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Sommelier México > Vinos de Viejo Mundo > Flashcards

Vinos de Viejo Mundo Flashcards

Vinos de: - España - Italia - Alemania - Portugal - Francia

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1
Q

España, que significa INDO

A

Instituto Nacional de las Denominaciones de Origen

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2
Q

España: Cual es la escala de calidad de los vinos de España

A
  • Vino de Mesa
  • Vino de la Tierra
  • Vino de Calidad de Indicación Geográfica (VCIG)
  • Denominación de Origen (DO)
  • Denominación de Origen Calificada (DOCa)
  • Vino de Pago (VP)
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3
Q

España: Cual es la DO que no tiene Limitación Geográfica

A

Cava, aunque la mayor producción es en Cataluña

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4
Q

España: Clima predominante en Cataluña

A

Mediterráneo

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5
Q

España: Cuales son las DOs en que se divide Cataluña

A
  • Alella
  • Cava
  • Conca de Barberá
  • Costers del Segre
  • Empordá (Costa Brava)
  • Montsant
  • Penedés
  • Pla de Bages
  • Priorat
  • Tarragona
  • Terra Alta
  • Catalunya
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6
Q

España: Cual es la variante del Cava que se produce en Penedés

A

Classic Penedés, elaborado con método tradicional y 100% orgánico

  • Classic Penedés (min 15 meses)
  • Classic Penedés Gran Reserva (min 30 meses)
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7
Q

España: Cuales son las variedades clásicas de Cava

A
  • Macabeo (Fruta)
  • Parellada (Flores)
  • Xarel-lo (Estructura)

Otras:
- Trepat (Fruta y color para Rosados)
- Chardonnay
- Garnacha
- Monastrell
- Pinot Noir

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8
Q

España: Cuales son los niveles del Cava y que tiempo requieren en sus lías

A

Cava de Guarda

  • Cava, mínimo 9 meses

Cava de Guarda Superior

  • Reserva, mínimo 15 meses
  • Gran Reserva, mínimo 30 meses
  • Paraje Calificado, mínimo 36 meses (únicamente con añada)
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9
Q

España: Que población es conocida como la capital del Cava

A

Sant Sadurní d’Anoia

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10
Q

España: Como se llama el Parque que rodea la DOCa Priorat

A

Parque Nacional del Montsant

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11
Q

España: Como se llama el suelo típico de Priorat

A

Licorella, láminas de pizarra negra

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12
Q

España: En que año se convirtió Priorat en DOCa

A

2000

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13
Q

España: Cuales son las comunidades más importantes en Priorat

A
  • Bellmunt del Priorat
  • Gratallops
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14
Q

España: Variedades autorizadas para Priorat

A

Principales
- Cariñena (Samsó)
- Garnacha

Secundarias:
- Garnacha Peluda
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- Ull de Llebre
- Pinot Noir
- Picapoll Negre
- Merlot

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15
Q

España: Cual es el Clima a manera general en Castilla y León

A

Continental

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16
Q

España: Cuales son las DO en Castilla y León

A
  • Ribera del Duero
  • Arlanza
  • Cigales
  • Rueda
  • Bierzo
  • Toro
  • Tierra del Vino de Zamora
  • Arribes
  • León (antes Tierra de León)
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17
Q

España: Cual es la DO que tiene un clima diferente a las de su Comunidad Autónoma

A

Arribes, en Castilla y León.

Tiene un clima Mediterráneo

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18
Q

España: Que variedades son los padres de la Tempranillo

A

Albillo y Benedicto

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19
Q

España: Cuales son los Niveles de Crianza para Ribera del Duero

A
  • Roble, 4 meses en barrica, 4 meses en botella
  • Crianza. 12 meses en barrica, 12 meses en botella
  • Reserva, 12 meses en barrica, 24 meses en botella
  • Gran Reserva, 24 meses en barrica, 36 meses en botella
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20
Q

España: Cual es el principal afluente en Ribera del Duero

A

El río Duero

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21
Q

España: Cual es la variedad autóctona de Rueda

A

Verdejo

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22
Q

España: Cual es la variedad autóctona del Bierzo

A

Mencía

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23
Q

España: Cual es la variedad principal en Arribes

A

Juan García, ocupa 2/3 de la plantación

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24
Q

España: Cuales son las DO de Andalucía

A
  • Condado de Huelva
  • Vino Naranja del Condado de Huelva
  • Jerez-Xeres-Sherry
  • Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
  • Málaga
  • Sierras de Málaga
  • Montilla Moriles
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25
Q

España: Como se llama el suelo típico de Jerez

A

Albariza: caliza blanca, retiene humedad

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26
Q

España: Cual es la zona de crianza de los vinos de Jerez

A
  • Jerez de la Frontera
  • Sanlúcar de Barrameda
  • Puerto de Santa María
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27
Q

España: Variedades de Jerez

A
  • Palomino (principal)
  • PX
  • Moscatel
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28
Q

España: Cual es el método de crianza usado en los vinos de Jerez

A

Criaderas y Soleras

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29
Q

España: A que graduación se encabezan los vinos de Jerez

A
  • 15 grados para Crianza Biológica
  • 17 grados para Crianza Oxidativa
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30
Q

España: Que tanto se llena una bota de Jerez que contiene un Fino

A

5/6 para permitir una cámara de aire (se dejan “dos puños”)

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31
Q

España: Tipos de Jerez y su tipo de Crianza

A
  • Fino, Biológica
  • Manzanilla, Biológica
  • Amontillado, Biológica y Oxidativa
  • Oloroso, Oxidativa
  • Palo Cortado, Oxidativa (partiendo de una Biológica)
  • Moscatel, Oxidativa
  • PX, Oxidativa

Existen además:
- Pale Cream
- Medium Cream
- Cream

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32
Q

España: Que significa VOS en los vinos de Jerez

A

Vinum Optimum Signatum

O Very Old Sherry. Al menos 20 años

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33
Q

España: Que significa VORS en los vinos de Jerez

A

Vinum Optimum Rare Signatum

O Very Old Rare Sherry, Al menos 30 años

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34
Q

España: Cual es el principal afluente en la DOCa Rioja

A

El río Ebro

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35
Q

España: En que año se convirtió Rioja en DOCa

A

1991

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36
Q

España: En que regiones se divide Rioja

A
  • Rioja Alta
  • Rioja Alavesa
  • Rioja Oriental (antes Rioja Baja)
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37
Q

España: Que tipo de Clima tiene la Rioja Alta

A

Atlántico

Suelos de arcillo calcáreo, arcillo ferroso y aluviales

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38
Q

España:Que tipo de Clima tiene la Rioja Oriental

A

Mediterráneo

Suelos aluviales y arcillo ferrosos

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39
Q

España: Que tipo de Clima tiene la Rioja Alavesa

A

Atlántico y Mediterráneo

Suelos arcillo calcáreos situados en terrazas y pequeñas parcelas

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40
Q

España: Variedades principales en Rioja

A

Blancas
- Viura
- Malvasía

Tintas
- Tempranillo
- Garnacha
- Mazuelo
- Graciano

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41
Q

España: Cantidad máxima de yemas por ha en Rioja

A

36,000. Excepto Garnacha ya que se permiten 42,000 yemas

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42
Q

España: Tipos de riego permitidos en Rioja

A
  • Goteo
  • Aspersión
  • Manta (inundación)
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43
Q

España: A partir de que fecha comienza la Crianza en Rioja

A

1 de Diciembre (Con la actualización la fecha puede ser modificada si se llegan a acuerdos con el Consejo Regulador)

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44
Q

España: Cuales son los Niveles de Crianza para Vinos de Rioja

A

Tintos

  • Joven (verde), sin crianza obligatoria
  • Crianza (rojo), 2 años: Mínimo 12 meses en barrica
  • Reserva (vino), 3 años: Mínimo 12 meses en barrica y 6 meses en botella
  • Gran Reserva (azul), 5 años: Mínimo 24 meses en barrica y 24 meses en botella

Blanco/Rosado

  • Crianza, 18 meses, mínimo 6 meses en barrica
  • Reserva, 24 meses, mínimo 6 meses en barrica
  • Gran Reserva, 48 meses, mínimo 6 meses en barrica
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45
Q

España: Cuales son las Regiones de Galicia

A
  • Rias Baixas
  • Ribeiro
  • Ribeira Sacra
  • Monterrei
  • Valdeorras
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46
Q

Italia: Regiones de Italia

A
  • Valle de Aosta
  • Piamonte
  • Liguria
  • Lombardía
  • Trentino-Alto Adige
  • Friuli Venezia Giulia
  • Veneto
  • Toscana
  • Emilia Romagna
  • Marche
  • Umbria
  • Lazio
  • Abruzzo
  • Molise
  • Campania
  • Puglia
  • Basilicata
  • Calabria
  • Sicilia
  • Cerdeña
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47
Q

Italia: Niveles de Calidad del vino en Italia

A
  • Vino da Tavola
  • IGT - Indicazione Geografica Tipica
  • DOC - Denominazione di Origine Controllata
  • DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita
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48
Q

Italia: Principales DOCG de Campania

A
  • Taurasi
  • Greco di Tufo
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49
Q

Italia: Vino más representativo de Sicilia

A

Marsala

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50
Q

Italia: Variedades principales para elaborar Marsala

A
  • Grillo
  • Inzola
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51
Q

Italia: Variedad blanca dominante en Cerdeña

A

Vermentino (Vermentino di Gallura DOCG)

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52
Q

Italia: En que año aparece la Ley Goria

A

1992

Se introdujo la definición de IGT

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53
Q

Italia: Cuales fueron las primeras DOCG

A
  • Brunello di Montalcino
  • Vino Nobile di Montepulciano
  • Barolo

Todas en 1980

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54
Q

Italia: Que río atraviesa la zona de Piamonte

A

El río Po

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55
Q

Italia: Cual es el Clima de Piamonte

A

Continental

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56
Q

Italia: Comunas más importantes de Barolo

A
  • La Morra
  • Barolo
  • Serralunga de Alba
  • Monforte de Alba
  • Castiglione Falleto
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57
Q

Italia: Niveles de Crianza de Barolo

A
  • Barolo, 38 meses a partir del 1 de Noviembre de los cuales, al menos 18 en barrica
  • Barolo Riserva, 62 meses a partir del 1 de Noviembre de los cuales, al menos 18 en barrica
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58
Q

Italia: Principales Crus de La Morra

A
  • Arborina
  • Brunate
  • Cerequio
  • Rocche dell’Anunziata
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59
Q

Italia: Principales Crus de Barolo

A

-Brunate
-Cannubi

  • Cannubi incluye ahora: Cannubi Boschis, Cannubi Valletta, Cannubi San Lorenzo y Cannubi Muscatel
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60
Q

Italia: Características de los Barolos tradicionalistas

A
  • Utilizan botti (tonel de roble esloveno)
  • Tanicidad excesiva
  • Crianzas largas
  • Alta acidez volatil
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61
Q

Italia: Características de los Barolos modernistas

A
  • Utilizan barricas de roble francés
  • Menor tiempo de crianza
  • Control de temperatura
  • Menos tanicidad
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62
Q

Italia: Principales comunas de Barbaresco

A
  • Barbaresco
  • Neive
  • Treiso
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Q

Italia: Principales variedades para la elaboración de Franciacorta

A
  • Chardonnay
  • Pinot Nero
  • Pinot Bianco

Además, máximo 10% de Erbamat

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64
Q

Italia: Principales variedades de Amarone della Valpolicella

A
  • Corvina
  • Rondinella
  • Molinara
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65
Q

Italia: Que es el Ripasso

A

Repasar, agregar orujo de Amarone/Recioto para obtener más azúcar y generar más alcohol

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66
Q

Italia: Variedad utilizada para elaborar Prosecco

A

Glera (conocida también como Prosecco)

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67
Q

Italia: Cual es la mejor zona de Prosecco

A

Cartizze

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68
Q

Italia: Variedad destacada en Friuli Venezia Giulia

A

Picolli

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69
Q

Italia: Cual es el suelo típico en el Chiati Classico

A

Galestro

Poroso, permite retener agua, arcilloso calcareo

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70
Q

Italia: Cuales son las Subzonas del Chianti

A
  • Colli Aretini
  • Colli Fiorentini
  • Colli Senesi
  • Colline Pisane
  • Montalbano
  • Montespertoli
  • Rufina
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71
Q

Italia: Que porcentaje de Sangiovese se requiere en Chianti y Chianti Classico

A
  • Chianti, mínimo 70% Sangiovese
  • Chianti Classico, mínimo 80% Sangiovese
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72
Q

Alemania: Cuales son las 13 Regiones Productoras

A
  • Ahr
  • Mittelrhein
  • Rheingau
  • Mosel
  • Nähe
  • Rheinhessen
  • Hessische Bergstrasse
  • Pfalz
  • Baden
  • Franken
  • Württemberg
  • Saale-Unstrut
  • Sachsen
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73
Q

Alemania: Cual es la escala de calidad en los vinos alemanes

A
  • Deutscher Wein (Tafelwein)
  • Landwein
  • Q.b.A - Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete
  • Q.m.P - Qualitaswein mit Prädikat
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Q

Alemania: Que características tienen los vinos Q.b.A

A

Vinos de calidad y de una región determinada

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75
Q

Alemania: Que características tienen los vinos Q.m.P

A
  • No chaptalizados
  • Los más finos
  • Vinos de calidad con atributo
  • Punto clave: peso del mosto
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76
Q

Alemania: Cual es la subdivisión de los vinos Q.m.P

A
  • Kabinett: Cosecha a término
  • Spätlese: Vendimia tardía
  • Auslese: Uvas sobremaduras
  • Beerenauslese: Botrytis
  • Trockenbeerenauslese: Uvas secas y con botrytis
  • Eiswein: A -8 C
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77
Q

Alemania: Cual es la clasificación VDP

A
  • Grosse Lage, Grand Cru
  • Erste Lage, Premier Cru
  • Orstwein, Village (Municipio)
  • Gutswein, Regional
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78
Q

Alemania: Cual es la nueva clasificación de viñedos de acuerdo a su tamaño (Qualitätswein)

A
  • Area (antes Anbaugebiete)
  • Región (antes Bereich)
  • Village (antes Grosslage)
  • Vineyard (antes Einzellage)
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79
Q

Alemania: Cuales son las mejores regiones para Spätburgunder (Pinot Noir)

A

Baden y Ahr

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80
Q

Alemania: Características de la región Mosel

A

Suelos de pizarra y plantación en laderas.

La pizarra puede ser gris, multicolor, azul, hierro o roja

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81
Q

Alemania: Cual es la mejor zona y la cuna del Spätlese

A

Rheingau

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82
Q

Alemania: Como se llama la botella clásica de Franken

A

Bocksbeutel

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83
Q

Alemania: Cual región es la cuna del Eiswein

A

Baden

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84
Q

Alemania: En que región se produce el Sekt (espumoso de método tradicional)

A

Sachsen

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85
Q

Portugal: Cuales son las categorías del vino portugués

A
  • Vino de Mesa
  • Vino Regional
  • DOC
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86
Q

Portugal: Cuales son las principales regiones de Portugal

A
  • Vinho Verde
  • Douro Valley
  • Dao
  • Lisboa
  • Alentejo
  • Setúbal
  • Madeira
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87
Q

Portugal: Cuantas variedades autóctonas tiene Portugal

A

300

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88
Q

Portugal: Variedades más importantes autorizadas para la producción de Vinho Verde

A
  • Loureiro
  • Trajadura
  • Alvarinho
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89
Q

Portugal: Como se llama la Sierra donde se encuentra la región del Duero

A

Sierra Do Marao

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90
Q

Portugal: Variedades principales para la producción de Douro y Porto

A
  • Touriga Nacional
  • Touriga Franca
  • Tinta Roriz (tempranillo)
  • Tinta Barroca
  • Tinta Cao
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91
Q

Portugal: Subregiones del Douro Valley

A
  • Baio Corgo (Bajo Corgo)
  • Cima Corgo (Alto Corgo)
  • Douro Superior (Alto Duero)
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92
Q

Portugal: Nombre de la Sierra donde se encuentra la Región Dao

A

Sierra Estrella

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93
Q

Portugal: Variedades principales para la producción en Dao

A
  • Touriga Nacional
  • Tinta Roriz
  • Baga
  • Bastardo
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94
Q

Portugal: Como es el clima y suelo en Madeira

A

Clima templado y húmedo con suelo volcánico

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95
Q

Portugal: Principales subregiones de Madeira

A
  • Cámara de Lobos
  • San Vicente
  • Santana
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96
Q

Portugal: Que significa MWC

A

Madeira Wine Company

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97
Q

Portugal: Tipos de crianza en Madeira

A
  • Estufagem: cuba caliente
  • Canteiro: almacén caliente, estructura de criaderas y soleras, mayor calidad
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98
Q

Portugal: Lugar de crianza para el Oporto

A

Vila Nova de Gaia

A partir de 1996 también se permite la crianza en el Alto Duero

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99
Q

Portugal: Tipos de Oporto

A
  • Vintage, crianza mínima de 5 años
  • Blended, crianza mínima de 3 años
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100
Q

Portugal: Estilos de Oporto

A
  • Ruby
  • Tawny
  • Rosé
  • Blanco
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101
Q

Portugal: Subcategorias de Oporto Ruby

A
  • Ruby
  • Embotellado tardio (LVB)
  • Crusted (sedimentos)
  • Vintage
  • Single Quinta
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102
Q

Portugal: Subcategorias de Oporto Tawny

A
  • Tawny
  • Old Tawny
  • Colheita
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103
Q

Portugal: Como se clasifican los viñedos en Oporto

A

Van de la “A” a la “F”, donde la “A” es lo mejor.

Consideran principalmente:
- Ubicación
- Rendimiento
- Suelo
- Altitud

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104
Q

Francia: Regiones Vinícolas de Francia

A
  • Alsacia
  • Burdeos
  • Borgoña/Beaujolais
  • Champagne
  • Corsega
  • Jura
  • Languedoc Rousillon
  • Provence
  • Savoie
  • Sud Ouest
  • Valle de Loira
  • Valle de Rhone
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105
Q

Francia: Que significa INAO

A

Instituto Nacional de Apelaciones de Origen

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106
Q

Francia: Que es lo que valida el INAO

A
  • Superficie de producción
  • Cepas autorizadas
  • Practicas vitícolas (cultivo)
  • Rendimiento por hectárea
  • Mínimo de alcohol
  • Practicas vinícolas
  • Degustación
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107
Q

Francia: Niveles de Calidad del vino francés

A
  • Vin de Table
  • Vin de Pays
  • Vin Delimite de Qualite Superieure
  • AOC
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108
Q

Francia: Como se subdivide el nivel de calidad AOC

A
  • Regional
  • Subregional
  • Comunal
  • Cru
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109
Q

Francia: Cual es el clima de Burdeos

A

Oceánico, templado

Influencia del golfo de Gascon/Viscaya

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110
Q

Francia: Cual es la barrera natural de Burdeos

A

El bosque de Landas

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111
Q

Francia: Tipos principales de suelo en Burdeos

A
  • Grava, orilla izquierda del Garona y Gironda
  • Calcáreos, orilla derecha del Gironda y Dordoña
  • Arcillosos, Orilla izquierda
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112
Q

Francia: Principales variedades blancas en Burdeos

A
  • Semillón
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadelle

Semillón predominante en vinos dulces
SB predominante en vinos secos

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113
Q

Francia: Cuales son las subregiones de Burdeos

A
  • Médoc
  • Graves
  • Sauternes
  • Saint Emilion
  • Pomerol
  • Entre Deux Mers
  • Cotes
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114
Q

Francia: Como se le conoce a la región compuesta por St Emilion y Pomerol

A

Libournais

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115
Q

Francia: Cuales son las AOC de Médoc

A
  • Saint Estephe
  • Pauillac
  • Saint Julien
  • Listrac
  • Moulis
  • Margaux

Más las subregionales:
- Haut Medoc
- Medoc

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116
Q

Francia: Cuantos vinos están dentro de la “Clasificación de 1855”

A

61

1.- 4 + 1
2.- 14
3.- 14
4.- 10
5.- 18

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117
Q

Francia: Cuales son los 5 Premier Cru Classé de la Clasificación de 1855

A
  • Ch Lafite Rothschild, Pauillac
  • Ch Latour, Pauillac
  • Ch Margaux, Magaux
  • Ch Haut Brion, Pessac Leognan
  • Ch Mouton Rothschild, Pauillac (Reclasificado en 1973)
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118
Q

Francia: Principales Seconds Crus de la Clasificación de 1855

A
  • Ch Brane Cantenac, Margaux
  • Ch Cos d’Estournel, St Estephe
  • Ch Montrose, St Estephe
  • Ch Pichon Longueville Baron, Pauillac
  • Ch Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac
  • Ch Léoville-las-Cases, St Julien
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119
Q

Francia: Principales Terceros Crus de la Clasificación de 1855

A
  • Ch Kirwan, Margaux
  • Ch Palmer, Margaux
  • Ch La Lagune, Haut Medoc
  • Ch Calon-Ségur, St Estephe
  • Ch Lagrange, St Julien
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120
Q

Francia: Principales Cuartos Crus de la Clasificación de 1855

A
  • Ch Talbot, St Julien
  • Ch Beychevelle, St Julien
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121
Q

Francia: Principales Quintos Crus de la Clasificación de 1855

A
  • Ch Pontet-Canet, Pauillac
  • Ch Lynch-Bages, Pauillac
  • Ch Dauzac, Margaux
  • Ch Pedesclaux, Pauillac
  • Ch de Camensac, Haut Medoc
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122
Q

Francia: Cual es el Premier Cru Superior de la Clasificación de Barsac/Sauternes

A

Ch d’Yquem

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123
Q

Francia: Principales Seconds Crus de la Clasificación de Barsac/Sauternes

A
  • Ch Giraud, Sauternes
  • Ch Climens, Barsac
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124
Q

Francia: Cuales son las AOC que se encuentran dentro de Graves

A
  • Graves
  • Graves Superior
  • Pessac Leognan
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125
Q

Francia: La AOC Graves Superior es exclusiva para que tipo de vino

A

Vinos blancos dulces

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126
Q

Francia: Cuales son los ríos que marcan influencia en la zona de Sauternes

A

Garona y Cirón, éste último tiene una temperatura más baja que el Garone

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127
Q

Francia: Cuales son las 5 comunas adscritas a la AOC Sauternes

A

Principales:
- Barsac
- Sauternes

Otras:
- Bommes
- Preignac
- Fargues

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128
Q

Francia: Que pasa si en la zona de Sauternes no se dan las condiciones para elaborar vino con botrytis

A

Se produce un vino blanco seco que sale al mercado con AOC Bordeaux

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129
Q

Francia: Cuales son las 4 zonas satélite que pertenecen a la AOC St Emilion

A
  • Montagne
  • St George
  • Lussac
  • Puisseguin
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130
Q

Francia: Cuales son los 4 Premier Cru Classé “A” de St Emilion

A
  • Ch Ausone
  • Ch Cheval Blanc

Y después de le revisión de 2012:
- Ch Pavie
- Ch Angelus

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131
Q

Francia: En que año se clasificaron los vinos de St Emilion

A
  1. Publicada en 1955
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132
Q

Francia: Como es el suelo en Pomerol

A

Grava y arena en superficie mezclada con hierro

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133
Q

Francia: Como es el clima del Valle de Loira

A

Atlántico

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134
Q

Francia: Como se divide el Valle de Loira

A
  • Loire Alto
  • Loire Medio
  • Loire Bajo
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135
Q

Francia: Principales AOC del Loire Alto

A
  • Sancerre
  • Poully Fumé
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136
Q

Francia: Principales AOC del Loire Medio

A
  • Anjou
  • Savennieres
  • Saumur
  • Touraine
    • Chinon
    • Vouvray
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137
Q

Francia: Principal AOC del Loire Bajo

A

Muscadets de Sevre et Mains

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138
Q

Francia: Cuales son las variedades emblemáticas del Valle de Loire

A

Blancas
- Chenin Blanc
- Sauvignon Blanc

Tinta
- Cabernet Franc
- Grolleau

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139
Q

Francia: Que se produce con gran calidad en Savennieres

A

Chenin Blanc

Ej: Clos de la Coulée de Serrant

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140
Q

Francia: Variedad principal para la elaboración de Rosé d’Anjou

A

Grolleau

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141
Q

Francia: Que se produce con buena calidad en Saumur

A

Vino espumoso, principalmente con Chenin Blanc, Chardonnay y Cabernet Franc

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142
Q

Francia: Que se produce en Vouvray

A

Vino blanco dulce.

Chenin Blanc con Botrytis Cinerea

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143
Q

Francia: Que tipo de suelo hay en Sancerre y Poully-Fumé

A

Sancerre: Piedra caliza
Poully-Fumé: Piedra caliza y perdenal (que ayuda a pronunciar notas ahumadas)

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144
Q

España: Cuales son las DO de Aragón

A
  • Cariñena
  • Campo de Borja
  • Somontano
  • Calatayud
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145
Q

España: Variedades autóctonas de Somontano

A
  • Parraleta
  • Moristrel
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146
Q

Francia: Cuantos Grand Cru hay en Alsacia

A

51

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147
Q

Francia: Cual es la cadena montañosa que protege a Alsacia

A

Los Vosgos

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148
Q

Francia: Cuales son las AOP de Alsacia

A
  • Alsace
  • Alsace Grand Cru
  • Cremant de Alsace
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149
Q

Francia: Cuales son las menciones prestigiosas de Alsacia

A
  • Vendimia Tardía
  • Selección de Granos Nobles
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150
Q

Francia: Cuales son las variedades nobles de Alsacia

A
  • Riesling
  • Muscat
  • Pinot Gris
  • Gewurztraminer
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151
Q

Francia: Cuales son los dos ensambles que se producen en Alsacia

A
  • Gentil. De calidad superior, mínimo 50% de una variedad noble
  • Edelzwicker
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152
Q

Francia: Cuales son las excepciones de Alsace Grand Cru

A
  • Altenberg de Bergheim. No permite 100% Muscat
  • Zotzenberg. No se permite Muscat pero si permite Sylvaner
  • Kaefferkopf
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153
Q

Francia: Variedad principal para la elaboración del Cremant de Alsace

A

Pinot Blanc, método tradicional

Otras variedades: Pinot Noir, Pinot Gris, Auxerrois, Chardonnay

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154
Q

Francia: Donde se produjeron los primeros espumosos

A

En Limoux (1531)

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155
Q

Francia: Cual es la bodega más antigua de Champagne

A
  • Gosset (1584), aunque inició con vino tranquilo

Ruinart (1729) es la más antigua produciendo Champagne

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156
Q

Francia: Cual es el clima en Champagne

A

Oceánico y Continental

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157
Q

Francia: Cuales son los tipos de suelo predominantes en Champagne

A

Creta, Existen dos tipos:

  • Belemnita, restos fósiles de cefalópodos
  • Micraster, restos de erizos de mar
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158
Q

Francia: Cuantos Grands Crus y Premier Crus existen actualmente en Champagne

A

17 Grand Cru
42 Premier Cru

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159
Q

Francia: Que significa CICV

A

Consejo Interprofesional del Vino de Champaña

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160
Q

Francia: De acuerdo al Echelle de Crus, como se pagaba la uva de acuerdo a su procedencia en Champagne

A
  • Grand Cru, 100% del precio de la uva
  • Premier Cru, 90-99% del precio de la uva
  • Sin Cru, 80-89% del precio de la uva
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161
Q

Francia: Cuales son los Premier Cru clasificados al 99% en Champagne

A
  • Mareuil-sur-Aÿ
  • Tauxeries-Mutry
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162
Q

Francia: Subregiones de Champagne

A
  • Montagne de Reims (PN)
  • Vallée de la Marne (PM)
  • Cote de Blancs (CH)
  • Cote de Sezanne (CH)
  • Cote de Bar/Aube (PN)
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163
Q

Francia: Variedades autorizadas para producir Champagne

A

Principales:
- Pinot Noir
- Chardonnay
- Meunier

Otras variedades:
- Pinot Blanc
- Pinot Gris
- Arbane
- Petit Meslier

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164
Q

Francia: Métodos de poda autorizados en Champagne

A
  • Chablis (solo CH)
  • Cordon
  • Vallée de la Marne (M)
  • Guyot
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165
Q

Francia: Cual es la tabla de dossage para Champagne

A
  • Brut Nature 0-3 gr/lt
  • Extra Brut 0-6 gr/lt
  • Brut 0-12 gr/lt
  • Extra Dry 12-17 gr/lt
  • Sec 17-32 gr/lt
  • Demi Sec 32-50 gr/lt
  • Doux +50 gr/lt
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166
Q

Francia: Periodos de Crianza mínimos para Champagne

A

Champagne, 15 meses (12 en sus lías)
Millesime, 36 meses

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167
Q

Francia: Cuales son los Grand Cru de Montagne de Reims, Champagne

A
  • Ambonnay
  • Beaumont-sur-Vesle
  • Bouzy
  • Louvois
  • Mailly Champagne
  • Puisieulx
  • Sillery
  • Versenay
  • Verzy
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168
Q

Francia: Cuales son los Grand Cru de Cote de Blancs, Champagne

A
  • Avize
  • Chouilly
  • Cramant
  • Le Mesnil-sur-Oger
  • Oger
  • Oiry
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169
Q

Francia: Cuales son los Grand Cru del Vallée de la Marne, Champagne

A
  • Aÿ
  • Tours-sur-Marne
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170
Q

Francia: Cuales son los tres prensados que se realizan en Champagne

A

De los 4,000 kg de uva se realizan los siguientes prensados:

  • Cuvee, 2,050 lts. Mayor calidad
  • Tailles, 500 lts
  • Rebeche, Usado para destilación
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171
Q

Francia: Que significa Prise de Mousse en Champagne

A

Toma de espuma

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172
Q

Francia: Cual es la fecha máxima en que se debe colocar el licor de tiraje en Champagne

A

1 de Enero

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173
Q

Francia: Que significa Sur Latte en Champagne

A

Posición de Rima

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174
Q

Francia: Cuales son los vinos tranquilos que se producen en Champagne

A
  • Coteaux Champenois
  • Rose des Riceys (producidos únicamente en el pueblo Les Riceys en la Cote des Bar)
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175
Q

Francia: Cual es el nombre con el que se conoce al “Special Club” de Champagne

A

Club Trésors de Champagne

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176
Q

Francia: Cuantos Grand Cru y Premier Cru existen en Borgoña

A
  • 33 Grand Cru
  • 684 Premier Cru
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177
Q

Francia: Que ordenaba el Decreto de 1395 de Felipe el Temerario en borgoña

A

Reemplazar Gamay por Pinot Noir en la Cote d’Or, relegando a la Gamay a la región de Beaujolais

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178
Q

Francia: En que año se establece la AOC para Borgoña

A

1930

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179
Q

Francia: Cuales son las variedades principales autorizadas en Borgoña

A

Blancas
- Chardonnay
- Aligoté

Tintas
- Pinot Noir
- Gamay

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180
Q

Francia: Cuales son las variedades padres de Chardonnay

A
  • Pinot Noir
  • Gouais Blanc
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181
Q

Francia: Cuales son los principales clones de Pinot Noir usados en borgoña

A
  • Dijon 113 (elegante)
  • Pommard 5 (notas cárnicas)
  • Dijon 777
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182
Q

Francia: Cuales son los Departamentos y sus Zonas de Producción para Borgoña

A
  • Yonne
    • Chablis
    • Grand Auxerrois
  • Cote d’Or
    • Cote de Nuits
    • Cote de Beaune
    • The Chatillonnais

Saone-et-Loire
- Cote Chalonnaise
- Maconnais

Rhone
- Beaujolais

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183
Q

Francia: Cual es el tipo de Clima en Chablis, Borgoña

A

Oceánico, Continental

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184
Q

Francia: Cual es el tipo de Clima en la Cote de Nuits, Borgoña

A

Continental (con mayor cantidad de hrs sol)

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185
Q

Francia: Cual es el tipo de Clima en la Cote de Beaune, Borgoña

A

Continental (más lluvia y frío)

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186
Q

Francia: Cual es el tipo de Clima en Cote Chalonnais y Maconnais, Borgoña

A

Contiental con influencia Mediterránea

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187
Q

Francia: Cual es el tipo de Clima en Beaujolais, Borgoña

A

Influencia Mediterránea

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188
Q

Francia: Como es el suelo en Chablis, Borgoña

A

Caliza, Creta, Kimmeridgien

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189
Q

Francia: Como es el suelo en la Cote de Nuits, Borgoña

A

Caliza, arcilla

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190
Q

Francia: Como es el suelo en la Cote de Beaune, Borgoña

A

Caliza, marga

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191
Q

Francia: Como es el suelo en la Cote Chalonnais y Maconnais, Borgoña

A

Caliza, arcilla y arena

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192
Q

Francia: Como es el suelo en Beaujolais, Borgoña

A

Granito, caliza, arcilla

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193
Q

Francia: Que es un Climat

A

Parcelas delineadas que disfrutan de condiciones climáticas y geológicas específicas, confiriendo así cualidades organolépticas a los vinos producidos en ellas.

El INAO reconoce y registra la ubicación de los Climats

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194
Q

Francia: Que es un Lieux-Dits

A

Parcelas delimitadas y reconocidas por sus características ya sea históricas o topográficas.

Su localización precisa no está registrada por el INAO

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195
Q

Francia: Que es un Clos

A

Parcela tradicionalmente rodeada de muros de piedra construidos desde la edad media para proteger al viñedo de los rebaños

196
Q

Francia: Cuantas Apelaciones Regionales existen en Borgoña

A

23

Las principales son:
- Bourgogne
- Bourgogne Aligoté
- Crémant de Bourgogne

Otras
- Bourgogne Mousseaux. Tinto efervescente
- Bourgogne Passe-Tout-Grains. Tinto mezcla de PN y Gamay
- Coteaux Bourguignons/Bourguignon Ordinaire. Blanco, rosado o tinto, puede ser mezcla con al menos 1/3 de PN

197
Q

Francia: Cual es la clasificación de Chablis, Borgoña

A
  • Petit Chablis
  • Chablis
  • Chablis Premier Cru
  • Chablis Grand Cru
198
Q

Francia: Como se le conoce a la Chardonnay en Chablis, Borgoña

A

Beaunois

199
Q

Francia: Cuantos Premier Cru existen en Chablis, Borgoña y cuales son los principales

A

40 Premier Cru

Principales:
- Montmains
- Vaillons
- Montée de Tonnerre
- Cote de Lechet
- Vosgros
- Fourchaume
- Mont de Milieu

200
Q

Francia: Cuantos y cuales son los Grand Cru de Chablis, Borgoña

A

7 Grand Cru

  • Blanchot
  • Les Clos
  • Valmur
  • Grenouilles
  • Vaudésir
  • Preuses
  • Bougros

Adicionalmente: La Moutonne

201
Q

Francia: Como se compone el Grand Cru de excepción La Moutonne y por quien esta controlado

A

95% Vaudesirs
5% Preuses

Solo en añadas excepcionales. Monopolio de Domaine Long-Depaquit

202
Q

Francia: Donde se localizan los Grand Cru de Chablis, Borgoña

A

Se localizan en el banco del río Serein, al noreste del pueblo de Chablis, entre 100 y 250 msnm

203
Q

Francia: Como se llaman las ostras fosilizadas que se encuentran en el suelo de Chablis, Borgoña

A

Exogyra Virgula

204
Q

Francia: Cual es el origen de los viñedos en Chablis, Borgoña

A

El Grand Cru Les Clos, explotado por los monjes Cisternienses de Pontigny

205
Q

Francia: Donde se produce la variedad Cesar dentro de Chablis, Borgoña

A

En Irancy

Se produce Pinot Noir también

206
Q

Francia: Donde se produce Sauvignon Blanc dentro de Chablis, Borgoña

A

En Saint-Bris

Se produce Sauvignon Gris también

207
Q

Francia: Cual es la Route des Grands Crus en la Cote d’Or, Borgoña

A

Route Nationale 74

208
Q

Francia: Cuales son las Apelaciones Villages de la Cote de Nuits, Borgoña

A
  • Marsannay (que ahora incluye a Marsannay Rosé)
  • Fixin
  • Cote de Nuits Village
  • Gevrey-Chambertin
  • Morey-Saint-Denis
  • Chambolle Musigny (conocido como Dama de la Borgoña)
  • Vougeot
  • Vosnée-Romanée
  • Nuits-Saint-Georges
209
Q

Francia: Principales Grand Cru de Chambolle Musigny, Borgoña

A
  • Bonnes Mares
  • Musigny
210
Q

Francia: Cuales son los 5 Grand Cru de Morey-Saint-Denis, Borgoña

A
  • Bonnes Mares
  • Clos de Tart
  • Clos de la Roche
  • Clos Saint-Denis
  • Clos de Lambrays
211
Q

Francia: Cuales son las comunas que pertenecen a la Apelación Vosnée-Romanée, Borgoña

A
  • Vosnée-Romanée
  • Flagey-Échezeaux
212
Q

Francia: Cuales son los 8 Grand Cru de Vosnée-Romanée, Borgoña

A

Vosnée-Romanée tiene 6:

  • Romanée-Conti
  • Romanée Saint Vivant
  • La Romanée
  • La Tache
  • La Grande Rue
  • Richebourg

Flagey-Échezeaux tiene 2:

  • Échezeauxs
  • Grands Échezeauxs
213
Q

Francia: Cual es el único Grand Cru de Vougeot, Borgoña

A
  • Clos de Vougeot
214
Q

Francia: Cual puede ser el origen del nombre Bonnes-Mares

A

Puede ser del verbo ‘marer’, que significa ´cultivar cuidadosamente’

215
Q

Francia: Cuales son los principales Grand Cru de Gevrey-Chambertin, Borgoña

A
  • Chambertin
  • Chambertin-Clos-de-Béze
  • Chapelle-Chambertin
  • Charmes-Chambertin
  • Griotte-Chambertin
216
Q

Francia: Cuantos Lieux-Dits se encuentran dentro del Grand Cru Clos de la Roche, Borgoña

A

7

217
Q

Francia: De que palabra deriva “Échezeauxs”

A

De la palabra galo-romana “Chesaux” que significa grupo de viviendas

218
Q

Francia: De donde toma su nombre el Grand Cru Romanée-Conti, Borgoña

A

Del príncipe Conti

219
Q

Francia: Cual es el Monopolio que controla el Grand Cru Romenée-Conti, Borgoña

A

Société Civile du Domaine de la Romanée-Conti

220
Q

Francia: Cuales son las principales Apelaciones Village de la Cote de Beaune, Borgoña

A
  • Beaune
  • Cote de Beaune
  • Cote de Beaune-Villages
  • Aloxe-Corton
  • Pommard
  • Volnay
  • Mersault
  • Puligny-Montrachet
  • Chassagne-Montrachet
221
Q

Francia: Cuales son los Grand Cru de Chassagne-Montrachet, Borgoña

A
  • Criots-Batard-Montrachet

Y comparte con Puligny-Montrachet:
- Montrachet
- Batard-Montrachet

222
Q

Francia: Cuales son los Grand Cru de Puligny-Montrachet, Borgoña

A
  • Chevalier-Montrachet
  • Bienvenues-Batard-Montrachet

Y comparte con Chassagne-Montrachet:
- Le Montrachet
- Batard-Montrachet

223
Q

Francia: Como está compuesto el Grand Cru Charlemagne, Borgoña

A

Actualmente está en desuso por lo que los vinos producidos en este Grand Cru se liberan como:

  • Corton (mayoritariamente vino tinto)
  • Corton-Charlemagne (mayoritariamente vino blanco)
224
Q

Francia: Por que a veces la etiqueta dice “Le Montrachet” y otras solo “Montrachet”

A

La mención de la etiqueta cambia dependiendo de que comuna es el viñedo.

  • Chassagne dirá “Le Montrachet”
  • Puligny dirá “Montrachet”
225
Q

Francia: Principal apelación Village de Maconnais

A

Pouilly-Fuissé, solo produce Chardonnay

226
Q

Francia: Principal zona de producción para Cremant de Bourgogne

A

The Chatillonnais

227
Q

Francia: A que debe su nombre la región Beaujolais

A

Al castillo de Beaujeu

228
Q

Francia: Cual es la densidad de plantación en Beaujolais

A

Entre 9 y 13 mil plantas por hectárea

229
Q

Francia: Por que los vinos de Beaujolais en su gran mayoría no tienen alto potencial de guarda

A

Debido al método de producción: Maceración Carbónica

230
Q

Francia: Cuales son las Apelaciones de Beaujolais

A
  • Beaujolais
    Comprende dos menciones:
    • Beaujolais Supérieur
    • Beaujolais Noveau
  • Beaujolais-Villages
  • Beaujolais Cru
231
Q

Francia: En que fecha se presenta el Beaujolais Noveau

A

El tercer jueves de Noviembre tras una fermentación de solo 5 días

232
Q

Francia: Cuales son los 10 Crus de Beaujolais

A
  • Saint-Amour
  • Juliénas
  • Chénas
  • Moulin-á-Vent
  • Fleurie
  • Chiroubles
  • Morgon
  • Régnier
  • Brouilly
  • Cotes de Brouilly

Normalmente no dice Beaujolais en la etiqueta, solo el nombre del Cru

233
Q

Francia: Como es el Clima en Ródano Norte y Ródano Sur

A

Ródano Norte - Continental
Ródano Sur - Mediterráneo

234
Q

Francia: Cual es el nombre del viento que tiene una influencia principalmente en el Ródano Sur

A

Mistral

Es un viento del norte, frío, seco y que sopla principalmente por las noches

235
Q

Francia: Principales AOC del Ródano Norte (Crus)

A
  • Côte Ròtie
  • Condrieu
  • Chateau Grillet
  • Saint Joseph
  • Crozes Hermitage
  • Hermitage
  • Cornas
  • St Peray
236
Q

Francia: Principales AOC del Ródano Sur (Crus)

A
  • Gigondas
  • Vacqueyras
  • Chateauneuf du Pape
  • Lirac
  • Tavel
237
Q

Francia: Principales variedades blancas en el Ródano

A
  • Marsanne
  • Rousanne
  • Viognier

Otras:
- Bourboulenc
- Clairette
- Grenache Blanc
- Muscat Blanc a Petit Grains
- Picpoul
- Ugni Blanc

238
Q

Francia: Principales variedades tintas en el Ródano

A
  • Grenache
  • Mourvedre
  • Syrah

Otras:
- Calitor
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Muscardin
- Terret Noir
- Vaccarese

239
Q

Francia: Cual es la variedad tinta principal en el Ródano Norte y en el Ródano Sur

A

Norte - Syrah
Sur - Grenache

240
Q

Francia: Que significa Côte Rôtie y que variedades se utilizan

A

Costa Tostada

Syrah y permite hasta 20% de Viognier

241
Q

Francia: Que tipos de suelo existen en la Côte Rôtie, Ródano. Y que tipo de vinos producen.

A

Suelo Brune (Castaño). Arcilla pesada, oscura por la concentración de hierro. Vinos tánicos y poderosos, maduración temprana en el viñedo

Suelo Blonde (Rubio). Granito, arenoso, pizarra, piedra caliza clara. Vinos elegantes. Maduración lenta en viñedo

242
Q

Francia: Que se produce en Chateau Grillet, Ródano

A

100% Viognier

Monopolio de Neyret-Gachet. Únicamente 3.5 ha

243
Q

Francia: Que tipo de suelo hay en Hermitage, Ródano. Que variedades se utilizan

A

Granito, pedernal y piedra caliza

Syrah y permite hasta 15% de Marsanne/Rousanne

244
Q

Francia: Que tipo de vinos se producen en Saint-Peray

A

Blancos secos y dulces. También espumosos de método tradicional con Marsanne y Rousanne

245
Q

Francia: Que se producen en la AOC del Ródano Sur Muscat-de-Beaumes-de-Venise

A

Vino dulce natural (encabezado) con la variedad Muscat Blanc a Petit Grains

246
Q

Francia: Como se llama el suelo típico de Chateauneuf du Pape

A

Galestro: canto rodado

247
Q

Francia: Cuantas variedades se permiten actualmente en la AOC Chateauneuf du Pape, Ródano

A

18, Originalmente se permitían 13

Blancas:
Clairette, Bourboulenc, Rousanne, Picpoul, Picardan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Picpoul Gris

Tintas:
Grenache Noir, Cinsault, Mourvedre, Syrah, Muscardin, Counoise, Terret Noir, Vaccarese, Clairette, Picpoul Noir

248
Q

Francia: Que tipo de vino se produce bien en Lirac, Ródano y con que variedad predominante

A

Rosados con 40% Grenache

249
Q

Francia: Que rosados son aptos para envejecer

A

Los rosados de Tavel, elaborados principalmente con Grenache aunque se permite mezcla de uvas blancas

250
Q

Hungría: Principales regiones vinícolas de Hungría

A
  • Eger
  • Tokaj
  • Villány
  • Nagy Somló
251
Q

Hungría: Que significa “Egri Bikavér” y en que región se produce

A

Sangre de Toro, se produce en Eger

252
Q

Hungría: Cual es el peso de un Puttonyo

A

25 kg

253
Q

Hungría: Cuantas variedades se autorizan en tokaj y cuales son las principales

A

6 Variedades autorizadas

Principales:
- Furmint (60%)
- Hárslevelü (30%)
- Yellow Muscat o Muscat Lunel

254
Q

Hungría: Cuales son las únicas dos categorías que se pueden producir de Tokaji

A
  • 5 Puttonyos
  • 6 Puttonyos
255
Q

España: Cual es la variedad principal en la DO Lanzarote, Islas Canarias

A

Malvasía

256
Q

Francia: Como se llama el co-propietario actual del Domaine de la Romanée Conti y que fue juez en el “Juicio de Paris”

A

Aubert de Villaine

257
Q

España: Cuales son las 5 subregiones en Rias Baixas

A
  • Ribeira do Ulla
  • Val do Salnés
  • Soutomaior
  • Condado do Tea
  • O Rosal
258
Q

España: Cual subregión de Rias Baixas es la cuna del Alvariño

A

Val do Salnés

259
Q

Francia: Cual es el Premier Cru más importante en Gevrey Chambertin, Borgoña

A

Clos Saint-Jaques

260
Q

Francia: En la Cote de Beaune, Borgoña, cuales son las dos apelaciones Village que producen exclusivamente vino tinto

A
  • Volnay
  • Pommard
261
Q

Francia: Que apelación villages de Borgoña es conocida por su producción de Aligoté

A

Bouzeron, en la Cote Chalonnaise

262
Q

Francia: Cuales son los Crus de Beaujolais que tienen mayor longevidad o mayor estructura

A
  • Cote de Broully
  • Morgon
  • Juliénas
  • Moulin-á-Vent
263
Q

Francia: Cuales son los Crus de Beaujolais que tienen mayor frutalidad

A
  • Broully
  • Régnié
  • Chiroubles
264
Q

Francia: Cuales son los Crus de Beaujolais que aún conservan frutalidad pero ya tienen estructura y elegancia

A
  • St Amour
  • Fleurie
  • Chénas
265
Q

Francia: En St Emilion la cepa predominante es el Merlot, excepto en dos Chateaus, cuales son?

A
  • Ch Cheval Blanc, con 59% Cabernet Franc
  • Ch Figeac, Merlot, CF y CS en proporciones iguales
266
Q

Italia: Que es el Appassimento ?

A

Es un método antiguo donde se seleccionan racimos, se dejan reposar en bastidores de bambú para que las uvas pierdan el 40% de su peso.

Es el método usado para la producción de Amarone

267
Q

Francia: Principales Premier Grand Cru Classe de St Emilion

A
  • Ch Canon
  • Ch Figeac
  • Ch Beauséjour
  • Ch Bélair-Monange
  • Ch Pavie Macquin
268
Q

Francia: En que año se clasificaron los vinos de Graves, Burdeos

A

1953

Todos pertenecen a la AOC Pessac-Léognan

269
Q

Francia: Principales Grand Cru Classe de Graves, Burdeos

A
  • Ch Haut-Brion
  • Ch Haut-Bailly
  • Ch La Mission Haut Brion
  • Ch Pape Clement
  • Ch Smith Haut Lafitte
  • Ch la Tour Haut Brion
  • Ch Olivier (blanco/tinto)
  • Ch Latour-Martillac (blanco/tinto)
  • Ch Laville Haut-Brion (blanco)
270
Q

Italia: Principal Cru de Barbaresco

A

Rabajà

271
Q

Francia: Cuales son los dos Departamentos de Alsacia

A
  • Haut-Rhin (2/3 de los Grand Crus)
  • Bas-Rhin
272
Q

Francia: Cual es el Clima en Alsacia

A

Semi Continental, uno de los más secos y soleados climas en Francia

273
Q

Francia: Principales tipos de suelo en Alsacia

A

Mosaico geológico, granito, caliza, esquisto, grava de arcilla y arenisca rosada (gres de vosges)

274
Q

Francia: Cuantos subzonas existen en Alsacia y cuales son las principales

A

13 Subzonas

Principales
- Klevener de Heiligenstein (Savagnin rosé)
- Ottrott (Pinot Noir)

275
Q

Francia: Métodos de poda permitidos en Alsace Grand Cru

A

Guyot (Doble o Sencillo)

276
Q

Francia: Principales Clos de Alsacia que no son Grand Cru

A
  • Clos des Capucins (Domaine Weinbach)
  • Clos Hauserer (Zind-Humbrecht)
277
Q

Francia: En que año se otorgó la AOC a Alsace

A

1962, fue la ultima región francesa y es la más pequeña

278
Q

Francia: Que es el Hotel Dieu

A

Actualmente conocido como “Hospices de Beaune”

Fundado en 1443 por Nicolas Rollin, fue un hospital para pobres e indigentes

279
Q

Francia: En Borgoña, que es Metayage y Fermage

A

Metayage: acuerdo donde el agricultor divide el cultivo con el propietario

Fermage: acuerdo de arrendamiento directo

280
Q

Francia: Cual es el significado de Edelzwicker en Alsace

A

Mezcla Noble

281
Q

Francia: Cuales Grand Cru de Alsace permiten Blends

A

Altenberg de Bergheim y Kaefferkopf

282
Q

Francia: Nombre de una apelación que permite mezclar Pinot Noir y Gamay en Borgoña

A

Passe-Tout-Grains

min Pinot Noir 1/3
max Gamay 2/3

283
Q

España: Cual es la nueva clasificación de vinos permitida en Rioja y que se basa en el origen geográfico de las uvas

A
  • Vinos de Zona
  • Vinos de Municipio o Pueblo
  • Vinos de Viñedos Singulares
284
Q

España: Cuales son los requisitos para poder etiquetar un vino de Rioja como Vino de Zona o Municipio

A
  • 85% de las uvas deben proceder de la Zona/Municipio
  • Max 15% de las uvas pueden proceder de zonas limítrofes y acreditando que se tiene control desde al menos 10 años de manera ininterrumpida
  • La Bodega se debe localizar en la Zona/Municipio designada
  • Elaboración, Crianza y Embotellado en la Zona/Municipio
285
Q

España: Cuales son los requisitos para poder etiquetar un vino de Rioja como Vino de Viñedo Singular

A
  • 100% de las uvas debe proceder del viñedo
  • El viñedo debe tener 35 años o más
  • La bodega debe tener control del viñedo (propiedad o arrendamiento) de manera exclusiva y por lo menos 10 años de manera ininterrumpida
  • Vendimia manual
  • Producción máxima de 5,000 kg/ha (tintas) y 6,922 kg/ha (blancas)
  • Declarar la intención de elaborar un vino de viñedo singular
286
Q

España: Cuantos Municipios componen Rioja

A

144

287
Q

España: Cuales son los cambios mas importantes en la actualización de la DOCa Rioja

A

La actualización entró en vigor el 1 de Enero de 2019

Entre los cambios mas importantes:

  • Nuevos criterios para vinos con indicación geográfica basada en el origen de las uvas
  • Permite la posibilidad de elaborar vino espumoso blanco y rosado con DOCa Rioja
  • Se pueden elaborar vinos blancos monovarietales
  • Chardonnay, Verdejo y SB pueden ser predominantes en la mezcla final
  • El vino rosado puede tener menos color (estilo “provenzal”)
  • Ajustes en los parámetros de crianza respecto a tiempos en botella
  • El Consejo Regulador podrá adoptar acuerdos relativos al inicio del cómputo de envejecimiento de los vinos
288
Q

España: Requisitos para el Vino Espumoso de Calidad de Rioja

A
  • Método tradicional
  • Solo Brut Nature, Extra Brut y Brut
  • Entre 11 y 13 abv
  • Solo variedades blancas o tintas permitidas por la DOCa Rioja
289
Q

España: Tabla de Dosage para el Vino Espumoso de Calidad Rioja

A
  • Brut Nature, menos de 3 gr/lt sin adición de azúcar después de la segunda fermentación
  • Extra Brut, entre 0 y 6 gr/lt
  • Brut, menos de 12 gr/lt
290
Q

España: Niveles de Crianza para el Vino Espumoso de Calidad Rioja

A
  • Espumoso de Calidad, 15 meses
  • Reserva, 24 meses
  • Gran Añada, 36 meses
291
Q

Francia: Que es DGC - Denominations Geographiques Complementaire

A

Es una sub categoria de una AOC y significa que es un método de producción diferente a pesar de compartir la misma ubicación

Por ejemplo Beaujolais Village, Muscadet Sevre et Maine

292
Q

Francia: De donde proviene la palabra Nuits, de la Cote de Nuits

A

Hay dos teorias, la primera es que viene de la palabra “Noche”, la otra es que proviene de la palabra Nuts (nueces)

293
Q

Francia: Que AOC de Borgoña puede producir vino blanco usando Pinot Blanc

A

Marsannay, en la Cote de Nuits

Es además la única AOC Village que produce tinto, blanco y rosado

294
Q

España: Cuales son los Vinos de Pago

A
  • Campo de la Guardia (Toledo)
  • Dominio de Valdepusa (Toledo)
  • Casa del Blanco (Ciudad Real)
  • Dehesa del Carrizal (Ciudad Real)
  • Pago Florentino (Ciudad Real)
  • Finca Élez (Albacete)
  • Pago Guijoso (Albacete)
  • Pago de Arínzano (Navarra)
  • Pago de Otazu (Navarra)
  • Prado de Irache (Navarra)
  • Pago de Aylés (Zaragoza)
  • Pago El Terrerazo (Valencia)
  • Los Balagueses (Valencia)
  • Pago Chozas Carrascal (Valencia)
  • Pago Calzadilla (Cuenca)
295
Q

España: Cual es la nueva clasificación propuesta en Priorat

A
  • Vino DOCa Priorat, vino genérico producido en la región
  • Vino de Villa (Vi de Vila), producido en un Municipio en particular
  • Vino de Paraje (Vi de Paratge), producido en un microclima delimitado en la región
  • Viña Clasificada (Vinya Clasificada), producido a partir de una viñedo excepcional
  • Gran Viña Clasificada (Gran Vinya Clasificada), Máximo nivel de calidad, viñedos antiguos con bajos rendimientos
296
Q

España: Como se llama la nueva clasificación de Priorat

A

Los nombres de la Tierra (Els noms de la terra)

297
Q

Italia: Cuales son las mejores subzonas de Chianti ?

A

Rufina y Colli Senesi

298
Q

Austria: Cuales son las zonas de producción de vino en Austria

A

Las principales son:

  • Niederösterreich (Lower Austria)
  • Burgenland
  • Steiermark (Styria)

Entre otras están:
- Wien (Viena)
- Bergland

299
Q

Austria: Cuales son las mejores Sub regiones de Niederösterreich

A
  • Kamptal
  • Kremstal
  • Wachau
  • Traisental
300
Q

Austria: que significa DAC

A

Districtus Austriae Controllatus (Controlled Austrian Districts)

301
Q

Austria: Escala de calidad de los vinos de Austria

A
  • Wein
  • Landwein
  • Qualitätswein (Vino de Calidad)
    • DAC
    • Prädikatswein
302
Q

Austria: Cual es la escala de calidad de los vinos Prädikatswein

A
  • Spätlese
  • Auslese
  • Beerenauslese
  • Ausbruch
  • Trockenbeerenauslese
  • Eiswein
  • Strohwein/Schilfwein
303
Q

Austria: Cual es la característica de los vinos Strohwein/Schilfwein (vino de paja/vino de cañizo)

A

Que las uvas deben permanecer al menos durante 3 meses en extendidas sobre paja o cañizo para su concentración de azucares o bien, en racimos colgados para su secado natural al aire

304
Q

Austria: Cuales son las variedades más representativas de Austria y cuantas están permitidas

A

Hay 40 variedades permitidas, entre las más destacadas:

Blancas (26 permitidas)
- Grüner Veltliner
- Riesling
- Muskateller
- Weissburgunder

Tintas (14 permitidas)
- Zweigelt
- Blaufränkisch
- Sank Laurent

305
Q

Francia: Cuales Grand Cru en Champagne solo están clasificados así para unas cepas

A
  • Chouilly, solo variedades blancas
  • Tours-sur-Marne, solo variedades tintas
306
Q

Francia: Cual son los principales Premier Cru en Champagne

A

Los principales son: Mareuil-Sur-Ay y Tauxieres

Otros importantes: Chouilly (solo variedades tintas), Dizy, Chigny-les-Roses, Hautvillers, Tours-sur-Marne (solo variedades blancas)

307
Q

Francia: Cual es la AOC más grande que produce vino blanco en Borgoña

A

Chablis

308
Q

Francia: Que promedio de horas sol tiene Borgoña

A

1,300 hrs sol

309
Q

Francia: Que otros nombres recibía la Pinot Noir en Borgoña

A

Morillon o Noirien

310
Q

Francia: Cual es el nombre completo de la Gamay

A

Gamay Noir a Jus Blanc

311
Q

Francia: Cual es la AOP más pequeña

A

La Romaneé, 0.84 ha

312
Q

Francia: Aproximadamente cuantas hectáreas son en Chablis Grand Cru

A

100 ha

313
Q

Francia: Que tipo de suelo caracteriza a la AOP Petite Chablis

A

Portlandian

314
Q

Francia: Cuales son las mejores añadas en épocas recientes en Burdeos, incluso llamadas añadas del siglo

A

2009, 2010, 2005, 2000

315
Q

Francia: Como se llaman los canales que hicieron los holandeses para secar Medoc

A

Jalles

Se construyeron alrededor del año 1600

316
Q

Francia: De que año se tiene registro que fue la primera mención de Chateau Haut Brion

A

1660

317
Q

Francia: como se llama el método de recolección de uva en Sauternes

A

Tries, implica múltiples recorridos por el viñedo, vendimiado a mano

318
Q

España: Quienes fueron los pioneros en Rioja y que procedimientos implementaron (1850/1860)

A

Marqués de Riscal y Marqués de Murrieta.

Añejamiento en barricas (aunque usaron roble americano por cuestiones económicas) y vinificación dentro de la propiedad

319
Q

España: cual es el origen del nombre Rioja

A

Por el río Oja

320
Q

Austria: Que significa Bergwein

A

Es un término relativo a la categoria “wein” que indica que el viñedo tiene una inclinación mayor al 26%

321
Q

Alemania: Que significa “Alte Reben”

A

Viñas Viejas

322
Q

Francia: Que es “Les Crayeres”

A

Cava subterránea en Champagne (Ruinart)

323
Q

Italia: En donde se le conoce como “spanna” a la Nebbiolo

A

En Gatinnara y Ghemme

324
Q

Italia: Que tipo de suelo hay en La Morra y Barolo

A

Tortoniano, contiene mayor proporción de marga calcárea y producen estilos de vino mas suave.

Es un suelo más arenoso, menos compacto

325
Q

Italia: Que tipo de suelo hay en Monforte d’Alba y Serralunga d’Alba

A

Helvética (arenisca serravalliana), producen vinos con más estructura.

Es un suelo más compacto.

326
Q

Francia: cuales han sido las peores añadas en Burdeos

A

1980, 1984, 1987, 1991, 1992

327
Q

Francia: Que comuna en Haut-Medoc produce los mejores vinos en años secos pero también lo peores en años húmedos

A

Margaux, debido a su suelo poco profundo

328
Q

Francia: Como se llama la obra de Rufino Tamayo en la etiqueta de Mouton Rothschild, en que año ?

A

El Brindis, en la añada 1998.

Tamayo murió antes pero su familia respetó el acuerdo y compartió la obra

329
Q

Francia: Cual es la AOC de vino tinto físicamente más pequeña en el norte del Rhodano

A

Cornas, poco más de 100 ha

330
Q

Francia: Como se llama el héroe de guerra que vivió en la colina de Hermitage (y que generó la leyenda)

A

Gaspard de Stérimberg

331
Q

Francia: Que porcentaje de vino en al valle del Rhone representa el Sur

A

95%

332
Q

Francia: Que AOC en Rhone produce únicamente vino rosado

A

Tavel

333
Q

Francia: Que se puede encontrar en todas las botellas de Chateneuf du Pape que son embotelladas en la propiedad

A

Un emblema papal en el hombro de la botella

334
Q

Francia: Como se llama el suelo en Cornas

A

Gore (granito)

335
Q

Francia: Que se busca en la cofermentación de Viognier con Syrah en Cote Rotie

A

Estabilizar el color del vino tinto y moderar la extracción de taninos

336
Q

Francia: Cual es la AOC más extensa en el sur del Rhone

A

Cotes du Rhone, representa el 66% de la producción

337
Q

Francia: Como se llama el suelo de Condrieu

A

Arzelles

338
Q

Francia: Cual es el Prestige Cuvee de Charles Heidseick

A

Blanc de Millenaires

339
Q

Francia: Cual es el Prestige Cuvee de Jacques Selosse

A

Substance NV

340
Q

Francia: Cual es el Prestige Cuvee de Billecart-Salmon

A

Nicolas Francois Billecart

341
Q

Francia: Cual es el Prestige Cuvee de Pol Roger

A

Cuvee Sin Winston Churchill

342
Q

Francia: Cual es el Prestige Cuvee de Laurent Perrier

A

Grand Siecle

343
Q

Francia: Cual Grand Cru de Montagne de Reims está plantada principalmente con Chardonnay

A

Sillery, es el Grand Cru ubicado más al norte

344
Q

Alemania: De donde proviene el nombre Nahe

A

De un río tributario del Rhin que fluye a través de la región

345
Q

Alemania: Cual región tiene más “Erst Lage”

A

Rheingau

346
Q

Alemania: Cual Anbaugebiete tiene una cantidad considerable de Sangiovese

A

Pfalz

347
Q

Alemania: En que dirección están orientados los mejores viñedos en Alemania

A

Sur y Suroeste

348
Q

Alemania: Como se conocía anteriormente al vino de Franconia

A

Steinwein

Debido al viñedo “Stein” localizado en Wurzbürg

349
Q

Alemania: Cual es la variedad más plantada en Sachsen

A

Müller-Thurgau

350
Q

España: Cuales son las variedades tintas más comunes en Rias Baixas

A
  • Caiño
  • Espadeiro
  • Mencía
351
Q

España: Considerando la altitud, cuales son las tres zonas de Priorat

A
  • Alto Penedés
  • Medio Penedés
  • Bajo Penedés
352
Q

España: Cuales son las DO para Txakoli, de oeste a este

A
  • Bizkaiko
  • Arabako
  • Getariako
353
Q

España: Con que nombre se le conoce a la Tempranillo en Castilla La Mancha

A

Cencibel

354
Q

España: Que es “Malvasía de Sitges”

A

Vino dulce fortificado producido en Penedés

355
Q

España: Cual es la variedad tinta más importante en Utiel-Requena

A

Bobal

356
Q

España: Que variedades se usan para producir Txakoli

A
  • Blanca: Ondarrabi Zuri
  • Tinta: Ondarrabi Beltza
357
Q

España: Como se le conoce al rosado en Txakoli

A

Ojo de Gallo

358
Q

España: Cual es la variedad más importante en Jumilla

A

Monastrell

359
Q

España: Cuales son las 3 DO de Murcia

A
  • Jumilla
  • Yecla
  • Bullas
360
Q

España: Cuales son los 4 viñedos con los que produce López de Heredia

A
  • Viña Tondonia
  • Viña Gravonia (antes Zaconia)
  • Viña Bosconia

Además produce un Crianza:
- Viña Cubillo

361
Q

Italia: Que río divide las DOCG Gatinara y Ghemme

A

El río Sesia, un tributario del Po

362
Q

Italia: Cual es la uva blanca más plantada en Piamonte

A

Moscato Bianco

363
Q

Italia: Nombra tres productores modernistas de Barolo

A
  • Elio Altare
  • Paolo Scavino
  • Luciano Sandrone
364
Q

Italia: Que variedad tinta se usa en la DOCG Roero y en que proporción

A

Nebbiolo. Mínimo 95%

365
Q

Italia: Nombra tres productores tradicionalistas de Barolo

A
  • Giacomo Conterno
  • Bartolo Mascarello
  • Guiseppe Rinaldi
366
Q

Italia: Que río tiene marca una gran influencia en Barolo y Barbaresco

A

El río Tanaro

367
Q

Italia: Que DOC encapsula las DOCG Barolo y Barbaresco

A

Langhe

368
Q

Italia: Cual es la variedad blanca utilizada en la DOCG Roero y en que proporción

A

Arneis. Mínimo 95%

369
Q

Italia: En Piamonte, cuales son las DOCGs enfocadas en Barbera y en que año se conviertieron en DOCGs

A
  • Barbera de Asti
  • Barbera del Monferrato Superiore

Ambas en 2008

370
Q

Italia: Que es “Barolo Chinato”

A

Un vino aromatizado producido a partir de Barolo DOCG el cual se macera con quinina, ruibarbo y otras especias

371
Q

Italia: En que año los Cru’s de Barbaresco y Barolo se convirtieron legalmente en Menzioni Geografiche Aggiuntive

A
  • 2007, Barbaresco
  • 2010, Barolo
372
Q

Italia: Cual es la variedad tinta principal en Basilicata y que DOCG está dedicada a dicha variedad

A
  • Aglianico
  • Aglianico del Vulture Superiore
373
Q

Italia: Cual es el nombre de la clásica botella de Chianti

A

Fiasco

374
Q

Italia: Con que nombre se liberan los vinos tranquilos producidos en el área de Franciacorta

A

Curtefranca DOC o bien, Sebino IGT

375
Q

Italia: Nombra un productor tradicionalista y otro modernista de Barbaresco

A
  • Tradicionalista: Bruno Giacosa
  • Modernista: Gaja
376
Q

Italia: Con que nombre se le conoce a la variedad Vermentino en Piamonte

A

Favorita

377
Q

Italia: Cual es el “Prestige Cuvee” de Ca’Del Bosco

A

Annamaria Clementi

378
Q

Italia: Que término usan en Franciacorta para referirse a un vino con añada

A

Millesimato

379
Q

Italia: Cuantos años requiere de añejamiento un Amarone y cuantos un Amarone Riserva

A
  • Amarone, 2 años
  • Amarone Riserva, 4 años
380
Q

Italia: Cual es el término en italiano con el cual se conoce a la podredumbre noble (botrytis)

A

Muffa Nobile

381
Q

Italia: Que variedad es requerida para Vino Nobile di Montepulciano

A

Mínimo 70% Sangiovese

382
Q

Italia: Que significa “sori” en Piamonte

A

Soleado

Es un término piamontés usado para indicar que el origen del vino es en la parte soleada de la colina

383
Q

Italia: Que significa “bricco” en Piamonte

A

Indica que el vino procede de la parte más alta de la colina más alta de una zona.

384
Q

Italia: Donde se produce Lacryma Christi

A

En la DOC Vesuvio, Campania

385
Q

Italia: Cual es la cadena montañosa que recorre Italia de norte a sur

A

Los Montes Apeninos

386
Q

Italia: En que difieren entre sí Valpolicella Superiore, Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella y Valpolicella Ripasso

A

Valpolicella Superiore se fermenta hasta obtener un vino seco

Amarone y Recioto utilizan el método de Apassimento, Amarone usualmente se fermenta hasta obtener un vino seco o semi seco mientras que para Recioto las uvas se secan un mes más y se producen vinos semi dulces a dulces.

Valpolicella Ripasso representa un estilo intermedio entre Valpolicella y Amarone. Ripasso utiliza el orujo de Amarone/Recioto para usarlo en conjunto con las uvas de Valpolicella y fermentar la mezcla

387
Q

Alemania: Que significan las siglas VDP

A

Verband Deutsches Prädikats

388
Q

Alemania: Que es VDP

A

Es una organización alemana privada que clasifica los vinos de los productores miembros de acuerdo con un modelo impulsado por el terruño acentuado por microclimas.

El VDP comenzó como Verband Deutsches Naturweinversteigerer (VDNV - Asociación Alemana de Vinos Naturales) en 1910, la idea era centrarse en vinos ‘naturales’, es decir, vinos no chaptalizados.

Los estados miembros de VDP pasan por estrictos controles de calidad antes de recibir una clasificación adecuada. Estos incluyen rendimientos limitantes, técnicas tradicionales de cosecha y vinificación, uso de variedades de uva adecuadas según la región, control de calidad para viñedos y pruebas de certificación para vinos Erste Lage y Grosse Lage.

389
Q

Francia: En la clasificación de 1855, cual es el 5 clasificado de Saint Estephe

A

Cos Labory

390
Q

Francia: Que estilo de vino se produce en la AOC Cadillac Cotes de Bordeaux

A

Tinto

391
Q

Francia: En la clasificación de 1855, cual es el cuarto clasificado de Haut Medoc

A

La Tour Carnet

392
Q

Francia: Que estilo de vino se produce en la AOC Entre-Deux-Mers

A

Blanco seco

393
Q

Francia: Que estilo de vino se produce en la AOC Premieres Cotes de Bordeaux

A

Blanco semi dulce

394
Q

España: Cuales son las tres variedades tintas más plantadas en Rias Baixas

A
  • Caiño
  • Espadeiro
  • Mencía
395
Q

España: Cuales son las 5 sub zonas de Navarra

A
  • Valdizarbe
  • Baja Montaña
  • Tierra Estella
  • Ribera Alta
  • Ribera Baja
396
Q

España: Cuales son los dos Vinos de Pago en Utiel-Requena

A
  • El Terrerazo
  • Los Balagueses
397
Q

España: Que variedades autóctonas se usan para producir vino blanco y tinto en Somontano

A
  • Alcañon (blanco)
  • Parraleta (tinto)
398
Q

España: Que región clama no haber sido invadido nunca por la filoxera

A

Islas Canarias

399
Q

España: Que características aportan cada una de las zonas a los vinos de Rioja

A
  • Alta, estructura
  • Alavesa, frescura
  • Occidental, grado alcohólico
400
Q

España: Cuales son las dos variedades más importantes en Navarra

A

Garnacha y Tempranillo

Para variedades internacionales: Cabernet Sauvignon y Pinot Noir

401
Q

España: Que Vino de Pago se encuentra en Cariñena

A

Aylés

402
Q

España: Cuales son las variedades preferidas en Ribeiro

A
  • Caiño (tinta)
  • Traixadura (blanca)
403
Q

España: Con que nombre se le conoce a la Tempranillo en Castilla La Mancha

A

Cencibel

404
Q

España: Cual DO dice ser el origen de la Mazuelo

A

La DO Cariñena

A esta variedad en Francia se le conoce como Carignan

405
Q

España: Cuales son las 5 sub zonas de Ribeira Sacra

A
  • Amandi
  • Chantada
  • Riberas do Sil
  • Riberas do Miño
  • Quiroga-Bilbei
406
Q

España: Cuales son los 8 Vinos de Pago en Castilla la Mancha

A
  • Dominio de Valdepusa
  • Finca Élez
  • Guijos
  • Dehesa del Carrizal
  • Pago Florentino
  • Campo de la Guardia
  • Casa del Blanco
  • Pago Calzadilla
407
Q

España: Que es “Malvasia de Sitges”

A

Vino dulce fortificado, producido históricamente en Penedés

408
Q

España: Cual es la región mas extensa en Europa

A

Castilla La Mancha

409
Q

Portugal: Con que nombre se le conoce a la variedad Mencía en la región Dao

A

Jaen

410
Q

Que es “Primum Familiae Vini”

A

Una sociedad creada en 1992 por 12 de las familias productoras de vino más prestigiosas

411
Q

Quienes son los miembros actuales de “Primum Familiae Vini”

A
  • Marchesi Antinori
  • Baron Philippe de Rothschild
  • Joseph Drouhin
  • Egon Müller Scharzhof
  • Famille Hugel
  • Champagne Pol Roger
  • Famille Perrin
  • Symington Family Estates
  • Tenuta San Guido
  • Familia Torres
  • Vega Sicilia
  • Clarence Dillon
412
Q

Francia: Cual es el nombre del asentamiento griego en Francia donde por primera vez se plantaron vides

A

Massalia (actualmente Marsella)

413
Q

Grecia: Cual es la variedad principal para Retsina

A

Savvatiano

414
Q

Grecia: Cuales son los dos niveles de PDO (Protected Designation)

A
  • AOC/OPE Controlled Apellation of Origin
  • AOSQ/OPAP Appellation of Superior Quality
415
Q

Grecia: Que es Verdea y donde se produce

A

Un vino oxidado, se produce en la isla Zakynthos, en el mar Jónico

416
Q

Grecia: Que es Retsina

A

Vino blanco producido con la variedad Savvatiano al cual se le añade sabor con resina de pino.

Originalmente se debió a que sellaban las ánforas con resina

417
Q

Grecia: Cuales son las 6 regiones principales de Grecia

A
  • Macedonia
  • Peloponnese
  • Thessalia
  • Thrace
  • Epirus
  • Sterea Ellada (Central Greece)
418
Q

Grecia: Cuales son las dos regiones de Grecia compuestas por Islas

A
  • Islas del Egeo
  • Islas Jónicas
419
Q

Francia: En que año se estableció el “Special Club”

A

1971

420
Q

España: Como se le conocía a la bodega Protos antes de

A

“Protos Ribera”

Protos cedió el nombre a la denominación de origen Ribera del Duero

421
Q

Francia: Cuantas categorías existen de Banyuls

A

Existen dos categorías:

  • Banyuls AOP (50% Grenache)
  • Banyuls Grand Cru (75% Grenache)
422
Q

Francia: Como se llama el método con el que se produce Banyuls

A

Mutage

Es parecido al Oporto, se añada aguardiente para detener la fermentación y conservar la mayor cantidad de azúcar.

Es un Vino Dulce Natural.

El vino reposa en barricas o botellas expuestas al sol por 10 meses o 30 meses para el Grand Cru, esto aporta sus tradicionales aromas a ‘rancio’

423
Q

Francia: Nombra una bodega que produzca Banyuls y cual es un maridaje ideal

A

L’Etoile

El maridaje sugerido es chocolate amargo

424
Q

Francia: Como se llama la colina donde se producen los vinos más representativos de Morgon

A

Mont du Py, localizada en el centro de Morgon

425
Q

Francia: Nombra un productor de Cote du Py

A

Louis Claude Desvignes

426
Q

Italia: Cuales son los clones más usados en Barolo

A

Nebbiolo:

  • Lampia
  • Michet
427
Q

Francia: Como se llama la botella típica de Provenza

A

Skittle

428
Q

Francia: En que año la etiqueta de Chateau Mouton Rothschild no tiene pintura

A

1977

En este año la reina de Inglaterra visitó el chateau y decidieron indicar este evento en la etiqueta

429
Q

Francia: En que año la etiqueta de Chateau Mouton Rothschild tiene una pintura de Pablo Picasso

A

1973

430
Q

España: Que es “Fondillón” y donde se produce

A

Fondillón es una categoría de vino único. Se elabora principalmente con Monastrell sobremadurada en cepa.

Su envejecimiento se hace en pipas de formato “alicantino” de más de 500 litros por medio de criaderas y soleras, durante 10 años

Presenta tonos ámbar y caoba debido a la oxidación natural, en boca es seco, elegante, con notas de maderas viejas, cuero y tabaco.

Hay aprox. 10 elaboradores certificados en la DO Alicante.

431
Q

Francia: Cuantas hectáreas tiene aprox. Jura

A

2,000 ha

432
Q

Francia: Cuales son las variedades principales en Jura

A

Blancas:
- Chardonnay (Melon d’Arbois)
- Savagnin (Naturé)

Tintas:
- Poulsard
- Trousseau
- Pinot Noir

433
Q

Francia: Como es el clima en Jura

A

Semicontinental con inviernos fríos y veranos cálidos y cortos

434
Q

Francia: Sub regiones de Jura

A
  • Cotes de Jura
  • Arbois
  • Chateau-Chalon
  • L’Etoile
435
Q

Francia: Cuanto tiempo requiere de crianza el Vin Jaune (vino amarillo) de Jura

A

6 años 3 meses

436
Q

Francia: Cual es la variedad con la que se elabora el Vin Jaune

A

Savagnin

437
Q

Francia: Como se llama la botella típica del Vin Jaune

A

Clavelin

438
Q

Francia: De que capacidad es la botella Clavelin

A

620 ml.

Se dice que es lo que resta de un litro de vino, después de su proceso de crianza (por la evaporación)

439
Q

Francia: Que es el Vin de Paille

A

El “vino de paja” es un vino naturalmente dulce producido en la región de Jura, tradicionalmente con la variedad Savagnin (tambien puede ser Chardonnay, Poulsard y Trousseau)

Las uvas se cosechan tardíamente y se dejan secar en cuartos aireados por 6 semanas. El mosto resultante tiene un alto contenido de azúcar.

440
Q

Francia: Que es el Macvin de Jura

A

Es un vino fortificado elaborado en la región de Jura.

Es dulce, similar al oporto.

441
Q

Italia: Cuales son las MGA’s (Menzioni Geografiche Aggiuntive) más famosas de Barolo

A

En La Morra
- Cerequio
- Brunate

En Barolo
- Cannubi

En Castiglione Falleto
- Monprivato
- Rocche di Castiglione

En Monforte d’Alba
- Bussia (alrededor de 300 ha, el de mayor superficie)

En Serralunga d’Alba
- Francia
- Lazzarito

En Verduno
- Monvigliero

442
Q

Italia: Con que variedades se puede producir Franciacorta Satèn

A

Únicamente se puede producir con variedades blancas

  • Min 50% Chardonnay
  • Max 50% Pinot Bianco

Además, tiene máximo 5 atmósferas de presión, es decir, menos que un Franciacorta normal. Tiene un acabado redondo y suave.

443
Q

Italia: Niveles de crianza mínimos para Franciacorta

A
  • 18 meses en sus lías
  • Rosé y Satèn, 24 meses en sus lías
  • Millesimato, 30 meses en sus lías
  • Riserva, 60 meses en sus lías
444
Q

España: Con que otro nombre se le conoce a la Malvasía Riojana

A

Alarije

445
Q

España: Que es el “Supurao Riojano”

A

Un vino dulce tradicional. La uva se pacifica en colgaderas.

Se elaboraba con motivo del nacimiento de un hijo y se conservaba hasta el día de su boda, cuando se ofrecía a los invitados.

446
Q

España: Que es el “Tostado” o “Tostadillo” y donde se produce

A

Se produce en Galicia a partir de uvas, principalmente blancas, con uvas sometidas a un proceso de pasificación artificial en “sequeiros” o “pandellos” con ventilación.

447
Q

Italia: Cual fue la primera DOCG para vino blanco

A

Albana di Romagna, en Emilia-Romagna.

100% Albana

448
Q

Francia: Cual Château es famoso por sus “puertas de Zanzibar”

A

Cos d’Estournel

449
Q

Francia: Cuantas ha tiene el Grand Cru “Romanée-Conti”

A

1.81 ha

Monopolio de Domaine de la Romanée Conti

450
Q

Francia: Cuantas ha tiene el Grand Cru “La Romanée”

A

0.84 ha

Monopolio de Domaine Liger-Belair

451
Q

Francia: Cuantas ha tiene el Grand Cru “La Tâche”

A

6.06 ha

Monopolio de Domaine de la Romanée Conti

452
Q

Francia: Cuantas ha tiene el Grand Cru “Richebourg”

A

8.03 ha

10 productores, entre ellos Domaine Leroy y Domaine de la Romanée Conti

453
Q

Francia: Cuantas ha tiene el Grand Cru “Romanée-Saint-Vivant”

A

9.24 ha

454
Q

Francia: Cuantas ha tiene el Grand Cru “La Grand Rue”

A

1.65 ha

Monopolio de Domaine François Lamarche

455
Q

Francia: Nombra los Grand Cru de Vosnee Romanée de acuerdo a su extensión, de menor a mayor

A
  • La Romenée
  • La Grand Rue
  • Romanée-Conti
  • La Tâche
  • Richebourg
  • Romanée-Saint-Vivant
456
Q

Francia: Que es el Cuvée Perpétuelle

A

Tambien llamado “Perpetual Reserve”

Es un sistema donde al momento de extraer vino de una barrica, ésta se vuelve a rellenar con vino de la nueva añada. De tal manera que la mezcla es de múltiples añadas y el vino joven se beneficia de la complejidad de los vinos de añadas anteriores además de que aporta frescura.

457
Q

Francia: Cual es el viñedo mas grande en Pomerol

A

Chateau de Sales, con 47.5 ha

458
Q

Francia: Cuando se dejó de producir vino blanco en Pomerol

A

Alrededor de 1800’s se dejó de producir vino blanco en la zona

459
Q

Francia: Cual es la añada legendaria en Pomerol

A

1982, a partir de esta añada, Pomerol ganó fama a nivel mundial

460
Q

Francia: Quienes son los actuales propietarios de Petrus

A

La Familia Moueix

  • Inició con Jean-Pierre Moueix, quien falleció en 2003
  • Jean-Francois Moueix maneja la propiedad
  • Christian Moueix, maneja la producción
461
Q

Francia: Que denominaciones comprenden Cotes de Bordeaux

A
  • Blaye Côtes de Bordeaux
  • Cadillac Côtes de Bordeaux
  • Francs Côtes de Bordeaux
  • Castillon Côtes de Bordeaux
462
Q

España: Que significa Corpinnat

A

Corazón del Penedes

463
Q

España: Cuales son los compromisos de Corpinnat

A
  • 100% uva ecológica
  • Vendimia manual
  • Vinificación íntegramente en la propiedad
  • Método tradicional
  • Crianzas largas:
    -18 meses
    -30 meses
    -60 meses
464
Q

Francia: En Burdeos cuando una añada presenta poca podredumbre noble, que técnica se usa

A

Passerillage

Las uvas son aireadas posterior a su cosecha a fin de incrementar la concentración de azúcar

465
Q

Francia: Que Chateaus posee la familia Moueix

A

Aparte de Petrus, tienen:

Pomerol:
- La Fleur-Petrus
- Trotanoy
- Hosana

St. Emilion
- Belair-Monange

Napa Valley
- Dominus Estate
- Ulysses

466
Q

Italia: Cuales son los requisitos de Chianti Classico DOCG Gran Selezione

A
  • Zona de producción de Chianti Classico
  • Mínimo 80% Sangiovese
  • Solo uvas de viñedos propiedad de la bodega
  • Mínimo 30 meses de crianza
467
Q

Alemania: Cual es la nueva clasificación para los Single Vineyard

A
  • Single Vineyard
  • Erstes Gewächs
  • Großes Gewächs

Tintos o blancos, una sola variedad,

468
Q

Francia: Que distingue al Premier Cru “Morey-Saint-Denis Monts Luisants” de la Cote de Nuits

A

Puede producir vino blanco con Chardonnay y Aligoté

Domaine Ponsot produce un vino 100% Aligoté con vides viejas

469
Q

Francia: Cual es el Gran Cru de mayor extensión en Alsace

A

Schlossberger

80.28 ha

470
Q

Francia: Que aportación realizó Kinelm Digby a Champagne

A

Introdujo una botella de vidrio más moderna y resistente producida en Inglaterra

471
Q

Francia: Quien produjo el primer Brut en Champagne

A

Pommery

472
Q

Francia: Cuantas comunas pueden producir Champagne

A

357

473
Q

Francia: como se llama al velo de levaduras que se forma en las barrica en Jura que producen el Vin Jaune

A

Voile

474
Q

Italia: Que es el Vin Santo

A

Es un vino pasificado (passiti) producido en varias regiones, sin embargo, la principal zona de producción es la Toscana

475
Q

Francia: Cuales son los formatos de botellas en Champagne

A
  • Quarter (200 ml)
  • Half Bottle (375 ml)
  • Demie o Pinte (500 ml)
  • Standar (750 ml)
  • Magnum (1.5 lts - 2 bt)
  • Jeroboam (3 lts - 4 bt)
  • Rehoboam (4.5 lts - 6 bt)
  • Mathusalem (6 lts - 8 bt)
  • Salmanazar (9 lts - 12 bt)
  • Balthazar (12 lts - 16 bt)
  • Nabuchodonosor (15 lts - 20 bt)
  • Salomon (18 lts - 24 bt)
  • Souverain (26.25 lts - 35 bt)
  • Primat (27 lts - 36 bt)
  • Melchizedec o Midas (30 lts - 40 bt)
476
Q

Italia: Cuantas MGA existen actualmente en Barolo

A

170

Sin embargo, se incluyen también las 11 comunas para dar un total de 181

477
Q

Italia: Cuales son los tiempos de crianza para Chianti Classico

A

Ninguno tiempo mínimo en madera:

  • Chianti Classico, aprox 12 meses
  • Chianti Classico Riserva, 24 meses (3 en botella)
  • Chianti Classico Gran Selezione, 30 meses (3 en botella)
478
Q

Francia: Cuales son los Grand Cru de Alsace que permiten vinos tintos

A

Los 2 Grand Cru que permiten esa distinción con Pinot Noir son:

  • Hengst
  • Kirchberg de Barr

La solicitud también fue realizada por el Grand Cru Vorbourg, pero no ha sido autorizado aún

479
Q

Francia: Cual es el clon original de Syrah ?

A

Serine

Aunque hay discusión acerca de si es clon o no.

En el Ródano Norte, concretamente en la zona de Cote Rotie, Serine es como se le llama a las viñas viejas.

En California si hacen referencia a que es un Clon de Syrah

480
Q

Francia: Como se llamaba anteriormente el Macvin de Jura

A

Galant

Era un vino cocido al que se le añadían sustancias aromáticas y picantes

481
Q

Italia: Como se llama la nueva designación de Chianti Rùfina

A

Terraelectae

482
Q

Italia: Que zona del chianti se conoce como “Chianti de Montaña”

A

Rùfina

483
Q

Italia: Cuales son las reglas del Chianti RùfinaTerraelectae

A
  • Debe ser Riserva
  • 12.5% min abv
  • Crianza de 30 meses mínimo, 18 en madera y 6 en botella
  • 100% Sangiovese
  • Single Vineyard

Es una designación autorregulada por los propios productores, no es parte del disciplinare.

484
Q

Italia: que significa Terraelectae

A

Viene del latín terræ electæ = suelos seleccionados (chosen soils)

485
Q

Portugal: como se llaman las barricas en las que tradicionalmente se transportaba Oporto ?

A

Pipes

Capacidad: 534 lts

486
Q

Italia: cual sub zona de Asti fue recientemente nombrada DOCG

A

Canelli DOCG (a partir de 2023)

487
Q

Alemania: cuál es el término que se usa para la podredumbre noble

A

Edelfäule

Sommelier México (10 decks)

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