Allergiekennzeichnung

Question 1

Kennzeichnungs Elemente / optionale

Answer 1

-Allergene
-Zusatzstoffe
Optionale Kennzeichnungselemente
-fleischsorten(z.B Rind, Schwein, Geflügel, Lamm)
-vegane/ vegetarische Gerichte
-Bio Produkte
-regionale Produkte

Question 2

Wie erfolgt die Allergieinformation bei lose Ware

Answer 2

Schriftlich:
-Schild auf dem LM oder in der Nähe des LM
-Speisekarten
-Preisverzeichnis
-Aushang in der Verkaufsstätte
Mündlich:
-die erforderlichen Angaben sind auf Nachfrage unverzüglich mitzuteilen
-schriftliche Aufzeichnung vorhanden und leicht zugänglich
-Hinweis, erforderlichen Angaben mündlich bereitgestellt werden und eine schriftliche Aufzeichnung auf Nachfrage zugänglich ist.

Question 3

Welche Allergene müssen gekennzeichnet werden?

Answer 3

-glutenhaltige Getreide
-krebstiere
-Eier
-Fisch
-Erdnuss
-Soja
-Milch
-Schalenfrüchte
-Sellerie
-Senf
-Sesamsamen
-Schwefeldioxid und Sulfit
-Lupine
-Weichtiere

Question 4

Nachteile der alphabetischen Codierung

Answer 4

-keinerlei Assoziation mit den Allergenen
-Verwechslung der Buchstaben i und J leicht möglich
-alphabetische Codierung werden von Betrieb zu Betrieb unterschiedlich vorgenommen.
- so kann z.B.kann die Codierung (N) in verschiedenen Betrieben unterschiedliche Allergene benennen.

Question 5

Vorteile intuitive Codierung

Answer 5

-die Assoziation zu den Hauptallergien fällt leichter.