8.1 Introduction aux lipides: digestion et absorption

Question 1

Vrai ou faux: la synthèse des lipides et leur dégradation s’effectuent d’une manière identique chez les animaux, les plantes et les bactéries.

Answer 1

Vrai

Question 2

Sous quelle forme est la plus grande réserve énergétique des animaux?

Answer 2

Triacylglycérol

Question 3

Où sont les 90% de triacylglycérol mis en réserve?

Answer 3

Dans les adipocytes (cellules graisseuses)

Question 4

Dans les graines, sous quelle forme sont les réserves de lipides?

Answer 4

L’huile

Question 5

Quelles sont les fonctions des triglycérides (90-95% des lipides ingérés)?

Answer 5

Réserve d’énergie, texture-saveur des aliments, absorption des vitamines liposolubles.

Question 6

Quelles sont les fonctions des phospholipides?

Answer 6

Structure des membranes cellulaires, 2 acides gras

Question 7

Quelles sont les fonctions des stérols?

Answer 7

Structure membranes sels biliaires (foie), précurseur vitamine D

Question 8

Place les substrats en quantité d’énergie emmagasinée (biggest to smallest) et identifie dans quelles tissus.
Triglycerides, glycogène, glucose, protéines

Answer 8

Triglycérides - tissu adipeux (140 000 kcal) > Protéines - muscles (25 000 kcal) > Glycogène - muscles + foie (1600 kcal muscle + 400 kcal foie) > Glucose - circulation (40 kcal)

Question 9

Pourquoi est-ce que le potentiel énergétique des lipides est plus élevé que celui des glucides?

Answer 9

Les lipides sont plus réduit*
*Réduction: présence de doubles ou triples liaisons

Question 10

Vrai ou faux: Le rendement de l’oxydation complète des lipides fournit 9 kcal/g contre 4 kcal/g pour les protéines et les glucides.

Answer 10

Vrai
*oxydation = dégradation complète

Question 11

Qu’est-ce qui permet aux lipides d’obtenir six fois plus d’énergie que s’ils étaient stockés sous forme de glycogène?

Answer 11

Les lipides sont entreposés sous forme anhydre (ABSENCE D’EAU) à cause de leur hydrophobicité?

Question 12

Qui fournit l’énergie nécessaire lors des migrations des oiseaux, des sauterelles ou lors des courses de marathon?

Answer 12

Le réserves de glycogène sont épuisées après quelques heures, alors c’est les triacylglycérols (des combustibles lipidiques).

Question 13

Quelles sont les deux types de tissu adipeux et leurs fonctions?

Answer 13

1. Cellule adipeuse blanche (graisses et lipides)
2. Cellule adipeuse brune (sert à la production de chaleur et compose 5% du poids d’un nouveau-né dans les régions cervicale et thoracique)

Question 14

Par quoi est caractérisé le tissu adipeux brun?

Answer 14

La présence d’UCP (uncoupling proteins: UCP-1,-2,-3)

Question 15

Comment est-ce que les UCP affectent le parcours de production d’énergie?

Answer 15

Normalement:
Oxydation nutriments énergétique —> Phosphorylation Oxydative —> Production ATP

Avec UCP:
Oxydation nutriments énergétique —> Phosphorylation Oxydative —(UCP)—> Production chaleur

Question 16

Quelles sont les étapes de digestion et absorption des lipides?

Answer 16

1. Première digestion: salive/estomac
2. Foie —> vésicules biliaires: sécrétion bile
3. Pancréas: lipase pancréatique
4. Émulsification par les sels biliaires, formation de micelles
5. Cellules intestinales: resynthèse des triglycérides + chylomicrons
6. Transfert des chylomicrons dans la lymphe

Question 17

Qu’est-ce que c’est des sels biliaires?

Answer 17

Dérivés du cholestérol
Synthétisés par le foie
Sécrétés par la vésicule biliaire dans la lumière intestinale, servant à emulsifier les triacylglycérols (suspendre l’huile dans de l’eau)
à permettre l’action des lipides pancréatiques qui les hydrolysent en position 1 et 3 pour donner des monoacylglycérols et des acides gras qui sont absorbés par les cellules en même temps que les sels biliaires.

Question 18

Qu’est-ce qui est le rôle des sels biliaires?

Answer 18

Requis pour:
- la digestion de lipides -> l’hydrolyse enzymatique
- l’absorption des lipides

Question 19

Où s’effectue l’hydrolyse enzymatique des triacylglycérols?

Answer 19

Aux interfaces lipide-eau.

Question 20

Quelle enzyme est nécessaire pour l’hydrolyse enzymatique des triacylglycérols?

Answer 20

La colipase

Question 21

Qu’est-ce qui se passe avec les produits de la digestion des lipides?

Answer 21

Ils sont absorbé par la muqueuse intestinale et sont transformés par ce tissu en triacylglycérols.

Question 22

Qu’est-ce que sont les chylomicrons?

Answer 22

Triacylglycérols combinés à des protéines.

Question 23

Dans le tissu adipeux, comment est-ce que les triacylglycérols peuvent reformer du glucose?

Answer 23

Les triacylglycérols sont hydrolysés en acides gras libres et en glycérol (gluconéogenèse).

Question 24

Vrai ou faux: Les sels biliaires sont amphipatiques.

Answer 24

Vrai: partie hydrophobe et hydrophile
acides biliaires sont conjugués à la taurine ou glycine.

Question 25

Que fait la lipase pancréatique?

Answer 25

Elle clive les acides gras en position 3 et en 1.

Question 26

Quelles sont les étapes de l’absorption de lipides

Answer 26

triglycerides —digestion—> monoglycerides, acides gras et glycérol —(absorption dans la cellule)—> monoglycerides, acides gras, glycérol—> triglycérides resynthétisés —(protéines, phosphoglycérides, cholestérol rentrent)—> chylomicrons—> rentre dans le lymphe —> sang —> foie

Question 27

Quelle lipoprotéine peut former des plaques athéromateuses?

Answer 27

LDL (low density lipoprotein)