Généralités sur les vitamines et minéraux Flashcards
3 critères pour regrouper minéraux
Quantités relatives
Essentialité
Toxicité relative
Macroélément
+ 50 ppm
Oligoélément
- de 50 ppm
Conditions pour minéral essentiel (5)
- Présent en concentrations CONSTANTES, peu variation entre animaux
- Contrôle HOMÉOSTASIQUE des concentrations tissulaires, absorption et excrétion
- CORRÉLATION entre diète déficiente et basse concentration sang
- DÉFICIENCE = ANOMALIES structurales/ physiologiques accompagnées de changements biologiques
- Addition élément CORRIGE symptômes apparus
Rôles minéraux
Métabolisme (enzymes, hormones)
Charpente (os, dents)
Homéostasie (rythme cardiaque, contraction musculaire, conductivité neuronale, équilibre acido-basique)
Quelles sont les vitamines liposolubles?
A (rétinol)
D (cholécalciférol, ergocalciférol)
E
K
Quelles sont les vitamines hydrosolubles
Vitamine C (acide ascorbique)
Complexe B:
- B1 (thiamine)
- B2 (riboflavine)
- B3 (niacine)
- B6 (pyridoxine)
- B8 (biotine)
- B9 (acide folique)
- B12 (colbalamines)
Dans quoi sont fournies les vitamines liposolubles?
Lipides alimentaires
sauf vitamine D: synthétisée grâce soleil
Vitamines liposolubles: absorption conditionnelle à quoi?
Présence de triglycérides et formation de micelles mixtes
Excrétion vs. Stockage vitamines liposolubles
Solubilité = excrétion difficile
Stocké dans tissus adipeux
= Potentiel devenir toxique car ++ accumulation
V/F: Carences en vitamines liposolubles se manifestent rapidement.
Faux: carences prennent + de temps à se manifester car ++ capacité de stockage
Dans quoi sont fournies les vitamines hydrosolubles?
Matières végétales
Ruminants: microflore symbiotique synthétise complexe B
Comment sont excrétées vitamines hydrosolubles?
Urine
V/F: Effets toxiques sont peu probables dans le cas des vitamines hydrosolubles.
Vrai: élimination facile
Quel est le risque avec les vitamines hydrosolubles?
Risque de carence car pas de stockage
= doivent être fournies régulièrement dans la diète
