Protéines Flashcards
Quel est le nom de la liaisons qui lie les chaînes d’Aacides aminés dans une protéine
Liaison peptidique
Les protéines du corps humains représente ___ du poids total d’un adulte
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V/F: le corps humain a des réserves de protéines
F, réserve d’acide aminé
Dans le corps humain, les protéines sont distribué entre les muscles, les os, la peau, et autres. Quelle est la proportion de chaque partie?
muscles = 50% Os = 20% Autres = 20% Peau = 10%
L’acide aminé est la structure la plus simple de la protéine. De quoi est composé un acide aminé? (3)
Groupement carboxyl ou organique (acide)
Groupement amine
Radical
Qu’est ce qui est responsable des caractéristiques particulière des AA?
Le radical
Les acides aminés peuvent être regroupés en __(nombre) catégories selon ____ _________ _____
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leur composition chimique
V/F: Aucun acide aminé n’est produit par le corps
F, il y en aussi des non-essentiels
Quelle est la différence entre AA essentiels et non-essentiels
Essentiels: pas synthétisés par le corps humain, doit donc se retrouver dans l’alimentation
Non-essentiels: organisme les fabrique en quantité suffisante
V/F: est ce que tout les AA sont nécessaire?
Oui, ils doivent être présents simultanément pour maintient optimal de la croissance et du bon fonctionnement du corps
Nommez tous les acides aminés essentiels (9) H I L L M P T T V
histidine (nourrisson) Isoleucine Leucine Lysine Méthionine Phénylalanine Thréonine Tryptophane Valine
Chez le nourisson le pouvoir de synthèse de quel AA est réduit?
Arginine
Quels sont les deux AA qui essentiels conditionnels ? et qu’est ce que ca veut dire?
méthionine
Phénylalanine
si l’alimentation ne fournit pas suffisamment de méthionine (cystéine) ou de phénylalanine (tyrosine), ou encore si le corps ne peut en convertir suffisamment (phénylcétonurie).
Les sources d’AA sont d’origines [animales/végétales].
Les deux
V/F: Il n’y a pas d’avantage physiologique ou pour la santé à consommer des AA essentiels de source végétale ou animale.
V
V/F :Les protéines et les lipides sont les seuls macronutriments
à contenir de l’azote.
F, seulement les protéines
Pour 1 g d’azote combien de gramme de protéines avons nous?
6.25g
Il existe environ a) 100 000 b) 5000 c) 50 000 protéines différentes dans le corps humains.
50 000
V/F: environ un 40aine d’acides amnés sont utilisés dans la synthèse des protéines.
F, une 20aine seulement
La liaison peptidique est formé entre deux AA par une réaction d’oxydoréduction entre quels atomes ou groupe d’atome?
OH et H
Quelle est la différence de nombre entre un polypeptide et une protéine?
poly = 50 -100 AA Protéine = >100 AA
Pour qualifier une protéine de complète ou de haute qualité que doit elle posséder ?
Tous les AA essentiels
La qualité d’un protéine dépend de (3)
efficacité à assurer la croissance ou l’entretien des tissus
La disponibilité des AA essentiels de la protéine
La digestibilité de la protéine
V/F:Tous les aliments naturels, non usinés, d’origine animale ou végétale, contiennent les 20 AA.
V, Toutefois, la quantité dans chacun des aliments varie.