3: étiquettage nutritionnelle Flashcards
Quel organisme gouvernemental est responsable de l’étiquettage nutritionnel
C’est l’agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA)
Quels sont les 3 informations retrouver sur les étiquettes des aliments
1) la liste d’ingrédient
2) le tableau de valeur nutritive
3) les allégations
A quoi sert le % de valeur quotidienne et pour quels éléments il est inscrit
le % VQ est un outil qui permet de savoir si l’aliment continent beaucoup ou peu d’élément
- lipides
- lipides trans et saturés
- sodium
- glucides
- fibres
- vitamine A
- vitamine C
- calcuim
- fer
- *vitamine et minéraux calculer a partir des apport recommander les plus élevés**
Quelles sont les 4 allégations santé
1) Les allégations de réductions du risques de maladies (ex: sodium-potassium et hypertension)
2) les allégations thérapeutiques: interdites
3) les allégations nutritionnelles fonctionelles (ex: son de blé et amélioration des fonctions intestinales)
4) les allégation de santé générales (ex: logo coeur)
Quels sont les informations adittionnelle obligatoire sur les étiquettes d’aliments
- les allergènes (11)
- les sulfites
- le gluten
Allergènes:
- noix et amandes
- arachides
- graines de sésames
- blé ou tritical
- œuf
- lait
- soja
- crustacé
- mollusque
- poisson
- graines de moutarde
Concernant les allégations de risque de maladies, qu’elles sont celles permises (15)
1) sodium/potassium et hypertension
2) calcium-vitamine D et osteoporose
3) gras trans-saturés et maladies du cœur
4) légumes-fruits et maladies du cœur
5) légumes-fruits et cancer
6) avoine et cholestérol sanguin
7) psyllium et cholestérol sanguin
8) orge et cholestérol sanguin
9) stérols végétaux et cholestérol sanguin
10) gras saturé et cholestérol sanguin
11) graines de lin et cholestérol sanguin
12) soya et cholestérol sanguin
13) AEP-ADH et cholestérol sanguin
14) gomme sans sucre et caries dentaires
15) sucre fermentescibles et caries dentaires
