Besoins Macronutr 2 Lip & Gluc, Ca, Na

Question 1

Lipides % AET population bien portant (adults, femmes enceintes, femmes allaitants, personnes âgées)

Answer 1

Lipides 35-40% AET

Question 2

Lipides % AET nourrissons 0-6 mois :

Answer 2

Lipides 50-55% AET

Question 3

Lipides % AET enfants 1-3 ans

Answer 3

Lipides enfants 1-3 ans 45-50% AET

Question 4

Part différents types d’AG dans un alimentation équilibré en lipides pour adults & co

Answer 4

Cf fiche Nutriments RNP-justificatifs IMP

Question 5

Rôles des lipides

Answer 5

• Rôle stockage énergie
• Rôle structurel : membrane cellulaire, gaines myéline, rétine
• Rôle fonctionnel : composants, précurseur et participant à des nombreux voies métaboliques et fonctions : production hormones lipidiques (cholestérols), vitamines liposolubles, transports par lipoprotéines, eicosanoïdes

Question 6

Quel sont lesparticularités de l’acide archidoniques

Answer 6

Acide omega 6, peut être synthétisé à partir de l’acide linolénique sauf chez nourrisson et moins chez des personnes âgées.
Précurseur de l’eicosanoïde = cytokine et médiateur cellulaire : prostaglandine, thromboxane, leucotriène

Question 7

Part des omega 6 et 3 dans l’AET des nourrissons

Answer 7

Oméga 6 : 2,7 % AET

Oméga 3 : 0,45 % AET

Question 8

Glucides % AET chez population bien portant :

Answer 8

Complément de ration, intervalles 40-55%

Question 9

Glucides intervalles de référence %AET pour enfants 0-3 ans

Answer 9

Enfants 0-3 ans intervalles de référence : Glucides 40-50% AET

Question 10

Glucides intervalles de référence AET% pour enfants 3-17 ans

Answer 10

Enfants 3-17 ans : progressivement de 40-50% vers 40-55%

Question 11

Part de chaque macro nutriment pour enfants 1-3 ans

Answer 11

Protéines : 6-10% AET
Lipides : 45-50 % AET
Glucides : 40-50% AET

Question 12

Part glucides complexe /glucides simples dans le ration?

Answer 12

2/3 glucides complexes

1/3 glucides simples

Question 13

Rôle des glucides

Answer 13

Énergie préférentiel des cellules, indispensable au fonctionnement des cellules glucodépendants (globules rouge, cerveau…)

Question 14

Part produits sucrés dans le ration?

Answer 14

5-10% de l’AET

Max 100g de glucides simples hors galactose et lactos

Question 15

Définition de l’indexe glycémique

Answer 15

Taux de glycémie pendant 2 h causé par un aliment contenant 50 g de glucides par rapport à 50 g de glucose

Question 16

Charge glycémique définition

Answer 16

L’indexe glycémique x la quantité d’aliment en g

Question 17

RNP calcium
Enfants 
1-3 ans
4-10 ans
11-17 ans

Answer 17

1-3 ans : 450 mg
4-10 ans : 800 mg
11-17 ans : 1150 mg

Question 18

RNP calcium
Jeunes adults <25 ans
Adults> 25 ans
Femmes enceintes et allaitantes
Personnes âgées

Answer 18

RNP calcium

• Jeunes adults <25 ans : 1000 mg/j
• Adults> 25 ans, Femmes enceintes et allaitantes, Personnes âgées : 950 mg/j

Question 19

Rôles du calcium

Answer 19

• Rôle structural : constituant des os et dents (99% du calcium du corps)
• Fonctionnels & métaboliques :
  contraction musculaire,
  flux nerveux, coagulation sanguine,
  perméabilité membranaire,
  libération hormones

Question 20

Où est absorbé le calcium ?

Answer 20

40-50% dans duodénum (pH acide 😊)

Le reste dans l’intestin grêle

Question 21

Comment se fait l’excrétion du calcium ?

Answer 21

Fèces (150 mg/j)
Urines
Peau, + si sudation accru

Question 22

Composants facilitant l’absorption du calcium?

Answer 22

phosphore
vitamine D,
Lactose,
acide citrique,

Question 23

Comment s’appelle le complexe de glucose, réserve énergétique des plantes ?

Answer 23

Amidon

Question 24

Amidon est composé de ….. et…..

Answer 24

Amylose
Et
Amylopectine

Question 25

Quel est le principale hormone réglant le taux de calcium dans le sang ?

Answer 25

Parathormone

Question 26

Comment s’appelle l’hormone régulant le fer dans le sang

Answer 26

Hepcine

Question 27

Objectifs de consommation de sel de la population (enfants, hommes, femmes)

Answer 27

Enfants 6,5 g/j
Femmes 6,5 g/j
Hommes 8 g/j

Question 28

G de sel des différents régimes controlées en sodium :

Answer 28

Désodée stricte : 1-2 g/j
Désodée standard 2-4 g/j
Désodée large : 4-6 g/j
Normal 6-8 g/j

Question 29

Aliments sources de sodium :

Answer 29

Sel de table
Certains eau minérales
Fromage
Charcuteries, jambons, lardons
Œuf
Légumes
Aliments transformés 
Crustacés 
Additifs : glutamate de sodium

Question 30

Symptômes de carence en sodium :

Answer 30

Déshydratation 
Anorexie 
Hypotension
Faiblesse musculaire
Altération du système nerveux

Question 31

Voies d’excrétion du sel :

Answer 31

Cutanés
Fèces
Urines

Question 32

Rôles du sodium dans le corps

Answer 32

Régulation de la pression osmotique/tension artérielle
Équilibre acido-basique
Pompe / transfert membranaires K+/Na+
Influx nerveux

Question 33

Nom du taux de sodium dans le sang

Answer 33

Natrémie

Question 34

Risque pathologie si surconsommation de sel .

Answer 34

Hypertension