RII

Question 1

os estabelecimentos de POA devem dispor de gelo de fabricação propria ou de terceiros

Answer 1

verdadeiro

Question 2

o RIISPOA e as normas terão objetivo a racionalização, simplificação e a virtualização de processos e procedimentos.

Answer 2

verdadeiro

Question 3

infecção leve por Sarcocystis spp. (ovinos), cisto em um unico ponto da carcaça ou orgao:
a carcaça deve ser liberada, apos remoçao da area atingida

Answer 3

verdadeiro

Question 4

os estabelecimentos de pescado/derivados são classificados em:

1- BF
2- AFP
3- UBP e PP
4- EDMB

Answer 4

1- barco-fábrica
2- abatedouro frigorifico de pescado
3- unidade de beneficiamento de pescado e produtos de pescado
4- estação depuradora de moluscos bivalves

Question 5

ovos categoria B sao destinados exclusivamente p/ industrialização

Answer 5

verdadeiro

Question 6

carcaças de @ com rinite atrofica deve ser condenada?

Answer 6

não está nos incisos

Question 7

infecçao intensa de Sarcocystis em ovinos:

cistos em ___ pts da carcaça

Answer 7

mais de 2

Question 8

paralisia por alterações metabólicas, é permitido retirar os @ do estabelecimento p/ tto

Answer 8

certo

Question 9

a inspeção de leite e derivados é aplicável somente ao leite de vaca

Answer 9

errado

Question 10

o material condenado será ______ qdo n for processado no dia do abate ou for transportado p/ transformação em outro estab.

Answer 10

descaracterizado

Question 11

as carcaças de @ com sorologia + p/ AIE devem ser condenadas, ainda que nao sejam encontradas lesoes sistemicas no exame post-mortem.

Answer 11

errado

podem ser liberadas p/ consumo desde que nao sejam encontradas lesoes sistemicas no exame post-mortem

Question 12

O exame ante mortem deve ser realizado no menor intervalo de tempo possível antes do abate.

Answer 12

errado
O exame ante mortem deve ser realizado no menor intervalo de tempo possível APÓS A CHEGADA DOS @ no estabelecimento de abate.

Question 13

No caso de suspeita de doenças não previstas no RIISPOA ou em normas complementares, o animal deverá ser sacrificado na sala de necrópsia após a matança normal.

Answer 13

errado

o abate deve ser realizado também em separado, para melhor estudo das lesões e verificações complementares.

Question 14

Quando se tratar de lesões neoplásicas discretas e localizadas, e sem comprometimento do estado geral, a carcaça deve ser destinada ao tratamento pelo calor depois de removidas e condenadas as partes e os órgãos comprometidos.

Answer 14

E
Quando se tratar de lesões neoplásicas discretas e localizadas, e sem comprometimento do estado geral, a carcaça pode ser liberada para o consumo depois de removidas e condenadas as partes e os órgãos comprometidos.

Question 15

É proibido o abate de suídeos não castrados ou que mostrem sinais de castração recente.

Answer 15

E
O art. 104 do RIISPOA, que apresentava essa restrição, foi revogado. Logo, atualmente não é proibido o abate de suídeos não castrados ou que mostrem sinais de castração recente.

Question 16

São proibidas a remoção, a raspagem ou qualquer prática que possa evidenciar lesões das carcaças ou dos órgãos, antes do exame pelo SIF.

Answer 16

E

as práticas proibidas são aquelas que possam MASCARAR lesões antes do exame pelo SIF.

Question 17

No caso de o adquirente, locatário ou arrendatário ter feito a comunicação de alienação, aluguel ou arrendamento por escrito ao SIF, e o alienante, locador ou arrendante não apresentar, dentro do prazo máximo de trinta dias, os documentos necessários à transferência, será cassado o registro ou o relacionamento do estabelecimento.

Answer 17

E

a comunicação será realizada pelo alienante, locador ou arrendante.

Question 18

Unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos é o estabelecimento destinado ao abate dos animais produtores de carne, à recepção, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de carne e produtos cárneos, podendo realizar industrialização de produtos comestíveis e o recebimento, a manipulação, a industrialização, o acondicionamento, a rotulagem, a armazenagem e a expedição de produtos não comestíveis.

Answer 18

E
a unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos é o estabelecimento destinado à recepção, à manipulação… no entanto, não contempla o abate dos animais produtores de carne.

Question 19

A gema invisível à ovoscopia, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central é uma das características qualitativas que os ovos da categoria “A” devem apresentar.

Answer 19

E
gema visível à ovoscopia, somente sob a forma de sombra, com contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central;

Question 20

Durante a ordenha, manual ou mecânica, o leite deve ser filtrado por meio de utensílios específicos previamente higienizados.

Answer 20

E
LOGO APÓS A ORDENHA, manual ou mecânica, O LEITE DEVE SER FILTRADO por meio de utensílios específicos previamente higienizados.

Question 21

As carcaças e os órgãos de animais que apresentem mastite crônica, quando não houver comprometimento sistêmico, depois de removida e condenada a glândula mamária, serão destinadas à esterilização pelo calor.

Answer 21

E

depois de removida e condenada a glândula mamária, as carcaças e os órgãos podem ser liberados.

Question 22

A coleta, o acondicionamento e o envio para análises de amostras de leite proveniente das propriedades rurais para atendimento ao programa nacional de melhoria da qualidade do leite são de responsabilidade dos produtores.

Answer 22

E

a responsabilidade é do estabelecimento que primeiramente o receber o leite dos produtores.

Question 23

O aproveitamento da glândula mamária para fins alimentícios pode ser permitido, depois de liberada a carcaça.

Answer 23

C

Question 24

Serem provenientes de estabelecimentos avícolas de reprodução que não foram submetidos ao processo de incubação é uma das características qualitativas dos ovos da categoria “B”.

Answer 24

C

Question 25

aos estabelecimentos de pescado e derivados é defeso a utilização de água do mar limpa em operações de processamento de pescado.

Answer 25

E
desde que o estabelecimento possua instalações e equipamentos específicos para o tratamento e o abastecimento de água do mar limpa é admitido seu uso nas operações de processamento de pescado.

Question 26

As carcaças e os órgãos de animais parasitados por Oesophagostomum sp (esofagostomose) devem ser condenados.

Answer 26

E

no caso de esofagostomose, deverá haver condenação apenas quando houver caquexia.

Question 27

As carcaças de animais com tuberculose devem ser destinadas ao aproveitamento condicional para esterilização pelo calor quando, entre outros achados, apresentem lesões miliares ou perláceas de parênquimas ou serosas.

Answer 27

E

nesses casos as carcaças de animais com tuberculose devem ser condenadas.

Question 28

Nos casos de aproveitamento condicional, o pescado deve ser submetido a congelamento, salga ou tratamento pelo calor.

Answer 28

C

Question 29

Os órgãos e as partes que apresentem parasitoses não transmissíveis ao homem devem ser condenados, podendo a carcaça ser liberada, desde que não tenha sido comprometida.

Answer 29

C

Question 30

Quando as lesões de actinobacilose são discretas e limitadas à língua afetando ou não os linfonodos correspondentes, permite-se o aproveitamento condicional da carne de cabeça para esterilização pelo calor, depois de removidos e condenados a língua e seus linfonodos.

Answer 30

C

Question 31

As carcaças, as partes e os órgãos de anfíbios e répteis que apresentem lesões ou anormalidades que possam torná-los impróprios para consumo devem ser condenados na linha de inspeção.

Answer 31

E
as carcaças, as partes e os órgãos de anfíbios e répteis, nesses casos, devem ser identificados e conduzidos a um local específico para inspeção.

Question 32

Para melhor organização administrativa, sempre que o SIF julgar necessário, os documentos com informações de interesse sobre o lote devem ser disponibilizados com, no mínimo, setenta e duas horas de antecedência.

Answer 32

E

no mínimo, vinte e quatro horas de antecedência.

Question 33

proibida a destinação industrial do pescado que se apresentar injuriado, mutilado, deformado, com alterações de cor, com presença de parasitas localizados ou com outras anormalidades que não o tornem impróprio para o consumo humano na forma em que se apresenta

Answer 33

E, é permitida

Question 34

São condições básicas e comuns que os estabelecimentos de produtos de origem animal devem dispor, dentre outras, equipamentos e utensílios resistentes à corrosão, de fácil higienização e atóxicos que não permitam o acúmulo de resíduos e equipamentos ou instrumentos de controle de processo de fabricação no mínimo aferidos.

Answer 34

E

os equipamentos ou instrumentos de controle de processo de fabricação CALIBRADOS E AFERIDOS.

Question 35

O tanque comunitário deve estar vinculado a estabelecimento sob inspeção federal e deve atender a norma complementar.

Answer 35

C

Question 36

A análise fiscal é efetuada pelo estabelecimento para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos.

Answer 36

E
essa é a definição de análise de autocontrole.

análise fiscal - análise efetuada pela Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária - SUASA ou pela autoridade sanitária competente em amostras coletadas pelos servidores do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento;

Question 37

No caso de lesões inespecíficas discretas e circunscritas de linfonodos, sem repercussão no estado geral da carcaça, a área de drenagem deste linfonodo deve ser condenada, com o aproveitamento condicional da carcaça para esterilização pelo calor.

Answer 37

E

nesse caso a área de drenagem deste linfonodo deve ser condenada, liberando-se o restante da carcaça.

Question 38

As análises de amostras de leite proveniente das propriedades rurais para atendimento ao programa nacional de melhoria da qualidade do leite abrangem a composição centesimal.

Answer 38

C
I - contagem de células somáticas - CCS;

II - contagem padrão em placas - CPP; (Redação dada pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

III - composição centesimal;

IV - detecção de resíduos de produtos de uso veterinário; e

V - outras que venham a ser determinadas em norma complementar.