vitaminas Flashcards
Son nutrientes esenciales para el organismo, pero que no aportan energía. A pesar de su importancia NO pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que su aporte debe ser a través de la dieta.
Vitaminas
o Retinol o Vitamina A
o Calciferon o Vitamina D
o Tocoferol o Vitamina E
o Fitomenadiona o Vitamina k
Liposolubles
Tiamina o Vitamina B1
o Riboflavina o Vitamina B2
o Piridoxina o Vitamina B6
o Niacina B3
o cianocobalomina o Vitamina B12
oÁcido Pantoteico B5
o Biotina B7
o Ácido Folico B9
o Ácido Ascórbico o Vitamina C
Hidrosolubles
Los cereales completos son ricos en acido nicotínico, niacina, vitamina Cuando se consumen harinas muy refinadas (harinas blancas) el valor vitamínico de los cereales es muy bajo.
( fuentes alimentarias )
Vitamina B6 B12 y B1
Las carnes aportan casi todas las vitaminas ( fuente alimentaria )
grupo de la B
El hígado es un alimento clave en el aporte de vitaminas además de aportar todas las vitaminas del grupo
B y de A D K
El huevo destaca su riqueza en vitaminas
( fuente alimentaria )
E D A y varias del grupo b
Las legumbres ricas en grupo
B
Las frutas forman un grupo muy heterogéneo respecto al aporte de vitaminas pero en general las podemos considerar ricas en
Vitamina C
Las verduras tienen también un contenido de vitaminas muy variado pero lo que podemos concretar en : ( fuente alimentaria )
: ricas en beta caroteno o provitamina A y el grupo de las verduras foliáceas también rico en ácido folico B9
La leche y derivados aportan cantidades importantes de (fuente alimentaria )
vitaminas D (la leche descremada no la oporta) y vitamina B2
que se sintetiza a nivel de la piel
Vitamina D
que lo que hace mediante la acción de la flora intestinal
Vitamina K
que es el hígado quien lo sintetiza a partir de un aminoácido esencial llamado triptófano
Niacina B3
Las pérdidas de las vitaminas pueden ser por
Sensibilidad al calor
Oxidación
Procesos químicos frecuéntes en las técnicas de alimentación
Convirtiendo a las vitaminas en productos INACTIVOS
