Évaluation nutritionnelle

Question 1

Nommer les 4 méthodes d’évaluation nutritionnelle

Answer 1

1- histoire diététique
2- questionnaire de fréquence
3- rappel 24h
4- journal alimentaire (+ comportemental)

Question 2

Définir brièvement la méthode de l’histoire diététique

Answer 2

évalue le menu type d’une personne en reconstituant tous les repas et collations habituellement consommés

donne un portrait global de l’alimentation

Question 3

Définir brièvement la méthode du questionnaire de fréquence

Answer 3

on questionne la personne sur la fréquence de consommation de chaque aliment ou catégorie d’aliments pour une période spécifique (1-12 mois)

• quantitatif ou semi quantitatif (avec portions ou juste fréquence)

Question 4

Quelle est la méthode la moins couteuse pour la recherche?

Answer 4

questionnaire de fréquence

Question 5

Définir brièvement la méthode du rappel de 24h

Answer 5

entrevue, on demande à la personne de se remémorer et de décrire tous les aliments et boissons consommés pendant les 24 heures précédentes

Question 6

Définir brièvement la méthode du journal alimentaire

Answer 6

la personne doit noter tous les aliments et boissons consommés au cours d’une période déterminée et noter les modes de préparation et de cuisson

• en temps réel*** (éviter le biais de rappel)
• généralement durant 3 jours consécutifs

Question 7

Quel est l’outil de référence en recherche en nutrition?

Answer 7

journal alimentaire

Question 8

Définir brièvement la méthode du journal alimentaire comportemental

Answer 8

comme le journal alimentaire, mais la personne note ses états de faim et de satiété, ses émotions et les raisons motivant ses choix alimentaires. la personne note à la fin du repas si ce dernier l’a rassasié