Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommelier México > Destilados y Fermentados > Flashcards

Destilados y Fermentados Flashcards

Destilados y Fermentados del Mundo

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Introductory Sommelier Exam (CMS) flashcards
1
Q

México: Cuales son las DO de destilados en México

A
  • Sotol
  • Bacanora
  • Tequila
  • Mezcal
  • Charanda
  • Raicilla
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

De donde proviene la palabra Brandy y que significa

A

Proviene del vocablo holandés “Brandewijn” y significa “vino quemado”

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Brandy de Jerez: En que año se aprobó la DO para Brandy de Jerez

A

1987

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Brandy de Jerez: En que municipios está permitido el envejecimiento del Brandy

A

En el marco de Jerez:

  • Jerez de la Frontera
  • Sanlúcar de Barrameda
  • Puerto de Santa María
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Brandy de Jerez: Como es el método de envejecimiento del Brandy

A

Criaderas y Soleras, en barricas de roble americano que previamente han contenido vinos de Jerez durante al menos 3 años

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Brandy de Jerez: Variedad principal de uva utilizada

A

Airen, 95%. El resto puede ser Palomino y es usada para elevar la calidad del Brandy

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Brandy de Jerez: Como se le llama a la primera destilación y que grado alcohólico tiene

A

Brouillis, de 28 a 30 grados. Es de aspecto lechoso

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Brandy de Jerez: Como se le llama al resultado de la segunda destilación y que se envejece en barricas

A

Holandas, entre 60 y 70 grados de alcohol

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Brandy de Cataluña: Que métodos de envejecimiento se usan en Cataluña

A
  • Criaderas y Soleras
  • Crianza Estática
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Brandy de Cataluña: Que variedades son las más usadas

A
  • Macabeo
  • Parrellada
  • Ugni Blanc (cada vez más usada, conocida también como Trebbiano o St Emilion)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

México: Que estado fue el mayor productor de uva, la cual era usada para destilación en la década de 1970

A

Aguascalientes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Portugal: Que región es productora de destilados (brandy) y cuenta con DOC

A

Vinho Verde, desde 1992

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Portugal: Que tipo de destilación se usa en Vinho Verde

A

Contínua

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Portugal: Que variedades son las más usadas para destilación en Vinho Verde

A

Malvasía Rei y Cabinda

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Italia: Que región es productora de destilados (brandy)

A

Emilia Romagna

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Grecia: Como se llama al destilado de uva más importante

A

Metaxa

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Grecia: Cual es el distintivo del Metaxa

A

Que tiene una maceración con hierbas, especias o pétalos

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Sudáfrica: Cual es la capital del Brandy

A

Worcester, en Breede River Valley

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Armagnac: Cuales son las subzonas de Armagnac

A
  • Bas Armagnac
  • Armagnac Ténaréze
  • Haut Armagnac
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Armagnac: Cual es la zona de mejor calidad

A

Bas Armagnac

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Armagnac: Cuales son las variedades más utilizadas para destilación

A
  • Ugni Blanc
  • Baco 22A (híbrido)
  • Folle Blanche
  • Colombard

En total son 10 las variedades autorizadas

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Francia: Cual es el aguardiente más antiguo de Francia

A

Armagnac, tiene 150 años más que Cognac

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Armagnac: Tipos de destilación usados en Armagnac

A

La Destilación Continua es la más usada aunque también puede usarse la Discontinua

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Armagnac: Como se llaman las barricas usadas en Armagnac

A

“Pieces”, barricas de roble francés de 400 lts

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Armagnac: Como se les llama a las damajuanas en Armagnac

A

Bonbonnes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Armagnac: Cuales son las categorias de Armagnac

A
  • VS o Three Stars, envejecimiento mínimo de 1 año
  • VSOP, envejecimiento mínimo de 4 años
  • XO o Napoleon, envejecimiento mínimo de 6 años
  • Hors d’Age, mezcla de eaux de vie con envejecimiento mínimo de 10 años
  • Vintage, envejecimiento mínimo de 10 años y eaux de vie únicamente de la añada marcada en la etiqueta
  • Blanche Armagnac, sin envejecimiento
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Armagnac: Que es Floc de Gascogne

A

Mosto fresco de uvas y Armagnac

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Cognac: Como es el clima en Cognac

A

Continental con influencia Atlántica

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Cognac: Cuales son las zonas de producción de Cognac

A
  • Grande Champagne
  • Petite Champagne
  • Borderies
  • Fins Bois
  • Bons Bois
  • Bois Ordinaires
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Cognac: Que significa “Fine Champagne”

A

Es una mezcla de Grande Champagne y Petite Champagne.

Mínimo debe tener 50% de Grande Champagne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Cognac: Que variedades se utilizan en la producción de Cognac

A

Principalmente:

  • Ugni Blanc
  • Folle Blanche
  • Colombard
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Pisco peruano: Que variedades son las autorizadas para la producción de Pisco

A

8 variedades divididas en dos grupos.

Aromáticas:

  • Italia (Moscatel de Alejandría)
  • Torontel
  • Moscatel
  • Albilla

No Aromáticas:

  • Quebranta
  • Negra Corriente
  • Mollar
  • Uvina
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Pisco peruano: Tipos de Pisco

A
  • Acholado: Es un blend de dos o más variedades
  • Puro: una sola variedad
  • Mosto verde: el mosto no completó la fermentación, son destilados más aromáticos

Extraoficialmente existen también Aromatizado y Macerado

34
Q

Grappa: De donde proviene el nombre de Grappa

A

De la localidad italiana (Véneto) de Bassano del Grappa

35
Q

Whisky: De donde proviene la palabra “whisky”

A

Del vocablo gaélico “uisge beatha”, que significa “agua de vida”

36
Q

Whisky: Que es la turba

A

Un carbón vegetal usado para el secado y malteado de la cebada.

Tiene un aspecto de arcilla y produce mucho humo

37
Q

Whisky: Zonas de producción de whisky escocés

A
  • Highland
  • Lowlands
  • Speyside
  • Islay
  • Campbeltown
38
Q

Cerveza: Cuales son las familias de cerveza

A
  • Lager (fermentación de 5 a 13 grados)
  • Ale (fermentación de 12 a 24 grados)
  • Lámbica (fermentación espontánea)
39
Q

Cerveza: De donde son nativas las levaduras que producen la cerveza lámbica

A

Del valle del río Zenne, Bélgica

40
Q

Ron: Que significa “Zafra”

A

Es la cosecha de la caña, iniciando por el quemado

41
Q

Ron: Que es el Ron Agrícola

A

Es la destilación del fermento de jugo de caña

42
Q

Ron: Que es el Ron Industrial

A

Es la destilación del fermento de derivados del jugo de caña (melaza)

43
Q

Mezcal: De donde proviene la palabra mezcal

A

De Mexcalli:

  • Metl - agave
  • Ixcalli - cocido
44
Q

Mezcal: Categorías de Mezcal de acuerdo a su proceso

A
  • Mezcal
  • Mezcal Artesanal
  • Mezcal Ancestral
45
Q

Mezcal: Clases de Mezcal

A
  • Joven
  • Madurado en vidrio
  • Reposado
  • Añejo
  • Abocado con
  • Destilado con
46
Q

Mezcal: Nombre científico del agave espadín

A

Angustifolia, tarda aprox 7 años en madurar

47
Q

Mezcal: Nombre científico del agave Arroqueño o Sierrudo

A

Americana, tarda aprox 15 años en madurar

48
Q

Mezcal: Nombre científico del agave Papalometl o Ancho

A

Cupreata, tarda entre 7 y 10 años en madurar

49
Q

Mezcal: Nombre científico del agave Cenizo

A

Duranguensis, tarda entre 10 y 12 años en madurar

50
Q

Mezcal: Nombre científico del agave Largo o Lechuguilla

A

Inaequidens, tarda entre 8 y 27 años en madurar

51
Q

Mezcal: Nombre científico del agave Cuish, Tobaziche

A

Karwinskii, tarda entre 10 a 12 años en madurar

52
Q

Mezcal: Nombre científico del agave Tepextate o Pitzometl

A

Marmorata, tarda entre 25 a 35 años en madurar

53
Q

Mezcal: Nombre científico del agave Tobalá o Biliá

A

Potatorum, tarda entre 8 a 11 años en madurar

Se dice también que puede ser el agave Semaniana

54
Q

Mezcal: Nombre científico del agave Mexicano

A

Rhodacanha, tarda aprox 10 años en madurar

55
Q

Mezcal: Nombre científico del agave Cimarrón o Verde

A

Salmiana, tarda aprox 10 años en madurar

56
Q

Tequila: Cuales estados incluye la DO Tequila

A
  • Jalisco, todos sus municipios
  • Michoacán, 30 municipios
  • Tamaulipas, 11 municipios
  • Nayarit, 8 municipios
  • Guanajuato, 7 municipios
57
Q

Tequila: Cuales son las principales zonas de producción

A

Tequila, Arandas y Amatitán, todas en Jalisco

58
Q

Tequila: Clases de Tequila

A
  • Blanco
  • Joven
  • Reposado, min 2 meses en barrica
  • Añejo, mín 1 año en barrica
  • Extra Añejo, min 3 años en barrica
59
Q

Calvados: Cuales son las AOC de Calvados

A
  • Calvados Pays d’Auge
  • Calvados
  • Calvados Domfrontais
60
Q

Calvados: Cuales son las características de la AOC Calvados Pays d’Auge

A
  • Doble destilación en Pot Still
  • 70% manzanas amargas o agridulces
  • 10% manzana ácida
  • 2 años en barrica o tonel
61
Q

Calvados: Cuales son las características de la AOC Calvados

A
  • Destilación en Pot Still o Columna
  • 70% manzanas amargas o agridulces
  • 10% manzana ácida
  • 2 años en barrica o tonel
62
Q

Calvados: Cuales son las características de la AOC Calvados Domfrontais

A
  • Destilación en Columna
  • Mínimo 30% de pera
  • Mínimo 3 años en barrica o tonel
63
Q

Sake: Que se usa para la producción de Sake

A

El hongo koji o koji-kin (aspergillus oryzae)

64
Q

Sake: Cual es la clasificación de acuerdo al grado de pulido

A
  • 70% restante, Junmai y Honjozu
  • 60% restante, Junmai Gingo y Gingo
  • 50% restante, Junmai Daigingo y Daigingo
65
Q

Sake: Que se puede inferir con el término “Junmai”

A

Sin alcohol añadido

66
Q

Cual es el fermentado más antiguo

A

Hidromiel

67
Q

En que fecha se promulgó la Ley de Pureza Alemana

A

1516

68
Q

Cual es el nombre en alemán de la Ley de Pureza Alemana

A

Reinheitsgebot

69
Q

Sake: Cual es el tipo de arroz considerado como de mayor calidad

A

Yamada Nishiki

70
Q

Sake: Cual es la escala con la que se mide el grado de pulido en el arroz

A

Saimaibuai

71
Q

Sake: Cual es la diferencia entre Junmai y Honjozu

A

Honjozu tiene un poco de alcohol añadido durante el proceso para potenciar aromas y sabores

72
Q

Sake: Cual es el término usado para indicar que el sake no fue pasteurizado

A

Namasake

73
Q

Sake: Cual es el término usado para indicar que el sake no fue filtrado

A

Nigori

74
Q

Sake: Cual es el término usado para indicar que el sake fue añejado en barricas

A

Taruzake

75
Q

Sake: Cual es el término usado para indicar que el sake fue producido por una pequeña “Kura”

A

Jizake

76
Q

Raicilla: En que Estados de la república mexicana se puede producir Raicilla

A
  • Jalisco (16 Municipios)

- Nayarit (1 Municipio)

77
Q

Raicilla: Con que agaves se puede producir Raicilla

A
  • Maximiliana
  • Inaequidens
  • Valenciana
  • Angustifolia
  • Rhodacantha
78
Q

USA: Quien produce el Brandy más fino del país

A

Germain-Robin, en Mendocino

79
Q

USA: Que variedades usa Germain-Robin para producir Brandy

A

Colombard y en el caso del XO también Pinot Noir y Sémillon

80
Q

USA: De quien es propiedad Germain-Robin

A

E&J Gallo, desde 2017

81
Q

Que es la Rakia y donde se produce

A

Rakia o Rakija es un licor obtenido por la destilación de frutas fermentadas. Va de los 40 abv a los más de 50 abv en las producciones artesanales

Es tradicional en la región de los Balcanes (Bulgaria, Eslovaquia, Hungría)

Sommelier México (10 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions