Approche systémique Flashcards
Quelles sont les composantes de l’approche systémique?
- Activités de planification
- Intrants
- Processus
- Extrants
- Résultats
- Système d’information
- Contrôle de qualité
Quelles sont les composantes des activités de planification?
- Vision
- Mission
- Objectifs
- Valeurs
Qu’est-ce qu’une vision?
Ce que nous voulons être, nos rêves, nos intentions stratégiques
Qu’est-ce qu’une mission?
Ce que nous sommes
Qu’est-ce qu’un objectif?
Ce que nous voulons atteindre
Qu’est-ce qu’une valeur?
Ce qui est important
Donner des exemples d’activités de planification.
- Offre alimentaire
- Offre des services
- Objectifs SMART
- Standards de qualité mesurables
- Programmes de gestion de la qualité
- Politiques et procédures
- Projets, contrats
- Budget
- Tout en tenant compte de l’environnement juridique et règlementaire
Quelles sont les deux types de mission?
- OFFRIR des repas sains et nutritifs et des services de restauration conformément à la politique alimentaire et aux normes d’hygiène et salubrité et ce, au plus bas coût possible
- APTITUDE des produits et services à satisfaire les besoins et attentes des clients tout en maintenant l’autonomie fonctionnelle des résidents
En quoi les types de mission sont-ils si différents?
Un impose sa vision de repas sain alors que l’autre se soucie des envies du patients
Qu’est-ce que les intrants?
Ressources:
- Matérielles
- Humaines
- Financières
- Informationnelles
Qu’est-ce que les extrants?
Produits et services:
- Repas produits et servis
- Clients satisfaits
- Employés satisfaits
- Dépenses = Budget
- Les extrants sont les résultats de ce qui a été fait
Quels sont les sous-sytème dans lesquels il y a des processus?
- Approvisionnement
- Santé et sécurité au travail
- Production
- Soins et services nutritionnels
- Distribution et service
- Hygiène et salubrité
Qu’est-ce qu’un processus?
- La chaîne d’activités requises pour livrer un produit ou un service
- Un réseau d’activités ayant un objectif commun
Est-ce que le processus seul suffit au bon fonctionnement du service alimentaire?
Le processus seul ne suffit pas: Chaque processus est lui-même un «rouage», partie intégrante du mécanisme, reliée à d’autres «rouages» de processus dans ce qu’on appelle… un système!
Qu’est-ce qu’un système?
Une série d’activités interdépendantes
- liées entre-elles par des relations de causes à effet
- Des répercussions sur toute la chaîne d’activités du processus étudié et de tous les autres suivants
- Chaque activité a un impact sur le reste de la chaîne d’activités et peut affecter positivement ou négativement le degré de satisfaction du patient/client
Pourquoi y a-t-il des systèmes?
- Où un processus prend fin, un autre commence, chacun desservant des clients qui sont peut-être eux-mêmes des processus.
- Un système est donc un réseau de processus interreliés et interdépendants conçus pour rencontrer les exigences du client
Donner un exemple d’activité qui dépend d’une autre.
Déterminer les quantité à acheter dépendra des produits en inventaire
Donner un exemple de liaison en relation de causes à effet entre des activités.
Si les normes d’entreposage ne sont pas respectées, les aliments offerts au secteur production seront de moins bonne qualité
Qu’est-ce que l’exigence des clients?
On veut la satisfaction des clients internes et externes
Qui sont les clients externes?
les patients
Qui sont les clients internes?
Toutes les personnes concernées, les employés
- Ex: La nutritionniste, le chef de production, chef de distribution, personnes travaillant sur la chaîne de distribution, etc.
- Il y a des clients internes différents propres à chaque sous-système
Selon quel acronyme les besoins et attentes des patients sont-ils définis?
QVALITE
Que signifie l’acronyme QVALITE?
- Qualité produits (3S)
- Qualité des soins nutritionnels
- Volume
- Administration
- Lieu
- Interrelations
- Temps
- Économie
Qu’est-ce que la qualité du produits selon les besoins et attentes des patients?
- Saveur
- «santé»
- Sécurité alimentaire
Qu’est-ce que la qualité des soins nutritionnels selon les besoins et attentes des patients?
Repas et breuvages? Partie des soins nutritionnels?
Qu’est-ce que le volume selon les besoins et attentes des patients?
- Quantité demandée
- Grosseur de la portion
- Gaspillage
Qu’est-ce que l’administration selon les besoins et attentes des patients?
- Lourdeur administrative
- Communication
Qu’est-ce que le lieu selon les besoins et attentes des patients?
- Accessiblité aux aliments et boissons
- Endroit pour manger
- Atmosphère aux repas
- Accessibilité aux soins nutritionnels
Qu’est-ce que les interrelations selon les besoins et attentes des patients?
10 attentes
Qu’est-ce que le temps selon les besoins et attentes des patients?
- Temps pour les repas et collations, horaire des repas et des collations
- Fraîcheur des aliments
- Horaire de livraison des repas et collations
- Temps d’attente – délais
Qu’est-ce que l’économie selon les besoins et attentes des patients?
Coût
Qu’est-ce que la sécurité selon la qualité du produits?
Qualité hygiénique et sécuritaire (texture et consistance)
- Exempt de germes d’altération, d’odeurs, d’aspect, de saveurs anormales
- Exempt de germes pathogènes, de corps étrangers
- Servir des mets connus
Qu’est-ce que la santé selon la qualité du produits?
- Qualité nutritionnelle
- Respect des allergies, intolérances alimentaires
Qu’est-ce que la saveur selon la qualité du produits?
Qualité organoleptique
- Aliments chauds servis chaud
- Aliments froids servis froid
- Mets appétissants
Quelles sont les attentes des personnes âgées en CHSLD?
- Respect par le personnel
- Se sentir chez soi
- Pour s’alimenter seul
- Menu varié
- Assis confortablement
- Repas appétissants
- Vaisselle qui ne changent pas le goût
- Atmosphère calme au repas
- Préférences alimentaires respectées
- Mets à consistance adaptée
Les attentes des personnes âgées en CHSLD sont-elles respectés?
Non, car on ne pense pas nécessairement que ce sont leur priorité.
Quels sont les impacts des activités du service alimentaire et du service nutritionnel sur les résultats?
- Consommation alimentaire
- État nutritionnel
- Soins sécuritaires
- Bien être général
- Durée de séjour
Pourquoi les résultats sont-ils si importants?
Il doit y avoir de la qualité partout, dans tous les éléments du système systémique
Comment peut-on s’assurer de la qualité et quantité des ressources humaines (intrants)?
- Nombre – compétences
- Attitude à l’égard de la qualité des repas, de la satisfaction envers la clientèle
Comment peut-on s’assurer de la qualité et quantité des ressources matérielles (intrants)?
- Variété des aliments, quantité
- Qualité des aliments, de la vaisselle
- Désuétude des équipements, des locaux
- Nombre
Comment peut-on s’assurer de la qualité et quantité des ressources financières (intrants)?
En fonction des besoins
Comment peut-on s’assurer de la qualité et quantité des ressources informationnelles (intrants)?
- Qualité des informations ex: sur les patients
- Volume d’informations
En quoi consiste l’activité de contrôle de la qualité?
- À suivre,
- À vérifier et
- À évaluer le degré de conformité des matières premières, des processus, des produits et services par rapport aux prévisions et aux normes de qualité en vue de combler les écarts et d’apporter les corrections nécessaires
De quelle façon peut-on contrôler les intrants?
- Contrôle préventif
- Anticipe les problèmes
- Au niveau des ressources
De quelle façon peut-on contrôler les processus?
- Contrôle continu
- Corrige les problèmes à mesure qu’ils apparaissent
- Pendant la transformation des aliments
De quelle façon peut-on contrôler les extrants?
- Contrôle rétroactif
- Corrige les problèmes à postériori
- Au niveau de l’aliment produit
De quelle façon peut-on contrôler les résultats?
- Contrôle rétroactif
- Corrige les problèmes à postériori
- Au niveau de la santé
Qu’est-ce que le système d’information dans l’approche systémique?
Données stockées –> historiques
Quelles genres de données sont stockés dans le système d’information?
- Nombre de repas produits et servis
- Facture moyenne
- Degré de satisfaction du personnel
- Dossier disciplinaire du personnel
- Degré de satisfaction des clients
- Dossier des patients
- Statistiques variées
