Smak och lukt (v.3) ✓ Flashcards
vilka 4 kemosensoriska system finns?
- gustatory system (taste)
- the main olfactory system, MOE (smell)
- the accessory olfactory system, VNO (pheromones)
- trigeminal chemoreception on face (irritants)
Extra: flavour is the combined experience of taste and smell (Sw.: smak, arom).
vilka smaker finns det? vart förekommer varsitt i större grad
surt (mer på sidorna) bittert (mer bak) salt (mer fram) sött (mer fram) umami/MSG (mer fram)
alla 5 smakerna finns över hela tungan, men företräder mer och mindre i vissa områden.
hur många smaklökar finns? Hur länge lever dom?
4000 hos människor
det är inte nervceller som kommer från neuronala smakceller
de lever inte längre än 2 veckor, så vi får ersättning av smakmodaliteter varje 2 veckor.
summerings cell som ska täcka in alla 5 smakerna, finns det en sådan?
finns ingen sån även fast boken säger de. cellen som är ritad i purves ska vara en summerisk demonstration. Olika cell till varje smak
Vilken sorts transmitter använder sig Typ II taste buds av (för bitter, söt och umami)?
den transmittor de celler frisätter är via ATP, detta sker inte via vesiklar utan via kanaler som öppnar sig. ATP frisätts genom pannexin (gap junction hemi channel) och eller CALHM1.
ATP kommer sedan verka på P2X2 och P2X3 receptorer på sensoriska nerven.
inte vesikelmedierad ATP frisättning
Beskriv den gustatoriska vägen
kranilnerverna 7, 9 och 10 förmedlar signalerna. Synaps gör att signalen förmedlas vidare av nästa cell.
- Kranialnerv X via epiglottis,
- kranial nerv IX via posteriora 1/3 del av tungan,
- kranial nerv VII via anteriora 2/3 delar av tungan.
Signalen löper sedan vidare till nucleus i solitary tract (SN) och sedan antigen
–> via VPM i thalamus–> insular and frontal taste cortices –> amygdala
eller så bypassar signalen thalamus och åker
—> hypothalamus eller direkt till Amygdala
thalamus, sen skickas infon vidare till insula
vad kan vara förklaringen att vi har en hel del omedvetna smaker och lukter som passerar hjärnan?
mer information till hjärnregionerna utan att gå förbi thalamus och…
detta betyder att vi har en hel del undermedvetna …
5 huvudtyper av receptorer för de olika smakerna, vilka har vi?
jonkanal som släpper igenom natrium (alltså salt smak) - ENaC eller VR-1
är en heterodimer där joninflöde leder till öppnande av Na+ kanaler –> öppnar Ca2+ kanaler och NT frisätts
Jonkanal som släpper igenom Na+, Ca2+ ökar
(sur smak) - PKD2L1
bitter receptor: typisk Gpcr, vi har ca 25 olika och det finns polymorfier. gustducin - T2Rs
söt: GPCR, TRPM5 heterodimerer - T1R2/T1R3
umami: GPCR, gustducin/transducin TRPM5 heterodimerer , glutamat o protiener- T1R1/T1R3
gaba b receptorer och glutamat receptorer fungerar som heterodimerer
gaba b receptorer och glutamat receptorer fungerar som heterodimerer
…
tappar o stavar o smakceller har … av att ha ett eget g-protein
vad är speciellt med den bittra smaken?
finns ett undantag, bitterhetsreceptor som reagerar på micromolära och detta funkar som ett varningssystem, mycket känslig receptor
4 attraherande receptorer och en varningsreceptor, varför är det så? Förklara
alla smakerna ska attrahera oss till mat och till att smaka, förutom den bittra smaken som har receptorer som reagerar på micromolära .. detta för att varna oss för dåliga saker så att vi spottar ut
FRÅGA: vad har de för betydelse att en binder till ena receptorn och en till den andra (sötningsmedel vs vanligt socker). vad för annan funktion har denna receptorn, det har ju inte alltid funnit sötningsmedel
svar: det är bara smaken, detta gör att vi upplever aspartam som socker, men aspartam bildar inget atp som socker gör.
sockermolekyler som sötmareceptorn ska känna igen binder till TAS1R2
det som signalerar till fosfolipaset kan reagera på sötningsmedel, de har alltså sitt bindningsställe på andra subenheten.
sucralose, ett sötningsmedel
3 atomer fästa på sig
bryts inte ner specifikt i naturen utan ackumuleras, så ytterligare bevakning behövs (ät inte sucralos)
det går ej att dressera en katt med sockerbelöning, varför?
finns hos alla däggdjur och även hos katten, men där har det blivit en pseudogen och alltså inte brukbar
- TAS1R2 har 247-bp deletion
både tiger leopard o katt har denna mutation och därav måste denna radiation ha varit väldigt snabb. Varför skedde det? jo de levde nog på en så energirik kost och behövde inte ha socker receptor för att söka mat och bli lockad.
