S6 - lipides Flashcards
Rôles oméga 6
- fct reproductrice
- fct plaquettaire
- maintien de l’intégrité de l’épiderme
- régulation de la lipémie
- ds le syst immunitaire et réponse inflammatoire
Sources alim omega 6
- huile de pépins de raisin
- huile de tournesol
- huile de noix
- huile de germe de maïs et de blé
- huile de soja
Rôles omega 3
- ds la vision
- ds le syst nerveux
- ds le dvlpt du cerveau
- ds la physiologie vasculaire
- ds la fonction plaquettaire
le DHA et EPA sont hypotriglycéridémiants
Sources alim omega 3
- huile de colza
- huile de noix
- huile de soja
- fruits, graines oléagineuses et poissons gras sous forme d’EPA et DHA
AGPI rapport pour MCV
Apport équilibré : omega 6/omega 3 < 5
Rôles AGMI (acide oléique omega 9)
- source d’nrj
- métabo du cholestérol en abaissant son taux ds le sang
Sources AGMI (acide oléique)
- huile d’olive
- huile de colza
Rôles AGS
- chaque AGS : rôle précis et variable
- augmentation conso AGS : augmentation taux de cholestérol plasmatique donc rôle dans apparition MCV
Rôles AG trans
utilisés dans l’IAA :
- agents de texture (+ ferme, - suintants)
- conservateurs (rancissement)
- désodorisants (huiles de poisson)
-> augmentent teneur plasmatique en LDL cholestérol donc augmentation MCV
Reco AG trans
max 2% de l’AET
Rôles cholestérol
- structural : membranes cellulaires
- métabolique : précurseur acides biliaires, hormones stéroïdes et vit D
Reco cholestérol
Max 200 a 300 mg/j
Reco lipides général quantitatifs
35 a 40% de l’AET
Reco AG indispensable
min 5,2% de l’AET :
- omega 6 : 4%
- omega 3 : 1%
(omega 6/omega3<5)
AGPI-LC : 500mg/j dont DHA 250mg/j
Reco AG non indispensables
EPA : 250mg/j
AGS totaux <12%
AGS hautement atheneogenes (acides laurique, myristique et palmitique) : <8%
AGMI : 15 a 20%
