8.1 Introduction aux lipides: digestion et absorption Flashcards
Vrai ou faux: la synthèse des lipides et leur dégradation s’effectuent d’une manière identique chez les animaux, les plantes et les bactéries.
Vrai
Sous quelle forme est la plus grande réserve énergétique des animaux?
Triacylglycérol
Où sont les 90% de triacylglycérol mis en réserve?
Dans les adipocytes (cellules graisseuses)
Dans les graines, sous quelle forme sont les réserves de lipides?
L’huile
Quelles sont les fonctions des triglycérides (90-95% des lipides ingérés)?
Réserve d’énergie, texture-saveur des aliments, absorption des vitamines liposolubles.
Quelles sont les fonctions des phospholipides?
Structure des membranes cellulaires, 2 acides gras
Quelles sont les fonctions des stérols?
Structure membranes sels biliaires (foie), précurseur vitamine D
Place les substrats en quantité d’énergie emmagasinée (biggest to smallest) et identifie dans quelles tissus.
Triglycerides, glycogène, glucose, protéines
Triglycérides - tissu adipeux (140 000 kcal) > Protéines - muscles (25 000 kcal) > Glycogène - muscles + foie (1600 kcal muscle + 400 kcal foie) > Glucose - circulation (40 kcal)
Pourquoi est-ce que le potentiel énergétique des lipides est plus élevé que celui des glucides?
Les lipides sont plus réduit*
*Réduction: présence de doubles ou triples liaisons
Vrai ou faux: Le rendement de l’oxydation complète des lipides fournit 9 kcal/g contre 4 kcal/g pour les protéines et les glucides.
Vrai
*oxydation = dégradation complète
Qu’est-ce qui permet aux lipides d’obtenir six fois plus d’énergie que s’ils étaient stockés sous forme de glycogène?
Les lipides sont entreposés sous forme anhydre (ABSENCE D’EAU) à cause de leur hydrophobicité?
Qui fournit l’énergie nécessaire lors des migrations des oiseaux, des sauterelles ou lors des courses de marathon?
Le réserves de glycogène sont épuisées après quelques heures, alors c’est les triacylglycérols (des combustibles lipidiques).
Quelles sont les deux types de tissu adipeux et leurs fonctions?
- Cellule adipeuse blanche (graisses et lipides)
- Cellule adipeuse brune (sert à la production de chaleur et compose 5% du poids d’un nouveau-né dans les régions cervicale et thoracique)
Par quoi est caractérisé le tissu adipeux brun?
La présence d’UCP (uncoupling proteins: UCP-1,-2,-3)
Comment est-ce que les UCP affectent le parcours de production d’énergie?
Normalement:
Oxydation nutriments énergétique —> Phosphorylation Oxydative —> Production ATP
Avec UCP:
Oxydation nutriments énergétique —> Phosphorylation Oxydative —(UCP)—> Production chaleur
Quelles sont les étapes de digestion et absorption des lipides?
- Première digestion: salive/estomac
- Foie —> vésicules biliaires: sécrétion bile
- Pancréas: lipase pancréatique
- Émulsification par les sels biliaires, formation de micelles
- Cellules intestinales: resynthèse des triglycérides + chylomicrons
- Transfert des chylomicrons dans la lymphe
Qu’est-ce que c’est des sels biliaires?
Dérivés du cholestérol
Synthétisés par le foie
Sécrétés par la vésicule biliaire dans la lumière intestinale, servant à emulsifier les triacylglycérols (suspendre l’huile dans de l’eau)
à permettre l’action des lipides pancréatiques qui les hydrolysent en position 1 et 3 pour donner des monoacylglycérols et des acides gras qui sont absorbés par les cellules en même temps que les sels biliaires.
Qu’est-ce qui est le rôle des sels biliaires?
Requis pour:
- la digestion de lipides -> l’hydrolyse enzymatique
- l’absorption des lipides
Où s’effectue l’hydrolyse enzymatique des triacylglycérols?
Aux interfaces lipide-eau.
Quelle enzyme est nécessaire pour l’hydrolyse enzymatique des triacylglycérols?
La colipase
Qu’est-ce qui se passe avec les produits de la digestion des lipides?
Ils sont absorbé par la muqueuse intestinale et sont transformés par ce tissu en triacylglycérols.
Qu’est-ce que sont les chylomicrons?
Triacylglycérols combinés à des protéines.
Dans le tissu adipeux, comment est-ce que les triacylglycérols peuvent reformer du glucose?
Les triacylglycérols sont hydrolysés en acides gras libres et en glycérol (gluconéogenèse).
Vrai ou faux: Les sels biliaires sont amphipatiques.
Vrai: partie hydrophobe et hydrophile
acides biliaires sont conjugués à la taurine ou glycine.
Que fait la lipase pancréatique?
Elle clive les acides gras en position 3 et en 1.
Quelles sont les étapes de l’absorption de lipides
triglycerides —digestion—> monoglycerides, acides gras et glycérol —(absorption dans la cellule)—> monoglycerides, acides gras, glycérol—> triglycérides resynthétisés —(protéines, phosphoglycérides, cholestérol rentrent)—> chylomicrons—> rentre dans le lymphe —> sang —> foie
Quelle lipoprotéine peut former des plaques athéromateuses?
LDL (low density lipoprotein)
