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Nut2969 part 2 > Vitamine, minéraux, l'eau et l'équilibre hydrique > Flashcards

Vitamine, minéraux, l'eau et l'équilibre hydrique Flashcards

1
Q

Définition: vitamines

A

Substances organiques requises en très petites quantité dans l’alimentation, nécessaire à la croissance, au maintien et à la reproduction de l’organisme.

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2
Q

Vitamines fournissent de l’énergie?

A
  • Non, trop peu en quantité

- Sont des catalyseurs dans les réactions permettant la libération de l’énergie à partir des aliments.

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3
Q

Principales fonctions des vitamines

A
  • santé osseuse
  • Métabolisme de l’énergie
  • Métabolisme des acides aminés
  • Défense antioxydante
  • Fonction immunitaire
  • Formation du sang
  • Croissance et développement
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4
Q

Classification des vitamines

A

vitamines hydrosolubles et vitamines liposolubles

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5
Q

Caractéristiques des vitamines hydrosolubles

A
  • Soluble dans l’Eau
  • Peu de réserve, éliminé dans l’urine (sauf Vit B12!!)
  • Peu de toxicité ( B12 peut être toxique)
  • Besoin d’en consommer à tous les jours
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6
Q

Caractéristiques des vitamines liposolubles

A
  • soluble dans les lipides
  • réserves dans le foie et tissus adipeux
  • toxique à dose élevée
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7
Q

Les quatre vitamines liposolubles

A

A,D,E,K

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8
Q

Définition: minéraux

A
  • Substances inorganiques: ne contiennent pas de C
  • Requises en très petite quantité et essentielle à la croissance, au maintien et à la reproduction de l’organisme
  • Ne fournissent pas d’énergie
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9
Q

Chez les minéraux, quelle est la différence entre les macroéléments,les oligo-éléments et les éléments ultra-trace?

A

La quantité présente dans l’organisme.

  • macro(0,005%)
  • oligo-élément (inférieur à 0,005%)
  • elements ultra-trace: oligo-élément de très petites quantités
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10
Q

Fonctions principaux des minéraux

A
  • santé osseuse
  • équilibre hydrique
  • transmission de l’influx nerveux
  • formation du sang et coagulation
  • défense antioxydante
  • métabolisme cellulaire
  • croissance et développement
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11
Q

Minéraux ayant un taux d’absorption élevé

A
  • Na, Cl, K,

- P,Se, I, F

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12
Q

Minéraux ayant un taux d’absorption faible

A
  • Calcium, magnésium. chrome
  • cuivre zinc, manganèse
  • Fer
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13
Q

masse de Ca dans le corps?

A

2% du poids

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14
Q

Que veulent dire BME, ANR, AS, AMT dans l’ANREF émis par santé Canada?

A

BME: Besoin moyen estimatif (limite inférieure)
ANR: Apport nutritionnel recommandé
AS: Apport suffisant
AMT: Apport maximal tolérable ( limite supérieure, sinon hausse de toxicité)

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15
Q

Pourquoi les femmes dans l’âge adulte doivent consommer plus de fer que les hommes de la même tranche âge?

A

Perte menstruelles

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16
Q

Marilou (21 ans) consomme 800mg de sodium en moyenne par jour durant 2 semaines, souffre-t-elle de carence? pourquoi?

A

non, besoin de est subjectif

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17
Q

Marilou (21 ans) consomme 500mg de sodium en moyenne par jour durant 2 semaines, souffre-t-elle de carence? pourquoi?

A

NON, elle a un risque plus élevé de carence tho

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18
Q

AMT (apport maximale tolérable)

A
  • Apport quotidien le plus élevé qui ne comporte pas de risques d’effets indésirables
  • Pour certains nutriments seulement
  • Pas une quantité recommandée
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19
Q

Types de doses des suppléments de vitamines et minéraux.

A
  • Doses prophylactique
  • Doses thérapeutiques
  • Doses pharmacologiques
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20
Q

Doses prophylactique

A
  • 0,5 à 3 fois l’ANREF

- en vente libre

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21
Q

Doses thérapeuthiques

A
  • 2 à 20 fois l’ANREF

- par prescription sauf vitamine C

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22
Q

Doses pharmacologiques

A
  • 20 à 600 fois l’ANREF

- problèmes médicaux spécifiques

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23
Q

Pourquoi les doses de vitamines C dans les suppléments sont élevées?

A

Facilement éliminable

24
Q

Dangers potentiels des suppléments

A
  • Faux sentiment de sécurité
  • comporte des risques d’apports excessif
  • Risque de perturber l’action des médicaments
  • Coût
  • Les suppléments de v et m ne contiennent pas d’autres composés essentiels.
25
Q

Faux sentiment de sécurité (dangers des suppléments)

A

“C’est correct de prendre des suppléments au lieu de consommer des fruits et légumes”

26
Q

Comporte des risques d’apport excessif en lien avec les vitamines et minéraux

A
  • prise excessif de suppléments

- Enrichissement de v et m dans les aliments

27
Q

Les suppléments ne contiennent pas de:

A
  • glucides
  • protéines
  • AGE
  • fibres
  • Plupart des composés phytochimiques
28
Q

Pertinence de la prise des suppléments

A
  • Bilan nutritionnel diminué
  • Besoin augmenté
  • Régime nutritionnel particulier
29
Q

Bilan nutritionnel diminué (pertinence de la prise des suppléments)

A
  • Suite à un chirurgie
  • Personne atteinte d’une condition médicale ( anémie = fer)
  • Personne âgée (vitamine D et B12)
30
Q

Besoin augmenté (pertinence de la prise des suppléments)

A
  • Femme qui veut procréer (Acides foliques = formation du tube neural)
  • Femme enceinte (Acides foliques = formation du tube neural et le fer surtout fin de grossesse)
  • Ostéoporose (calcium, vitamine D)
31
Q

Régime nutritionnel particulier (pertinence de la prise des suppléments)

A
  • Végétalien (vitamine B12)
  • Allergies alimentaires
  • Bébé nourri sein (vitamine D)
  • Diète
32
Q

Consommation des suppléments de vitamines et minéraux

A

Aux USA:
- plus de 50% de la population
Au Canada:
- Plus de 43% des femmes et 35% des hommes

33
Q

Les groupes qui se supplémentent vivent moins longtemps. Vrai ou faux

A

vrai

34
Q

Vitamines A + fumeurs = augmentation du risque de cancer ( vrai ou faux)

A

vrai

35
Q

Définition: eau

A

Composante le plus important de l’organisme et constitue près de 60% de la masse corporelle d’un adulte

Essentiel à l’organisme pour assurer une hydratation corporelle optimale

36
Q

Fonctions et rôles de l’eau

A
  • médium essentiel
  • véhicule
  • maintien de la température corporelle
  • lubrifiant
  • élimination des déchets
  • sources de nutriments
37
Q

Eau comme médium essentiel

A

Solvant de toutes les réactions organiques incluant nutriments, hormones, etc.

38
Q

Eau (véhicule)

A

Constituant de la lymphe, du sang, du liquide intestinal, de l’urine

39
Q

Eau (maintien de la température)

A

transpiration = cooling

40
Q

Eau (lubrifiant)

A

articulations, espace cérébrospinal, liquide amniotique

41
Q

Eau (élimination des déchets)

A

Urine, eau des poumons

42
Q

Eau (source de nutriments)

A

Na, Ca, Mg, bref variable selon la source d’eau

43
Q

neg de 70kg produit 1 tasse d’eau/jour. Vrai ou faux

A

vrai

44
Q

Signes de la soif

A

Centre de la soif –> ADH –> réabsortion de l’eau par les reins

Signaux moins aiguisés lors de sports

45
Q

Substances qui affectent l’ADH

A

alcool et caféine (inhibition)

46
Q

Teneurs en eau

A

café (95 +) >lait, bière (85-95%) >fruits, poissons (70-85%)

47
Q

Besoins en eau (ANREF)

A
  • 1.0 ml/kcal ingéré (au minimum!!)

- varie selon la température ambiante, fièvre, l’activité physique intense, diarrhée, vomissement

48
Q

Nombre actuel de vitamines essentielles à l’être humain

A

13

49
Q

Il y a-t-is une perte de vitamines hydrosolubles durant la cuisson le l’aliment? Pourquoi?

A

Oui, car une partie des vitamines s’échappe dans l’eau de cuisson

50
Q

Les quantités de vitamine recommandées varient selon:

A
  • l’âge
  • le sexe
  • la grossesse
  • l’allaitement
51
Q

Forme active de la vitamine D

A

Calcitriol

52
Q

La vitamine D est considérée à la fois comme une vitamine et une hormone. vrai ou faux

A

Vrai

52
Q

% de l’apport en vitamine D par les groupes de lait et substituts ainsi que les viandes et substituts

A

40% chaque

53
Q

L’humain est hétérotrophe. Ça veut dire quoi?

A

On n’est pas capable de synthétiser les constituant organiques à partir des constituants inorganiques pour croître et survivre. Sources organiques = alimentation

54
Q

hydroxyapatite: definition

A
  • phosphate + calcium qui constituent l’email dentaire et les os

Nut2969 part 2 (11 decks)

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