6: glucides

Question 1

Que sont les glucides simples

Answer 1

sont habituellemet appeler sucre, ce sont des monosaccharides et des disaccharides. Ils sont responsable de la saveur sucrée. Les principaux sont le glucose, le fructose et le galactose

Question 2

Que sont les glucides complexes

Answer 2

ce sont des polusaccharides qui peuvent être assimilable (amidon) ou non assimilable (fibre alimentaires) dont les liaisons ne peuvent pas être brisés, elles peuvent être soluble ou insoluble

Question 3

Quelles sont les réserves d’énergie chez les plantes et les animaux

Answer 3

• l’amidon est la forme d’entreposage des végétaux

- le glycogène est la forme d’entreposage chez l’humain

Question 4

Ou sont les glucides

Answer 4

Surtout dans les produits céréaliers et les fruits et légumes et un peu dans le lait et les légumineuses

Question 5

Quel est le rôle de glucide

Answer 5

• fournir de l’énergie
• éléments de structure (peau, cartilage, os)
• composition du matériel génétique
• synthèse du glycérol pour le transport et l’entreposage des lipides

Question 6

Qu’elle est le rôle des fibres alimentaires

Answer 6

• dans la bouche: augmente le temps de mastication
• dans l’intestin grêle régularise la digestion
• dans le gros intestin augmente le volume des selles pour facilité le péristaltisme, augmente l’absorption d’eau pour ramollir les selles et source d’énergie pour les bactéries causant les flatulences
• Les fibres solubles diminuent le niveau de cholestérol
• Les fibres soluble contrôle le diabète en diminuant la vitesse d’absorption

Question 7

Décrire le métabolisme des glucides

Answer 7

les monosaccharides issu de la digestion des glucide sont transporter au foie, transformer en glucose pour servir de source d’énergie. Le surplus est mis en réserve sous forme de glycogène au foie et dans les muscles et l’excédant est entreposer dans les cellules adipeuses

Question 8

Que cause l’insuffisance en glucide

Answer 8

pour fabriquer du glucose, il va utiliser les protéines alimentaires et les protéines corporelles
il va utiliser les lipides alimentaires et les lipides corporelle. La dégradation incomplete des graisse forme des corps cétoniques qui cause un état de cétose

Question 9

quelles sont les besoins en glucides

Answer 9

• un minimum de 130g de glucide pour un adulte quotidiennement
• 45 à 65% de l’énergie total sous forme de glucides
• sucre ajouté moins de 10%
• fibre alimentaire: 25g pour les femmes 38g pour les hommes