WSET Level 2: Module 24 – 25 Flashcards
Schaumweine, Sherry und Porto
Oloroso
Trockener Sherry: auf 18 % gespritet und in der Oloroso Solera oxidativ gereift → bernsteinfarbig - sehr komplexe nussige Aromatik
Brut
Trockene Schaumweine (0-12 g/l Restzucker)
Cream
Süsser Sherry: ein gesüsster Oloroso - also Nussiger oxidativer Charakter
Extra-dry
Schaumweine mit leichter Restsüsse (12-15 g/l Restzucker)
PX
Sehr süsser Sherry: Aus sonnengetrockneten Pedro-Ximénes-Trauben - Tieffarbig (wie Kaffee oder Guiness-Bier) - intensiv dörrfruchtig - sirupartige Konsistenz
Traditionelles Verfahren / Méthode traditionelle / Flaschengärung
Verfahren zur Schaumweinbereitung - 2. Gärung findet in der Flasche statt (Champagne / Crémant / Cava / Franciacorta / Méthode Cap Classique)
Tawny
Roter Portwein ohne Jahrgang: im kleinen alten Fass gereift (Pipa) → hellfarbig Granatrot - intensiv nussig und Dörrfruchtige Aromatik
Champagne
Frankreich - Region Champagne (Pinot Noir - Meunier - Chardonnay)
LBV
Roter Portwein mit Jahrgang (gute oder sehr gute Jahrgänge): im grossen Fass gereift (2-4 Jahre) → tieffarbig Purpurrot - intensiv fruchtige Aromatik
Tankgärungsverfahren
Verfahren zur Schaumweinbereitung - 2. Gärung findet im Drucktank statt (Prosecco - Asti - Sekt - Sparkling New World)
Ruby
Roter Portwein ohne Jahrgang: im grossen Fass gereift (3 Jahre) → tieffarbig Purpurrot - intensiv fruchtige Aromatik
Fino
Trockener Sherry: auf 15 % Vol. gespritet und in der Fino-Solera unter Florhefe gereift → hellfarbig - hefige Aromatik
Méthode Cap Classique
Südafrika (Schaumwein mit traditioneller Flaschengärung)
Asti - Moscato d’Asti
Italien - Piemont (süsser Schaumwein aus Moscato-Trauben mit nur rund 5 % Vol. Alkohol)
Port
Portugal - Douro - gespritete rote Weine aus Touriga Nacional und anderen Rebsorten (immer süss)