Lipides Flashcards
Les lipides sont des molécules très [diversifiées/semblable] chimiquement et
structurellement
diversifiées
Les lipides varient en _____, en _____ et en _______
taille, forme, polarité
Quels sont les trois principales atomes qui composent les lipides?
CHO
V/F: peu importe le type les lipides ont des propriétés identique
F
Pour 1 g de lipides, on obtient __kcal
9
Quelles sont les deux grandes familles des lipides?
simples et complexes
Lipides simples
Nommez les trois sous-catégories
Acides gras
Glycérolipides
Stérols et stéroïdes
Lipides simples - Acides gras
V/F: ils sont considéré com l’unité de base de lipides
V
Lipides simples - Acides gras
En général ils comportent entre 4 et 24 chaines de CH,
à combien de chaines de CH corresponde les acides gras à :
Chaine courtes
Chaines moyennes
Chaine longues
2 à 6
8 à 12
14 et +
Quel type d’acides gras retrouve-t-on habituellement dans notre alimentation?
Chaine courte
Chaine moyenne
Chaine longue
Longue
Par quel groupement se termine les acides gras?
groupe COOH
V/F: Quand on parle d’AG saturé on veut dire qu’il y a au moins une double liaison
F
Quelle est la différence entre l’Acide gras Trans et Cis au niveau de leur formule chimique
Le CIS à 2 hydrogènes du même côté Tandis que le Trans les hydrogènes sont à l’opposé
L’acides Gras oméga-3 est caractérisé par une double liaison entre le __e et __e carbonne
3 et 4
L’acides Gras oméga-6 est caractérisé par une double liaison entre le __e et __e carbonne
6 et 7
V/F: La double liaison des acides gras Oméga 3 et 6 qui leur donne leur nom doit être la première de la chaine
V
Quel est l’effet du des AG trans sur le cholestérol?
augmente le mauvais diminue le bon
Par quoi sont formés les acides gras trans?
hydrogénation
Le point de fusion des AG trans est [élevé/bas]
Élevé
V/F: les AG trans sont formé seulement de manière industriel
Faux, certains sont formés dans le rumen des animaux
Les AG trans naturels ont ils le mêmes effets que les AG trans industriels?
Non
Quels sont les deux AG essentiels?
OMÉGA-3
et
OMÉGA-6
Nommez deux acides qui font partie de la famille des oméga-3
eicosapenthenoïque EPA
Docosahexaenoïque DHA
De quoi dépend le point de fusion ? (2)
longueur des chaînes d’AG
Degré de saturation
Les AG poly insaturés sont ils plus susceptible de rancir que les gras plus saturé?
Oui
Nommez trois type de glycérolipides
mono
di
Tri
- glycérides
Pour quoi sont utilisé les mono et di glycérides?
Émulsifiant
additifs alimentaires
Les triglycérides représente __% des lipides dans l’alimentation et sont utilisé comme _______
95%
stockage
Quels est la différence entre les stérol et stéroïde et les autre types de lipides
chaine cyclique au lieu de linéaire
Nommez 7 stérol et stéroïde
Cholestérol Testostérone Estradiol Progestérone Cortisol Vitamine D Acides biliaires
V/F: Le Cholestérol représente une source d’énergie importante pour l’organisme
F
V/F : Le Cholestérol est présent dans la plupart des tissus.
V
V/F: Le cholestérol est essentiel à l’être humain
V
Le phytostérols est un composé ________ ayant une structure moléculaire semblable au cholestérol
végétal
Nommez les trois sous-catégorie des lipides complexes
Phosphoglycérides
Sphingolipides
Terpenès
Les phospholipides sont composé de deux choses lesquelles?
1 diacyglycérol et un groupement phosphate
Il a une structure amphiphile, ce qui veut dire qu’il est un agents _______
Émulsifiants
La tête du phospholipdes est [hydrophiles/hydrophobe] et sa queue est [hydrophiles/hydrophobe]
- hydrophiles
2. hydrophobe
phospholipdes
Il est un importants constituant de la _______ _______
membrane cellulaire
Quel lipide complexe est un constituant des membranes de la gaine de myéline
Sphingolipides
Quel dérivés lipidiques?
Ce sont généralement des hormones autocrines ou paracrines.
Eicosanoïdes
Combien de carbone il y a dans un Eicosanoïdes ?
20C
Quel dérivés lipidique?
responsable du transport des triglycérides et du cholestérol
Lipoprotéines
Lipoprotéines
Si la densité est faible il y a [plus/moins] de lipides
plus
Lipoprotéines
Si la densité est élevé il y a [plus/moins] de protéines
Plus
Les taux sanguins de LDL et de HDL dépendent de 2 paramètres lesquels?
qualité et quantité des lipides alimentaires
Métabolisme des lipides
à partir du triglycérides énumérer dans l’ordre chronologique en quoi il est transformé avant d’être absorbé
Tri –> Monoglycérides–> AG–> Glycérol –> Absorption
Au niveau de la bouche quel enzyme agit sur les TG?
Lipase sublinguale
Au niveau de l’estomac, quel enzyme agit sur les TG?
Lipase gastrique
Au niveau de l’intestin grèle, il y a deux étapes expliqué la première.
CCK → Vésicule biliaire → Acides/sels biliaires + lécithine (bile) = émulsion
Au niveau de l’intestin grèle, il y a deux étapes expliqué la deuxième.
Lipase pancréatique → Hydrolyse TG émulsionnés en monoglycérides
et en acides gras
Pour pénétrer passivement dans les entérocytes il doit avoir une formation de _______
micelles
V/F: quand il sont entré dans la muqueuse intestinales, les TG sont reformé
V
De quoi est composé un Chylomicrons? (5)
TG Cholestérol Phospholipides Vitamines liposolubles Certaine protéine
Pourquoi il y a création d’un chylomicrons?
Pour pouvoir se rendre dans la circulation sanguine, effectivement la lipoprotéine est insoluble dans l’eau donc elle peut sortir de l’entérocytes
Avant de se rendre dans la circulation sanguin, où passe le chylomicrons?
Système lymphatique
Pour son métabolisme, en quoi est transformé l’acide oméga 3
AEP = acide eicosapentaénoïque
Métabolisme des AG essentiels
L’AEP est ensuite transformé en 2 autres produits, lesquels?
Eicosanoïdes de série 3
ADH = acide docosahexaénoïque
Pour son métabolisme, en quoi est transformé l’oméga 6 ?
AGL = acide gamma-linolénique
Après avoir été transformé en ADGL, quels sont les deux produit de l’oméga 6?
Eicosanoïdes de série 1
Eicosanoïdes de série 2
V/F: les lipides sont une source d’énergie.
V
D’où provient l’énegie contenu dans les lipides?
oxydation des acides gras dans les cellules
V/F: L’une des fonctins des lipides est formé les membranes celluaires
V
V/F: les lipides ne sont pas de bon isolantve
F
Fonctions générales des lipides
Via certaines voie métaboliques, il y a synthèse de molécules __________ _______
biologiquement acti
Les lipides jouent rôle de [maintien/protection] pour les organes.
les deux
maintien en place les organes
Protection des organes conte les traumas
Nommez les 6 fonctions des acides gras essentiels
Intégrité structurale et fonctionnelle
l’expression de certains gènes
Développement des systèmes nerveux et reproducteur
Intervention dans le mécanisme de la vision
Composition de molécules (sphingolipides)
Précurseurs des eicosanoïdes : modulation de la réponse anti-inflammatoire
Qui suis je?
J’entre dans la constitution des membranes cellulaires et dans la synthèse de divers stéroïdes biologiquement actifs
Cholestérol
V/F: Les stérols végétaux imite le taux de cholestérol dans le sang en freinant l’absorption du cholestérol dans l’intestin
V
V/F: Il n’est pas nécessaire de consommer beaucoup de stérols végétaux pour obtenir un effet hypocholestérlémiant
F, doit être consommés en quantité sufissante
V/F: Les stérols végétaux on un effet non-négligeable sur les vitamines A et E en réduisant leur absorption.
F, il ont un effet négligeable si alimentation adéquate mais oui ils réduisent l’absorption de ces vitamines
V/F: les phosphoglycérides et les sphingolipides sont tous les deux des constituant de la membrane des cellules et joue un rôle dans la transduction des signaux du SN
V
V/F: les phosphoglycérides et les sphingolipides ont un effet émulsifiante de la bile et facilitent le transport des lipides dans le sang.
F, seulement les phosphoglycérides
V/F: les phosphoglycérides et les sphingolipides sont tous deux des surfactants et sont utilisé pour la protection et l’isolation des cellules nerveuse
F,
surfactant = phosphoglycérides
protection = sphingolipides
Où retrouve-t-on des acides gras saturés? (3)
Produits animaliers (beurre, saindoux,etc…)
Huiles (palme, coprah, coco)
Margarine et produits commerciaux
Quelles sont les sources d’Acides gras mono-insaturé
huile ( canola, olive, arachides)
Margarines non hydrogénées
Noix et graines
V/F: le poisson est une très bonne source d’oméga 6
F, OM-3
Outre l’huile de lin, quel autres huiles sont des source d’oméga-3
canola, soya
Quelle graine n'est pas une source d'OM-3: tournesol lin citrouille chia
Tournesol
Laquelle de ces huile n'est pas une source d'OM-6? maïs tournesol soya carthame
Elles sont tous des source d’OM-6
Pourquoi est il préférable d’augmenter son apport en OM-3 sous formes d’aliments vs des suppléments?
Les aliments possède d’autres éléments nutritifs comme des antioxydants, protéine, sélénium
V/F: On retrouve la grande majorité des acides gras trans dans les produit commerciaux comme les biscuits, croustilles, frites, produit de boulangeries.
V
Dans quelle type de produit retrouve-t-on des acides gras trans naturels?
produit laitiers
V/F les sources de cholestérol sont seulement des produit d’origine végétale
F, animale
beurre, lait, oeuf (jaunes), viande
À quoi correspondes le pourcentage de l’apport énergétique quotidien en lipides pour les groupes d’âge suivant:
1-3 ans
4-18 ans
19 ans et plus
1-3 ans: 30 à 40%
4-18 ans: 25 à 35%
19 ans et plus: 20 à 35 %
Quels sont les recommandations(%deACT) pour: Acides gras saturés Acides gras monoinsaturés Acides gras polyinsaturés : - Oméga- 3 - Oméga-6
Acides gras saturés = <10% Acides gras monoinsaturés= >10% Acides gras polyinsaturés :>10% - Oméga- 3 = 5-10% - Oméga-6 = 0,6-1,2%
Recommandations pour les AG trans
% de la teneur totale en graisses pour les huiles végétales et margarines =
et
teneur totales en acides gras trans = __% de la tenuer totale en graisse pour tous les autres aliments
2
5
Recommandation pour le cholestérol
dernière lignes directirces ne limitent plus la consommation de cholestérol alimentaire
Recommandation pour stérols végétaux
g/jour
2
Recommandations - préventions MCV
< __% de l’AÉT pour les lipides totaux
< _% de l’apport énergétique total en AG saturés
Ad __% de l’apport énergétique total en AG polyinsaturés
Ad __% de l’apport énergétique total en AG monoinsaturés
Cholestérol :
30% 7% 10% 20% 200mg moins
Effets du gras sur le cholestérol sanguin
–> Saturés
augmente Cholestérol total
augmente C-LDL
augmente C-HDL
Effets du gras sur le cholestérol sanguin
–> Mono
diminue Cholestérol total
diminue C-LDL
augmente C-HDL
Effets du gras sur le cholestérol sanguin
–> Poly
diminue Cholestérol total
diminue C-LDL
augmente C-HDL ou diminue si >15% en oméga-6
Effets du gras sur le cholestérol sanguin
–> Trans
augmente Cholestérol total
augmente C-LDL
diminue C-HDL
