Besoins Vit B, C, Flashcards
Rôles de vitamine C
- Coenzyme impliqué dans
le métabolisme énergétique (synthèse de la carnitine intervenant dans le catabolisme lipidique),
synthèse hormones/neurotransmetteurs (catécholamine),
synthèse du collagène et élastine - Pouvoirs antioxydants
- Stimule le système immunitaire en favorisant la production d’anticorps
-Facilité l’absorption fer non-héminique - Effet antiasthénique
Autre nom de la vitamine C
Acide ascorbique
Si carence de la vitamine C?
Scorbuts : asthénie, diminution de la résistance aux infections, hémorragie, mort
Qui doit avoir une Supplémentation en vitamine C?
Fumeur pour le rôle antioxydant
RNP de la vitamine C pour adults ?
Vitamine C Adultes 110 mg/j
Apports en vitamine C en +/- des autres populations par rapports aux adults
Moins
Enfants (20-45 mg)
Ados (70-100 mg)
Plus Personnes âgées et femmes enceintes (120 mg/j) Femmes allaitantes (170 mg/j)
Autre nom pour la vitamine B8?
Biotine
Rôles de la vitamine B8?
Coenzyme (de plusieurs carboxylases) impliqué dans la synthèse AG, la néoglucogenèse, catabolisme AA
Dans quels aliments trouver de la vitamine B8?
Foies
Œuf cuit
Champignons
Certains fromages
Dans un plus faible quantité dans viande maigre, fruits et céréales/pain
Si Carences de la vitamine B8?
Rare !!!
Problème de peu (dermatite), perte de cheveux
conjonctivites
Retard de développement chez l’enfant
Autre nom de la vitamine B9?
Folates (naturellement présentes dans les aliments) Acide folique (nom de forme synthétique)
Rôle des la vitamine B9?
Coenzyme intervenant dans la métabolise des AA et la division cellulaire
Implication dans la fermeture du tube neural chez l’embryon
Si carence de la vitamine B9 ?
Anémie et Dyspnée(anomalies des globules rouges ayant des renouvellement cellulaire très rapide -> manque O2
Malformation du tube neural du foetus
Dans quels aliments trouver de la vitamine B9?
Foie, légumineuses Légumes à feuilles Levure de bière Germes de blé
Autre nom de la vitamine B12?
Cobalamine
Rôles de la vitamine B12
Coenzyme participant à al synthèse de neurotransmetteur, formation globules rouges, synthèse ADN (et donc renouvellement cellulaire)
Interaction avec le métabolisme de B9
Dans quels aliments trouver de la vitamine B12?
Uniquement animaux herbivores + poissons, œufs, produits laitiers
Causes possibles d’une carence en vitamine B12?
- Végétalien
- Manque facteur intrinsèque par exemple si ablation fundus de l’estomac ou maladie de Biermer (maladie auto-immunitaire dirigé contre les cellules facteur intrinsèque )
- Ablation iléon
Mot qui signifie l’ensemble des sensations olfactives, gustatives et tactiles qu’un individu ressent lorsqu’il déguste un aliment ?
Flaveur
Quels sont les 6 saveurs?
Amer Acide Salé Sucré Unami Piquant
Comment s’appelle le sens lié à la perception des bruits?
L’ouïe
Quels sont les trois méthodes d’évaluation d’analyse des propriétés organoleptique d’un aliment et leur principes?
Etude descriptive (à partir des 5 sens) Etude discriminative ( en comparant des échantillons ) Etude hédoniste ou «test consommateur» (évaluer l’appréciation sur une échelle)
Rôles de la vitamine D ?
Favoriser l’absorption de calcium par l’intestin
Favoriser la mineralisation des os par absorption du calcium et de phosphor
Participe au maintien de la bonne concentration du calcium et phosphor dans le sang
Régulateur hormonale
Maladie enfantine de carence en vitamine D?
Rachitismes
Le gluten est composé de quels deux protéines ?
Gliadine
Glutéines
Causes physiopathologiques de la mucoviscidose ?
Manque ou mal fonctionnement du protéine membraneaire CFTR (cystic Fibrosis Transmembranaire Regulator) situés sur les épithéliums glandulaires et qui régule les échanges de chlores intra et extra-cellulaire conduisant à un diminution de la secretion d’eau ayant commémoré conséquence l’épaississement de la muqueuse
Que veut dire BCPO
BronchoPneumopahtie Chronique Obstructive
