WSET Level 2: Module 24 – 25 Flashcards

Schaumweine, Sherry und Porto

1
Q

Oloroso

A

Trockener Sherry: auf 18 % gespritet und in der Oloroso Solera oxidativ gereift → bernsteinfarbig - sehr komplexe nussige Aromatik

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2
Q

Brut

A

Trockene Schaumweine (0-12 g/l Restzucker)

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3
Q

Cream

A

Süsser Sherry: ein gesüsster Oloroso - also Nussiger oxidativer Charakter

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4
Q

Extra-dry

A

Schaumweine mit leichter Restsüsse (12-15 g/l Restzucker)

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5
Q

PX

A

Sehr süsser Sherry: Aus sonnengetrockneten Pedro-Ximénes-Trauben - Tieffarbig (wie Kaffee oder Guiness-Bier) - intensiv dörrfruchtig - sirupartige Konsistenz

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6
Q

Traditionelles Verfahren / Méthode traditionelle / Flaschengärung

A

Verfahren zur Schaumweinbereitung - 2. Gärung findet in der Flasche statt (Champagne / Crémant / Cava / Franciacorta / Méthode Cap Classique)

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7
Q

Tawny

A

Roter Portwein ohne Jahrgang: im kleinen alten Fass gereift (Pipa) → hellfarbig Granatrot - intensiv nussig und Dörrfruchtige Aromatik

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8
Q

Champagne

A

Frankreich - Region Champagne (Pinot Noir - Meunier - Chardonnay)

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9
Q

LBV

A

Roter Portwein mit Jahrgang (gute oder sehr gute Jahrgänge): im grossen Fass gereift (2-4 Jahre) → tieffarbig Purpurrot - intensiv fruchtige Aromatik

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10
Q

Tankgärungsverfahren

A

Verfahren zur Schaumweinbereitung - 2. Gärung findet im Drucktank statt (Prosecco - Asti - Sekt - Sparkling New World)

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11
Q

Ruby

A

Roter Portwein ohne Jahrgang: im grossen Fass gereift (3 Jahre) → tieffarbig Purpurrot - intensiv fruchtige Aromatik

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12
Q

Fino

A

Trockener Sherry: auf 15 % Vol. gespritet und in der Fino-Solera unter Florhefe gereift → hellfarbig - hefige Aromatik

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13
Q

Méthode Cap Classique

A

Südafrika (Schaumwein mit traditioneller Flaschengärung)

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14
Q

Asti - Moscato d’Asti

A

Italien - Piemont (süsser Schaumwein aus Moscato-Trauben mit nur rund 5 % Vol. Alkohol)

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15
Q

Port

A

Portugal - Douro - gespritete rote Weine aus Touriga Nacional und anderen Rebsorten (immer süss)

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16
Q

Welches sind die beiden Verfahren für gespritete Weine?

A

Aufspriten nach der Gärung → trockene Likörweine (Sherry) / aufspriten während der Gärung → süsse Likörweine (Port)

17
Q

Cava

A

Spanien - Katalonien (Schaumweine mit Flaschengärung aus lokalen Sorten)

18
Q

Amontillado

A

Trockener Sherry: erst in der Fino-Solera unter Florhefe gereift dann auf 18 % gespritet und zusätzlich in der Oloroso Solera gereift → bernsteinfarbig - sehr komplexe hefige und nussige Aromatik

19
Q

Prosecco

A

Italien - Veneto (Schaumweine mit Tankgärung aus Glera-Trauben)

20
Q

Sherry

A

Spanien - Jerez - gespritete Weissweine aus Palomino-Trauben (generell trocken - kann nachgesüsst sein)

21
Q

Vintage Port

A

Roter Portwein mit Jahrgang (herausragend Jahrgänge): 2 Jahre im grossen Fass gereift → tieffarbig Purpurrot - intensiv fruchtige Aromatik