T1- Historia, definición Flashcards
¿Qué entendemos por “alimentación”?
Es el proceso voluntario (elección, compra, preparación, ingestión, etc.) mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias que, contenidas en los alimentos, son necesarias para la nutrición de un ser vivo.
¿Qué entendemos por “nutrición”?
Conjunto de procesos involuntarios mediante los cuales los seres vivos utilizan, transforman o incorporan a sus propias estructuras un cierto número de sustancias (nutrientes) para poder desarrollar diversas actividades funcionales.
¿Qué 3 fines básicos deben cumplir los nutrientes?
Cubrir la energía gastada –> nutrientes energéticos.
Aportar materiales para el crecimiento, la reparación y reposición de los tejidos –> nutrientes plásticos.
Modular las reacciones bioquímicas (metabólicas) que se producen en el organismo –> nutrientes reguladores.
¿Qué entendemos por “dietética”?
Es la técnica y arte de utilizar los alimentos de forma adecuada para proponer formas de alimentación saludable, a individuos o comunidades, tanto en la salud como en la enfermedad y contemplando a la vez, gustos, costumbres y disponibilidades.
¿Cuáles son los aspectos más importantes de la alimentación?
Voluntaria (elegimos qué comer y qué no), consciente (sabemos que estamos comiendo y el qué), variable (se adapta a las necesidades y gustos de cada persona), educable (es diferente según el patrón alimentario).
¿Cuáles son los aspectos más importantes de la nutrición?
Involuntaria, inconsciente, limitada (los procesos son acotados, no podemos cambiar la biodisponibilidad del hierro).
¿Qué relación guardan la nutrición y la dietética?
Estudio de los compuestos nutritivos de los alimentos, sus características y sus fuentes, de las acciones fisiológicas que permiten la obtención, distribución, utilización y eliminación de estos compuestos nutritivos, y de la utilización adecuada de los alimentos para el mantenimiento o restauración de la salud.
¿Cuáles son los dos modelos de vida claramente diferenciados que hay en la actualidad? ¿Qué características tiene cada uno?
Países pobres –> alimentación monótona, con baja aportación de proteínas, elevado contenido de hidratos de carbono y escasa proporción de alimentos de origen animal.
Países desarrollados –> gran variedad de alimentos, consumo elevado de proteínas.
¿Cuáles son los factores que influyen en la selección de alimentos?
Nivel adquisitivo, geográfico, cultural, educativo, social, además de tener en cuenta los gustos, el tiempo del que se dispone, las modas, publicidad…
