Besoins Minéraux, Vit. A, B Flashcards

1
Q
Besoins Potassium par type de population
0-1
1-6
7-12
13-15
Adults etc
A
0-1 ans : 400-800 mg/j
1-6 ans, 7-12 ans : 800 -1800 mg/j
13-15 : 1800
>15, Adults, Âgées, F Enceintes : 3500 mg
Femmes allaitants 4000 mg
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2
Q

Rôles potassium :

A
  • Métabolisme cellulaire (98% du K)
  • Transport membranaire K+/Na+
  • Influx nerveux
  • Contraction du Coeur
  • synthèse prodidique
  • glycogenèse
  • implication secretion insuline
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3
Q

Symptômes si carence de potassium. :

A

Faiblesse musculaire
Apathie
Arythmie cardiaque

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4
Q

Aliments riches en potassium

A

A peu près tous,

Surtout fruits et légumes

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5
Q

Rôles phosphore

A
  • Constituant des os et dents (85% du phosphore)
  • Participe à la production énergétique car constituant ATP et ADP
  • Phospholipides - membrane cellulaire
  • Facilité l’absorption du calcium (Ca/K : 1-1,4)
  • Participe à la synthèse d’ADN
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6
Q

Symptômes de carence en phosphore

A

Très très rare car abondance dans l’alimentation

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7
Q

Apports Satisfaisant de phosphore pour les adults, bien portantes. :

A

550 mg/j

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8
Q

Principaux sources de phosphore

A
Partout en abondance
Particulièrement dans :
Produits laitiers - fromage
Jaune d’œuf
VOP
Lentilles
Chocolat
Boisson gazeuse

+ certaines additifs industriels

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9
Q

Définition des repères de consommation alimentaire

A

Le niveau de consommation d’un aliment ou un groupe d’aliments ou à une autre caractéristique e consommation qui est favorable à la santé
Ex : la consommation de charcuterie doit rester inférieur à 25 g/j

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10
Q

Rôles du Vitamine A ?

A
  • Rôle dans la vision et en particulier crépusculaire
  • Constituant de la peux et la muqueuse
  • Fonctionnement système immunitaire
  • Cicatrisation
  • Régulation de l’expression du génome
  • Antioxydant (beta-carotène)
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11
Q

Symptômes carence en vitamine A :

A
  • Trouble de la vision, diminution de la vision crépusculaire
  • lesions oculaire
  • Sécheresse de la peau et la muqueuse
  • Retard développement foetal
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12
Q

Effet si surdosage de vitamine A ?

A

Troubles neurologique

Malformation foetale

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13
Q

Dans quels aliments trouve-t-on de la vitamine A et sous quelle forme?

A
Retinol - aliments d’origine animal :
Huile de poison, foie de morue 
Foie
Jaune d’œuf
Beurre

Pro-vitamine : Caroténoïdes - alfa- et beta-carotène
Végétaux orange : manque, carottes, melon, potiron
Vététaux feuilles vertes

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14
Q
RNP vitamine A pour populations différents :
Nourrissons
Enfants et adolescents 
Femmes > 16 ans
Hommes > 16 ans
Femmes enceintes
Femmes allaitants
A

Nourrissons (250 µ équivalent retinol/j)
Enfants et adolescents (250 - 650 µ équivalent retinol/j)
Femmes > 16 ans : 650 µ équivalent retinol/j
Hommes > 16 ans : 750 µ équivalent retinol/j
Femmes enceintes : (700 µ équivalent retinol/j)
Femmes allaitants (950 µ équivalent retinol/j)

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15
Q

Nom de la vitamine B1 :

A

Thiamine

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16
Q

Comment est exprimé les besoins en Vitamine B?

A

Besoin exprimé en mg/ m J d’énergie consommé car B1 très impliqué dans le métabolisme des glucides (coenzyme rentrant dans la voie de pentose, intermédiaires de cycle de Krebs

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17
Q

Quels sont les rôles de Vitamine B1 ?

A
  • Coenzyme impliqué dans le métabolisme de glucides (voie de pentose, intermédiaires cycle de krebs, néoglucogenèse)
  • Impliqué dans le fonctionnement du système nerveux centrale (mémorisation et apprentissage) et fonctionnement musculaire (production du neurotransmetteur acetylcholine)
  • Dégradation alcoolé par le foie
18
Q

Conséquences si carence en vitamine B1 :

A
  • maladie de Berberi - insuffisance cardiaque, trouble neurologique
  • oeudème
  • mauvaise production énergétique
19
Q

Qu’est-ce que peut provoquer des carences en vitamines B1 ?

A

Alcoolisme,
Diabète / Obèses
Certains médicaments

20
Q

Cofacteurs de la vitamine B1?

A

Magnésium (nécessaire pour la phosphorylation de thiamine pour devenir active)
B9 (acide phonique)

21
Q

Aliments riches en vitamine B1?

A

Céréales complets (car dans le son)
Oléagineux (nous de Brésil, sésame)
Levure alimentaire
Viande et en particulier le porc

22
Q

Autre nom du vitamine B2

A

Riboflavin

23
Q

Rôles du B2 ?

A
  • Composants d’enzymes intervenants dans le métabolisme énergétique ( dans FAD, NAD-H-CoQréductase)
  • Colorant alimentaire jaune
24
Q

Qui a besoin de plus ou moins de vitamine B2 par rapport à un adulte ?
Bebe/enfants
Femmes enceintes
Femmes allaitants

A
    • Bebe
  • enfants
    Adults
    +Femmes enceintes
    + + Femmes allaitants
25
Comportement du B2 dans la transformation des aliments ?
Stable à la chaleur | Sensible à la lumière
26
Aliments riches en B2?
``` Foies Produits laitiers (chèvre) Œuf Levure Spriuline Graines oléagineux ```
27
Autre nom de la vitamine B3?
Acide nicotinique (niacine)
28
Rôles de la vitamine B3?
Coenzyme d’oxydoréduction intervenant dans le métabolisme énergétique (constituant de NAO, NADP, NADPH,H+)
29
Comment apporter de B3?
Voie exogène par l’alimentation | Synthèse à partir de tryptophan (AA Essentielle)
30
Dans quels aliments trouver de la vitamine B3 ?
``` Foie Viande Poisson Fruit de mer Céréales complets ```
31
Que se passe si carences en B3 ?
A long terme développement de « pillage » avec des lesions cutanés, vomissement, diarrhées, dépression et démence
32
Comment est exprimé les recommandations de la vitamine B3 ?
Puis la B3 est intiment lié au métabolisme énergétique, le besoin est exprimé en fonction des apports énergétiques en MJ (1,6 mg niacine /MJ pour tout le monde)
33
Nom de la vitamine B5?
Acide Panthothénique
34
Rôle de la vitamine B5?
Précurseur de la CoenzymeA, servant au transfert du groupement acyle CoenzymeA - - - > Acyl-CoA Intervient dans le métabolisme énergétique Nécéssaire prou la synthèse des A.G, A.A, Choléstérole
35
Symptômes si déficit te de la vitamine B5?
Troubles neurologiques, cardiaques et digestives
36
Où trouver de la vitamine B5?
Partout | Principales sources : viande, pain, lait, produits laitiers
37
Nom de la vitamine B6?
Groupement des pyrdines
38
Rôles de la vitamine B6 ?
Implication métabolisme des A.A. | Synthèse neurotransmetteurs
39
Symptômes si carence en vitamine B6?
Eczéma | Anémie, convulsion
40
Où trouver de la vitamine B6?
Végétales : céréales, légumes et fruits | Animale : foies et poissons