Besoins Minéraux, Vit. A, B Flashcards
Besoins Potassium par type de population 0-1 1-6 7-12 13-15 Adults etc
0-1 ans : 400-800 mg/j 1-6 ans, 7-12 ans : 800 -1800 mg/j 13-15 : 1800 >15, Adults, Âgées, F Enceintes : 3500 mg Femmes allaitants 4000 mg
Rôles potassium :
- Métabolisme cellulaire (98% du K)
- Transport membranaire K+/Na+
- Influx nerveux
- Contraction du Coeur
- synthèse prodidique
- glycogenèse
- implication secretion insuline
Symptômes si carence de potassium. :
Faiblesse musculaire
Apathie
Arythmie cardiaque
Aliments riches en potassium
A peu près tous,
Surtout fruits et légumes
Rôles phosphore
- Constituant des os et dents (85% du phosphore)
- Participe à la production énergétique car constituant ATP et ADP
- Phospholipides - membrane cellulaire
- Facilité l’absorption du calcium (Ca/K : 1-1,4)
- Participe à la synthèse d’ADN
Symptômes de carence en phosphore
Très très rare car abondance dans l’alimentation
Apports Satisfaisant de phosphore pour les adults, bien portantes. :
550 mg/j
Principaux sources de phosphore
Partout en abondance Particulièrement dans : Produits laitiers - fromage Jaune d’œuf VOP Lentilles Chocolat Boisson gazeuse
+ certaines additifs industriels
Définition des repères de consommation alimentaire
Le niveau de consommation d’un aliment ou un groupe d’aliments ou à une autre caractéristique e consommation qui est favorable à la santé
Ex : la consommation de charcuterie doit rester inférieur à 25 g/j
Rôles du Vitamine A ?
- Rôle dans la vision et en particulier crépusculaire
- Constituant de la peux et la muqueuse
- Fonctionnement système immunitaire
- Cicatrisation
- Régulation de l’expression du génome
- Antioxydant (beta-carotène)
Symptômes carence en vitamine A :
- Trouble de la vision, diminution de la vision crépusculaire
- lesions oculaire
- Sécheresse de la peau et la muqueuse
- Retard développement foetal
Effet si surdosage de vitamine A ?
Troubles neurologique
Malformation foetale
Dans quels aliments trouve-t-on de la vitamine A et sous quelle forme?
Retinol - aliments d’origine animal : Huile de poison, foie de morue Foie Jaune d’œuf Beurre
Pro-vitamine : Caroténoïdes - alfa- et beta-carotène
Végétaux orange : manque, carottes, melon, potiron
Vététaux feuilles vertes
RNP vitamine A pour populations différents : Nourrissons Enfants et adolescents Femmes > 16 ans Hommes > 16 ans Femmes enceintes Femmes allaitants
Nourrissons (250 µ équivalent retinol/j)
Enfants et adolescents (250 - 650 µ équivalent retinol/j)
Femmes > 16 ans : 650 µ équivalent retinol/j
Hommes > 16 ans : 750 µ équivalent retinol/j
Femmes enceintes : (700 µ équivalent retinol/j)
Femmes allaitants (950 µ équivalent retinol/j)
Nom de la vitamine B1 :
Thiamine
Comment est exprimé les besoins en Vitamine B?
Besoin exprimé en mg/ m J d’énergie consommé car B1 très impliqué dans le métabolisme des glucides (coenzyme rentrant dans la voie de pentose, intermédiaires de cycle de Krebs
Quels sont les rôles de Vitamine B1 ?
- Coenzyme impliqué dans le métabolisme de glucides (voie de pentose, intermédiaires cycle de krebs, néoglucogenèse)
- Impliqué dans le fonctionnement du système nerveux centrale (mémorisation et apprentissage) et fonctionnement musculaire (production du neurotransmetteur acetylcholine)
- Dégradation alcoolé par le foie
Conséquences si carence en vitamine B1 :
- maladie de Berberi - insuffisance cardiaque, trouble neurologique
- oeudème
- mauvaise production énergétique
Qu’est-ce que peut provoquer des carences en vitamines B1 ?
Alcoolisme,
Diabète / Obèses
Certains médicaments
Cofacteurs de la vitamine B1?
Magnésium (nécessaire pour la phosphorylation de thiamine pour devenir active)
B9 (acide phonique)
Aliments riches en vitamine B1?
Céréales complets (car dans le son)
Oléagineux (nous de Brésil, sésame)
Levure alimentaire
Viande et en particulier le porc
Autre nom du vitamine B2
Riboflavin
Rôles du B2 ?
- Composants d’enzymes intervenants dans le métabolisme énergétique ( dans FAD, NAD-H-CoQréductase)
- Colorant alimentaire jaune
Qui a besoin de plus ou moins de vitamine B2 par rapport à un adulte ?
Bebe/enfants
Femmes enceintes
Femmes allaitants
- Bebe
- enfants
Adults
+Femmes enceintes
+ + Femmes allaitants
Comportement du B2 dans la transformation des aliments ?
Stable à la chaleur
Sensible à la lumière
Aliments riches en B2?
Foies Produits laitiers (chèvre) Œuf Levure Spriuline Graines oléagineux
Autre nom de la vitamine B3?
Acide nicotinique (niacine)
Rôles de la vitamine B3?
Coenzyme d’oxydoréduction intervenant dans le métabolisme énergétique (constituant de NAO, NADP, NADPH,H+)
Comment apporter de B3?
Voie exogène par l’alimentation
Synthèse à partir de tryptophan (AA Essentielle)
Dans quels aliments trouver de la vitamine B3 ?
Foie Viande Poisson Fruit de mer Céréales complets
Que se passe si carences en B3 ?
A long terme développement de «pillage» avec des lesions cutanés, vomissement, diarrhées, dépression et démence
Comment est exprimé les recommandations de la vitamine B3 ?
Puis la B3 est intiment lié au métabolisme énergétique, le besoin est exprimé en fonction des apports énergétiques en MJ (1,6 mg niacine /MJ pour tout le monde)
Nom de la vitamine B5?
Acide Panthothénique
Rôle de la vitamine B5?
Précurseur de la CoenzymeA, servant au transfert du groupement acyle
CoenzymeA - - - > Acyl-CoA
Intervient dans le métabolisme énergétique
Nécéssaire prou la synthèse des A.G, A.A, Choléstérole
Symptômes si déficit te de la vitamine B5?
Troubles neurologiques, cardiaques et digestives
Où trouver de la vitamine B5?
Partout
Principales sources : viande, pain, lait, produits laitiers
Nom de la vitamine B6?
Groupement des pyrdines
Rôles de la vitamine B6 ?
Implication métabolisme des A.A.
Synthèse neurotransmetteurs
Symptômes si carence en vitamine B6?
Eczéma
Anémie, convulsion
Où trouver de la vitamine B6?
Végétales : céréales, légumes et fruits
Animale : foies et poissons
