Werkcollege 1

Question 1

Wat zijn de belangrijkste koolhydraten in voedsel?

Answer 1

Zetmeel, cellulose, glycogeen, sucrose, lactose, glucose, fructose

Question 2

Waaruit bestaat sucrose (biet/rietsuiker)?

Answer 2

Glucose en fructose

Question 3

Waaruit bestaat lactose?

Answer 3

Glucose en galactose

Question 4

Waaruit bestaat maltose?

Answer 4

2 glucoses

Question 5

Waaruit bestaan zetmeel en glycogeen?

Answer 5

Glucose units gebonden via alfa 1,4 bindingen en alfa 1,6 zijtakken

Question 6

Waaruit bestaat cellulose?

Answer 6

Glucoses verbonden via beta 1,4 bindingen

Question 7

Hoe worden gevormde glucose en galactose moleculen opgenomen?

Answer 7

Door het Na-afhankelijke glucose transporteiwit SGLT-1

Question 8

Hoe wordt fructose opgenomen?

Answer 8

Passief door monosacharide transsporter Glut 5

Question 9

Hoe wordt de diagnose voedselintolerantie gesteld?

Answer 9

Anamnese en eliminatiedieet

Question 10

Waar begint de afbraak van eiwitten en hoe vindt dit plaats?

Answer 10

In de maag, door de lage pH denatureren de eiwitten waarna ze vervolgens in kleinere polypeptiden worden geknipt door pepsine

Question 11

Hoe vindt de vertering van eiwitten na de maag plaats?

Answer 11

De vertering wordt voltooid in de dunne darm door exo- en endopeptidases uit de pancreas en door exoproteases uit de dunne darm zelf

Question 12

Wat zijn de belangrijkste endoproteases uit de pancreas?

Answer 12

Trypsine, chymotripsine en elastase

Question 13

Welke voorkeur heeft tripsine?

Answer 13

Splitsing van peptidebindingen bij basische aminozuren (lysine en arginine)

Question 14

Welke voorkeur heeft chymotripsine?

Answer 14

Knippen van peptide ketens in de buurt van aromatische aminozuren

Question 15

Wat is carboxypeptidasen en wat doet het?

Answer 15

Het is een exopeptidase en komt uit de pancreas, het splitst één voor één aminozuren van peptideketens af aan het carboxyl-uiteinde

Question 16

Wat zijn de belangrijkste vetten in de voeding?

Answer 16

Triaglycerolen, fosfolipiden, wassen, cholesterolen en cholesterolesters

Question 17

Waar vind bij jonge dieren het begin van de vetafbraak plaats?

Answer 17

In de maag onder invloed van maaglipase

Question 18

Waar vindt bij volwassen dieren de voornaamste afbraak van vetten plaats?

Answer 18

In de dunne darm onder invloed van pancreas lipase

Question 19

Waar worden galzure zouten gevormd?

Answer 19

In de lever door koppeling van hydrofoob cholesterol aan hydrofiel glycine of taurine

Question 20

Wat is de functie van galzure zouten?

Answer 20

Emulgeren van vet

Question 21

Waaruit bestaan mixed micellen

Answer 21

MAG, vetzuren, galzure zouten en lysofosfolipiden

Question 22

Wat is het probleem bij exocriene pancreasinsufficiëntie (EPI)?

Answer 22

Onvoldoende vorming van verteringsenzymen door de exocriene pancreas

Question 23

Waaruit bestaat de therapie van EPI?

Answer 23

Toevoegen van pancreasenzymen aan alles wat de patiënt eet

Question 24

Wat zou de fysiologische relevantie kunnen zijn voor het
klonteren van de melk in de maag van neonaten?

Answer 24

De samengeklonterde melk blijft langer in de maag waardoor de maag/tong lipase langer de tijd heeft om het vet af te breken

Question 25

Wat zou de fysiologische relevantie kunnen zijn van een minder lage pH in de maag van neonaten?

Answer 25

Lage pH is onder andere om micro organisme onschadelijk te maken, dit is bij jonge dieren nog niet nodig omdat de melk direct van de moeder komt. Ook hoeft de lage pH niet omdat melkeiwitten makkelijk verteerbaar zijn en dus niet gedenatureerd hoeven te worden. Jonge dieren zijn nog niet goed bestand tegen zuur o.a. doordat bicarbonaat secretie in duodenum niet voldoende ontwikkeld is. Ook wil je niet met een lage pH de immunoglobuline uit de melk denatureren.

Question 26

Wat gebeurt er met de hoeveelheid maaglipase in de eerste weken van het leven van een neonaat?

Answer 26

In de eerste weken zal de activiteit van maaglipase stijgen. Na een aantal weken begint de pancreas te functioneren en dus pancreas lipase te maken. Maag lipase is dus minder noodzakelijk en de vet vertering zal van de maag naar de dunne darm verplaatsen

Question 27

Hoe wordt pepsinogeen omgezet naar pepsine?

Answer 27

Door de pH verlaging vindt er een conformatie verandering plaats, vervolgens bijt pepsine een remmend gedeelte van zichzelf af. De activering is onafhankelijk van de uitgescheiden pepsinogeen concentratie

Question 28

Hoe vindt de activering van endo- en exoproteases in de dunnen darm plaats?

Answer 28

Eerst wordt een klein beetje trypsinogeen geactiveerd door enteropeptidase op de borstelzoom van de darmcellen. Vervolgens acitveerd trypsine andere trypsinogeen moleculen en andere pancreas pro-peptidases door de remmende gedeeltes er af te knippen. Hierdoor is de activatie van proteases afhankelijk van de concentratie trypsinogeen

Question 29

Wat is het verschil tussen een endo- en een exopeptidase en waarom zullen de
exopeptidases meestal na de endopeptidasen werken?

Answer 29

Endoproteases knippen midden in de eiwitketens. Exoproteases knippen steeds één aminozuur van het uiteinde van een peptide keten af. Door eerst in het midden te knippen met endopeptidases krijg je steeds meer uiteindes waardoor exopeptidases veel efficiënter kunnen werken

Question 30

Waarom zullen dieren die lactase missen en dus “lactose intolerant” zijn, vaak last
hebben van winderigheid en een dunne ontlasting na het drinken van melk?

Answer 30

Winderigheid door fermentatie van niet-verteerde lactose in de dikke darm door bacteriën, hierbij ontstaan gassen. Dunne ontlasting door aantrekken van water door niet-verteerde lactose (osmotische diarree)

Question 31

Wat gebeurt er met het bloedglucose gehalte van dieren die melk drinken maar lactose intolerant zijn?

Answer 31

Niets, de lactose kan niet afgebroken worden in glucose en galactose, er zal dus geen glucose opgenomen worden

Question 32

Welke enzymen/eiwitten kunnen theoretisch niet goed functioneren (defect zijn) in
een dier dat intolerant is voor zetmeel?

Answer 32

Amylase, dextrinase of maltase (of het glucose transporteiwit SGLT-1)

Question 33

Hoe voorkomt het lichaam autodigestie?

Answer 33

Beschermende slijmlaag, snelle productie van darmwand cellen, uitscheiden van pro-enzymen in plaats van de actieve verteringsenzymen