Zoonose Toxi infect altaire Flashcards
Les bactéries pathogènes retrouvées dans les aliments:
a)causent des empoisonnements alimentaires
b)causent souvent des signes cliniques chez les animaux porteurs -
c)altèrent les aliments
d)ferment les aliments
a)causent des empoisonnements alimentaires
À partir de combien de bactéries par g d’aliment observent-on les premiers signes d’altération des aliments?
a-10^6
b-10^7
c-10^8
d-10^9
10^6
Les critères microbiologiques sont utiles pour?
a-Diminuer le gaspillage alimentaire
b-Diminuer les toxiinfections
c-Rassurer le consommateur
d-Toutes ces réponses
d-Toutes ces réponses
Qu’est-ce qu’une DALY
a-Année de vie perdue
b-Année de santé perdue
c-Temps passé à la toilette
d-Temps passé à être mort
b-Année de santé perdue
Dans le monde, les toxiinfections alimentaires touches principalement et gravement
a-Les adultes
b-Les enfants
c-Les idiots
d-Les Boomers
b-Les enfants
Au canada, quel est le premier agent de toxiinfection alimentaire?
a-Campylobacter
b-Norovirus
c-Salmonella
d-Giardia
b-Norovirus
Les toxiinfections alimentaires semblent stable au Québec
Vrai
Faux
Faux
On a plus de chance de tomber malade d’une toxiinfection alimentaire en automne
V/F
FAUX
La santé des animaux est indépendante de leur portage en pathogène alimentaire
V/F
Faux
Campylobacter jejuni
Est une bactérie Gram positive
Est une bactérie Gram négative
Est une bactérie Gram négative
Campylobacter jejuni produit des toxines qui causent une gastro
Vrai -
Faux -
Faux
“jejuni” est l’espèce de Campylobacter la plus incriminée dans les infections humaines
Vrai
Faux
Vrai
La source principale de Campylobacter jejuni
a-L’Enfer
b-La volaille
c-Le boeuf
d-Les animaux de compagnie
La volaille
On peut attraper une campylobactériose en castrant les animaux
a-Oui, si avec les dents
b-Oui, c’est tellement infectieux
c-Non, car on utilise une procédure qui empêche toute contamination
a-Oui, si avec les dents
Les chiens et les chats peuvent présenter des signes cliniques clairs d’une Campylobactériose
Vrai
Faux
Faux
Seule la viande peut être infectée par Campylobacter jejuni chez un poulet
Vrai
Faux
Faux
Tous les E. coli sont pathogènes
Vrai
Faux
Faux
Tous les Clostridiums sont pathogènes
Vrai
Faux
Faux
il est plus efficace de contrôler les pathogènes alimentaires à la ferme
Vrai
Faux
Vrai
Laquelle des bactéries suivante croit le mieux à des températures de réfrigération
a-Samonella
b-E.coli
c-Listeria
d-Campylobacter
c-Listeria
