Servicio de alimentos

Question 1

¿Qué importancia tiene el nutriólogo en el servicio de alimentos?

Answer 1

Se especializa en la alimentación y en la nutrición humana, así como en los procesos físicos y metabólicos que modulan la composición corporal y la salud de cada individuo.

Question 2

¿Qué estudia la nutrición en el servicio de alimentos?

Answer 2

estudia los procesos administrativos de la nutrición y la alimentación en los distintos espacios sociales.

Question 3

Menciona las etapas del proceso de elaboración de alimentos

Answer 3

Las etapas del proceso de elaboración de los alimentos son:

1. Recibir materias primas
2. Almacenar
3. Operaciones intermedias
4. Preparar
5. 1 Exhibir 5.2 Almacenar producto final
   5. 2.1 Recalentar
6. Consumir

Question 4

Menciona los tipos de servicio de alimentos

Answer 4

Comisariato, Ensamblado, Listos y preparados y tradicionalista

Question 5

Describe las características del tipo de servicio de listos y preparados

Answer 5

Preparación muy rápida, se reducen costos. Los alimentos son preparados y almacenados para posteriormente servir y consumir.

Question 6

Describe las características del tipo de servicio de comisariato

Answer 6

Tipo de servicio en el que los alimentos son preparados en una cocina central y estos son mandados a cocinas satélite para calentar y servir a los comensales

Question 7

Descrbir las características del tipo de servicio ensamble

Answer 7

Tipo de servicio en el que se utilizan alimentos previamete procesados y estos son simplemente montados para un servicio más rápido.

Question 8

Describir las características del tipo de servicio de alimentos tradicional

Answer 8

Tipo de servicio tradicionalista en el cual se preparan los alimentos y se sirven al coensal en un corto periodo de tiempo. Es el tipo de servicio utilizado en restaurantes.

Question 9

Menciona las competencias del nutriólogo en el servicio de alimentos

Answer 9

• Higiene
• Procesos de elaboración
• Conocimiento nutricio
• Conocimiento de administración (Parte teórica) y gestión (parte práctica)

Question 10

¿Cuál es el objetivo de la NOM-120-SSA1-1994?

Answer 10

Prácticas de higiene y sanidad

Question 11

¿Cuál es el objetivo y campo de aplicación de la NOM-093-SSA1-1994?

Answer 11

Prácticas de higiene y sanidad para establecimientos fijos.

Question 12

¿De qué nos habla la NOM-086-SSA1-1994?

Answer 12

preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas

Question 13

Menciona las 5 claves para la inocuidad de los alimentos

Answer 13

Mantenga la limpieza
Use agua y materia prima segura
Separe crudos y cocinados
Controle la temperatura
Realice cocción completa.

Question 14

¿Cuáles son las implicaciones del servicio de alimentos?

Answer 14

Mejor rendimiento del personal
Disminuir gastos en salud a corto, mediano y largo plazo
Optimización de tiempo

Question 15

Define administración

Answer 15

Disciplina que se encarga del manejo científico de los recursos y de la dirección del trabajo humano, enfocado a la satisfacción de un interés.

Question 16

¿En qué se basa la rama de la administración científica?

Answer 16

Serie de pasos que se dan en la administración que tengan objetivos medibles, observables y cuantificables.

Question 17

¿En qué consiste el estudio de tiempos?

Answer 17

Técnica para determinar con la mayor exactitud posible, partiendo de un número de observaciones, el tiempo para llevar a cabo una tarea determinada con arreglo a una norma de rendimiento preestablecido.

Question 18

¿En qué consiste el término “therblig”?

Answer 18

Consiste en el estudio de movimientos que pueden provocar un retraso en la elaboración de un producto.