Zinc Flashcards
Meilleures sources de zinc
Denrées origine animales (viande, foie, os)
Quantités significatives dans céréales et légumineuses mais acide phytique diminue disponibilité
Absorption du zinc
Absorbé dans intestin grêle
En fonction quantité de métallothionéine (entérocytes)
Qu’est-ce qui stimule synthèse métallothionéine?
Augmentation Zn plasmatique
À quoi sert la métallothionéine?
- Passage du zinc dans le foie
- Mise en réserve du zinc dans tissus comme foie
Excrétion du zinc
Voie fécale (sécrétions digestives et pancréatiques)
Pertes urines et transpiration faibles
Quel est le ratio Fe/Zn?
2:1
Qu’est-ce qui diminue absorption de zinc?
Fe, Cu et Ca (antagonisme)
Phosphate
Rôles zinc
Constituant / activateur plusieurs enzymes
Exemples d’enzymes dont zinc impliqué
Anhydrase carbonique Phosphatase alcaline ADN et ARN polymérase Collagénase Déshydrogénase
Toxicité du zinc
Très hauts niveaux: irritation gastro-intestinale avec vomissements
Long terme: effets sur croissance et résorption excessive os
Anémie ferriprive (antagonisme avec Fe, Cu et Ca)
Déficience en zinc
- Baisse croissance
- Anomalies téguments
- Ralentissement sévère guérison et cicatrisation
- Échec reproductif
- Anorexie
- Anomalies osseuses (diminution densité)
- Intolérance au glucose (rôle structure insuline)
- Altération comportement
Par quoi est causé la parakératose chez le porc?
Alimentation riche en phosphate = empêchant absorption de zinc
