Étiquetage Flashcards
L’étiquetage s’applique à quel type d’aliments?
aliments préemballés
VRAI ou FAUX ce système est normalisé au Canada
VRAI, les fabricants d’aliments canadiens sont tenus de respecter les politiques et règlements établis par différents paliers du gouvernement
Quelle est la responsabilité de Santé Canada concernant la réglementation de l’étiquetage?
responsabilité à l’égard de l’étiquetage des aliments?
Quelle est la responsabilité de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) concernant la règlementation de l’étiquetage?
responsabilité à l’égard de l’étiquetage des aliments ET application de tous les règlements fédéraux (surveillance de l’application des réglements)
Le cadre législatif se fonde sur quoi?
Loi sur les aliments et drogues (LAD)
et son règlement (RAD)
Qu’est-ce que la loi sur les aliments et drogues? (LAD)
en gros, ne pas mentir
il est interdit d’étiqueter, d’emballer, de traiter, de préparer ou de vendre un aliment - ou d’en faire la publicité - de manière fausse, trompeuse, mensongère ou susceptible de créer une fausse impression quant à sa nature, sa valeur, sa quantité, sa composition, ses avantages ou sa sureté
Qu’est-ce que la RAD
(va plus loin que la loi)
dicte les exigences relatives à l’étiquetage de tous les aliments et drogue, y compris la liste d’ingrédients, l’étiquetage nutritionnel, la dates de conservations, les allégations et mentions et les aliments destinés à des régimes alimentaires spéciaux
L’étiquetage est obligatoire depuis quelle année?
2002
Quelles sont les 10 exigences de bases par rapport à la règlementation de l’étiquetage?
1- Renseignements obligatoire en français et en anglais
2- Nom usuel de l’aliment
3- Quantité nette de l’aliment en unités métriques appropriées
4- Liste des ingrédients et de leurs constituants
5- Tableau de valeur nutritive
6- Énumération des allergènes, sources de gluten et de sulfites
7- Énumération des additifs alimentaires
8- Datation: date de fabrication, d’emballage, conservation, directives d’entreposage
9- Déclaration du pays d’origine selon le produit
10- Nom et adresse du fabricant
Quel est l’objectif de la stratégie en matière de saine alimentation? De quelle façon on peut réaliser cet objectif? (4)
Vise à améliorer l’ENVIRONNEMENT ALIMENTAIRE au Canada pour faire en sorte que le choix le plus sain soit plus facile à faire pour les Canadiens
1- améliorer l’information sur l saine alimentation
2- améliorer la qualité nutritionnelle des aliments
3- protéger les populations vulnérables
4- favoriser un meilleur accès aux aliments nutritifs et une meilleure disponibilité de ceux-ci
Comment est classée la liste d’ingrédients?
par ordre décroissant d’importance (selon la proportion que chacun représente par rapport au poids de l’aliment)
- donc le 1er ingrédient = en plus grande quantité dans le produit
La liste d’ingrédient permet quoi?
d’évaluer la composition approximative de l’aliment
Quels constituants spécifiques doivent être déclarés? (3) De quelle façon doivent-ils apparaitre? 3 possibilités
Allergènes alimentaires, gluten, sulfites ajoutés
Doivent apparaitre sous leur nom spécifique que ce soit un ingrédient ou un constituant d’un ingrédient
- dans le nom usuel de l’ingrédient
- entre parenthèses dans la liste
- à la suite de la liste d’ingrédients, sous une mention ‘‘contient’’
Quels sont les allergènes prioritaires? (9)
1- arachides
2- blé ou triticale
3- graines de sésame
4- crustacés, mollusques, poissons
5- lait
6- graines et poudre de moutarde
7- noix
8- oeufs
9- soya
Quelles sont les sources de gluten? (5)
1- avoine
2- blé (toutes les espèces)
3- orge
4- seigle
5- triticale
Quels ingrédients peuvent être listés dans n’importe quel ordre après les autres ingrédients?
épices, fines herbes, assaisonnements (sauf le sel), aromatisants, rehausseurs de goût, additifs alimentaires, vitamines et minéraux
Quels sont les aliments exemptés du tableau de valeur nutritive? (8)
1- viande, volaille, animaux marins
2- légumes et fruits frais
3- aliments préparés au magasin à partir d’ingrédients de base (boulangerie, saucisses, salades, etc.)
4- aliments qui contiennent très peu de nutriments: café, thé, vinaigre, épices, fines herbes
5- boissons alcoolisées à plus de 0,5% d’alcool
6- bonbons d’une bouchée en portions individuelles
7- lait vendu dans des contenants en verre réutilisables
8- aliments vendus dans certains contexte comme kiosque routier, foire, cabane à sucre
Quels sont les éléments facultatifs à inclure dans le tableau de valeur nutritive? Dans quel cas sont-ils obligatoires à indiquer?
acides gras MI, acide gras oméga-3 et oméga-6, fibres solubles et insolubles, amidon, polyalcools, autres vitamines et minéraux
obligatoire si enrichissement ou si allégations
Sur quoi est basée la valeur quotidienne?
basé sur l’apport énergétique quotidien de 2000kcal (macronutriments) ou sur la valeur la plus élevée des ANREF (vitamines et minéraux)
Sauf pour les aliments dont il est préférable de réduire l’apport (lipides saturés et trans, sucres, sodium, cholesterol)
Est-ce que le % de valeur quotidienne peut-être plus de 100%?
oui
À partir de quel pourcentage de valeur quotidienne c’est considéré peu? Sauf pour quel nutriment?
Et à partir de quel pourcentage de valeur quotidienne c’est considéré beaucoup? Sauf pour quel nutriment?
5%
4% pour lipides
15%
20% pour calcium
