linéarisation de ce résidu n’est plus possible. Sa configuration anomérique est gelée.
