Sucres Flashcards
Quels sont les deux types de sucres? Donne 3 exemples pour chaque type
Glucides simples: glucose, fructose, maltose
Glucides complexes: lactose sucrose, amidon
Quelle est la différence entre l’amidon résistant et l’amidon?
Amidon = amylopectine + amylose
amylopectine = pic de glycémie rapidement
amylose = ø de pic de glycémie
Amidon résistant = ø digéré par l’intestin grêle, super fibre alimentaire avec une - grande sensibilité à l’insuline donc hausse - importante de l’indice de glycémie
V ou F: Les sucres dits rapides sont uniquement des glucides simples
Faux, ça peut être les deux. Ils sont dits rapides car ils se digèrent rapidement donc sont vite absorbés par l’organisme
Que représente l’indice glycémique?
Il permet de mesurer la capacité d’un aliment à élever le taux de sucre dans le sang. (de 1 à 100, référence = glucose)
Quel est le principal sucre qui circule dans le corps et qui peut être absorbé par toutes les cellules?
Glucose
Où est métabolisé le fructose?
Dans le foie
V ou F: le fructose voyage dans le sang pour nourrir les cellules du cerveau
Faux, le fructose ne circule pas du tout dans le sang et n’est pas utilisé par le cerveau
Quels sont les risques d’un taux trop élevé de fructose dans le sang?
Dépôts de graisse dans le foie et les muscles donc peut entrainer jusqu’à une stéatose hépatique et ainsi une augmentation de la résistance à l’insuline dans le foie.
V ou F: La plupart des effets néfastes des glucides sont dûs à leur effet sur la glycémie
Faux, les glucides n’ont pas tous le même effet sur la glycémie et c’est plus souvent des conséquence d’un taux trop élevé de l’insuline la source des problématiques causés par le sucre. Ex: le fructose est un des sucres les plus néfastes et possède un indice glycérique très faible.
V ou F: Le fructose est moins néfaste pour l’organisme lorsqu’il est accompagné de fibres
Vrai, il est moins stocké en gras hépatique et sont ingestion est plus lente
Dans quoi retrouve-t-on des grandes quantités de fructose?
Sirop de maïs et produits transformés
À quoi sert l’insuline et comment?
Éliminer le glucose sanguin excédentaire.
Les cellules du foie décomposent le glycogène par la glycogénèse pour produire de l’énergie. le glycogène excédentaire retourne dans la circulation sanguine sous forme de glucose.
Nommes 10 effets néfastes des sucres
- Fatigue
- Obésité : augmente l’appétit + gras dans foie
- Diminue l’activité du système immunitaire
- Augmente le vieillissement cellulaire de la peau (+ milieu acide, augmente les radicaux libres)
- Augmente le taux de mauvais cholestérol
- Détruisent les vitamines du complexe B
- Augmentent risques de Carrie dentaires
- Favorise le diabète de type 2 et l’hypoglycémie
- Favorise les calculs biliaire et rénaux
- Favorise les déséquilibres : Acido-basique, enzymatique, oxydatif et flore intestinale
Une surconsommation de sucre peut amener une fermentation excessive dans le processus digestif, quels sont les potentielles problématiques qui pourraient subvenir dans un cas de sur-fermentation prolongée? Expliquez
Augmentation du risque de développer des intolérances alimentaires ou des troubles gastro-intestinaux. Une fermentation excessive peut causer une diminution des microvillosités de l’intestin. On peut observer une diminution de la digestibilité avec l’augmentation de la fermentation et une augmentation des toxines qui à leur tour vont causer la destruction de microvillosité donc augmenter la porosité de l’intestin.
Nommez 5 sources non alimentaire de fermentation
Candidose, parasitose, mauvaise chronicité alimentaire, prolifération de mauvaise bactéries (alimentation ø diversifiée), intolérances alimentaires non contrôlées,
