Alergia a la soya Flashcards
Que tipo de alimento es la soya? En que productos esta presente la soya
Es de la especie de leguminosas.
Con que tipo de productos se asocia la alergia a la soya.
Productos de la soya completa, productos de proteina y soya no procesada.
Los alergicos al abedul pueden tener reactividad cruzada con soya. La mayoria de las veces de alergia oral, pero pueden ser sistemicos.
Empleados de barcos o que viven cerca de embarcaderos puede tener alergia por inhalacion de soya.
Familias presentes en la soya
Prolaminas (albumina 2 s y nLTPs)
Cupinas (7s globulina y 11s globulina)
Profilina, PR-10 (Bet v 1)
Descripcion de los alergenos de la soya
Son 8 proteinas.
-Gly m 1 (nsLTP) y Gly m 2 (defensinas) estan asociados a asma despues de la inhalacion de polvo de soya. Sitios de cargamento de soya.
-Gly m 3 (profilina) y Gly m 4 (PR-10 Bet v 1). Estan infrarepresentadas en extractos. Debido a esto, el uso de extractos obscurece el diagnostico de estos.
- Gly m 5 y m 6 (cupinas) y Gly m 8 (prolamina). Muy bien representados en extractos de soya. Estan relacionadas con reacciones graves. Son termoestables y resisten digestion.
Patrones clinicos de la alergia a la soya
A: Sensibilizacion epicutanea o intestinal de proteinas de la soya con posterior sensibilizacion. O sensibilizacion epicutanea o intestinal a otras leguminosas como el cacahuate con reactividad cruzada subsecuente. Afecta mas a niños que adultos. Las proteinas involucradas son Gly m 5, m6, m8. Tienen estabilidad alta a la digestion y temperatura. Dan sintomas rapidos de minutos a 2 horas que potencialmente se pueden hacerse severos. El tratamiento es evitar los productos de soya. Algunos toleran salasa de soya o de miso.
B: Exposicion a polen de abedul y sensibilizacion IgE a soya. La prevalencia es alta. Mas en adultos que niños. Proteinas Gly m 4 y Gly m3. Baja estabilidad termica y digestiva. Sintomas rapidos de 2-30 minutos la gran mayoria leves de alergia oral, no excluye datos severos. Tiene positividad a multiples BETv1 relacionados como manzana, nuez, cereza, durazno, zanahoria. Se debe ebitar el consumo de grandes cantidades de soya levemente o no procesada.
C: Episodios de asma. Trabajadores o ciudadanos cerca de esos trabajos. Estabilidad termica y gastrica moderada. Da sintomas aereos de rinoconjuntivitis y asma en las primeras horas de exposicion. Evitacion ocupacional, sobre todo en expocisiones grandes como descargar los alimentos.
Algoritmo de diagnostico clinico de alergia a soya
Que proteina de la soya se asocia a anafilaxia a soya posterior a ejercicio
Gly m 5
