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Fondements final > Vitamines > Flashcards

Vitamines Flashcards

1
Q

Les vitamines sont composées de quels atomes?

A

C, H, O et parfois N et minéraux

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Q

Quelles sont les fonctions générales des vitamines pour l’organisme?

A

Croissance, maintien, reproduction

  • coenzymes, antioxydants, défense immunitaire, hormones, expression de gènes, etc.
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3
Q

Quelle quantité d’une vitamine avons nous besoin par jour?

A

très petite quantité; quelques ug à moins de 100mg par jour

*Taux d’absorption et réserves variables

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4
Q

VRAI ou FAUX toutes les vitamines sont essentiels?

A

VRAI, par définition, une vitamine est essentielle

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5
Q

Nommer les 13 vitamines essentielles et les classes selon leur deux catégories

A

Hydrosolubles
- Thiamine (B1)
- Riboflavine (B2)
- Niacine (B3)
- Acide pantothénique (B5)
- Vitamine B6
- Biotine
- Folate (B9)
- Vitamine B12
- Vitamine C

Vitamines liposolubles
- Vitamines A
- Vitamines D
- Vitamines E
- Vitamines K

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6
Q

Laquelle des deux catégories de vitamines est stockée dans le foie?

A

liposolubles

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7
Q

Quelle vitamine hydrosoluble est stockée dans le foie? (comme les liposolubles)

A

Vitamine B12

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8
Q

Quelle catégorie de vitamines doit-on consommer de façon quotidienne?

A

Hydrosolubles (car on ne les stock pas)

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9
Q

Quelle est la possible 14e vitamine sur laquelle on a peu de données?

A

Choline

**As fixé
**l’humain est capable de la synthétiser

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10
Q

Nommer les 3 fonctions générales des vitamines (qui s’appliquent à toutes)

A

1) Régulation des processus corporels, y compris du métabolisme
2) Maintien de la fonction immunitaire, de la production et de l’entretien des tissus et organes
3) Protection contre divers agents pouvant endommager les composants cellulaires

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11
Q

Quelles vitamines ont comme fonction la santé osseuse?

A
  • Vitamine A
  • Vitamine D
  • Vitamine K
  • Vitamine C
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12
Q

Quelles vitamines ont comme fonction le métabolisme de l’énergie?

A
  • Thiamine (B1)
  • Riboflavine (B2)
  • Niacine (B3)
  • Acide pantothénique
  • Biotine
  • Vitamine B6
  • Vitamine B12
  • Folate
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13
Q

Quelles vitamines ont comme fonction le métabolisme des acides aminés?

A
  • Vitamines B6
  • Folate
  • Vitamines B12
  • Vitamine C
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14
Q

Quelles vitamines ont comme fonction la défense antioxydante?

A
  • Vitamine E
  • Vitamine C
  • Caroténoïdes
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15
Q

Quelles vitamines ont comme fonction la fonction immunitaire?

A
  • Vitamine A
  • Vitamine C
  • Vitamine D
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16
Q

Quelles vitamines ont comme fonction la formation du sang?

A
  • Vitamine B6
  • Vitamine B12
  • Folate
  • Choline
  • Riboflavine
  • Vitamine K
17
Q

Quelles vitamines ont comme fonction la croissance et le développement?

A
  • Vitamine A
  • Vitamine D
18
Q

Est-ce que les vitamines ont des ANREF?

A

oui, qui varient selon âge/sexe, aussi variables chez femmes enceintes et qui allaitent

19
Q

Dans quelle situation les carences en vitamines ont plus de chance d’être présentes?

A

Lorsque les besoins sont augmentés (ex: maladies, grossesse, malnutrition, usage chronique d’alcool/tabac, prise de médicaments)

20
Q

Est-ce que les carences en vitamines sont faciles à évaluer?

A

difficile à évaluer, car souvent plus carences concomitantes

21
Q

Est-ce que la toxicité des vitamines est fréquente?

A

très rare dans un régime alimentaire équilibré
Habituellement lié à l’usage de suppléments
*Donc AMT pour certaines vitamines

22
Q

Nommer les 8 vitamines du complexe B

A
  • Thiamine (B1)
  • Riboflavine (B2)
  • Niacine (B3)
  • Acide pantothénique (B5)
  • Vitamine B6
  • Biotine
  • Folate (B9)
  • Vitamine B12
23
Q

Quel est le rôle spécifique aux vitamines du complexe B

A

Constituants des coenzymes nécessaires au métabolisme des glucides, protéines et lipides
- donc toutes les vitamines du groupe B sont impliquées dans le métabolisme énergétique

*Aussi, essentielles à l’action enzymatique

24
Q

Thiamine (B1)
1) rôle spécifique
2) Symptômes de carence
3) Toxicité
4) Sources

A

1) Favorise la transmission nerveuse (important au niveau du système nerveux)
2) - Problèmes touchant le système
nerveux
- Béribéri
3) Peu fréquent
4) Porc, produits céréaliers/pseudo à grains entiers ou enrichis

25
Q

Riboflavine (B2)
1) Toxicité
2) Sources

A

1) Peu fréquent
2) Produits céréaliers (souvent enrichis) et laitiers, foie, rognons (assez facile de combler)

26
Q

Niacine (B3)
1) Synthèse
2) Unité de mesure
3) rôle spécifique
4) Symptômes de carence
5) Toxicité
6) Sources

A

1) peut être synthétisée à partit du tryptophane (a.a ess), mais pas assez - l’apport protéique détermine donc en partie les besoins
2) Équivalent niacine (niacine préformée + quantité susceptible d’être synthétisée à partir du contenu en tryptophane)
3) Participation à la synthèse de composés organiques (acides gras)
4) Pellagre
5) Potentielle avec suppléments
- acide nicotinique: rougeurs,
sensations de brûlures,
démangeaisons, nausées
- Dommages hépatiques
6) viande, volaille, produits de la pêche, foie (assez facile)

27
Q

Acide pantothénique (B5)
1) Toxicité
2) Sources

A

1) Peu fréquente
2) viandes et substituts, légumes, volailles, produits de la pêche (très bien répandu dans les aliments)

28
Q

Vitamine (B6)
1) rôle spécifique
2) Symptômes de carence
3) Toxicité
4) Sources

A

1) - Constituant de coenzymes dans
plus de 100 processus
métaboliques
- nécessaire au métabolisme des
acides aminés
2) rare
3) peu fréquent
4) pas en grande quantité, mais présent dans beaucoup d’aliments; viande, volaille, poisson, légumineuses, noix et graines, produits céréaliers/pseudo, légumes

29
Q

Biotine
1) Spécificité au niveau de son rôle
de coenzyme
2) Rôle spécifique
3) Symptômes de carence
4) Toxicité
5) Sources
6) Spécificité au niveau de la
digestion

A

1) N’a pas à subir de transformation
pour servir de coenzyme (donc
sert de coenzyme directement)
2) Coenzyme nécessaire à la
synthèse du glucose, des acides
gras et acides nucléiques (ADN,
ARN)
3) Rare
4) Aucune rapportée
5) Surtout dans les aliments
d’origine animale mais souvent en
faibles concentrations
comparativement aux autres
vitamines (besoin de très peu,
présent dans plusieurs aliments)
6) Aussi synthétisée par le
microbiote du côlon, donc difficile
de connaître précisément les
besoins

30
Q

Folate (B9)
1) description de l’équivalent folate
alimentaire
2) rôles spécifiques
3) Symptômes de carence
4) Toxicité
5) Sources

A

1) folate = descripteur générique de l’acide folique (provitamine et forme synthétique ajoutée aux aliments ou utilisée comme supplément) + autres composés avec activité biologique semblable - équivalent folate alimentaire

2) - constituant de coenzyme dans
le métabolisme des acides
aminés et synthèse des acides
nucléiques (ADN et ARN)
- Participe à formation globules
rogues
3) - anémie macrocytaire/
mégaloblastique
- malformation/anomalie du tube
neural chez le foetus
- augmentation des taux
sanguins d’homocystéine
4) Peu fréquent
*peut masquer déficience en B12
5) Plus difficile de combler; produits
céréaliers enrichis, légumes,
légumineuses, abats, noix, graines

31
Q

Vitamine B12
1) synthèse
2) Stockée où?
3) Rôles spécifiques
4) Symptômes de carence
5) Toxicité
6) Sources

A

1) Dans la nature, seuls les micro
organismes peuvent la synthétiser
2) foie
3) - Constituant de coenzyme dans
le métabolisme des acides
aminés, acides gras et synthèse
des acides nucléiques (ADN)
- Participe à formation globules
rouges
- essentielle au fonctionnement
du système nerveux
4) - Anémie pernicieuse
(macrocytaire, moins de
globules rouge / plus gros)
- Troubles neurologiques
5) Aucune rapportée
6) - Origine animal seulement:
abats, volaille, viande, produit
pêche, oeufs, produits laitiers
- Aliments enrichis: boissons
végétales, levure nutritionnelle,
substituts viande

32
Q

Vitamine C
1) Définition acide ascorbique
2) Rôles spécifiques
3) Symptômes carence
4) Toxicité
5) Sources

A

1) forme réduite de la vitamine C
2) - Favorise l’absorption du fer
- Pouvoir antioxydant
3) Scorbut
4) peu fréquent
5) fruits et légumes (agrumes, baies, légumes verts)

33
Q

Vitamine A
1) 2 groupes de composés + courte
description
2) Rôles spécifiques
3) Symptômes carence
4) Toxicité
5) Sources

A

1) 1- rétinol et dérivés (composés
actifs qui constituent vitamine
A préformée)
2- Caroténoïdes provitamines A
(pigments jaunes et oranges
qui peuvent être transformés
en vitamine A)
2) - Vision dans l’obscurité
- Rôles dans l’expression génique
3) - Diminution vision nocturne
(souvent 1er symptôme)
4) Oui
- Rétinol
- B-carotène: rare
5) Rétinol: foie (++), produits laitiers
Caroténoïdes précurseurs: FL

  • Une des déficiences les plus répandues au monde, affecte surtout les enfants des pays pauvres ou en développement
34
Q

Vitamine D
1) Forme principale
2) Essentielle dans quel cas
3) Rôles
4) Symptômes de carence
5) Toxicité
6) Sources

A

1) cholécalciférol (D3)
2) si ensoleillement insuffisant
3) - absorption et utilisation Ca et P
- Développement et maintien os
- Différenciation et prolifération
cellulaires
- Maintien fonctions immunitaires
4) Rachitisme (enfants),
ostéomalacie (adultes),
sarcopénie
5) Oui, mais plutôt rare
6) Poissons, oeufs, produits laitiers
(enrichis)
Aussi, si enrichis: boisson soya,
yogourt

35
Q

Vitamine E
1) Forme la plus active
2) Rôle spécifique
3) Pourquoi les besoins sont
variables?
4) Symptômes de carence
5) Toxicité
6) Sources

A

1) a-tocophérol
2) pouvoir antioxydant
3) en raison de son rôle antioxydant,
les besoins en vit E peuvent être
affectés par apports en ag poly,
mais aussi par statut nut. d’autre
nutriments antioxydants
(sélénium, vit C)
4) peu fréquents
5) peu fréquent
6) aliments d’origine végétale riches
en acide gras polyinsaturés, huiles
végétales et produits renfermant
ces huiles

36
Q

Vitamine K
1) Deux composés
2) Rôles
3) Symptômes de carence
4) Toxicité
5) Sources

A

1) - phylloquinone (K1) (plantes)
- ménaquinone (K2) (bactéries)
2) Production de facteurs de
coagulation du sang
(antihémorragique)
3) Adultes: rare, défaillance
mécanisme coagulation
Enfants: hémorragies
4) phylloquinone: inconnu
ménadione: oui si suppléments
5) Comblé facilement; légumes verts
foncés, fines herbes, certaines
huiles végétales

Fondements final (5 decks)

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