9.3 La balance azotée

Question 1

Comment est-ce qu’on définit la balance azotée?

Answer 1

La différence entre l’apport en produits azotés dans la diète et les pertes.

Question 2

D’où viennent les produits azotés dans la diète?

Answer 2

Principalement des acides aminés et protéines.

Question 3

Comment est-ce qu’on peut calculer la quantité d’azote excrété?

Answer 3

En estimant la quantité d’urée présente dans l’urine.

Question 4

Quand est-ce que la balance azotée est 0?

Answer 4

Pour les adultes normaux. Elle est positive quand l’apport est plus grand que les perte (pendant la croissance) et négative pendant le jeûne, le vieillissement et plusieurs maladies.

Question 5

Vrai ou faux: Il n’y a pas de stockage des produits azotés.

Answer 5

Vrai

Question 6

Quel est le besoin de protéines pour un adulte?

Answer 6

0.8 g/kg

Question 7

Quelle est l’ordre de protéines de haute qualité?

Answer 7

viande > volaille > plantes

Question 8

Quelle maladie résulte du manque de tryptophan (précurseur de niacine) et vitamine B3 (niacine)?

Answer 8

Pellagre, une maladie caractérisée par la diarrhée, hyperpigmentation des zones découvertes et démence.

Question 9

Comment s’appelle la maladie de malnutrition qui touche les enfants de deux ou trois ans, quelques mois après un sevrage brutal?

Answer 9

Kwashiorkor (carence protéique)

Question 10

Comment s’appelle la maladie qui s’agit d’une carence de calories (énergétique)?

Answer 10

Marasme