Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sden 4 Module 2 > 20 Duitsland > Flashcards

20 Duitsland Flashcards

1
Q

Waaraan dankt Duitsland zijn unieke positie als klassiek Europees wijnland?

A
  1. Aan de noordelijke ligging en een relatief koel klimaat
  2. eigen druivenrassen met Riesling bovenaan
  3. laagdrempeligheid voor wijnliefhebbers en wijntoeristen
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hoe groot is het Duitse wijngaardareaal?

A

102.000 ha (kleiner dan Bordeaux, 2x zo groot als Oostenrijk)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

verhouding witte en en blauwe druivenrassen in Duitsland?

A

65% wit en 35% rood

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Wat zijn de belangrijkste exportmarkten voor Duitsland?

A
  1. VS
  2. Nederland
  3. Groot-Brittannië
  4. Noorwegen
  5. Canada
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Wie hebben de grondslag gelegd voor wijnbouw in Duitsland en wanneer?

A

De Romeinen in de eerste eeuw na Chr. in het Moezeldal - Trier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Wanneer was de grote bloeitijd van de Duitse wijnbouw? Waarom nam daarna het wijngaardareaal af?

A

In de Middeleeuwen en dat viel samen met de opkomst van de steden. De Elzas hoorde toen ook bij Duitsland.

Wijngaardareaal nam af door Kleine IJstijd, afkoeling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Welke ontdekking werd in 1775 gedaan en was heel belangrijk voor de Duitse wijnbouw?

A

Het verschijnsel van overrijpe, door botrytis aangetaste druiven bij late pluk. Dat was het begin van edelzoete wijnen als Spätlese en Auslese.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Wanneer werd Eiswein aan het zoete gamma toegevoegd?

A

In 1858

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Wat is het gevolg van het koele klimaat voor Duitse wijnen? (3)

A
  1. relatief bescheiden alcoholpercentage
  2. intense aroma’s
  3. relatief hoge zuurgraad, die door restsuikers gecompenseerd kan worden
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Wat is de meeste herkenbare bodemsoort van Duitsland?

A

Die van leisteen, perfecte ondergrond voor Riesling:

Grauschiefer, Blauschiefer en Rotschiefer.

Daarnaast ook vulkanisch materiaal.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Wat is cool climate viticulture?

A

cool climate viticulture = noordelijke, koele wijnbouw, waarbij ook de ligging van de wijngaard van belang is (zonlicht) voor de rijpheid en de kwaliteit van de druiven.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Waar is de wijnbouw van Duitsland geconcentreerd?

A

Op de minst koele plaatsen in het zuidwesten van het land en vaak in beschutte rivierdalen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Waarom bieden rivierdalen met hellingen in Duitse wijnstreken gunstige klimatologische omstandigheden? (3)

A
  1. De aanwezigheid van een groot wateroppervlak zorgt voor een matigende invloed.
  2. De aanwezigheid van een groot wateroppervlak vermindert de kans op nachtvorst.
  3. De mist van de rivieren draagt bij aan de vorming van botrytis en rotting (Edelfäule).
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Wat zijn de belangrijkste witte druivenrassen in Duitsland? (5)

A
  1. riesling, Mosel, Pfalz, Rheingau, Nahe, Mittelrhein, Reinhessen, Würtemberg en Franken
  2. müller-thurgau (rivaner) Franken
  3. grauburgunder (pinot gris), GG Baden
  4. silvaner, GG Franken
  5. weißer burgunder (pinot blanc), GG Baden
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Wat is “het smaakbedrog” van Riesling?

A

Oudere Rieslings met restzoet lijken droger. Dat komt doordat jongere wijnen meer fruit in de aroma’s in de mondholte hebben (arômes de bouche) en daardoor zoeter lijken.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Wat zijn de belangrijkste rode druivenrassen in Duitsland? (5)

A
  1. Spätburgunder (pinot noir), Baden Ahr, Pfalz
  2. Dornfelder, Rheinhessen en Pfalz
  3. Portugieser, nb
  4. Trollinger, nb
  5. Lemberger (Blaufränkisch in Oostenrijk), Würtemberg
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Wat is früburgunder?

Wat is schwarzriesling?

A

früburgunder = en mutatie van spätburgunder, die een lagere zuurgraad heeft en twee weken eerder rijpt.

schwarzriesling = pinot meunier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Wat zijn Neuzüchtungen?

Doel van Neuzüchtungen?

A

Neuzüchtungen = Kruisingen als müller-thurgau, rieslaner en scheurebe (aromatische wijnen), kerner (wit! Riesling x Trollinger) en dornfelder (belangrijkste blauwe kruising).

Voornaamste doel:

  1. resistentie tegen schimmelziekten
  2. vorstbestendigheid
  3. hoge opbrengst
  4. hoog mostgewicht
  5. aromatisch potentieel
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Wat betekenen: Weinberg, Hanglagen en Steillage?

A

Weinberg = wijngaard

Hanglage = helling

Steillage = een steile helling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Waarom kan goede Duitse wijn van een Steillage nooit goedkoop zijn?

A

de exploitatie van steile hellingen is duur.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Wat is Flurbereinigung?

A

Ruilverkaveling waarbij versnipperde wijngaarden meer aaneengesloten zijn tot grotere percelen die makkelijker te bewerken zijn.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Wat zijn de rendementen in Duitsland?

A

100 hl/ha = hoog

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Wanneer vindt de pluk in Duitsland plaats?

A

Laat, half september voor vroegrijpende rassen tot laat in november voor Riesling.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hoe worden mostgewichten (suikers) in de Duitse wijnbouw gemeten

A

Door middel van Öchsle: Het aantal graden correspondeert met het aantal grammen suikers en aromastoffen in de most. Op basis daarvan krijgt men een indruk van het potentiële alcoholgehalte. Ook zuren worden meegewogen in de most.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Wat is Anreicherung?

A

Chaptalisatie, alleen toegestaan voor wijn tot het niveau van Qualitätswein.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Wanneer is een Duitse witte wijn naturrein?

A

Een Duitse wijn is naturrein als:

de gisting van de wijn op natuurlijke wijze stopt (door een hoog suikergehalte van de most en/of een koude keldertemperatuur)

Daardoor is het resultaat een natuurlijke zoete witte wijn.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Hoe kunnen restzoeten in Duitse wijn gemanipuleerd worden?

A

Eerst de most volledig laten vergisten en daarna onvergiste, ingedikte most toevoegen (dosage).

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Hoe wordt Duitse WITTE wijn sinds jaar en dag gevinifieerd?

A

Reductieve vinificatie met vergisting bij lage temperatuur. Malo blijft bij witte wijnen achterwege, vanwege het willen behouden van de fruitige aroma’s.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Wat is biologischer Säureabbau?

A

Malolactische omzetting

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Hoe wordt Duitse rode wijn sinds jaar en dag gevinifieerd?

A

Een langere vergisting en extractie, waardoor ze droog van smaak zijn en kleur en structuur hebben.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Wat is Spontanvergährung of Sponti?

A

natuurlijke, spontane vergisting

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Wat is Goût de pétrole en waarin verschilt het van Firne?

A

Goût de pétrole = Wijnen uit warme jaren (droogtestress) hebben een afwijkend aroma (petroleum)

Firne = een harsachtige ouderdomstoon van Riesling, resultaat van oxidatie.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Wat is Weißherbst?

A

Weißherbst is een rosé, het resultaat van de persing van 1 blauw druivenras.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Wat is Rotling?

A

Rotling is een rosé die ontstaat door de gelijktijdige vergisting van witte en blauwe druiven.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

Zijn de druiven van Eiswein door botrytis aangetast?

A

Neen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

Welke 3 categorieën Sekt bestaan er in Duitsland?

A
  1. Sekt als basiswijn
  2. Deutscher Sekt (van druiven uit Duitsland)
  3. Sekt bA (bestimter Anbaugebiete)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Hoe wordt Duitse Sekt gemaakt?

A

Vrijwel altijd op tank, behalve Winzersekt (Sekt bA), die een tweede rijping op fles ondergaat.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q
  1. Van wanneer stamt het Deutsches Weingesetz?
  2. Wat is het probleem ermee?
  3. Wat is er bijzonder aan?
A
  1. het Deutsches Weingesetz stamt uit 1971
  2. Probleem: Meer op kwantitatieve dan op kwalitatieve criteria gebaseerd.
  3. Bijzonder: het gaat uit van zoete wijnen (suikergehaltes) en niet van terroir.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

Wat zijn de categorieën van de Duitse wijnwet?

A

Tafelwein

  1. Deutscher Wein
  2. Wein geschützter geographischer Angabe (ggA) - regio (eenvoudig)
  3. Wein geschützter Ursprungsbezeichnung (gU)

Qualitätswein

  1. Qualitätswein
  2. Prädikatswein (beste Duitse wijnen, afhankelijk van goede oogst 10 - 80% van het geheel),

hoe hoger het mostgewicht, hoe hoger het predicaat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

Wat zijn de Prädikate van Prädikatswein in volgorde van toenemend mostgewicht/potentieel alcohogehalte)?

A

Kabinett

Spätlese

Auslese (B)

Beerenauslese (B)

Eiswein

Trockenbeerauslese (B)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

Hoe worden restsuikers op het etiket van Prädikatswein aangegeven?

A

trocken (9g/l restsuiker)

halbtrocken of feinherb (18g/l)

lieblich (45g/l)

süß (> 45g/l)

edelsüß = A, BA en TBA

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

Wat is een amtliche Prüfung?

A

een amtliche Prüfung = een verplichte test van Qualitätswein en Prädikatswein: een chemische en organoleptische analyse.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
43
Q

Hoe zijn de 13 wijnbouwgebieden in Duitsland onderverdeeld?

A

13 Anbaugebiete

41 Bereiche

Großlagen

Einzellagen

Lage = ligging van de wijngaard

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
44
Q

Wat zijn Classicwijnen in Duitsland?

A
  • goede basiskwaliteit,
  • 1 druivenras op het etiket
  • aanduiding oogstjaar verplicht
  • min 12% alcohol
  • restsuiker niet meer dan 2X zuurgehalte
  • geen smaakaanduiding op het etiket
  • gebotteld door of onder toezicht wijnbouwer
  • verplichte organoleptische keuring
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
45
Q

Wat is een Selection wein in Duitsland?

A

Nog strengere eisen dan Classic Wein, maar niet erg aangeslagen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
46
Q

Wat is VDP?

A

De Verband Deutscher Prädikatsweingüter

200 van de beste Duitse wijngoederen

wijngaardclassificatie op basis van terroir

strenge normen aan de wijnen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
47
Q

Hoe ziet de VDP kwaliteitspiramide eruit?

A

Große Gewächse - Grand Cru’s

Erste Lage - premier cru

Ortswein - Village

Gutswein - instap

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
48
Q
  1. Saale-Unstrut

klimaat, druiven

A

koel

müller-thurgau en silvaner

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
49
Q
  1. Sachsen

klimaat, druiven

A

meest oostelijk,

Elbe, eerste wijbouwschool

müller-thurgau en riesling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
50
Q
  1. Ahr

klimaat, druiven

A

bijna mediterraan klimaat door donkere bodem die warmte opslaat

gespecialiseerd in rode wijnen van spätburgunder, maar ook früburgunder en Riesling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
51
Q

Wat was de eerste coöperatie in Duitsland?

A

Winzergenossenschaft Mayschoss-Altenahr

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
52
Q
  1. Mittelrhein
A

ten noorden van Rheingau

Riesling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
53
Q
  1. Rheingau
A

Kloster Eberbach

Riesling (extractrijke wijnen), Spätburgunders

54
Q

Wat is een Ortsteilbezeichnung?

Welk Anbaugebiet?

A

wijnen van wijngoederen en wijngaarden in Rheingau die zo’n goede reputatie genieten, dat ze zonder gemeentenaam uitgebracht mogen worden.

55
Q
  1. Rheinhessen
A

grootste Anbaugebiet

Riesling vroeger slechte reputatie met liebfraumilch en zo

nog steeds meer dan de helft van alle wijn zoeter dan halbtrocken

56
Q
  1. Pfalz

klimaat

druiven

kerngebied

grenzend aan?

A

Op een na grootste Anbaugebiet

betrekkelijk warm en zonnig door Pfälzerwald (Elzasklimaat)

grensoverschrijdende wijnpercelen met Elzas.

40% rood (Dornfelder)

kerngebied Mittelhaardt

Riesling, gewürztraminer, muskateller, scheurebe, dornfelder

57
Q
  1. Hessische Bergstraße
A

tussen Rheingau en Baden Riesling

58
Q
  1. Mosel
A

= Mosel-Saar-Ruwer

uiterst verfijnde Rieslings

1/5 droog, de rest zoeter

beroemdste wijngaarden: Goldtröpfchen (Piesport) en Doctor (Bernkastel)

59
Q

Wat zijn de 6 Bereiche van Mosel?

A
  1. Burg Cochem
  2. Bernkastel
  3. Saar
  4. Ruwer
  5. Obermosel
  6. Moseltor
60
Q
  1. Nahe
A

zijrivier van de Rijn

Riesling

61
Q
  1. Franken
A

noorden van Beieren

continentaal klimaat met kort groeiseizoen

Silvaner (in een Bocksbeutel), Riesling, müller thurgau, spätburgunder

62
Q
  1. Würtemberg
A

continentaal

trollinger, spätburgunder en lemberger

63
Q
  1. Baden
A

zuidelijkste deel van Duitsland met relatief warm klimaat

invloed uit de Bourgogne

40% Rood

spätburgunder, grauburgunder, müller thurgau, gutedel (chasselas), chardonnay, riesling

64
Q

Wat is het grootste Anbaugebiet van Duitsland?

En wat het een na grootste?

A

grootst: Rheinhessen
2. Pfalz

65
Q

Welke van wijn afgeleide producten worden in Duitsland gemaakt?

A

Weinbrand (gedestilleerde wijn)

Trester (gedestilleerde schillen en pitten, denk: grappa en marc)

Hefebrand (gedestilleerd gistdepot)

66
Q

Hoe komt het dat het aandeel Prädikatsweine van jaar tot jaar verschilt?

A

Het is afhankelijk van een goede of slechte oogst. In goede jaren (tot wel 80% Prädikatswein) kan een producent zijn wijn ook naar believen abstufen, degraderen, ook al voldoen ze aan de vereiste minima voor een bepaald predicaat.

67
Q

Waaraan moet een Qualitätswein voldoen? (2)

A
  1. De wijn moet gemaakt zijn van de aanbevolen druivenrassen uit 1 van de 13 erkende Anbaugebiete.
  2. De wijn moet een minimaal mostgewicht hebben dat overeenkomt met 7,5% natuurlijke alcohol.

chaptalisatie is toegestaan.

68
Q

Waaraan moet Eiswein voldoen?

A
  1. De druiven moeten geplukt worden onder -7ø C.
  2. grote hoeveelheid restsuiker, hoge zuurgraad
  3. geen botrytis, koele wijngaarden
  4. alcoholercentage kan zeer laag zijn, tot 5,5%
69
Q

Waaraan moet een Liebfraumilch voldoen?

A

minimaal 70% riesling, silvaner, kerner en/of müller-thurgau

18-40 g/l restsuiker

70
Q

Welke Lage ligt op Frans grondgebied? Hoe worden de wijnen uitgebracht?

A

Pfalz: Schweigener Sonnenberg.

De van oudsher Duitse eigenaren mogen de wijn ervan als Duits uitbrengen (verdrag)

71
Q

Hoe groot areaal wijngaarden heeft Duisland? Hoeveel productie? Hoeveel blauw, hoeveel wit?

A

100.000 ha, 9 mln hl (90hl/ha)
65% wit, 35% blauw

72
Q

Hoe is de verdeling in Duitsland tussen droge, halfzoete en zoete wijnen?

A

45% droog (<9 gr/l)
22% halfdroog (9-18 gr/l)
33% zoet (>18 gr/l)

73
Q

Waar en wanneer werd botrytis ontdekt?

A

Schloss Johannisberg, 1775

74
Q

Welk Cisterziënzer klooster speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling van de Duitse wijnbouw?

A

Eberbach in de Rheingau

75
Q

Wat is de meest herkenbare bodem voor Riesling en welk type komt het meeste voor?

A

Leisteen/Schiefer
Meest voorkomend: Grauschiefer/Blauschiefer
Zeldzaam: Rotschiefer (met ijzer): Erden Urzig (Mittelmosel)

76
Q

Wat is Schiefer?

A

Leisteen: onder hoge druk samengeperste klei die uiteenvalt in schilfers

77
Q

Op welke breedtegraad ligt Duitsland?

A

50 NB

78
Q

Wat voor bodem heeft Baden?

A

Vulkanisch, met löss erop

79
Q

Wat zijn de belangrijkste klimaatfactoren van invloed op de wijnbouw in Duitsland?

A

Koel klimaat, daarom bescherming tegen kou en nachtvorst en veel zonlicht en warmte:
Smalle diepe rivierdalen, zuidhellingen

80
Q

Wat zijn de meest aangeplante witte druivenrassen in Duitsland?

A
  1. Riesling: 23% in alle 13 Anbaugebiete
  2. Muller Thurgau/Rivaner (RieslingxMadeleine Royal); beste in Franken
    3 Grauburgunder
  3. Silvaner (best in Franken)
  4. Weissburgunder
81
Q

Hoeveel Anbaugebiete zijn er in Duitsland? Noem ze op volgorde van areaal

A

13 Anbaugebiete:

  1. Rheinhessen 26.500 ha
  2. Pfalz 23.500 ha
  3. Baden 15.800 ha
  4. Würtemberg 11.300 ha
  5. Mosel 8.800 ha
  6. Franken 6.100 ha
  7. Nahe 4.200 ha
  8. Rheingau 3.200 ha
  9. Saale-Unstrut 800 ha
  10. Ahr 600 ha
  11. Sachsen 500 ha
  12. Mittelrhein 500 ha
  13. Hessische Bergstrasse 450 ha
82
Q

Welke Anbaugebiete hebben meer blauwe dan witte druiven aangeplant?

A

Würtemberg en Ahr

83
Q

Wat zijn meest aangeplante blauwe druivenrassen in Duitsland?

A
  1. Spätburgunder - 11,5%
  2. Dornfelder - 8%
  3. Lemberger
84
Q

In welke Anbaugebiete staat de meeste Spätburgunder aangeplant?

A

Baden, Ahr, Pfalz (en Franken)

85
Q

Wat zijn karakteristieken van Dornfelder en waar staat hij het meeste aangeplant?

A

Vroegrijpend, geschikt voor koele gebieden
Rheinhessen
Pfalz
Nahe

86
Q

Wat is Lemberger en waar staat hij aangeplant?

A

Blaufrankisch (Oostenrijk)
Specialiteit van Würtemberg

87
Q

In welke Anbaugebiete is Müller-Thurgau meer aangeplant dan Riesling?

A

Baden
Franken
Saale-Unstrut
Sachsen

88
Q

Wat zijn de verschillende bodems voor Spätburgunder in Pfalz, Baden, Ahr en Franken?

A

Pfalz: Kalk
Baden: Kalk
Ahr: Leisteen
Franken: Rood zandsteen

89
Q

Hoe verhoudt het wijngaardareaal in Duitsland zich tot Frankrijk en Oostenrijk?

A

Kleiner dan Bordeaux
Twee keer zoveel als Oostenrijk

90
Q

Heeft Duitsland hoge of lage rendementen?

A

Vaak hoog: 100 hl/ha of meer

91
Q

Wat is de oogsttijd in Duitsland?

A

Mid september tot laat in november (Riesling)

92
Q

Bij welke wijnen is chaptalisatie/Anreicherung toegestaan?

A

Qualitätswein of lager

93
Q

Wat zijn de belangrijkste kenmerken van vinificatie van witte wijn in Duitsland?

A

Aromatische druivenrassen, daarom reductieve vergisting in RVS bij lage temperatuur, meestal geen malo (“biologische Säureabbau”)

94
Q

Hoe werden rode wijnen in Duitsland traditioneel gevinifiëerd en hoe is dat veranderd?

A

Traditioneel net als witte wijnen: geen malo, restsuiker (licht en zoet).
Tegenwoordig langere extractie en vergisting: droog, meer kleur en structuur

95
Q

Hoe onstaat “gout de pétrole”?

A

In warme jaren met droogtestress/korte vegetatieperiode
Vooral bij lage pH van de bodem
Vooral bij hardere persing

96
Q

Wat is “Firne”?

A

Harsachtige ouderdomstoon, door oxidatie

97
Q

Wat is Weissherbst en hoe wordt hij gemaakt?

A

Rosé, van één blauw druivenras, meestal Spätburgunder, bijnal als witte wijn
Wordt ook als Blanc de Noir aangeduid
Kan ook edelzoet zijn

98
Q

Wat is Badische Rotgold?

A

Roséwijn door gelijktijdige vergisting van Grauburgunder (wit) en Spätburgunder (blauw)

99
Q

Wat is Schiller?

A

Rosé uit Würtemberg,gemaakt door gelijktijdige vergisting van witte en blauwe druiven

100
Q

Wat is Rotling?

A

Rosé gemaakt door gelijktijdige vergisting van witte en blauwe druiven

101
Q

Waar wordt de meeste Sekt gemaakt?

A

Mosel, Rheingau en Würtemberg

102
Q

Welke Sekt wordt met tweede gisting op fles gemaakt?

A

Winzersekt, een kleine subcategorie van Sekt ba.

103
Q

Hoe is de verdeling in volume ongeveer tussen Wein/Landwein, Qualitätswein en Prädikatswein?

A

Wein/Landwein 4%
Qualitätswein 78%
Prädikatswein 18% (varieert per jaar tussen 10 en 80%!)

104
Q

In welk Anbaugebiet worden hogere mostgewichten per Prädikat vereist?

A

Rheingau
vereist tot 2% hoger potentieel alcohol dan Mosel

105
Q

Welke Prädikatsweine worden voornamelijk van botrytisdruiven gemaakt?

A

(Trocken)Beerenauslese

106
Q

Met welk Prädikat komt het vereiste mostgewicht van Eiswein overeen?

A

Beerenauslese

107
Q

Wat betekenen de facultatieve aanduidingen voor zoetheid op het etiket?

A

Trocken: max 9 gr/l (Franken: 4 gr/l, Fränkisch Trocken)
Halbtrocken (Feinherb) max 18 gr/l
Lieblich: max 45 gr/l
Süss minimaal 45 gr/l (in praktijk ook früchtig of lieblich genoemd)
Edelsüss: Auslese/(Trocken)Beerenauslese

108
Q

Wat is het AP nummer?

A

Verplichte Amtliche Prüfung voor Qualitätswein en Prädikatswein

109
Q

Hoe zijn de Anbaugebiete verder onderverdeeld?

A

13 Anbaugebiete
41 Bereiche
Grosslagen
2600 Einzellagen

110
Q

Hoe onderscheid je op het etiket Grosslagen van Einzellagen?

A

Dat kun je niet onderscheiden;
Veel Grosslagen hebben de naam van een gerenommeerde historische gemeente, maar de druiven mogen uit het hele gebied komen

111
Q

Wat betekenen Classic en Selection?

A

Classic: Goede basiskwaliteit droge wijn van één ras, minimaal 12% alcohol, met oogstjaar
Selection: Strengere eisen, van Einzellagen; nog niet echt aangeslagen

112
Q

Wat is het VDP systeem?

A

Verband Deutscher Prädikatsweinguter (circa 200):
Gutswein: generieke instapkwaliteit
Ortswein: “Village” wijn met gemeentenaam
Erste Lage: “Premier Cru”
Grosse Lage: “Grand Cru”: (1) Grosse Gewächse (droog); of (2) Edelzoet (mn Mosel)

113
Q

Wat zijn belangrijkste karakteristieken van Rheinhessen?

A

26.500 ha, 70% wit, nog veel goedkoop zoet (Liebfraumilch, Niersteiner Gutes Domtal)

114
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Pfalz?

A

23.500 ha, 63% wit, vrij warm en zonnig, vergelijkbaar met de Elzas. Vooral droog en halfdroog
Kernbereich: Mittelhaardt=Deutsche Weinstrasse

115
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Baden?

A

15.800 ha, 58% wit, zuidelijkste gebied van Duitsland, warmte en zonne-uren vergelijkbaar met Elzas, maar meer neerslag in de zomer
Kwalitatief zwaartepunt: Ortenau en Kaiserstühl

116
Q

Waar ligt Kaiserstühl en wat voor wijnen worden er gemaakt?

A

In Baden; Krachtige wijnen, vooral van Spätburgunder en Grauburgunder; veel houtrijping

117
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Würtemberg?

A

11.300 ha, 30% wit, rond Stuttgart en Heilbronn
Lichtrode wijn van Trollinger voor lokale consumptie
Kleiner deel: Goede Spätburgunder en Lemberger met lagering op barriques en stevige Riesling
Specialiteit: Schiller rosé

118
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Mosel?

A

8.800 ha, 90% wit; oudste wijnbouwgebied van Duitsland
Verfijnde Rieslings van steile wijngaarden met leisteenbodems; 64% zoet en 14% halfzoet

119
Q

Wat is de steilste wijngaard van Europa?

A

Bremmer Calmont (Mosel)

120
Q

Wat is het beste deel van de Mosel?

A

Bernkastel/Mittelmosel Doctor wijngaard, Piesport-Goldtröpchen

121
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Franken?

A

6.100 ha, 81% wit, Noord van Beieren
Koud, kort groeiseizoen, te koud voor Riesling
Traditioneel Silvaner prominent (Bocksbeutel) en veel Muller-Thurgau
Fränkisch Trocken= echt droge wijnen <=4 gr/l
Bürgstadt Centgrafenberg: grootse Spätburgunder

122
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Nahe?

A

4.200 ha, 75% wit, Nahe= zijrivier vd Rijn, Bad Kreuznach
Veel Riesling, vrij vol en gestructureerd

123
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van de Rheingau?

A

3.200 ha, 85% wit, Kloster Eberbach bakermat van Riesling; vrijwel uitsluitend Riesling
Extractrijke, krachtige wijnen die goed rijpen
51 Grosse Lagen; Wijnbouwhogeschool Geisenheim (Müller-Thurgau ontwikkeld)

124
Q

UIt welk Anbaugebiet mogen beroemde wijngaarden “Ortsteile” zonder gemeentenaam op het etiket vermeld worden en geef drie voorbeelden?

A

Rheingau:
Schloss Johannisberg
Schloss Vollrads
Steinberg (van Kloster Eberbach)

125
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Saale-Unstrut?

A

800 ha, 75% wit, noordelijkste Anbaugebiet, koud
Voornamelijk droge wijnen van Müller-Thurgau en Silvaner

126
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Ahr?

A

600 ha, 60% Spätburgunder, 15% wit

127
Q

Waarom kunnen in de Ahr rode wijnen gemaakt worden?

A

Steile (zuid)hellingen met vulkanische bodems
Beschutte ligging in de luwte van de Eiffel

128
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Sachsen?

A

500 ha, meest oostelijk, bij Dresden, 81% wit
Vooral droog, meest Müller-Thurgau; Riesling in opkomst

129
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Mittelrhein?

A

500 ha, 85% wit, ten noorden van Rheingau
Spectaculair landschap met Lorelei-rots en oude kastelen
Terroir lijkt op Mosel; kwaliteit nog niet geweldig

130
Q

Wat zijn de belangrijkste karakteristieken van Hessische Bergstrasse?

A

450 ha, 80% wit, tussen Rheingau en Baden, eigenlijk deel van Baden.
Mild klimaat, veel zonne-uren, zeer geschikt voor Riesling. Vooral lokaal geconsumeerd.

Sden 4 Module 2 (9 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions