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Physiologie gastrointestinal - DMV1103 > Section 6 > Flashcards

Section 6 Flashcards

1
Q

Nommer les 5 saveurs primaires détectées par les papilles gustatives.

A

sucré, salé, amer, acidité, umami

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Q

Expliquer ce que signifie bon et mauvais gout.

A

sucré et umami = bon gout, stimule consommation alimentaire et représente pour l’organisme des matériaux pour l’É & synthèse protéique.
Amer et aciditer = mauvais gout, alerte l’organisme de présence de toxine & pH acide, rejet de l’aliment peut contenir substances néfastes
salé = bon ou mauvais selon concentration

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3
Q

Au plan morphologique, quelles sont les différentes papilles gustatives ?

A
  1. fongiformes (dizaine bourgeons gustatifs) portion antérieure
  2. Foliées (dizaine bourgeons gustatifs) portion latérale
  3. Cicumvallées (ou caliciformes; centaines bourgeons gustatifs) en portion postérieur
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4
Q

Décrire la structure du bourgeon gustatif et quelle papille gustative contient le plus de bourgeons gustatifs ?

A

Les bougeon gustatifs contiennt de 50-100 cellules chimiosensorielles gustatives, à la base du bourgeons des cellules indifférenciées. Il est composé de différents types cellulaire exprimant divers récepteurs pour les composésalimentaires. Les bourgeons sont dans la langue, palais mou, pharynx et épiglotte.

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5
Q

Nommer les nerfs qui véhiculent l’information au cortex gustatif.

A 
Nerf facial (2/3 antérieur langue)
Nerf glossopharyngien (1/3 postérieur langue et pharyns)
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6
Q

Définir le mécanisme par lequel les cellules chimiosensorielles gustatives des bourgeons gustatifs peuvent reconnaître les différents goûts.

A

Interactions physiques entre R spécifiques à la surface des cellules gustatives et molécules contenus dans aliments. Il y a un lien entre les gènes codant pour R, les modes de détections des molécules par R et mécanismes de transmission du signal chimique vers un signal nerveux qui dirige notre comportement alimentaire

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7
Q

Quel est l’ordre de grandeur, en concentration, des composés sucrés ou umami détectés par leurs récepteurs respectifs?

A

Récepteurs T1R sont faible affinité pour leur ligand (molécules d’aliments), ils fontionnent à des concentrations du “millimolaire”. Les concentrations du ligand doivent etre présents à des concentrations relativement élevés = R ne sont pas saturés rapidement

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8
Q

Quel est l’ordre de grandeur, en concentration, des composés amers détectés par leurs récepteurs respectifs ?

A

Les composés amer sont très variés dans la nature et sont retrouvés à de faibles concentrations de l’ordre du “micromolaire”. Plusieurs R de type T2R : détecte un vaste répertoire de composés toxiques mais le pouvoir de les identifier est faible.

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9
Q

Au plan physiologique, pourquoi l’évolution a-t-elle favorisée une sensibilité plus élevée pour les récepteurs amers ?

A

Amer = aliments qui peuvent s’avérer dommageable pour l’organisme comme toxines, donc rejet.

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10
Q

Pourquoi l’organisme a-t-il développé plusieurs récepteurs aux composés amers retrouvés dans la nature ?

A

Les composés amer sont très variés (# de substances dépasse le # de R) dans la nature et sont retrouvés à de faibles concentrations

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11
Q

Est-ce que les composés amers retrouvés dans la nature peuvent être bénéfique pour la santé, motivez votre réponse.

A

Oui, certains composés phytochimiques (issus des plantes) de nature amer contribuent à la santé : glucosinolates et crucifères (chou, brocoli …) contribuent a protéger contre développement cellules cancéreuses en favorisant leur destruction

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12
Q

Nommer le nouveau goût potentiel.

A

Perception du gout de gras permet de détecter des aliments riches en É et choisir des aliments contenant les vitamines liposolubles et acides gras essentiels. R aux gras : CD36

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13
Q

Comment peut-on expliquer que certains aliments peuvent développer un arrière-goût ?

A

1 produit chimique peut stimuler plusieurs types de R gustatifs (ex: a différentes concentrations) et peut expliquer pourquoi certains composés génère un arrière-gout désagréable

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14
Q

Sur le plan fonctionnel et comportemental, comment l’organisme perçoit-il les goûts ?

A

le comportement alimentaire est déterminé par l’identité du type cellulaire stimulé et non par les propriétés chimiques du composé alimentaire. Les organismes ont un mode de fonctionnement binaire soit, “bon”=consommation ou “mauvais”=rejet. Le gout est le sens qui dirige le choix des aliments consommés.

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15
Q

Quel est le goût dont les races félines ne peuvent percevoir, expliquez pourquoi ?

A

Félins sont indifférents aux aliments sucrés

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16
Q

Que signifie le terme dysphagie ?

A

“dys” difficulté, incapacité et “phage” manger, se nourir; c’est un problème de l’ingestion des aliments

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17
Q

La dysphagie peut avoir comme origine 3 fonctions, quelles sont ces fonctions ?

A

3 phases :

1) préhension des aliments
2) mastication
3) déglutition

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18
Q

Connaître les fonctions (moteur et sensitif) des nerfs crâniens impliqués dans la fonction digestive. (nerfs V, VII, IX, X, XI, XII)

A

référer au résumé du tableau 6-3, p.27/40

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19
Q

Expliquez la différence entre la prise de liquide entre le chien et le chat.

A

Chien : apex très mobile de la langue agit comme une cuillère
Chat : trempe sa langue et la rétracte rapidement, permettent la montée d’un peu de liquide de collé en suspension à la langue

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20
Q

En lien avec la mastication,

1) Pourquoi les molaires chez le cheval ne s'usent pas également comparativement aux ruminants ? 
2) Quel problème cela entraîne-t-il chez le cheval ? 
3) Quelle méthode de prévention est réalisée chez le cheval pour prévenir ce problème ?
A

1) aspérités dentaires à la mandibule du coté lingual et au maxillaire du coté joue/buccal
2) irriter et causer des lésions à la langue et à la muqueuse buccale entraînant de la douleur et dysphagie
3) examen et râpage périodique des dents

21
Q

Comment nomme-t-on le biofilm translucide à blanchâtre qui se forme à la jonction des gencives et des dents ?

A

plaque dentaire

22
Q

Comment nomme-t-on le matériel jaunâtre solidifié et collé aux dents à la jonction des gencives et des dents ?

A

tartre dentaire

23
Q

Nommez 2 problèmes de malocclusion de la mandibule par rapport au maxillaire

A

1) brachygnathie (manchoire inférieur est + courte que supérieur)
2) prognathie (mandibule inférieur + longue)

24
Q

Comment nomme-t-on une inflammation des muqueuses de la cavité buccale ? (indice: voir présentation)

A

Stomatite

25
Q

Décrire les différentes étapes du processus de déglutition et indiquez quelles étapes sont sous contrôle volontaire ou involontaire.

A

3 phases selon la position du bol alimentaire dans TGI :

1) Temps buccal (phase volontaire) : les aliments seront transportés vers le pharynx
2) Temps pharyngien (phase involontaire) : débute lors de l’arrivé du bol dans l’oropharynx. Fonction = assurer que l’eau et les aliments soient déviés dan l’Oe évitant le système respiratoire.
3) Temps œsophagien (phase involontaire) : l’avancée du bol alimentaire du pharynx à son entrée dans l’estomac par le mouvement de péristaltisme.

26
Q

Quel nerf crânien est impliqué dans les 3 étapes du processus de déglutition ?

A

nerf vague

27
Q

En lien aux contractions de l’Oe, définir ce que signifie péristaltisme primaire ou secondaire.

A

Primaire : contractions de l’Oe suivant la déglutition du bol alimentaire
Secondaire : contractions associées aux particules alimentaires résiduelles dans l’Oe (non associé à déglutition)

28
Q

Quels sont les structures anatomiques (2) qui permettent de prévenir l’entrée du bol alimentaire dans la trachée ?

A

1) glotte/cartilages aryténoïdes

2) muscles du cou

29
Q

Quel est la fonction du palais mou lors de la déglutition ?

A

empêche l’entrée des aliments dans les cavités nasales

30
Q

Décrire comment le sphincter oesophagien crânial (UES) est constitué.

A

juste en dessous des cordes vocales. C’est le muscle cricopharyngien, sa contraction (constante)=écraser Oe sur cartilage cricoide puis empêcher le reflux d’aliments, relaxe=passage d’aliments.

31
Q

Décrire le mouvement du larynx lors de la déglutition et expliquez comment ce mouvement contribue à l’ouverture du sphincter oesophagien crânial

A

Le pharynx se déplace vers le haut par des muscles, le sphincter œsophagien crânial est attacher au larynx donc ceci le déplace aussi = passage d’aliments

32
Q

Connaitre la constitution en muscles squelettiques et en muscles lisses de l’Oe selon les espèces

A

Oe se compose de m.striés dans portions cervicales et thoraciques(transition de muscle) mais dans la portion caudal de certaines espèces, il est composé de muscle lisses:

1) muscles striés : rongeurs, chien, porc, ruminant
2) muscles lisses dans portion caudale : humain, singe, cheval, chat

33
Q

Décrire morphologiquement comment le nerf vague innerve les cellules musculaires squelettiques de l’Oe

A

système nerveux parasympatique via nerf vague : motoneurone de moelle allongée libère Ach par plaques motrices sollicitant les m.striés (R cholinerique nicotiniques)

34
Q

Décrire comment le nerf vague influence l’activité des cellules musculaires lisses de l’Oe, c.-à-d. les neurones préganglionaires du nerf vague font synapse sur quelle structure ?

A

neurones pré-ganglionnaire provenant du nerf vague aboutit aux motoneurones du plexus myentérique (post-ganglionnaire) et libère Ach sur motoneurones excitateurs ou inhibiteurs

35
Q

Nommez dans quelle structure anatomique se localise le centre de la déglutition.

A

moelle allongée

36
Q

Les neurones sensitifs (afférents) du nerf vague font synapse sur quel noyau de neurones dans la moelle allongée ? (Fig. 6-20A)

A

noyau sollicitaire

37
Q

Quels sont les 2 noyaux de neurones qui interviennent dans l’activité moteur du nerf vague associée à la déglutition ?
(Fig. 6-20A)

A

1) noyau moteur dorsal de vague (moteur)

2) noyau ambigu (réflexe vago-vagal)

38
Q

À propos des pressions mesurées à différents endroits à l’intérieur de la lumière de l’Oe au repos (Fig. 6-21), ces pressions sont-elles inférieures, similaire ou supérieure à la pression atmosphérique:

1) au sphincter oesophagien crânial (supérieur); 
2) à la portion thoracique de l'Oe,
3) à la portion abdominale de l'Oe, 
4) au sphincter oesophagien caudal (inférieur ou cardia) ?
A

1) supérieur
2) inférieur/similaire
3) inférieur/similaire
4) supérieur

39
Q

À propos du transit œsophagien, quelle est la différence entre la déglutition des liquides et des solides ?

A

Liquide : cavité buccal à estomac s’effectue rapidement et par gravité.
Solide : plus lentement par une vague de contraction péristaltique

40
Q

Que signifie le réflexe d’inhibition associée à la déglutition ?

A

Déglutition débute par une vague d’inhibition de l’Oe suivit d’une vague de contraction = essentiel pour relaxation de l’Oe pour obtenir de l’espace pr bol alimentaire.

41
Q

Dans le segment de l’Oe constitué de muscles squelettiques, expliquez au plan physiologique (nerveux et neurotransmetteurs), comment une vague de contraction péristaltique efficace est formée puis progresse dans ce segment de l’Oe lorsque le nerf vague est stimulé. (Fig. 6-24)

A

motoneurones inhibiteurs issus du noyau ambigu maintiennent une inhibition sur m.striés (NO). L’inhibition se fait de façon séquentielle des motoneurones de la portion proximale a distale = vague de contraction

42
Q

Dans le segment de l’Oe constitué de muscles lisses, expliquez au plan physiologique (nerveux et neurotransmetteurs), comment une vague de contraction péristaltique efficace est acheminée dans ce segment de l’Oe lorsque le nerf vague est stimulé. (Fig. 6-25)

A

Centre de déglution stimule noyau moteur dorsal du vague, stimule neurone inhibiteur 1, stimule relache NO par plaxus myentérique = inhibition contraction de TOUT l’Oe (+ longue distalement). Neurones excitateurs 2 stimule relache Ach par motoneurones du plexus myentérique de facon séquentielle (rapidement portion proximal de l’Oe, + lentement distalement)

43
Q

Le sphincter oesophagien caudal (cardia; LES):

1) est composé de quel type de cellules musculaires ?
2) s’étale sur une distance (en cm) d’environ ………… cm;
3) et présente quel type de contraction (phasique/tonique) ?

A

1) CML
2) 2 à 4 cm
3) tonique au repos

44
Q

Un sphincter oesophagien caudal (cardia) qui n’offre pas une contraction tonique suffisante peut entraîner quel problème à l’Oe ?

A

Achalasie

45
Q

Quelles structures externes à l’Oe contribuent à la pression exercée par le sphincter oesophagien caudal (cardia) ?

A

augmentation du volume de la cage thoracique = descente du diaphragme

46
Q

Dans le segment de l’Oe présentant des CML,

1) une achalasie de l'Oe présente quelle modification morphologique? 
2) Cette achalasie serait associée à quel changement sur le plan fonctionnel (nerveux).
A

1) contraction constante du LES donc manque de motricité

2) modification ou manque d’innervation des neurones du SNI des CML

47
Q

Une maladie est associée à la présence d’anticorps dirigés contre le récepteur nicotinique à l’acétylcholine sur les muscles squelettiques.

1) Quel est le nom de cette maladie ?
2) Quels sont les signes cliniques présentés par l'animal qui peuvent être associés à cette maladie ? 
3) Ce problème peut modifier le fonctionnement de l'Oe et résulter dans le développement d'une condition que l'on nomme ?
A

1) Myasthénie gravis

2)

48
Q

Une maladie est associée à la présence d’anticorps dirigés contre le récepteur nicotinique à l’acétylcholine sur les muscles squelettiques.

1) Quel est le nom de cette maladie ?
2) Quels sont les signes cliniques présentés par l'animal qui peuvent être associés à cette maladie ? 
3) Ce problème peut modifier le fonctionnement de l'Oe et résulter dans le développement d'une condition que l'on nomme ?
A

1) Myasthénie gravis ???

2)

49
Q

Chez le cheval qu’elle est la particularité physio-anatomique du sphincter gastro-oesophagien ?

A

l’Oe entre dans l’estomac à un angle oblique ce qui aide a fermer l’ouverture de l’oesophage mais cette jonction est si bien fermée, que la pression intra gastrique peut augmenter suite à un problème du TG, jusqu’à ce que l’estomac rupture avant même que l’animal ne puisse vomir

Physiologie gastrointestinal - DMV1103 (13 decks)

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