9.1 allergie en voedingstoestand

Question 1

wat voor soort allergie kan kruisreacties met voeding geven?

Answer 1

contact-allergie

Question 2

Latexallergie, klachten (3)

Answer 2

1. huidklachten
2. maag-darmklachten
3. anafylactische shock

Question 3

latexallergie, mogelijke kruisallergieën =

Answer 3

• banaan, kiwi, avocado (35% incidentie)

- boekweit, kastanje, vijgen

Question 4

nikkelallergie, mogelijke klachten in de mond (8) =

Answer 4

1. uitslag
2. smaakverlies
3. metaalsmaak
4. branderig gevoel
5. pijnlijke tong
6. cheilitis angularis
7. acute gingivitis
8. stomatitis

Question 5

verband nikkel en voeding =

Answer 5

1. het is niet mogelijk om nikkelvrije voeding te eten (altijd wel een kleine hoeveelheid aanwezig)
2. hogere concentraties in cacoa, drop, noten, pinda, volkorengraanproducten
3. kort koken en geen zure gerechten beperkt nikkelafgifte

Question 6

intolerantie =

Answer 6

= niet-allergische voedselovergevoeligheid
= niet verdragen v bepaalde voedingsstoffen
(eliminatie-provocatie dieet)

Question 7

allergische voedselovergevoeligheid vs intolerantie =

Answer 7

intolerantie = niet-allergische voedselovergevoeligheid

Question 8

allergische voedselovergevoeligheid =

Answer 8

= reactie v lichaam op voeding via immuunsysteem :
-> stijging immunoglobuline IgE
(vb latex-allergie)

Question 9

analfylactische reacties =

Answer 9

snelle systemische allergische reactive

Question 10

symptomen allergische voedselovergevoeligheid (9)

Answer 10

1. niezen
2. neusloop/ verstopte neus
3. jeuk
4. rode ogen
5. kortademigheid
6. hoesten
7. piepende ademhaling
8. zwelling handen/oogleden/lippen/tong
9. jeukende bultjes op handen

Question 11

voedselaversie =

Answer 11

= lichamelijke reactie op negatieve associatie (psychisch) met een voedingsmiddel
(klassieke conditionering)
(bv ziek geworden na het eten v mosselen, dus mosselen zijn de oorzaak)

Question 12

OAS, voluit =

Answer 12

oraal allergie-syndroom

Question 13

oraal allergie-syndroom =

Answer 13

allergische reactie op o.a. kiwi, perzik, appel, salami, vis, rode wijn, (franse) kaas.

• > jeuk en zwelling door het vrijkomen v histamine:
• > ontstaat overgevoeligheidsklachten

Question 14

wat zorgt bij het oraal allergie-syndroom voor jeuk en zwelling?

Answer 14

het vrijkomen v histamine

Question 15

kenmerken ondervoeding (4)

Answer 15

1. mager, spieratrofie
2. haar: dof en futloos
3. apatisch, vermoeid, concentratieproblemen
4. huid: los, droog, schilferig, bleek, blauw
   - > hogere kans op parodontitis (door tekorten)

Question 16

hoe meten we ondervoeding? (3)

Answer 16

1. antropometrie
2. medische gegevens/ biochemische parameters/ immunologische testen
3. voedingsanamnese /screening

Question 17

hoe meten we overgewicht? (3)

Answer 17

1. BMI
2. middel-heupomtrek
3. vet%
   - > verhoogd risico op caries, erosie en parodontitis

Question 18

wat noemt men de 5e diabetes complicatie?

Answer 18

parodontitis

Question 19

symptomen hyperglycemie (5)

Answer 19

1. moeheid
2. droge mond
3. vaak plassen
4. dorst
5. slaperigheid

Question 20

symptomen hypoglycemie (8)

Answer 20

1. slecht gezind
2. moe
3. bleek
4. duizelig
5. slecht zicht
6. hoofdpijn
7. zweten
8. trillen

Question 21

mogelijke orale problemen DM

Answer 21

een goed eetgedrag en goede MH, maar:

1. tandplque
2. droge mond
3. caries
4. tanderosie
5. parodontitis (2-3x in vergelijking met niet-DM-patient)

Question 22

behandeling Diabetes Mellitus

Answer 22

1. GM niet altijd noodzakelijk: met correcte voeding mogelijk omkeerbaar: Beperken v snelle suikers en totale hoeveelheid koolhydraten
2. laag-glycemische voeding

Question 23

glycemische index =

Answer 23

maat voor het effect v koolhydraten op de bloedglucosespiegel
(samenstelling v/e maaltijd v belang: eiwitten, vet, vezels etc doen de totale GI vd maaltijd dalen)

Question 24

wat wil een hoge GI (glycemische index) zeggen

Answer 24

snelle afbraak tijdens de spijsvertering

glucose/sucrose; snoep, cornflakes, rijst, witbrood, watermeloen, mueslireep etc

Question 25

Lage GI (glycemische index) =

Answer 25

= trage afbraak
= geleidelijk glucose aan het bloed afgeven
(fructose,bonen, appels, peren, melk, yoghurt, noten)

Question 26

metabool syndroom =

Answer 26

= combinatie v aandoeningen:

1. hoge middelomtrek (Visceraal vet!)
2. hoge BD
3. verhoogd bloedglucosegehalte
4. laag HDL-gehalte (goede cholesterol)
5. verhoogd triglyceriden-gehalte
   - gelinkt aan parodontitis

Question 27

andere namen metabool syndroom = (3)

Answer 27

1. insulineresistentie-syndroom
2. stofwisselingssyndroom
3. syndroom X

Question 28

osteoporose = (3)

Answer 28

botaandoening =

1. onvoldoende calcium en Vit. D
2. bewegingsarmoede
3. postmenopauzaal -> daling oestrogeen= vermindering botdensiteit

Question 29

afkorting GORD =

Answer 29

gastro-oesofageale refluxziekte

Question 30

GORD, kenmerken/klachten (4+)

Answer 30

1. zure smaak
2. keelpijn
3. mondgeur
4. gevoel v ‘prop’ in keel
   -> roken!
   -> obesitas!
   -> doorverwijzen
   (gebruikt u maagmedicatie)

Question 31

mondgeur ‘aceton’, kan duiden op:

Answer 31

verhoging v ketonen in het lichaam

• > onbehandelde DM?
• > atkins-dieet? (laag KH)

Question 32

mondgeur ‘ureum’, kan duiden op ;

Answer 32

mogelijke nierproblemen

Question 33

mondgeur ‘ammonia’, kan duiden op:

Answer 33

mogelijke leverproblemen

Question 34

coeliakie, mogelijke symptomen (6)

Answer 34

1. aften
2. glazuurhypoplasie
3. diarree /obstipatie
4. gewichtsverlies
5. buikklachten
6. vermoeidheid