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Decouverte Du Vin 1 > Vin liquoreux > Flashcards

Vin liquoreux Flashcards

0
Q

Difference entre moelleux et liquoreux ?

A

La quantité de sucre

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1
Q

Nommez moi le champignon qui permet la création des vins moelleux ?

A

Botrytis Cinerea = pourriture noble

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Q

Quelles sont les conditions de la pourriture noble ?

A

Humidité matinale - soleil et vent

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3
Q

Nommez moi 6 régions de vins qui produisent du vin moelleux ?

A

Bordeau, Sud Ouest, Bourgogne, Vallée de la Loire, Alsace, Vallée du Rhône, Languedoc-Roussillon

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4
Q

Les principaux cépages pour les vins de botrytis ?

A 
Sémillon, Sauvignon (Bordeau, Sud Ouest)
Chenin blanc (Vallée de Loire)
Riesling, Gewurstraminer (Alsace)
Petit et Gros Manseng (Sud-Ouest, Jurançon)
Muscat (Languedoc)
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Q

Quelles sont les six appellations principales de vin moelleux dans le Bordelais ?

A

Céron, Barsac, Sauterne, Cadilac, Loupiac, Saint-Croix du Mont

les moins importants : Graves Supérieur, Saint-Foy Bordeaux, Côtes de Bordeaux-St-Macaire, Graves de Vayres

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6
Q

Nommez moi les 3 appellations sur la rive droite de Bordeaux en moelleux ?

A

Cadillac, Loupiac, Ste-Croix du Mont

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7
Q

Nommez moi les trois appellations de la rive gauche de Bordeaux en moelleux

A

Cérons, Barsac, Sauternes

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8
Q

Qu’est ce qu’il y a de particulier avec l’appelation Barsac ?

A

On peut y ajouter l’appellation Sauterne

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9
Q

Nommez moi 5 des 11 premiers crus de Sauterne à Bordeaux

A

Château Climens, Château Clos Haut-Peyraguey, Château Coutet, Château Guiraud, Château Lafaurie-Peyraguey, Château Rabaud-Promis, Château Rayne Vigneau, Château Rieussec, Château Sigalas-Rabaud, Château Suduiraut, Château la Tour Blanche

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10
Q

Nommez moi le premier cru supérieur de Bordeaux en moelleux ?

A

Château d’Yquem

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11
Q

Quels sont les appellations de vin moelleux et liquoreux de Loire ?

A

Côteaux-de-L’Aubance, Coteaux-du-Layon, Quart-de-Chaume, Bonnezeaux

les autres : Coteaux du Layon-Villages, Montlouis sur Loire, Savennières (très rare), Vouvray

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12
Q

Nommez moi deux appellations en demi-sec de la Loire ?

A

Coteaux du Loir et Coteaux de Saumur

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13
Q

Quelles sont les appellation en moelleux et liquoreux dans le Sud-Ouest ?

A

Côtes de Bergerac, Côtes de Duras, Gaillac, Montbazillac, Saussignac, Côtes de Montravel et Haut Montravel, Jurançon, Pacherec du Vic-Bilh

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14
Q

En Loire, que voudrais dire l’indication riche ?

A

Qu’il s’agit d’un vin moelleux ou liquoreux

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15
Q

Quels sont les cépages qui sont des grains nobles en Alsace ?

A

Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, Riesling

16
Q

Quelles sont les appellations de la Vallée du Rhône en moelleux et liquoreux ?

A

Muscat de Beaumes de Venise et Rasteau

17
Q

Quelles sont les appellations de vins doux naturels du Languedoc-Roussillon ?

A

Banyuls, Banyuls Grand Cru, Maury, Rivesaltes, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval et Muscat de Saint-Jean-de-Minervois

18
Q

Qu’est-ce que c’est un vin de paille ?

A

À l’époque, on séchait les raisins sur du vin de paille pendant la période hivernal avant de presser.

19
Q

Quelles sont les régions qui font du vin de paille ?

A

Jura, Côte du Rhône (Hermitage), La Corse, L’Alsace, L’Italie (Vincento)

20
Q

Qu’est-ce que c’est le passerillage ?

A

Déshydrater les raisins (en le suspendant, sur la paille etc.)

21
Q

Quels sont les cépages du Jurançon ?

A

Petit Manseng, Gros Manseng, Arrufiac, Sauvignon

22
Q

Nommez moi les cépages de l’appellation Saussignac ?

A

Semillon, Sauvignon, Muscadelle, Chenin blanc

23
Q

Quels sont les cépages de Montbazillac ?

A

Sémillon, Sauvignon, Muscadelle

24
Q

Quels sont les cépages Gaillac ?

A

L’en de l’el, Mauzac, Muscadelle, Ondenc, Sauvignon

25
Q

Quels sont les cépages de Côtes de Montravel et Haut Montravel ?

A

Sémillon, Sauvignon, Muscadelle

26
Q

Quels sont les cépages de Côtes de Bergerac ?

A

Semillon, Sauvignon, Muscadelle, Ondenc, Chenin blanc, Ugni blanc

27
Q

Quels sont les cépages de Côtes de Duras ?

A

Sauvignon, Sémillon, Muscadelle, Chenin blanc

28
Q

Quels sont les cépages de Pacherenc du Vic-Bilh ?

A

Courbu, Petit Courbu, Petit et Gros Manseng

Decouverte Du Vin 1 (8 decks)

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