Alergia al cacahuate

Question 1

A que familia de alimentos pertenece el cacahuate

Answer 1

Familia de leguminosas.

Question 2

La alergenicidad del cacahuate depende del procesamiento?

Answer 2

Si. Asarlo a altas temperaturas aumenta su alergenicidad, ya que promueve la agregacion de proteinas globulares. Esto pasa con Ara h1 y Ara h2 y oleosinas.
-Cocerlo dismininuye su alergenicidad. Aceite de cacauhate suele ser seguro si esta refinado. Si no esta refinado no es seguro.

Question 3

Que familias de proteinas podemos encontrar en el cacahuate.

Answer 3

• Prolaminas
  Cupinas
  Profilinas
  Bet v1 tipo Pr10
  LTPs
  defensinas
  oleosinas
  Ciclofilinas

**´Por eso la alergia al cacahuate afecta tambien a otras leguminosas y alimentos de plantas, como nueces

Question 4

Cuantos alergenos hay en el cacahuate

Answer 4

17 alergenos.
-Los alergenos mayores son Ara h 1,2,3, ya que inducen la mayor cantidad de reacciones mediadas por IgE. Estabilidad termica y digestiva
**Tambien Ara h 6 y 7 son importantes. Ara h 6 cruza con Ara h 2.
-Ara h 5 es alergeno menor. Homologo con profilinas del polen.
- Ara h 8 es PR-10 por lo que cruza con abedul.
-LTPs: Panalergenos. Ara h 9,16,17
- Oleosinas Arah 10,11,14,15
-Defensinas en Ara h 12,13,18

Question 5

Patrones clinicos de alergia al cacahuate

Answer 5

A: Sensibilizacion a proteinas de almacenamiento como Ara h1,2,3,6,7. La alergia predominante en niños. Dermatitis es factor de riesgo. Clinica en piel, respiratorio y gastrointestinal y cardiovascular. Sintomas rapidos. Ara h2 y 6 son los marcadores de severidad.
B: Sensibilizacion a Betv1 como Ara h8, profilina Ara h 5 y CCD son causantes de sensibilizacion a polenes. Alergia a abedul. Labiles a digestion y calor.
C: Ara h 9 es un alergeno secundario de la comida. Es debido a otros nsLTP como durazno Prup3. Estabilidad termica y digestiva. Sintomas severos.

Question 6

Algoritmo diagnostico de alergia al cacahuate

Answer 6