Vitamine et minéraux Flashcards
Nom de:
Vitamine B1
Thiamine
Nom de:
Vitamine B2
Riboflavine
Nom de:
Vitamine B3
Niacine
Nom de:
Vitamine B9
Folacine
Nom de:
Vitamine B12
Cobalamine
Nom de:
Vitamine B6
Pyridoxine
Nom de:
Vitamine B5
Acide Pantothénique
Nom de:
Vitamine B8
Biotine
Nom de:
Vitamine C
Acide sorbique
Nom de:
Vitamine E
Tocophérol
Rôles: Vit B1 (2)
- Bon fonctionnement du SN (perméabilité des neurones)
- coenzymes dans les réactions de métabolisme de glucides
Rôles: Vit B2 (2)
- composition de 2 coenzymes FAD et FMN impliqué dans métab. AG, certains AA et cycle de Krebs
- activateur pour d’autre vitamines
Rôles:
Vit B3
- Composition de 2 coenzymes NAD et NADP impliqué dans le metab du glucose, AA, etc…
- améliore circulation et action anti-inflammatoire
Vit B3
Elle peut être formé à partir de ….
oxydation du tryptophane
Rôles: Vit B6 (2)
- coenzymes impliqué dans la synthèse et oxydation des AA
- Aide à la transformation du tryptophane en niacine
Rôles: Vit B9 (3)
Activation de la vitamine B12
Métabolisme des AA
Synthèse de l’ADN
Rôles: Vit B12 (2)
- impliqué dans le bon fonctionnement du SN et dans la synthèse des protéines
- participe à la synthèse de nouvelle cellules ( globule rouge)
Rôles: Vit B8 (1)
Coenzyme qui participe au métabolisme des acides gras, des glucides, et des AA, ainsi qu’à la biosynthèse des vitamines B9 et B12.
Rôles: Vit B5 (1)
précurseur métabolique de la coenzyme A (métab. des protéine, glucides et lipides)
Rôles: Vit C (4)
- antioxydant, régénération de la vit E
- synthèse de collagène
- Formation des sels biliaires, synthèse de hormones, neurotransmetteurs et carnitine
- aide à l’Absorption du fer non hémique
Rôles: Vit A (4)
- Impliqué dans la formation des pigments visuels
- Maintien de l’intégrité des tissus épithéliaux
- Rôle dans le développement embryonnaire, la spermatogénèse, la croissance osseuse et la réponse immunitaire.
- Antioxydant –> puissant inactivateur des radicaux libres
Rôles: Vit E (3)
- Impliquée dans le captage et la libération du Ca durant la contraction musculaire
- Constituants des membranes cellulaires et des lipoprotéines
- Le plus fort antioxydant = association avec la membrane cellulaire
Rôles: Vit D (3)
- Santé des os et des dents
- Prolifération et différentiation cellulaire
- Sécrétion d’insuline
Rôles:
Vit K
Essentiellement dans la coagulation sanguine et le métabolisme des os et d’autres tissus.
Quelles vitamine sont liposoluble?
K, D, E, A
Quelle vitamine retrouve-t-on dans Produits céréaliers à grains entiers, légumes verts, fruits, légumes racines, viandes et produits laitiers
B1
Quelle vitamine retrouve-t-on dans Lait, œuf, foie, légumes verts feuillus
B2
Quelle vitamine retrouve-t-on dans Produits céréaliers (enrichis d’acide folique), légume, fruits, viandes et légumineuses
B9
Quelle vitamine retrouve-t-on dans Viandes, volailles, poisson, bananes, noix, arachides, graines de soya
B6
Quelle vitamine retrouve-t-on dans Produits céréaliers, légumineuses, viandes et volailles.
B3
Quelle vitamine retrouve-t-on dans Exclusivement dans les aliments d’origine animale = viandes, poissons, fruits de mer, œuf, lait
B12
Quelle vitamine retrouve-t-on dans Céréales complètes, foie, œuf, lait, le soja, les noisettes, les levures
B8
Quelle vitamine retrouve-t-on dans Germes et céréales complètes
B5
Quelle vitamine retrouve-t-on dans Fruits citrins, fruits des champs, cantaloup, mangue, légumes verts feuillus, tomates, poivron
C
Quelle vitamine retrouve-t-on dans foie, reins, graisses animales (viandes, volailles, poissons, produits laitiers, œufs).
Rétinol (forme la plus abondante en vit. A)
Quelle vitamine retrouve-t-on dans huiles végétales, germes de blé, produits céréaliers à grains entiers (avec le germe), noix et graines, foie, margarine, légumes verts
E
Quelle vitamine retrouve-t-on dans aliment d’origine végétale (pigments jaunes, orangés et verts) carotte, patate douce, abricot, épinard.
Caroténoides (provitamine transformée en rétinol) –> B-carotène (le + répandu)
Quelle vitamine retrouve-t-on dans Sources alimentaires: vitamine D3 (source animale), vitamine D2 (source végétale)
ET
Rayons ultraviolets du soleil
D
Quelle vitamine retrouve-t-on dans Végétaux et synthèse intestinale par la flore bactérienne
K
Qui suis-je?
Athlètes: bénéfiques pour ceux qui s’entrainent dans des conditions de faibles luminosités
A
Qui suis-je?
Besoins augmentés avec une alimentation riche en glucides
B1
Qui suis-je?
Athlètes :Bénéfique = musculation et course prolongée (diminution du stress oxydatif?)
B6
Qui suis-je?
Athlètes: Ne pas utiliser de suppléments de Niacine, car l’excès empêcherait la libération AG et favorise l’utilisation du glucose et du glycogène.
B3
Qui suis-je?
Femmes enceintes: Supplémentation recommandée pour réduire les risques de malformation du tube neural
B9
Qui suis-je?
Athlète: une attention particulière est recommandée lorsque l’alimentation est pauvre en viandes, volailles, poissons (ex: végétaliens)
B12
Qui suis-je?
Athlètes: bénéfiques chez ceux qui s’entrainent à des températures très élevées (acclimatation à la chaleur)
C
Qui suis-je?
α-tocophérol = forme ayant la plus forte activité biologique
γ-tocophérol = forme la plus abondante dans l’alimentation
E
Qui suis-je?
- uniquement synthétisé par les plantes
- Synthétisé par les bactéries de la flore intestinale à partir des végétaux du bol alimentaire
- forme synthétique de précurseur de la vitamine K active
K (1,2,3)
Rôle de qui?
Formation des os et des dents
Favorise la contraction musculaire
Favorise la transmission de l’influx nerveux
Calcium
Rôle de qui?
Métabolisme énergétique
Contraction et relâchement musculaire
essentiel à la formation des os et des dents
Magnésium
Rôle de qui?
Transport de l’O2
Cofacteur (réactions d’oxydo-réductions)
Fer
Rôle de qui?
Équilibre hydrique (électrolytique)
Hydratation et réhydratation
Transmission de l’influx nerveux et contraction musculaire
Potassium - Sodium - Chlore
Rôle de qui?
Essentiel à la formation des os et des dents
Agent tampon pour les produits métaboliques (acide lactique) engendrés par l’exercice intense
Composant essentiel de l’ATP
Composant essentiel de la créatine phosphate
Phosphore
Rôle de qui?
Coenzyme impliquée dans la digestion des macronutriments
Joue un rôle dans la perception du goût
Une déficience en ce minéral peut affecter le système immunitaire
Zinc
On me retrouve dans
Produits laitiers, saumon et sardines en conserve avec des arrêtes, tofu, amandes, choux chinois, etc.
Calcium
On me retrouve dans
Huitres, foie, viandes, légumineuses, noix, graines, céréales enrichies
Zinc
On me retrouve dans
viandes, volailles, poisson, légumineuses, produits céréaliers, légumes verts
Fer
On me retrouve dans
Produits céréaliers à grains entiers, légumineuses, noix et graines, certains fruits et légumes, cacao
Magnésium
On me retrouve dans Produits laitiers(sauf le beurre), viandes et substituts, produits céréaliers à grains entiers, levure.
Phosphore
Quel minéral est le plus abondant?
Calcium
Quel minéral est présent dans plus de 300 enzymes?
magnésium
