Fibres

Question 1

Quelles composantes alimentaire désigne-t-on par les fibres?

Answer 1

Les glucides et la lignine naturellement présents dans les végétaux

Question 2

V ou F : les fibres sont absorbées et digérées en grande partie dans l’intestin grêle

Answer 2

Faux, les fibres ne sont pas digérées ni absorbées par le système digestif

Question 3

Quels sont les rôles des fibres? (4)

Answer 3

• Régularisation de la fonction gastro-intestinale
• Diminution du taux de cholestérol
• Gestion de la glycémie
• Contribuent au sentiment de satiété

Question 4

Quels sont les rôles spécifiques de chaque type de fibre (2 par type) ?

Answer 4

Fibres solubles: Diminue le taux de glucose et de cholestérol dans le sang
Fibres insolubles: augmentation du volume fécale, régularise fct intestinale
* permet de manger des sucres sans augmenter drastiquement le taux de glucose

Question 5

Donnes 4 exemples d’aliments contenant des fibres solubles

Answer 5

• Céréales enrichies: son d’avoine, orge
• Légumineuse: haricots rouges, pois
• Fruits: oranges, pamplemousses, pruneaux (avec pelure)
• Légumes: asperges, choux de Bruxelles, carottes

Question 6

Donnes 4 exemples d’aliments contenant des fibres insolubles

Answer 6

• Son de blé, céréales de blé, grains entiers
• Légumineuse in general
• Fruits et légumes : framboise, pomme banane, fraise, chou-fleur, kale, navets, haricots verts, épinards
• Noix: amandes, arachides