Besoins Vit B, C,

Question 1

Rôles de vitamine C

Answer 1

• Coenzyme impliqué dans
  le métabolisme énergétique (synthèse de la carnitine intervenant dans le catabolisme lipidique),
  synthèse hormones/neurotransmetteurs (catécholamine),
  synthèse du collagène et élastine
• Pouvoirs antioxydants
• Stimule le système immunitaire en favorisant la production d’anticorps
  -Facilité l’absorption fer non-héminique
• Effet antiasthénique

Question 2

Autre nom de la vitamine C

Answer 2

Acide ascorbique

Question 3

Si carence de la vitamine C?

Answer 3

Scorbuts : asthénie, diminution de la résistance aux infections, hémorragie, mort

Question 4

Qui doit avoir une Supplémentation en vitamine C?

Answer 4

Fumeur pour le rôle antioxydant

Question 5

RNP de la vitamine C pour adults ?

Answer 5

Vitamine C Adultes 110 mg/j

Question 6

Apports en vitamine C en +/- des autres populations par rapports aux adults

Answer 6

Moins
Enfants (20-45 mg)
Ados (70-100 mg)

Plus
Personnes âgées et femmes enceintes (120 mg/j)
Femmes allaitantes (170 mg/j)

Question 7

Autre nom pour la vitamine B8?

Answer 7

Biotine

Question 8

Rôles de la vitamine B8?

Answer 8

Coenzyme (de plusieurs carboxylases) impliqué dans la synthèse AG, la néoglucogenèse, catabolisme AA

Question 9

Dans quels aliments trouver de la vitamine B8?

Answer 9

Foies
Œuf cuit
Champignons
Certains fromages

Dans un plus faible quantité dans viande maigre, fruits et céréales/pain

Question 10

Si Carences de la vitamine B8?

Answer 10

Rare !!!
Problème de peu (dermatite), perte de cheveux
conjonctivites
Retard de développement chez l’enfant

Question 11

Autre nom de la vitamine B9?

Answer 11

Folates (naturellement présentes dans les aliments)
Acide folique (nom de forme synthétique)

Question 12

Rôle des la vitamine B9?

Answer 12

Coenzyme intervenant dans la métabolise des AA et la division cellulaire

Implication dans la fermeture du tube neural chez l’embryon

Question 13

Si carence de la vitamine B9 ?

Answer 13

Anémie et Dyspnée(anomalies des globules rouges ayant des renouvellement cellulaire très rapide -> manque O2

Malformation du tube neural du foetus

Question 14

Dans quels aliments trouver de la vitamine B9?

Answer 14

Foie, 
légumineuses
Légumes à feuilles
Levure de bière
Germes de blé

Question 15

Autre nom de la vitamine B12?

Answer 15

Cobalamine

Question 16

Rôles de la vitamine B12

Answer 16

Coenzyme participant à al synthèse de neurotransmetteur, formation globules rouges, synthèse ADN (et donc renouvellement cellulaire)

Interaction avec le métabolisme de B9

Question 17

Dans quels aliments trouver de la vitamine B12?

Answer 17

Uniquement animaux herbivores + poissons, œufs, produits laitiers

Question 18

Causes possibles d’une carence en vitamine B12?

Answer 18

• Végétalien
• Manque facteur intrinsèque par exemple si ablation fundus de l’estomac ou maladie de Biermer (maladie auto-immunitaire dirigé contre les cellules facteur intrinsèque )
• Ablation iléon

Question 19

Mot qui signifie l’ensemble des sensations olfactives, gustatives et tactiles qu’un individu ressent lorsqu’il déguste un aliment ?

Answer 19

Flaveur

Question 20

Quels sont les 6 saveurs?

Answer 20

Amer
Acide
Salé
Sucré
Unami
Piquant

Question 21

Comment s’appelle le sens lié à la perception des bruits?

Answer 21

L’ouïe

Question 22

Quels sont les trois méthodes d’évaluation d’analyse des propriétés organoleptique d’un aliment et leur principes?

Answer 22

Etude descriptive (à partir des 5 sens)
Etude discriminative ( en comparant des échantillons )
Etude hédoniste ou «test consommateur» (évaluer l’appréciation sur une échelle)

Question 23

Rôles de la vitamine D ?

Answer 23

Favoriser l’absorption de calcium par l’intestin
Favoriser la mineralisation des os par absorption du calcium et de phosphor
Participe au maintien de la bonne concentration du calcium et phosphor dans le sang
Régulateur hormonale

Question 24

Maladie enfantine de carence en vitamine D?

Answer 24

Rachitismes

Question 25

Le gluten est composé de quels deux protéines ?

Answer 25

Gliadine

Glutéines

Question 26

Causes physiopathologiques de la mucoviscidose ?

Answer 26

Manque ou mal fonctionnement du protéine membraneaire CFTR (cystic Fibrosis Transmembranaire Regulator) situés sur les épithéliums glandulaires et qui régule les échanges de chlores intra et extra-cellulaire conduisant à un diminution de la secretion d’eau ayant commémoré conséquence l’épaississement de la muqueuse

Question 27

Que veut dire BCPO

Answer 27

BronchoPneumopahtie Chronique Obstructive