Besoins Minéraux, Vit. A, B

Question 1

Besoins Potassium par type de population
0-1
1-6
7-12
13-15
Adults etc

Answer 1

0-1 ans : 400-800 mg/j
1-6 ans, 7-12 ans : 800 -1800 mg/j
13-15 : 1800
>15, Adults, Âgées, F Enceintes : 3500 mg
Femmes allaitants 4000 mg

Question 2

Rôles potassium :

Answer 2

• Métabolisme cellulaire (98% du K)
• Transport membranaire K+/Na+
• Influx nerveux
• Contraction du Coeur
• synthèse prodidique
• glycogenèse
• implication secretion insuline

Question 3

Symptômes si carence de potassium. :

Answer 3

Faiblesse musculaire
Apathie
Arythmie cardiaque

Question 4

Aliments riches en potassium

Answer 4

A peu près tous,

Surtout fruits et légumes

Question 5

Rôles phosphore

Answer 5

• Constituant des os et dents (85% du phosphore)
• Participe à la production énergétique car constituant ATP et ADP
• Phospholipides - membrane cellulaire
• Facilité l’absorption du calcium (Ca/K : 1-1,4)
• Participe à la synthèse d’ADN

Question 6

Symptômes de carence en phosphore

Answer 6

Très très rare car abondance dans l’alimentation

Question 7

Apports Satisfaisant de phosphore pour les adults, bien portantes. :

Answer 7

550 mg/j

Question 8

Principaux sources de phosphore

Answer 8

Partout en abondance
Particulièrement dans :
Produits laitiers - fromage
Jaune d’œuf
VOP
Lentilles
Chocolat
Boisson gazeuse

+ certaines additifs industriels

Question 9

Définition des repères de consommation alimentaire

Answer 9

Le niveau de consommation d’un aliment ou un groupe d’aliments ou à une autre caractéristique e consommation qui est favorable à la santé
Ex : la consommation de charcuterie doit rester inférieur à 25 g/j

Question 10

Rôles du Vitamine A ?

Answer 10

• Rôle dans la vision et en particulier crépusculaire
• Constituant de la peux et la muqueuse
• Fonctionnement système immunitaire
• Cicatrisation
• Régulation de l’expression du génome
• Antioxydant (beta-carotène)

Question 11

Symptômes carence en vitamine A :

Answer 11

• Trouble de la vision, diminution de la vision crépusculaire
• lesions oculaire
• Sécheresse de la peau et la muqueuse
• Retard développement foetal

Question 12

Effet si surdosage de vitamine A ?

Answer 12

Troubles neurologique

Malformation foetale

Question 13

Dans quels aliments trouve-t-on de la vitamine A et sous quelle forme?

Answer 13

Retinol - aliments d’origine animal :
Huile de poison, foie de morue 
Foie
Jaune d’œuf
Beurre

Pro-vitamine : Caroténoïdes - alfa- et beta-carotène
Végétaux orange : manque, carottes, melon, potiron
Vététaux feuilles vertes

Question 14

RNP vitamine A pour populations différents :
Nourrissons
Enfants et adolescents 
Femmes > 16 ans
Hommes > 16 ans
Femmes enceintes
Femmes allaitants

Answer 14

Nourrissons (250 µ équivalent retinol/j)
Enfants et adolescents (250 - 650 µ équivalent retinol/j)
Femmes > 16 ans : 650 µ équivalent retinol/j
Hommes > 16 ans : 750 µ équivalent retinol/j
Femmes enceintes : (700 µ équivalent retinol/j)
Femmes allaitants (950 µ équivalent retinol/j)

Question 15

Nom de la vitamine B1 :

Answer 15

Thiamine

Question 16

Comment est exprimé les besoins en Vitamine B?

Answer 16

Besoin exprimé en mg/ m J d’énergie consommé car B1 très impliqué dans le métabolisme des glucides (coenzyme rentrant dans la voie de pentose, intermédiaires de cycle de Krebs

Question 17

Quels sont les rôles de Vitamine B1 ?

Answer 17

• Coenzyme impliqué dans le métabolisme de glucides (voie de pentose, intermédiaires cycle de krebs, néoglucogenèse)
• Impliqué dans le fonctionnement du système nerveux centrale (mémorisation et apprentissage) et fonctionnement musculaire (production du neurotransmetteur acetylcholine)
• Dégradation alcoolé par le foie

Question 18

Conséquences si carence en vitamine B1 :

Answer 18

• maladie de Berberi - insuffisance cardiaque, trouble neurologique
• oeudème
• mauvaise production énergétique

Question 19

Qu’est-ce que peut provoquer des carences en vitamines B1 ?

Answer 19

Alcoolisme,
Diabète / Obèses
Certains médicaments

Question 20

Cofacteurs de la vitamine B1?

Answer 20

Magnésium (nécessaire pour la phosphorylation de thiamine pour devenir active)
B9 (acide phonique)

Question 21

Aliments riches en vitamine B1?

Answer 21

Céréales complets (car dans le son)
Oléagineux (nous de Brésil, sésame)
Levure alimentaire
Viande et en particulier le porc

Question 22

Autre nom du vitamine B2

Answer 22

Riboflavin

Question 23

Rôles du B2 ?

Answer 23

• Composants d’enzymes intervenants dans le métabolisme énergétique ( dans FAD, NAD-H-CoQréductase)
• Colorant alimentaire jaune

Question 24

Qui a besoin de plus ou moins de vitamine B2 par rapport à un adulte ?
Bebe/enfants
Femmes enceintes
Femmes allaitants

Answer 24

• • Bebe
• enfants
  Adults
  +Femmes enceintes
  + + Femmes allaitants

Question 25

Comportement du B2 dans la transformation des aliments ?

Answer 25

Stable à la chaleur | Sensible à la lumière

Question 26

Aliments riches en B2?

Answer 26

``` Foies Produits laitiers (chèvre) Œuf Levure Spriuline Graines oléagineux ```

Question 27

Autre nom de la vitamine B3?

Answer 27

Acide nicotinique (niacine)

Question 28

Rôles de la vitamine B3?

Answer 28

Coenzyme d’oxydoréduction intervenant dans le métabolisme énergétique (constituant de NAO, NADP, NADPH,H+)

Question 29

Comment apporter de B3?

Answer 29

Voie exogène par l’alimentation | Synthèse à partir de tryptophan (AA Essentielle)

Question 30

Dans quels aliments trouver de la vitamine B3 ?

Answer 30

``` Foie Viande Poisson Fruit de mer Céréales complets ```

Question 31

Que se passe si carences en B3 ?

Answer 31

A long terme développement de « pillage » avec des lesions cutanés, vomissement, diarrhées, dépression et démence

Question 32

Comment est exprimé les recommandations de la vitamine B3 ?

Answer 32

Puis la B3 est intiment lié au métabolisme énergétique, le besoin est exprimé en fonction des apports énergétiques en MJ (1,6 mg niacine /MJ pour tout le monde)

Question 33

Nom de la vitamine B5?

Answer 33

Acide Panthothénique

Question 34

Rôle de la vitamine B5?

Answer 34

Précurseur de la CoenzymeA, servant au transfert du groupement acyle CoenzymeA - - - > Acyl-CoA Intervient dans le métabolisme énergétique Nécéssaire prou la synthèse des A.G, A.A, Choléstérole

Question 35

Symptômes si déficit te de la vitamine B5?

Answer 35

Troubles neurologiques, cardiaques et digestives

Question 36

Où trouver de la vitamine B5?

Answer 36

Partout | Principales sources : viande, pain, lait, produits laitiers

Question 37

Nom de la vitamine B6?

Answer 37

Groupement des pyrdines

Question 38

Rôles de la vitamine B6 ?

Answer 38

Implication métabolisme des A.A. | Synthèse neurotransmetteurs

Question 39

Symptômes si carence en vitamine B6?

Answer 39

Eczéma | Anémie, convulsion

Question 40

Où trouver de la vitamine B6?

Answer 40

Végétales : céréales, légumes et fruits | Animale : foies et poissons