Speiseausgabe System Flashcards
1
Q
Selbstbedienung
A
Cafeteria line
Vorteile : Mitbestimmung portiongröße
Nachteile: Wartezeit
Free flowing
Vorteile:
Nachteile: lange Warte Zeiten
Front Cooking
Vorteile: optimale verzehrtemperatur, frisch
Nachteil: erhöhte Personal bedarf
2
Q
Servicesystem
A
-Tablettsystem :
Vorteil: für eingeschränkte Patienten
Nachteil: Aufwand für Erfassung speosewünsche
-Servicesystem Tuschgruppe
Vorteile: Kinder lernen portiongröße
Ältere biete Sicherheit und Orientierung
Nachteile: kleine. Angebotsreihe
