Séquence 1 - Besoins et apports nutritionnels Flashcards
Définir les besoins en nutriment ou en énergie
On les définit comme “la quantité de nutriment ou d’énergie nécessaire pour assurer l’entretien et le fonctionnement métabolique et physiologique d’un individu en bonne santé (homéostasie), comprenant les besoins liés à l’activité physique et à la thermorégulation, et les besoins supplémentaires pendant certaines périodes de la vie (croissance, gestation, lactation)
À quoi correspondent les besoins nets?
À la quantité de nutriments utilisée après l’absorption intestinale :
- pour une utilisation “directe” au niveau des tissus
-pour la constitution et/ou le maintien des réserves
Qu’appelle-t-on “réserve en nutriment” ?
Le moyen de répondre à des apports irréguliers et/ou à l’augmentation temporaire des besoins dans certaines situations physiologiques (croissance, grossesse) ou pathologiques
Comment doit être une réserve idéale ?
Facile à mobiliser / utiliser
Sans conséquences néfastes pour l’organisme
À quoi correspondent les besoins nutritionnels ?
C’est la quantité de nutriments (ou d’énergie) nécessaires à la couverture des besoins nets, en tenant compte de la quantité réellement absorbée (donc des pertes) au niveau intestinal
Que signifie BNM ?
Besoins Nutritionnels Moyens
À partir de quoi sont définis les BNM ?
Ils sont définis à partir de résultats expérimentaux obtenus sur un nombre limité d’individus, correspondant à la moyenne des besoins individuels
Quels sont les 3 enjeux du PNNS 4 ?
- La prévention du risque nutritionnel
- La prise en considération des habitudes alimentaires
- La prise en compte des niveaux de contamination actuels des aliments
La prévention du risque nutritionnel se joue à deux niveaux, lesquels ?
- Celui du nutriment dont la consommation doit couvrir les besoins dans la population considérée
- Celui des groupes d’aliments, dont la consommation doit réduire les risques de maladies chroniques
Que signifie RNP ? Le définir
Référence Nutritionnelle pour la Population = apport quotidien qui couvre le besoin de la quasi-totalité de la population considérée, estimé à partir de données expérimentales
À partir de quoi est généralement obtenue la RNP ?
Elle est généralement obtenue à partir du BNM auquel on ajoute deux écarts-types, pour déterminer l’apport qui couvre le besoin de 97,5% de la pop
On utilise le + souvent un écart-type correspondant à 15% du BNM donc la RNP vaut 1,3 fois le BNM (130%)
Que signifie AS ? Le définir
Apport satisfaisant = apport quotidien moyen d’une population pour laquelle le statut nutritionnel est jugé satisfaisant
Quand utilise-t-on l’AS ?
On l’utilise quand :
- les BNM (donc RNP) ne peuvent être estimés faute de données suffisantes
- la RNP peut être estimée mais est jugée insatisfaisante au regard d’observations de population à long terme établissant que cette RNP ne permet pas de satisfaire des critères de santé plus pertinents que ceux utilisés pour l’estimer
Que signifie IR ? Le définir
Intervalle de référence = intervalle d’apports considérés comme satisfaisants pour le maintien en bonne santé de la population
Comment sont les IR ?
Ils sont spécifiques des macronutriments énergétiques (P/L/G) et exprimés en % de l’AET journalier
