Κεφάλαιο 1 - Γιατί προσλαμβάνουμε τροφή;

Question 1

γιατι ειναι αναγκαιο το νερο;

Answer 1

η πρωτη αναγκη του σωματος ειναι η αναγκη για καταναλωση νερου. Οι υδατικες απωλειες πρεπει να εξισορροπουνται με την προσληψη νερου, ετσι ωστε να διατηρειται το ισοζυγιο υδατος στον οργανισμο.

Question 2

απο που προσλαμβανουμε νερο;

Answer 2

Η προσληψη υγρων μεσω της καταναλωσης μη οινοπνευματωδων ποτων ή και αφεψηματων(2/3), το 22% απο την καταναλωση τροφιμων, απο το μεταβολικο νερο ( νερο που προερχεται απο την οξειδωση λιπων, υδατ. και πρωτεϊνων)

Question 3

απο που χανουμε νερο;

Answer 3

απο τα ουρα (50%), εφιδρωση, εκπνεομενος αερας, ανεπαισθητες απωλειες υδατος απο την επιδερμιδα,κοπρανα

Question 4

ποια οργανα καταναλωνουν πολλη ενεργεια;

Answer 4

ο εγκεφαλος και το νευρικο συστημα καταναλωνουν το 20% της ενεργειας που απαιτειται σε κατασταση ηρεμιας λογω ενεργης μεταφορας ιοντων κατα μηκος των νευρικων μεμβρανων. ηπαρ 21%, σκελετικοι μυες 22%

Question 5

υπαρχει αναγκη για υδατανθρακες;

Answer 5

δεν υπαρχει καμια αναγκη για διατροφικη πηγη υδατανθρακων καθως το σωμα μπορει να τους παραγει απο τις πρωτεϊνες. υπαρχει μια απαιτηση 100γρ/μερα για να διατηρηθει μια φυσιολογικη ποσοτητα γλυκοζης στο αιμα.

Question 6

ποιο ειναι το επιθυμητο επιπεδο προσληψης υδατανθρακων;

Answer 6

το 50-55% της συνολικης ενεργειακης προσληψης. Η προσληψη 50γρ ημερησιως ειναι επαρκης για την προληψη της κετωσης.

Question 7

υπαρχει αναγκη για λιπη;

Answer 7

δεν υπαρχει καμια απαιτηση για διατροφικη πηγη λιπων εκτος απο τα απαραιτητα λιπαρα οξεα

Question 8

ποια ειναι η ενεργειακη αποδοση των μεταβολικων καυσιμων;

Answer 8

υδατανθρακες 4 θερμιδες/γρ
πρωτεΐνες 4 θερμιδες/γρ
λιπη 9 θερμιδες/γρ
αλκοολ 7 θερμιδες/γρ

Question 9

ποια ειναι η καταλληλη συσταση μιας διαιτας;

Answer 9

55% υδατανθρακες, 30% λιπος και 15% πρωτεΐνες

Question 10

ποια ειναι τα πλεονεκτηματα της καταναλωσης λιπων;

Answer 10

1) ειναι δυσκολο να καλυφθουν οι ενεργειακες απαιτησεις ακολουθωντας διαιτες πολυ χαμηλης περιεκτικοτητας σε λιπος
2) 4 απο τις βιταμινες A,D,E,K ειναι λιποδιαλυτες και βρισκονται σε λιπαρα και ελαιωδη τροφιμα
3) υπαρχει αναγκη για μικρες ποσοτητες δυο απαραιτητων λιπαρων οξεων τα οποια δεν μπορουν να σχηματιστουν στο σωμα
4)σε πολλα τροφιμα ενα μεγαλο μερος της γευσης και η ευχαριστηση του φαγητου περιεχεται στο λιπος
5)λιπαινουν τα τροφιμα και διευκολυνουν τη μασηση και την καταποση

Question 11

τι ειναι τα κεντρα πεινας/κορεσμου;

Answer 11

υπαρχουν κεντρα πεινας στον εγκεφαλο τα οποια διεγειρουν το αισθημα της αναγκης της εναρξης της καταναλωσης τροφης, καθως επισης και κεντρα κορεμου τα οποια σηματοδοτουν την ικανοποιηση της πεινας και τον τερματισμο της καταναλωσης τροφης. Τα κεντα πεινας βρισκονται στον πλευρικο υποθαλαμο, ενω τα κεντρα κορεσμου στον υποθαλαμο.

Question 12

πως δρουν τα κεντρα πεινας/ κορεσμου;

Answer 12

τα κεντρα πεινας δρουν μεσω των νευρωνων, χρησιμοποιωντας το νευροπεπτιδιο Υ και την agouti-σχηματιζομενη πρωτεϊνη ως διαβιβαστες. Τα κεντρα κορεσμου δρουν μέσω νευρώνων, χρησιμοποιώντας δυο πεπτίδια POMC, CART. Τα κεντρα κορεσμου για τη μειωση της τροφης λειτουργουν πρωτιστως μειωνοντας τη δραστηριοτητα των νευρωνων που προερχεται απο τα κεντρα πεινας.

Question 13

απο τι εξαρταται η συνθεση και η απελευθερωση του νευροπεπτιδιου Υ;

Answer 13

Απο τον ψευδαργυρο.

Question 14

ποιοι παραγοντες δρουν στα κεντρα πεινας/ κορεσμου;

Answer 14

1) σχετικη συγκεντρωση ινσουλινης και γλυκαγονης
2)σχετικη συγκεντρωση γλυκοζης, τριγλυκεριδιων και μη εστεροποιημενων λιπαρων οξεων
3)αμυλινη
4)γκρελινη

Question 15

ποιος ειναι ο ρολος της λεπτινης;

Answer 15

ο μακροπροθεσμος ελεγχος της προσληψης τροφης και της ενεργειακης δαπανης,αναλογα με το μεγεθος των σωματιλων αποθεματων λιπους.

Question 16

τι ξερετε για τα ob/ob ποντικια;

Answer 16

Το φυσιολογικο προιον του γονιδιου που ειναι ελαττωματικο στον ομοζυγο υπολειπομενο μεταλλαγμενο παχυσαρκο ποντικο ειναι ενα μικρο πεπτιδιο που εκκρινεται απο τον λιπωδη ιστο. Η χορηγηση του πεπτιδιου σε γενετικα παχυσαρκους ποντικους προκαλεσε απωλεια βαρους και η χορηγηση υπερβολικων ποσοτητων του πεπτιδιου σε φυσιολογικα ποντικια προκαλεσε επισης απωλεια βαρους. Το προβλημα σε αυτα τα ζωα εντοπιζεται στον υποδοχεα της λεπτινης στο υποθαλαμο.

Question 17

πως σχετιζεται η λεπτινη με την ινσουλινη;

Answer 17

η ινσουλινη διεγειρει την συνθεση και εκκριση της λεπτινης απο τον λιπωδη ιστο. αντιθετα, η λεπτινη αυξανει τη συνθεση και την εκκριση της ινσουλινης αλλα ανταγωνιζεται τις δρασεις της. ετσι, υπερβολικα υψηλα επιπεδα λεπτινης, που συνδεονται με την παχυσαρκια, οδηγουν σε οδηγουν σε υπερινσουλιναιμια και αντισταση στην ινσουλινη.

Question 18

ποια ειναι τα επιπεδα λεπτινης σε παχυσαρκα ατομα;

Answer 18

οι περισσοτεροι παχυσαρκοι ανθρωποι εκκρινουν περισσοτερη λεπτινη απο του λεπτους ανθρωπους επειδη εχουν περισσοτερο λιπωδη ιστο και ειναι πιθανο οτι το προβλημα οφειλεται στην απωλεια ευαισθησιας των υποδοχεων της λεπτινης.

Question 19

ποιες ειναι οι 5 γευσεις;

Answer 19

αλμυρο, νοστιμο, γλυκο, πικρο, ξινο +αισθηση του λιπους

Question 20

γιατι ειναι νοστιμα τα αλμυρα;

Answer 20

ο ανθρωπος εχει εξελιξει μια ευχαριστη ανταποκριση στις αλμυρες γευσεις και εξασφαλιζει οτι ικανοποιουνται οι φυσιολογικες του αναγκες

Question 21

τι ανιχνευει το ουμαμι;

Answer 21

η αισθηση νοστιμαδας-ουμαμι επιτρεπει την ανιχνευση τροφων πλουσιων σε πρωτεΐνη

Question 22

τι ανιχνευει η γλυκια γευση;

Answer 22

ανιχνευει τους υδατανθρακες και συνεπως πηγες ενεργειας.το ενζυμο αμυλαση κανει αντιληπτη την γλυκια γευση των υδατανθρακων κατα τη μασηση.

Question 23

ανιχνευονται στη γλωσσα τα λιπη;

Answer 23

η λιπαση που εκκρινεται απο τη γλωσσα εχει καποιο ρολο στην ανιχνευση των λιπαρων τροφιμων ως πηγη ενεργειας επιπλεον του ρολου της πεψης των λιπων σε μικρο βαθμο

Question 24

τι ειναι οι υποδοχεις;

Answer 24

ολοι οι υποδοχεις λειτουργουν ως καναλια ιοντων, μεταφεροντας ιοντα νατριου, πρωτονια ή γλουταμινικα ιοντα στα αντιστοιχα κυτταρα των γευστικων καλυκων

Question 25

που οφειλονται η ανορεξια και η βουλιμια;

Answer 25

η ψυχογενης ανορεξια και η βουλιμια οφειλονται σε αλληλεπιδρασεις μεταξυ των ανωτερων κεντρων του εγκεφαλου και των κεντρων πεινας και κορεσμου του υποθαλαμου,με τετοιον τροπο ωστε μια ποικιλια απο ψυχολογικοι παραγοντες να υπερισχυουν των φυσιολογικων αισθησεων της πεινας.

Question 26

ποια ειναι τα συμπτωματα της νευρικης ανορεξιας;

Answer 26

άρνηση διατήρησης του σωματικού βάρους σε ή παραπάνω από το ελάχιστο φυσιολογικό βάρος για δεδομένη ηλικία και ύψος
έντονος φόβος πρόσληψης βάρους
λανθασμένη αντίληψη του σωματικού βάρους και της διάπλασης
αμηνόρροια

Question 27

ποιοι ειναι οι τυποι της νευρικης ανορεξιας;

Answer 27

περιοριστικός τύπος: δεν παρουσιάζονται υπερφαγίες ή εκκαθαρίσεις
τύπος επεισοδίων υπερφαγίας και εκκαθάρισης (τυπος εξαγνισμου): συστηματικές υπερφαγίες και εκκαθαρίσεις

Question 28

ποια ειναι τα συμπτωματα της βουλιμιας;

Answer 28

επαναλαμβανόμενα επεισόδια υπερφαγίας
επαναλαμβανόμενη συμπεριφορά για να αντισταθμιστεί η υπερφαγία
εσφαλμένη αντίληψη του σωματικού βάρους ή του σχήματος

Question 29

ποιοι ειναι οι τυποι βουλιμιας;

Answer 29

τύπος εκκαθάρισης: συν επαγωγή εμέτου ή χρήση καθαρτικών, διουρητικών ή κλύσματος
τύπος μη εκκαθάρισης: υπερβολική άσκηση ή νηστεία για την πρόληψη της αύξησης του σωματικού βάρους, αλλά χωρίς εκκαθάριση