5: protéines

Question 1

Quelle est la différence entre les acides aminés essentielles et les acides aminés non essentielles

Answer 1

• essentielles: l’organismes est incapable de les synthétiser ou de les synthétiser en quantité suffisante pour les besoins
• non-essentielles: l’organismes peux les synthétiser lui-même

Question 2

Ou se trouve les protéines

Answer 2

viande, volaille, poisson, légumineuse, tofu, noix, graine.

céréales et légumes un peu moins

Question 3

Quelle est la différence entre les protéines completes et les protéines incompletes

Answer 3

• Les protéines completes contiennent tous les acides aminés essentielles en quantité suffisantes, c’est les protéines de source animale
• Les protéines incompletes sont d’origine végétal et doivent être combiner avec une autre source de protéine

Question 4

Qu’est ce que la complémentarité des protéines et quelles sont les sortes de complémentarité

Answer 4

Les aliments d’origine végétal contiennent des acides aminés limitants différents, on peut donc completer notre source de protéine en combinant des aliments différents dans une même journée

• végétal + animal
• légumineuse + noix ou graines
• légumineuse + cérales

Question 5

Quelles sont les 7 rôles des protéines dans l’organisme

Answer 5

1) structure: collagene, kératine, protéines musculaires
2) régulation: enzymes, hormones
3) coagulation sanguine: fibrinogène
4) immunité: anticorps
5) équilibre hydrique et acido-basique: albumine pour equilibre hydrique et protéine tampon
6) transport: a travers la membrane cellulaire
7) production d’énergie

Question 6

Qu’est ce que l’équilibre protéique

Answer 6

c’est l’équilibre entre l’anabolisme et le catabolisme des protéines

• anabolisme: utilisation des acides aminés pour construire de nouvelles protéines
• catabolisme: les acides aminés non utiliser pour les protéines sont dégradé puisqu’elles ne peuvent pas être mise en réserve (source d’énergie immédiate , glucose entreposer ou transformer en gras par le foie)

Question 7

Qu’est ce que le bilan azoté

Answer 7

c’est les perte et les gain d’azote de l’organismes

• pertes: urée de l’urine, matières fécales, l’urée de la sueur de la peau et sécrétion et autres sécrétions diverses
• le bilan doit être positif pendant croissance, grossesse, cicatrisation, entrainement, etc
• Le bilan négatif causera une utilisation des muscles comme source
• un exces inutil cause un surplus de poids et une surchage des reins et du foie

Question 8

Quel est l’apport recommander en protéine

Answer 8

0,8g par kg de poids corporel par jour

entre 10 et 35% de l’apport énergétique total