Toxi- infections alimentaires collective (TIAC)

Question 1

Quelle est la définition d’une TIAC?

Answer 1

appartition d’au moins 2 cas d’une symptomatologie (en général digestive) qui a la même cause alimentaire

Question 2

Quels agents infectieux causent un syndrome de type invasif (TIAC)?

fièvre, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée, parfois dysentérie

Answer 2

• Salmonella enterica non typhie: enteritidis und typhimurium
• Campylobacter jejuni
• Vibrio parahaemolyticus
• E. coli entérohémorragique (EHEC)
• Shigella
• Yersinia

Question 3

Quels agents infectieux causent un syndrome de type toxinique (TIAC)?

peu/pas fébrile, vomissements, diarrhée liquide cholériforme

Answer 3

• Staph. aureus (contamination d’un aliment par un porteur)
• C. perfringens (spores thermo- résistantes, anaérobie)
• Bacillus cereus (riz, purée, soja)
• Aeromonas hydrophila

Question 4

Donne 3 exemples pour une TIAC extradigestive.

Answer 4

1. Botulisme
2. Intoxication histaminique (poisson mal conservé)
3. microangiopathie thrombotiques (complication d’une infection par EHEC > insuff rénale, hémolyse..)

Question 5

Est-ce que la TIAC est une maladie à déclaration obligatoire?

Answer 5

Oui.

Question 6

Quels sont les principes de la conduite à tenir en cas de TIAC?

Answer 6

1. enquête épidémiologique (chercher les cas, distribution des cas dans l’espace et en fonction du temps, retrouver un repas commun)
2. enquête microbiologique (prélèvements des aliments et au niveau des produits pathologiques chez les sujets atteints)
3. enquête sanitaire (étude de la chaine alimentaire)

il faut

• suspendre les activités d’un établissement jusqu’aux conclusions de l’enquête
• correction des défaillance de la chaîne alimentaire
• retirer un produit en cause des circuits commerciaux
• rédiger un raport