Tasting Advanced Flashcards
Lightstrike – Goût de lumière
UV light reaction causing skunky, cooked cabbage aromas – Réaction aux UV provoquant des arômes de mouffette, chou cuit
Heat Damage – Vin madérisé
Wine exposed to heat, tasting overly caramelized or stewed – Vin exposé à la chaleur, avec des saveurs trop cuites ou caramélisées
Refermentation – Refermentation
Unintended secondary fermentation causing fizz in still wine – Seconde fermentation involontaire provoquant de l’effervescence dans un vin tranquille
Smoke Taint – Goût de fumée
Wine exposed to wildfire smoke, giving ashy, burnt rubber notes – Vin exposé à la fumée d’incendie, avec des notes de cendre et de caoutchouc brûlé
Mouse Taint – Goût de souris
Lingering off-flavor in natural wines, tasting like rancid peanut butter – Arrière-goût désagréable dans certains vins naturels, rappelant le beurre de cacahuète rance
Brettanomyces – Brettanomyces
Yeast infection giving barnyard, horse saddle, or medicinal aromas – Levure provoquant des arômes de ferme, cuir ou médicinaux
Primary Aromas – Arômes primaires
Fruit, floral, and herbaceous notes from the grape – Arômes de fruits, fleurs et herbes issus du cépage
Secondary Aromas – Arômes secondaires
Flavors from fermentation (yeast, malolactic, oak) – Arômes issus de la fermentation (levures, fermentation malolactique, chêne)
Tertiary Aromas – Arômes tertiaires
Aromas from aging, such as dried fruit, nuts, and leather – Arômes développés avec le vieillissement, comme fruits secs, noix et cuir
American Oak – Chêne américain
Imparts bold vanilla, coconut, and sweet spice flavors – Apporte des arômes marqués de vanille, noix de coco et épices douces
French Oak – Chêne français
Adds subtle spice, toast, and refined tannins – Apporte des notes subtiles d’épices, de toasté et des tanins fins
Lees Aging Aromas – Arômes d’élevage sur lies
Bread, brioche, nutty, and creamy textures from aging on lees – Arômes de pain, brioche, noisette et textures crémeuses dus à l’élevage sur lies
Oxidative Aromas – Arômes oxydatifs
Notes of nuts, dried fruit, and caramel from oxygen exposure – Notes de noix, fruits secs et caramel dues à l’exposition à l’oxygène
Stemminess – Arômes de rafle
Green, vegetal, or woody notes from unripe stems – Notes vertes, végétales ou boisées dues aux rafles insuffisamment mûres
Overripeness – Surmaturité
Jammy, dried fruit, or raisin-like flavors from very ripe grapes – Saveurs confiturées, fruits secs ou raisins de cuves trop mûres
Underripeness – Immaturité
Green, unripe, or herbaceous flavors due to early harvest – Saveurs vertes, immatures ou herbacées dues à une récolte précoce
Champagne & Sparkling Flavors – Arômes des vins effervescents
Citrus, brioche, almond, and autolytic notes – Notes d’agrumes, brioche, amande et arômes autolytiques
Autolytic – Autolytique
Aromas from yeast breakdown, like brioche, bread dough, and nuts. – Arômes issus de la dégradation des levures, comme brioche, pâte à pain et noisette
Savory – Umami
Brothy, soy sauce, or meaty flavors found in aged wines – Saveurs de bouillon, sauce soja ou viande dans les vins évolués
Tropical Fruit – Fruits tropicaux
Pineapple, mango, and passion fruit notes in aromatic whites – Notes d’ananas, mangue et fruit de la passion dans les blancs aromatiques
Mushroom – Champignon
Earthy, forest-floor aroma found in aged wines – Arôme terreux et sous-bois présent dans les vins évolués
Pyrazine – Pyrazine
Green, herbaceous aromas like bell pepper and grass, found in bordeaux varieties. – Arômes verts et herbacés comme le poivron et l’herbe, souvent dans les variétés Bordelais.
Rotundone – Rotundone
Black pepper and spicy notes found in Syrah and Grüner Veltliner – Notes de poivre noir et épices présentes dans la Syrah et le Grüner Veltliner
Thiols – Thiols
Tropical fruit and citrus aromas in Sauvignon Blanc – Arômes de fruits tropicaux et agrumes dans le Sauvignon Blanc
Terpenes – Terpènes
Floral, musky, and citrus aromas in aromatic grapes like Muscat – Arômes floraux, musqués et d’agrumes présents dans le Muscat
Diacetyl – Diacétyle
Buttery aroma from malolactic fermentation – Arôme beurré issu de la fermentation malolactique
Lactones – Lactones
Coconut and vanilla notes from oak aging – Notes de noix de coco et vanille dues à l’élevage en fût
Methoxypyrazines – Méthoxypyrazines
Sharp green bell pepper and herbal notes – Notes végétales intenses de poivron vert
Eugenol – Eugénol
Clove and spice aromas often from oak aging – Arômes de clou de girofle et épices souvent issus de l’élevage en fût
Sotolon – Sotolon
Curry, walnut, and maple syrup notes in aged and oxydative wines – Notes de curry, noix et sirop d’érable dans les vins évolués
Vanillin – Vanilline
Vanilla aroma primarily from oak barrels – Arôme de vanille principalement issu des fûts de chêne
