Vorlesung 7

Question 1

Biotransformation: Steroidsynthese

Answer 1

Herstellung Cortison: Früher sehr teuer durch viele Schritte, heute Preissenkung durch den EInsatz eines Schimmelpilzes

Question 2

Sekretion in filamentösen Pilzen

Answer 2

Cellulasen, Amylasen, Proteasen, Lipasen, Pectinasen werden an der SPitze abgegeben
Zucker und Aminosäuren werden aufgenommen

Question 3

Invertase

Answer 3

Saccharomyces cerevisiae
Hydrolysiert Saccharose in Glukose und Fruktose
Süß- u. Backwaren, Stabilisierung von Sirup

Question 4

b-Glucanase

Answer 4

Aspergillus niger, Penicilllium emersonii
Hydrolisiert b-Glucane
Klärung von Bier

Question 5

Lactase

Answer 5

Saccharomyces lactis, Aspergillus niger, Asperpergillus oryzae, Rhizopus oryzae
Hydrolysiert Laktose in Glukose und Galaktose
Milchindustrie, Nahrungsmittelzusatz (Laktoseintoleranz)

Question 6

Pectinase

Answer 6

Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae
Hydrolisiert Pektin
Klärung von Wein und Saft

Question 7

Neutrale Protease

Answer 7

Aspergillus niger
Hydrolisiert Proteine bei neutralem pH
Geschmackverstaärker Fleisch und Käse

Question 8

Lipase

Answer 8

Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae
Hydrolisiert die Esterbindung von Fetten und Ölen
Waschmittelzusatz, Beseitigung von Flecken

Question 9

Cellulase

Answer 9

Trichoderma konigii, Trichoderma reesei
Hydrolisiert Cellulose
Textulindustrie Biofinishing von Baumwolle, Ethanolproduktion aus Cellulose

Question 10

Wirkung Cellulase

Answer 10

1. Endocellulase bricht interne Bindung auf
2. Exocellulase schneidet 2-4 EInheiten vom Ende ab
3. Tetrasaccharide oder Disaccharide entstehen
4. Cellobiase oder b-Glucosidase hydrolisiert Cellobiose oder Cellotretrose zum Monomer GLukose

Question 11

Aminosäuren die NICHT vom Köroer synthethisiert werden können

Answer 11

Phenylalanin, Isoleucin, Tryptophan, Methionin, Leucin, Valin, Lysin, Threonin
Eselsbrücke: Phänomenale Isolde trübt mitunter Leutnant Valentins liebliche Träume

Question 12

Corynebacterium glutamicum

Answer 12

Gram-positives, nicht-pathogenes, schnell-wachsendes Bodenbakterium mit großer technologischer Bedeutung

Question 13

Lysin-Biosyntheseweg in Corynebacterium glutamicum

Answer 13

STart: L-Aspartat
Ende: L-Lysin

Question 14

Milchsäuregärung

Answer 14

1. Glucose -> 2 Pyruvat (Gewinn 2 ATP + NADH)
2. 2 Pyruvat -> Miclhsäure (NADH zu NAD reduziert)

Question 15

Top Fermenting Beers

Answer 15

Ale, ALt, Kölsch, Weizenbier
Saccharomyces cerevisae
High fermentation temeperatures (15-20/24)

Question 16

Bottom Fermenting Beers

Answer 16

Lager, Pils
Saccharomyces pastorianus, S. carlsbergenis
Low Fermantation temperatures (10)

Question 17

Gründe zur Fermentation

Answer 17

1. Bessere Verdaubarkeit
2. Längere HAltbarkeit
3. Besserer Geruch, Geschmack
4. Zusätzliche Nährstoffe (Vit. B12)
5. Weniger schlechte Eigenschaften

Question 18

Defintion Fermantation

Answer 18

Sezernierte Enzyme zerlegen hochmolekulare Substanzen in niedermolekulare Produkte

Question 19

Herstellung Sojasoße

Answer 19

Wizen und Sojabohnen angeimpft mit Aspergillus oryzae oder Aspergilles sojae
Inkubation bei 25 Grad für 18 Tage dann verrührt und für 2 Tage bei 36 Grad inkubiert, dann gerührt und inkubiert mit Hefe und Lactobacillus
6 Monate inkubiert dann Reifezeit von 2 JAHren

Question 20

Statine

Answer 20

Sekundärmetabolite der Hyphenpilze (Penicillium citrinum -> Mevastatin, Monascus ruber, Aspergillus terreus -> Lovastatin)

Question 21

Funktion von Statinen

Answer 21

Lipidsenker
Hemmung der HMG-CoA Reduktase (HMG-CoA = ZWischenprodukt der menschlichen Cholesterinsynthese

Question 22

Einsatz von Statiten

Answer 22

Bei Fettstoffwechselstörungen als Cholesterinsenker

Question 23

Cyclosporin (Herkunft Anwendung Wirkungsweise)

Answer 23

Sekundärmetabolit des Bodenpilzes Tolypocladium inflatum
Schuppemflechte, Dermatitis, Arthritis
Cyclosporin bildet Cyclophilin der TLymphocyten -> dadurch reduzierte Aktivierung von Interleukin 2

Question 24

Beta-Lactam

Answer 24

Sekundärmetabolit der Hyphenpilze Penicillium chrysogenum und Acremonium chrysogenum
Gegen Infektionen mit Gram positiven und negtaiven BAkterien
Wirkt baterizid indem sie das Wachstum und die Vermehrung der Bakterien unterbinden

Question 25

Antibiotikum Defintion

Answer 25

CHemotherapeutic agent that inhibits or abolishes the growth of micro-organisms such as bacteria, fungi or protozoa