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Alimentation et collectivité > Approche systémique > Flashcards

Approche systémique Flashcards

1
Q

Quelles sont les composantes de l’approche systémique?

A
  • Activités de planification
  • Intrants
  • Processus
  • Extrants
  • Résultats
  • Système d’information
  • Contrôle de qualité
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Q

Quelles sont les composantes des activités de planification?

A
  • Vision
  • Mission
  • Objectifs
  • Valeurs
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Q

Qu’est-ce qu’une vision?

A

Ce que nous voulons être, nos rêves, nos intentions stratégiques

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4
Q

Qu’est-ce qu’une mission?

A

Ce que nous sommes

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Q

Qu’est-ce qu’un objectif?

A

Ce que nous voulons atteindre

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6
Q

Qu’est-ce qu’une valeur?

A

Ce qui est important

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7
Q

Donner des exemples d’activités de planification.

A
  • Offre alimentaire
  • Offre des services
  • Objectifs SMART
  • Standards de qualité mesurables
  • Programmes de gestion de la qualité
  • Politiques et procédures
  • Projets, contrats
  • Budget
  • Tout en tenant compte de l’environnement juridique et règlementaire
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8
Q

Quelles sont les deux types de mission?

A
  • OFFRIR des repas sains et nutritifs et des services de restauration conformément à la politique alimentaire et aux normes d’hygiène et salubrité et ce, au plus bas coût possible
  • APTITUDE des produits et services à satisfaire les besoins et attentes des clients tout en maintenant l’autonomie fonctionnelle des résidents
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9
Q

En quoi les types de mission sont-ils si différents?

A

Un impose sa vision de repas sain alors que l’autre se soucie des envies du patients

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10
Q

Qu’est-ce que les intrants?

A

Ressources:

  • Matérielles
  • Humaines
  • Financières
  • Informationnelles
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11
Q

Qu’est-ce que les extrants?

A

Produits et services:

  • Repas produits et servis
  • Clients satisfaits
  • Employés satisfaits
  • Dépenses = Budget
  • Les extrants sont les résultats de ce qui a été fait
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12
Q

Quels sont les sous-sytème dans lesquels il y a des processus?

A
  • Approvisionnement
  • Santé et sécurité au travail
  • Production
  • Soins et services nutritionnels
  • Distribution et service
  • Hygiène et salubrité
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13
Q

Qu’est-ce qu’un processus?

A
  • La chaîne d’activités requises pour livrer un produit ou un service
  • Un réseau d’activités ayant un objectif commun
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14
Q

Est-ce que le processus seul suffit au bon fonctionnement du service alimentaire?

A

Le processus seul ne suffit pas: Chaque processus est lui-même un «rouage», partie intégrante du mécanisme, reliée à d’autres «rouages» de processus dans ce qu’on appelle… un système!

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15
Q

Qu’est-ce qu’un système?

A

Une série d’activités interdépendantes

  • liées entre-elles par des relations de causes à effet
  • Des répercussions sur toute la chaîne d’activités du processus étudié et de tous les autres suivants
  • Chaque activité a un impact sur le reste de la chaîne d’activités et peut affecter positivement ou négativement le degré de satisfaction du patient/client
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16
Q

Pourquoi y a-t-il des systèmes?

A
  • Où un processus prend fin, un autre commence, chacun desservant des clients qui sont peut-être eux-mêmes des processus.
  • Un système est donc un réseau de processus interreliés et interdépendants conçus pour rencontrer les exigences du client
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17
Q

Donner un exemple d’activité qui dépend d’une autre.

A

Déterminer les quantité à acheter dépendra des produits en inventaire

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18
Q

Donner un exemple de liaison en relation de causes à effet entre des activités.

A

Si les normes d’entreposage ne sont pas respectées, les aliments offerts au secteur production seront de moins bonne qualité

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19
Q

Qu’est-ce que l’exigence des clients?

A

On veut la satisfaction des clients internes et externes

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20
Q

Qui sont les clients externes?

A

les patients

21
Q

Qui sont les clients internes?

A

Toutes les personnes concernées, les employés

  • Ex: La nutritionniste, le chef de production, chef de distribution, personnes travaillant sur la chaîne de distribution, etc.
  • Il y a des clients internes différents propres à chaque sous-système
22
Q

Selon quel acronyme les besoins et attentes des patients sont-ils définis?

A

QVALITE

23
Q

Que signifie l’acronyme QVALITE?

A
  • Qualité produits (3S)
  • Qualité des soins nutritionnels
  • Volume
  • Administration
  • Lieu
  • Interrelations
  • Temps
  • Économie
24
Q

Qu’est-ce que la qualité du produits selon les besoins et attentes des patients?

A
  • Saveur
  • «santé»
  • Sécurité alimentaire
25
Q

Qu’est-ce que la qualité des soins nutritionnels selon les besoins et attentes des patients?

A

Repas et breuvages? Partie des soins nutritionnels?

26
Q

Qu’est-ce que le volume selon les besoins et attentes des patients?

A
  • Quantité demandée
  • Grosseur de la portion
  • Gaspillage
27
Q

Qu’est-ce que l’administration selon les besoins et attentes des patients?

A
  • Lourdeur administrative

- Communication

28
Q

Qu’est-ce que le lieu selon les besoins et attentes des patients?

A
  • Accessiblité aux aliments et boissons
  • Endroit pour manger
  • Atmosphère aux repas
  • Accessibilité aux soins nutritionnels
29
Q

Qu’est-ce que les interrelations selon les besoins et attentes des patients?

A

10 attentes

30
Q

Qu’est-ce que le temps selon les besoins et attentes des patients?

A
  • Temps pour les repas et collations, horaire des repas et des collations
  • Fraîcheur des aliments
  • Horaire de livraison des repas et collations
  • Temps d’attente – délais
31
Q

Qu’est-ce que l’économie selon les besoins et attentes des patients?

A

Coût

32
Q

Qu’est-ce que la sécurité selon la qualité du produits?

A

Qualité hygiénique et sécuritaire (texture et consistance)

  • Exempt de germes d’altération, d’odeurs, d’aspect, de saveurs anormales
  • Exempt de germes pathogènes, de corps étrangers
  • Servir des mets connus
33
Q

Qu’est-ce que la santé selon la qualité du produits?

A
  • Qualité nutritionnelle

- Respect des allergies, intolérances alimentaires

34
Q

Qu’est-ce que la saveur selon la qualité du produits?

A

Qualité organoleptique

  • Aliments chauds servis chaud
  • Aliments froids servis froid
  • Mets appétissants
35
Q

Quelles sont les attentes des personnes âgées en CHSLD?

A
  • Respect par le personnel
  • Se sentir chez soi
  • Pour s’alimenter seul
  • Menu varié
  • Assis confortablement
  • Repas appétissants
  • Vaisselle qui ne changent pas le goût
  • Atmosphère calme au repas
  • Préférences alimentaires respectées
  • Mets à consistance adaptée
36
Q

Les attentes des personnes âgées en CHSLD sont-elles respectés?

A

Non, car on ne pense pas nécessairement que ce sont leur priorité.

37
Q

Quels sont les impacts des activités du service alimentaire et du service nutritionnel sur les résultats?

A
  • Consommation alimentaire
  • État nutritionnel
  • Soins sécuritaires
  • Bien être général
  • Durée de séjour
38
Q

Pourquoi les résultats sont-ils si importants?

A

Il doit y avoir de la qualité partout, dans tous les éléments du système systémique

39
Q

Comment peut-on s’assurer de la qualité et quantité des ressources humaines (intrants)?

A
  • Nombre – compétences

- Attitude à l’égard de la qualité des repas, de la satisfaction envers la clientèle

40
Q

Comment peut-on s’assurer de la qualité et quantité des ressources matérielles (intrants)?

A
  • Variété des aliments, quantité
  • Qualité des aliments, de la vaisselle
  • Désuétude des équipements, des locaux
  • Nombre
41
Q

Comment peut-on s’assurer de la qualité et quantité des ressources financières (intrants)?

A

En fonction des besoins

42
Q

Comment peut-on s’assurer de la qualité et quantité des ressources informationnelles (intrants)?

A
  • Qualité des informations ex: sur les patients

- Volume d’informations

43
Q

En quoi consiste l’activité de contrôle de la qualité?

A
  • À suivre,
  • À vérifier et
  • À évaluer le degré de conformité des matières premières, des processus, des produits et services par rapport aux prévisions et aux normes de qualité en vue de combler les écarts et d’apporter les corrections nécessaires
44
Q

De quelle façon peut-on contrôler les intrants?

A
  • Contrôle préventif
  • Anticipe les problèmes
  • Au niveau des ressources
45
Q

De quelle façon peut-on contrôler les processus?

A
  • Contrôle continu
  • Corrige les problèmes à mesure qu’ils apparaissent
  • Pendant la transformation des aliments
46
Q

De quelle façon peut-on contrôler les extrants?

A
  • Contrôle rétroactif
  • Corrige les problèmes à postériori
  • Au niveau de l’aliment produit
47
Q

De quelle façon peut-on contrôler les résultats?

A
  • Contrôle rétroactif
  • Corrige les problèmes à postériori
  • Au niveau de la santé
48
Q

Qu’est-ce que le système d’information dans l’approche systémique?

A

Données stockées –> historiques

49
Q

Quelles genres de données sont stockés dans le système d’information?

A
  • Nombre de repas produits et servis
  • Facture moyenne
  • Degré de satisfaction du personnel
  • Dossier disciplinaire du personnel
  • Degré de satisfaction des clients
  • Dossier des patients
  • Statistiques variées

Alimentation et collectivité (9 decks)

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