9.1 allergie en voedingstoestand Flashcards
wat voor soort allergie kan kruisreacties met voeding geven?
contact-allergie
Latexallergie, klachten (3)
- huidklachten
- maag-darmklachten
- anafylactische shock
latexallergie, mogelijke kruisallergieën =
- banaan, kiwi, avocado (35% incidentie)
- boekweit, kastanje, vijgen
nikkelallergie, mogelijke klachten in de mond (8) =
- uitslag
- smaakverlies
- metaalsmaak
- branderig gevoel
- pijnlijke tong
- cheilitis angularis
- acute gingivitis
- stomatitis
verband nikkel en voeding =
- het is niet mogelijk om nikkelvrije voeding te eten (altijd wel een kleine hoeveelheid aanwezig)
- hogere concentraties in cacoa, drop, noten, pinda, volkorengraanproducten
- kort koken en geen zure gerechten beperkt nikkelafgifte
intolerantie =
= niet-allergische voedselovergevoeligheid
= niet verdragen v bepaalde voedingsstoffen
(eliminatie-provocatie dieet)
allergische voedselovergevoeligheid vs intolerantie =
intolerantie = niet-allergische voedselovergevoeligheid
allergische voedselovergevoeligheid =
= reactie v lichaam op voeding via immuunsysteem :
-> stijging immunoglobuline IgE
(vb latex-allergie)
analfylactische reacties =
snelle systemische allergische reactive
symptomen allergische voedselovergevoeligheid (9)
- niezen
- neusloop/ verstopte neus
- jeuk
- rode ogen
- kortademigheid
- hoesten
- piepende ademhaling
- zwelling handen/oogleden/lippen/tong
- jeukende bultjes op handen
voedselaversie =
= lichamelijke reactie op negatieve associatie (psychisch) met een voedingsmiddel
(klassieke conditionering)
(bv ziek geworden na het eten v mosselen, dus mosselen zijn de oorzaak)
OAS, voluit =
oraal allergie-syndroom
oraal allergie-syndroom =
allergische reactie op o.a. kiwi, perzik, appel, salami, vis, rode wijn, (franse) kaas.
- > jeuk en zwelling door het vrijkomen v histamine:
- > ontstaat overgevoeligheidsklachten
wat zorgt bij het oraal allergie-syndroom voor jeuk en zwelling?
het vrijkomen v histamine
kenmerken ondervoeding (4)
- mager, spieratrofie
- haar: dof en futloos
- apatisch, vermoeid, concentratieproblemen
- huid: los, droog, schilferig, bleek, blauw
- > hogere kans op parodontitis (door tekorten)
hoe meten we ondervoeding? (3)
- antropometrie
- medische gegevens/ biochemische parameters/ immunologische testen
- voedingsanamnese /screening
hoe meten we overgewicht? (3)
- BMI
- middel-heupomtrek
- vet%
- > verhoogd risico op caries, erosie en parodontitis
wat noemt men de 5e diabetes complicatie?
parodontitis
symptomen hyperglycemie (5)
- moeheid
- droge mond
- vaak plassen
- dorst
- slaperigheid
symptomen hypoglycemie (8)
- slecht gezind
- moe
- bleek
- duizelig
- slecht zicht
- hoofdpijn
- zweten
- trillen
mogelijke orale problemen DM
een goed eetgedrag en goede MH, maar:
- tandplque
- droge mond
- caries
- tanderosie
- parodontitis (2-3x in vergelijking met niet-DM-patient)
behandeling Diabetes Mellitus
- GM niet altijd noodzakelijk: met correcte voeding mogelijk omkeerbaar: Beperken v snelle suikers en totale hoeveelheid koolhydraten
- laag-glycemische voeding
glycemische index =
maat voor het effect v koolhydraten op de bloedglucosespiegel
(samenstelling v/e maaltijd v belang: eiwitten, vet, vezels etc doen de totale GI vd maaltijd dalen)
wat wil een hoge GI (glycemische index) zeggen
snelle afbraak tijdens de spijsvertering
glucose/sucrose; snoep, cornflakes, rijst, witbrood, watermeloen, mueslireep etc
