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nutrition > Lipides > Flashcards

Lipides Flashcards

1
Q

Les lipides sont des molécules très [diversifiées/semblable] chimiquement et
structurellement

A

diversifiées

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Q

Les lipides varient en _____, en _____ et en _______

A

taille, forme, polarité

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3
Q

Quels sont les trois principales atomes qui composent les lipides?

A

CHO

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4
Q

V/F: peu importe le type les lipides ont des propriétés identique

A

F

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5
Q

Pour 1 g de lipides, on obtient __kcal

A

9

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6
Q

Quelles sont les deux grandes familles des lipides?

A

simples et complexes

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7
Q

Lipides simples

Nommez les trois sous-catégories

A

Acides gras
Glycérolipides
Stérols et stéroïdes

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8
Q

Lipides simples - Acides gras

V/F: ils sont considéré com l’unité de base de lipides

A

V

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9
Q

Lipides simples - Acides gras
En général ils comportent entre 4 et 24 chaines de CH,
à combien de chaines de CH corresponde les acides gras à :
Chaine courtes

Chaines moyennes

Chaine longues

A

2 à 6
8 à 12
14 et +

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10
Q

Quel type d’acides gras retrouve-t-on habituellement dans notre alimentation?
Chaine courte
Chaine moyenne
Chaine longue

A

Longue

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11
Q

Par quel groupement se termine les acides gras?

A

groupe COOH

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12
Q

V/F: Quand on parle d’AG saturé on veut dire qu’il y a au moins une double liaison

A

F

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13
Q

Quelle est la différence entre l’Acide gras Trans et Cis au niveau de leur formule chimique

A

Le CIS à 2 hydrogènes du même côté Tandis que le Trans les hydrogènes sont à l’opposé

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14
Q

L’acides Gras oméga-3 est caractérisé par une double liaison entre le __e et __e carbonne

A

3 et 4

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15
Q

L’acides Gras oméga-6 est caractérisé par une double liaison entre le __e et __e carbonne

A

6 et 7

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16
Q

V/F: La double liaison des acides gras Oméga 3 et 6 qui leur donne leur nom doit être la première de la chaine

A

V

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17
Q

Quel est l’effet du des AG trans sur le cholestérol?

A

augmente le mauvais diminue le bon

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18
Q

Par quoi sont formés les acides gras trans?

A

hydrogénation

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19
Q

Le point de fusion des AG trans est [élevé/bas]

A

Élevé

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20
Q

V/F: les AG trans sont formé seulement de manière industriel

A

Faux, certains sont formés dans le rumen des animaux

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21
Q

Les AG trans naturels ont ils le mêmes effets que les AG trans industriels?

A

Non

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22
Q

Quels sont les deux AG essentiels?

A

OMÉGA-3
et
OMÉGA-6

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23
Q

Nommez deux acides qui font partie de la famille des oméga-3

A

eicosapenthenoïque EPA

Docosahexaenoïque DHA

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24
Q

De quoi dépend le point de fusion ? (2)

A

longueur des chaînes d’AG

Degré de saturation

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25
Q

Les AG poly insaturés sont ils plus susceptible de rancir que les gras plus saturé?

A

Oui

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26
Q

Nommez trois type de glycérolipides

A

mono
di
Tri
- glycérides

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27
Q

Pour quoi sont utilisé les mono et di glycérides?

A

Émulsifiant

additifs alimentaires

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28
Q

Les triglycérides représente __% des lipides dans l’alimentation et sont utilisé comme _______

A

95%

stockage

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29
Q

Quels est la différence entre les stérol et stéroïde et les autre types de lipides

A

chaine cyclique au lieu de linéaire

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30
Q

Nommez 7 stérol et stéroïde

A 
Cholestérol
Testostérone
Estradiol
Progestérone
Cortisol
Vitamine D
Acides biliaires
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31
Q

V/F: Le Cholestérol représente une source d’énergie importante pour l’organisme

A

F

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32
Q

V/F : Le Cholestérol est présent dans la plupart des tissus.

A

V

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33
Q

V/F: Le cholestérol est essentiel à l’être humain

A

V

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34
Q

Le phytostérols est un composé ________ ayant une structure moléculaire semblable au cholestérol

A

végétal

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35
Q

Nommez les trois sous-catégorie des lipides complexes

A

Phosphoglycérides
Sphingolipides
Terpenès

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36
Q

Les phospholipides sont composé de deux choses lesquelles?

A

1 diacyglycérol et un groupement phosphate

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37
Q

Il a une structure amphiphile, ce qui veut dire qu’il est un agents _______

A

Émulsifiants

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38
Q

La tête du phospholipdes est [hydrophiles/hydrophobe] et sa queue est [hydrophiles/hydrophobe]

A
  1. hydrophiles

2. hydrophobe

39
Q

phospholipdes

Il est un importants constituant de la _______ _______

A

membrane cellulaire

40
Q

Quel lipide complexe est un constituant des membranes de la gaine de myéline

A

Sphingolipides

41
Q

Quel dérivés lipidiques?

Ce sont généralement des hormones autocrines ou paracrines.

A

Eicosanoïdes

42
Q

Combien de carbone il y a dans un Eicosanoïdes ?

A

20C

43
Q

Quel dérivés lipidique?

responsable du transport des triglycérides et du cholestérol

A

Lipoprotéines

44
Q

Lipoprotéines

Si la densité est faible il y a [plus/moins] de lipides

A

plus

45
Q

Lipoprotéines

Si la densité est élevé il y a [plus/moins] de protéines

A

Plus

46
Q

Les taux sanguins de LDL et de HDL dépendent de 2 paramètres lesquels?

A

qualité et quantité des lipides alimentaires

47
Q

Métabolisme des lipides

à partir du triglycérides énumérer dans l’ordre chronologique en quoi il est transformé avant d’être absorbé

A

Tri –> Monoglycérides–> AG–> Glycérol –> Absorption

48
Q

Au niveau de la bouche quel enzyme agit sur les TG?

A

Lipase sublinguale

49
Q

Au niveau de l’estomac, quel enzyme agit sur les TG?

A

Lipase gastrique

50
Q

Au niveau de l’intestin grèle, il y a deux étapes expliqué la première.

A

CCK → Vésicule biliaire → Acides/sels biliaires + lécithine (bile) = émulsion

51
Q

Au niveau de l’intestin grèle, il y a deux étapes expliqué la deuxième.

A

Lipase pancréatique → Hydrolyse TG émulsionnés en monoglycérides
et en acides gras

52
Q

Pour pénétrer passivement dans les entérocytes il doit avoir une formation de _______

A

micelles

53
Q

V/F: quand il sont entré dans la muqueuse intestinales, les TG sont reformé

A

V

54
Q

De quoi est composé un Chylomicrons? (5)

A 
TG
Cholestérol
Phospholipides
Vitamines liposolubles 
Certaine protéine
55
Q

Pourquoi il y a création d’un chylomicrons?

A

Pour pouvoir se rendre dans la circulation sanguine, effectivement la lipoprotéine est insoluble dans l’eau donc elle peut sortir de l’entérocytes

56
Q

Avant de se rendre dans la circulation sanguin, où passe le chylomicrons?

A

Système lymphatique

57
Q

Pour son métabolisme, en quoi est transformé l’acide oméga 3

A

AEP = acide eicosapentaénoïque

58
Q

Métabolisme des AG essentiels

L’AEP est ensuite transformé en 2 autres produits, lesquels?

A

Eicosanoïdes de série 3

ADH = acide docosahexaénoïque

59
Q

Pour son métabolisme, en quoi est transformé l’oméga 6 ?

A

AGL = acide gamma-linolénique

60
Q

Après avoir été transformé en ADGL, quels sont les deux produit de l’oméga 6?

A

Eicosanoïdes de série 1

Eicosanoïdes de série 2

61
Q

V/F: les lipides sont une source d’énergie.

A

V

62
Q

D’où provient l’énegie contenu dans les lipides?

A

oxydation des acides gras dans les cellules

63
Q

V/F: L’une des fonctins des lipides est formé les membranes celluaires

A

V

64
Q

V/F: les lipides ne sont pas de bon isolantve

A

F

65
Q

Fonctions générales des lipides

Via certaines voie métaboliques, il y a synthèse de molécules __________ _______

A

biologiquement acti

66
Q

Les lipides jouent rôle de [maintien/protection] pour les organes.

A

les deux
maintien en place les organes
Protection des organes conte les traumas

67
Q

Nommez les 6 fonctions des acides gras essentiels

A

Intégrité structurale et fonctionnelle
l’expression de certains gènes
Développement des systèmes nerveux et reproducteur
Intervention dans le mécanisme de la vision
Composition de molécules (sphingolipides)
Précurseurs des eicosanoïdes : modulation de la réponse anti-inflammatoire

68
Q

Qui suis je?

J’entre dans la constitution des membranes cellulaires et dans la synthèse de divers stéroïdes biologiquement actifs

A

Cholestérol

69
Q

V/F: Les stérols végétaux imite le taux de cholestérol dans le sang en freinant l’absorption du cholestérol dans l’intestin

A

V

70
Q

V/F: Il n’est pas nécessaire de consommer beaucoup de stérols végétaux pour obtenir un effet hypocholestérlémiant

A

F, doit être consommés en quantité sufissante

71
Q

V/F: Les stérols végétaux on un effet non-négligeable sur les vitamines A et E en réduisant leur absorption.

A

F, il ont un effet négligeable si alimentation adéquate mais oui ils réduisent l’absorption de ces vitamines

72
Q

V/F: les phosphoglycérides et les sphingolipides sont tous les deux des constituant de la membrane des cellules et joue un rôle dans la transduction des signaux du SN

A

V

73
Q

V/F: les phosphoglycérides et les sphingolipides ont un effet émulsifiante de la bile et facilitent le transport des lipides dans le sang.

A

F, seulement les phosphoglycérides

74
Q

V/F: les phosphoglycérides et les sphingolipides sont tous deux des surfactants et sont utilisé pour la protection et l’isolation des cellules nerveuse

A

F,
surfactant = phosphoglycérides
protection = sphingolipides

75
Q

Où retrouve-t-on des acides gras saturés? (3)

A

Produits animaliers (beurre, saindoux,etc…)
Huiles (palme, coprah, coco)
Margarine et produits commerciaux

76
Q

Quelles sont les sources d’Acides gras mono-insaturé

A

huile ( canola, olive, arachides)
Margarines non hydrogénées
Noix et graines

77
Q

V/F: le poisson est une très bonne source d’oméga 6

A

F, OM-3

78
Q

Outre l’huile de lin, quel autres huiles sont des source d’oméga-3

A

canola, soya

79
Q 
Quelle graine n'est pas une source d'OM-3:
tournesol
lin
citrouille
chia
A

Tournesol

80
Q 
Laquelle de ces huile  n'est pas une source d'OM-6?
maïs
tournesol
soya
carthame
A

Elles sont tous des source d’OM-6

81
Q

Pourquoi est il préférable d’augmenter son apport en OM-3 sous formes d’aliments vs des suppléments?

A

Les aliments possède d’autres éléments nutritifs comme des antioxydants, protéine, sélénium

82
Q

V/F: On retrouve la grande majorité des acides gras trans dans les produit commerciaux comme les biscuits, croustilles, frites, produit de boulangeries.

A

V

83
Q

Dans quelle type de produit retrouve-t-on des acides gras trans naturels?

A

produit laitiers

84
Q

V/F les sources de cholestérol sont seulement des produit d’origine végétale

A

F, animale

beurre, lait, oeuf (jaunes), viande

85
Q

À quoi correspondes le pourcentage de l’apport énergétique quotidien en lipides pour les groupes d’âge suivant:
1-3 ans
4-18 ans
19 ans et plus

A

1-3 ans: 30 à 40%
4-18 ans: 25 à 35%
19 ans et plus: 20 à 35 %

86
Q 
Quels sont les recommandations(%deACT) pour:
Acides gras saturés 
Acides gras monoinsaturés
Acides gras polyinsaturés :
- Oméga- 3 
- Oméga-6
A 
Acides gras saturés = <10%
Acides gras monoinsaturés= >10%
Acides gras polyinsaturés :>10%
- Oméga- 3 = 5-10%
- Oméga-6 = 0,6-1,2%
87
Q

Recommandations pour les AG trans

% de la teneur totale en graisses pour les huiles végétales et margarines =
et
teneur totales en acides gras trans = __% de la tenuer totale en graisse pour tous les autres aliments

A

2

5

88
Q

Recommandation pour le cholestérol

A

dernière lignes directirces ne limitent plus la consommation de cholestérol alimentaire

89
Q

Recommandation pour stérols végétaux

g/jour

A

2

90
Q

Recommandations - préventions MCV

< __% de l’AÉT pour les lipides totaux

< _% de l’apport énergétique total en AG saturés

Ad __% de l’apport énergétique total en AG polyinsaturés

Ad __% de l’apport énergétique total en AG monoinsaturés

Cholestérol :

A 
30%
7%
10%
20%
200mg
moins
91
Q

Effets du gras sur le cholestérol sanguin

–> Saturés

A

augmente Cholestérol total
augmente C-LDL
augmente C-HDL

92
Q

Effets du gras sur le cholestérol sanguin

–> Mono

A

diminue Cholestérol total
diminue C-LDL
augmente C-HDL

93
Q

Effets du gras sur le cholestérol sanguin

–> Poly

A

diminue Cholestérol total
diminue C-LDL
augmente C-HDL ou diminue si >15% en oméga-6

94
Q

Effets du gras sur le cholestérol sanguin

–> Trans

A

augmente Cholestérol total
augmente C-LDL
diminue C-HDL

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